Galettes ou crêpes salées

Name: Galettes ou crêpes salées
Prep time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: chandeleur
Ingredients: 330 g de farine de sarrasin; 10 g de sel; 75 cl d'eau.

Crêpes salées à la farine de sarrasin dite de blé noir. Sans gluten.

Chef Simon
Préparation : 10'
Facile

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6 coups de coeur

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Ingrédients (Convertir les mesures ou températures...)

Pour une dizaine de galettes de sarrasin 330 g de farine de sarrasin - 10 g de sel - 75 cl d'eau.

Préparation de la recette

1 - Former un puits avec les éléments secs (farine et sel).
2 - Verser une partie de l'eau au centre.
3 - Mélanger énergiquement au fouet.

4 - L'amalgame se forme, rajouter de l'eau.
5 - Continuer de mélanger au fouet.
6 - On obtient vite une pâte lisse et épaisse dans laquelle on ajoute le reste de l'eau.
7 - Mélanger doucement au fouet pour la fluidifier.
8 - La pâte est bien lisse, vous pouvez filmer le récipient et mettre au frais au moins 2 heures avant de cuire les galettes.

Quelques mots sur la recette

Le temps de repos de 2 heures de la pâte est un minimum, l'idéal est de faire la pâte la veille pour le lendemain.

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