Galettes ou crêpes salées

Crêpes salées à la farine de sarrasin dite de blé noir. Sans gluten ni lactose.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour une dizaine de galettes de sarrasin 330 g de farine de sarrasin - 10 g de sel - 75 cl d'eau.

Préparation de la recette

  • Galettes ou crêpes salées - Etape 1
    1 - Former un puits avec les éléments secs (farine et sel).
  • Galettes ou crêpes salées - Etape 2
    2 - Verser une partie de l'eau au centre.
  • Galettes ou crêpes salées - Etape 3
    3 - Mélanger énergiquement au fouet.
  • Galettes ou crêpes salées - Etape 4
    4 - L'amalgame se forme, rajouter de l'eau.
  • Galettes ou crêpes salées - Etape 5
    5 - Continuer de mélanger au fouet.
  • Galettes ou crêpes salées - Etape 6
    6 - On obtient vite une pâte lisse et épaisse dans laquelle on ajoute le reste de l'eau.
  • Galettes ou crêpes salées - Etape 7
    7 - Mélanger doucement au fouet pour la fluidifier.
  • Galettes ou crêpes salées - Etape 8
    8 - La pâte est bien lisse, vous pouvez filmer le récipient et mettre au frais au moins 2 heures avant de cuire les galettes.

Quelques mots sur la recette

Le temps de repos de 2 heures de la pâte est un minimum, l'idéal est de faire la pâte la veille pour le lendemain.

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Accord musical

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Commentaires

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Moiselle Jeanne

Moiselle Jeanne

06 fév. 2017 à 10:50

facile à faire, facile à réussir, en prévoir plus à partir de 4 gourmands

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