Recettes de hiver
L'hiver donne envie de recettes cocooning, de plats traditionnels et familiaux, de recettes généreuses qui réchauffent le coeur et le corps. C'est la saison des mijotés comme le ragoût, le pot-au-feu ou le boeuf bourguignon.
À nous la fondue savoyarde et la raclette ! Le plaisir réside aussi dans l'atmosphère conviviale que procure ce type de plat. Entre deux tartiflettes, on peut tout de même alléger notre assiette, manger sain et équilibré avec de bons produits de saison dans la préparation d'un velouté revigorant ou d'un filet de cabillaud et brocoli parfumé au citron.
Recettes, techniques et vidéos de hiver du Chef
Quelques vidéos de hiver du Chef et des Gourmets
Noix de saint jacques sautées
Chef Simon - Pour moi la meilleure façon d'apprécier la finesse de ce coquillage.
Gâteau moelleux aux noix et au café
Toute la cuisine que j'aime - Voici un délicieux gâteau de saison, très moelleux; je dirais même léger et fondant en bouche! Son goût est incroyable, j’adore son arrière goût de noix et le croquant du glaçage au café qui contraste si bien avec le moelleux du gâteau! Essayez-le, vous verrez il est excellent et accompagnera à merveille votre café!
Idées de recettes de hiver des Gourmets
Pâtes aux haricots blancs et à la couenne de porc
L'Italie dans ma cuisine - Un plat typique du sud de l'Italie, réconfortant et consistant.
Salade d'oranges et grenade
Kélou - Une salade de fruits pleine de vitamines et d'anti-oxydants à l'orange, à la grenade délicatement parfumée à la fleur d'oranger, au miel, à la vanille et à l'alcool d'orange
Soupe de nouilles au curry
La délicieuserie - Des nouilles, des légumes, du curry, le tout dans une soupe réconfortante.
Chou-fleur entier rôti
Try this ! - Le chou-fleur cuit entier est, non seulement beau, mais aussi délicieux !
Poêlée de salsifis, vinaigrette au miel et girofle, salsifis rôtis au jus de viande et croquettes de salsifis
Stéphane Décotterd - Poêlée de salsifis, vinaigrette au miel et girofle, salsifis rôtis au jus de viande et croquettes de salsifis, trois recettes qui vont totalement vous réconcilier avec ce légume racine oublié. Ils sont parfaits pour accompagner une viande.
Légumes rôtis
La tête dans le panier - Des asperges, des carottes, des poireaux, un accompagnement délicieux !
Poireaux au jambon et à la béchamel
kilometre-0 - Vous avez remarqué, j’ai mis poireaux au jambon et pas l’inverse. Je trouve que c’est sans doute dans l’évolution des choses de manger de moins en moins de viande et de plus en plus de légumes mais en règle générale, on inverse peu les termes. Voilà qui est fait.
Mandarine curd, crème à la mandarine
kilometre-0 - C’est vraiment très bon et très rapide à faire. Je trouve que la mandarine a ce charme gustatif qu’on ne retrouve pas dans l’orange ou la clémentine.
Langue de boeuf braisée charcutière
kilometre-0 - La la cuisine des abats se perd peu à peu et pourtant elle est très appréciée par les gastronomes. Cette recette est un beau classique trouvé dans un livre de recettes des années 80 et dont la préparation change un peu de la langue de boeuf sauce madère.
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Courge rôtie au garam masala
une aiguille dans l potage - Le garam masala, mélange d'épices chaud, est un ensemble d'épices torréfiées. Les légumes ainsi cuits sont fondants, légèrement sucrés. Ils sont un accompagnement idéal et original pour des viandes grillées ou du poulet rôti.
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