Le plein de recettes d'hiver pour se réchauffer en cuisine et à table

Gelée hivernale
L'hiver... les soupes chaudes, les ragoûts, les spécialités fromagères, les gratins fumants... on est bien ! Photo par Christian Theede Christiansen.

L'hiver donne envie de recettes cocooning, de plats traditionnels et familiaux, de recettes généreuses qui réchauffent le coeur et le corps. C'est la saison des mijotés comme le ragoût, le pot-au-feu ou le boeuf bourguignon.

À nous la fondue savoyarde et la raclette ! Le plaisir réside aussi dans l'atmosphère conviviale que procure ce type de plat. Entre deux tartiflettes, on peut tout de même alléger notre assiette, manger sain et équilibré avec de bons produits de saison dans la préparation d'un velouté revigorant ou d'un filet de cabillaud et brocoli parfumé au citron.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Soupe à l'oignon gratinée
Soupe à l'oignon gratinée

Une soupe gourmande et réconfortante.

Pommes de terre au four
Pommes de terre au four

Pommes de terre farcies et pommes de terre en surprise.

Carpaccio de Saint Jacques et caviar
Carpaccio de saint jacques et caviar

Une recette qui en jette !

Noix de saint Jacques sautées
Noix de saint jacques sautées

Pour moi la meilleure façon d'apprécier la finesse de ce coquillage.

Crème brûlée au foie gras et aux figues
Crème brûlée au foie gras et aux figues

De délicieuses mises en bouche pour les fêtes de fin d'année.

Pot-au-feu
Pot-au-feu

Réussir un bon pot-au-feu traditionnel des familles.

Carpaccio de Saint Jacques au citron vert
Carpaccio de saint jacques au citron vert

Juste sublime en entrée fraîche.

Tarte Tatin
Tarte tatin

Une tarte aux pommes renversée caramélisée.

Nage de Saint-Jacques aux petits légumes
Nage de saint-jacques aux petits légumes

Aux petits légumes et bouillon dashi.

Millefeuille de Saint-Jacques à la pomme
Millefeuille de saint-jacques à la pomme

Idéal pour une mise en bouche festive.

Soupe à l'ail
Soupe à l'ail

Avec oeuf poché et croûtons frits.

Noix de Saint-Jacques cuites en coquilles
Noix de saint-jacques cuites en coquilles

Cuisson à l'étouffée en coquilles lutées.

Voir toutes les recettes de hiver du Chef...

Quelques vidéos des Gourmets

Velouté de poireaux
Velouté de poireaux

Ceguiluna - Envie de Velouté de poireaux ? Découvrez cette recette de velouté et donnez votre avis en commentaire !

Salade de pélardons panés au saumon fumé
Salade de pélardons panés au saumon fumé

Temps Gourmand - Les pélardons sont de délicieux fromages de chèvre fermiers originaires des Cévennes. Il s'agit ici d'une recette simple et étonnante, une salade de pélardons panés et garnis au saumon fumé. Versez un filet de

Bûche de Noël au chocolat et café
Bûche de noël au chocolat et café

Toute la cuisine que j'aime - Cette bûche est exquise, le biscuit au chocolat est très moelleux et la crème excellente, autant au niveau du goût que de la texture. La crème est très légère et délicatement parfumée au café. Un délice...

Gâteau moelleux aux noix et au café
Gâteau moelleux aux noix et au café

Toute la cuisine que j'aime - Voici un délicieux gâteau de saison, très moelleux léger et fondant en bouche ! Son goût est incroyable, j’adore son arrière goût de noix et le croquant du glaçage au café qui contraste si bien avec le moelleux...

Voir toutes les vidéos de recettes de hiver...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Soupe cubaine aux haricots noirs et avocat
Soupe cubaine aux haricots noirs et avocat

Amande et Basilic - Partons à la découverte de la cuisine cubaine avec cette soupe cubaine aux haricots noirs. C’est une recette très simple à préparer, elle ne nécessite que peu d’ingrédients, sa richesse nutritionnelle n’est plus à prouver et elle est gourmande....

Soupe au Chou
Soupe au chou

delf745 - Une soupe toute simple mais ô combien délicieuse.

Salade de céleri rave aux noisettes et aux câpres
Salade de céleri rave aux noisettes et aux câpres

kilometre-0 - Je suis tombée sous le charme de ce pain d’épices très moelleux à la confiture d’oranges publié sur le très beau site Du miel et du sel.

Soupe de maïs au curry et brochettes de poulet
Soupe de maïs au curry et brochettes de poulet

pimprenelle - Envie d'une bonne soupe ? À la maison nous sommes des adeptes. Une soupe qui marie à merveille le maïs au poulet...

Fondue savoyarde traditionnelle
Fondue savoyarde traditionnelle

Amelia - On est d'accord, ce plat n'est pas du tout (mais alors pas du tout) healthy... mais bon, en période hivernale, il est important de se réchauffer avec un peu de comfort food et surtout de se faire...

Terrine de pommes au fromage blanc
Terrine de pommes au fromage blanc

kilometre-0 - Pas très beau mais très très bon

Meringues
Meringues

Blog Nicolas Mateos - Des meringues blanches comme neige.

Galette au chou du Gévaudan
Galette au chou du gévaudan

kilometre-0 - Si vous souhaitez découvrir des galettes régionales, vous pouvez faire cette galette au chou du Gévaudan. Elle est rustique, relativement facile à faire.

Mont d’Or au four
Mont d’or au four

Papilles à l'affut - Pour changer un peu de la raclette hivernale je vous invite à découvrir le Mont d'Or au four qui se marie à merveille avec un assortiment de charcuterie, des pommes de terre et une bonne salade verte. Avantage...

Tatin d’endives aux noix et comté
Tatin d’endives aux noix et comté

Capucine - Une recette d'hiver pour varier les recettes d'endives au jambon...

Pois chiches aux lentilles, salade de cresson aux pommes
Pois chiches aux lentilles, salade de cresson aux pommes

kilometre-0 - Voilà un plat complet très sympa et parfait en cette saison. Il est roboratif grâce aux pois chiches et lentilles. La salade composée de cresson et de pommes lui apporte néanmoins de la légèreté.

Chou fleur aux épices et graines cuit au four
Chou fleur aux épices et graines cuit au four

kilometre-0 - Vous pouvez changer les épices, l’huile et les graines en fonction de vos goûts.

Voir toutes les recettes de hiver...

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Saveurs d'Ici Cook Enjoy - Préparé à base d'ingrédients crus, le smoothie est à la fois nutritif et bénéfique pour votre corps. Je me laisse tenter par ces mélanges passés au blinder ou Thermomix pour celles et ceux qui en possèdent un, et le...

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Coup de chaud dans l'assiette
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