Galettes ou crêpes salées

Crêpes salées à la farine de sarrasin dite de blé noir. Sans gluten.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour une dizaine de galettes de sarrasin 330 g de farine de sarrasin - 10 g de sel - 75 cl d'eau.

Préparation de la recette

Galettes ou crêpes salées - Etape 1

1 - Former un puits avec les éléments secs (farine et sel).

Galettes ou crêpes salées - Etape 2

2 - Verser une partie de l'eau au centre.

Galettes ou crêpes salées - Etape 3

3 - Mélanger énergiquement au fouet.

Galettes ou crêpes salées - Etape 4

4 - L'amalgame se forme, rajouter de l'eau.

Galettes ou crêpes salées - Etape 5

5 - Continuer de mélanger au fouet.

Galettes ou crêpes salées - Etape 6

6 - On obtient vite une pâte lisse et épaisse dans laquelle on ajoute le reste de l'eau.

Galettes ou crêpes salées - Etape 7

7 - Mélanger doucement au fouet pour la fluidifier.

Galettes ou crêpes salées - Etape 8

8 - La pâte est bien lisse, vous pouvez filmer le récipient et mettre au frais au moins 2 heures avant de cuire les galettes.

Quelques mots sur la recette

Le temps de repos de 2 heures de la pâte est un minimum, l'idéal est de faire la pâte la veille pour le lendemain.

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Sans gluten, la farine de sarrasin ne sert pas qu'aux fameuses galettes.

Accords

 musique

Les galettes de blé noir se réalisent à la cool et du coup on peut prendre le temps d'écouter C'est du lourd de Abd Al Malik.

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Commentaires

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Moiselle Jeanne

Moiselle Jeanne

06 fév. 2017 à 10:50

facile à faire, facile à réussir, en prévoir plus à partir de 4 gourmands

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