Le plein de recettes d'hiver pour se réchauffer en cuisine et à table

Gelée hivernale
L'hiver... les soupes chaudes, les ragoûts, les spécialités fromagères, les gratins fumants... on est bien ! Photo par Christian Theede Christiansen.

L'hiver donne envie de recettes cocooning, de plats traditionnels et familiaux, de recettes généreuses qui réchauffent le coeur et le corps. C'est la saison des mijotés comme le ragoût, le pot-au-feu ou le boeuf bourguignon.

À nous la fondue savoyarde et la raclette ! Le plaisir réside aussi dans l'atmosphère conviviale que procure ce type de plat. Entre deux tartiflettes, on peut tout de même alléger notre assiette, manger sain et équilibré avec de bons produits de saison dans la préparation d'un velouté revigorant ou d'un filet de cabillaud et brocoli parfumé au citron.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Soupe à l'ail
Soupe à l'ail

Avec oeuf poché et croûtons frits.

Boeuf bourguignon
Boeuf bourguignon

Un ragoût de boeuf classique de la cuisine française cuisiné au vin rouge de Bourgogne.

Blanquette de veau
Blanquette de veau

La recette de la blanquette de veau à l'ancienne, discutée et argumentée.

Beignets de pommes
Beignets de pommes

Beignets aux pommes pour mardi gras et quand vous voulez !

Tarte normande
Tarte normande

Tarte aux pommes et à la crème.

Crumbles d'endives au foie gras
Crumbles d'endives au foie gras

Une entrée festive économique et simple à réaliser.

Millefeuille de Saint Jacques et betterave
Millefeuille de saint jacques et betterave

Servir en mise en bouche ou en entrée.

Soupe à l'oignon gratinée
Soupe à l'oignon gratinée

Une soupe gourmande et réconfortante.

Pommes de terre au four
Pommes de terre au four

Pommes de terre farcies et pommes de terre en surprise.

Carpaccio de Saint Jacques et caviar
Carpaccio de saint jacques et caviar

Une recette qui en jette !

Noix de saint Jacques sautées
Noix de saint jacques sautées

Pour moi la meilleure façon d'apprécier la finesse de ce coquillage.

Crème brûlée au foie gras et aux figues
Crème brûlée au foie gras et aux figues

De délicieuses mises en bouche pour les fêtes de fin d'année.

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Quelques vidéos des Gourmets

Salade de pélardons panés au saumon fumé
Salade de pélardons panés au saumon fumé

Temps Gourmand - Les pélardons sont de délicieux fromages de chèvre fermiers originaires des Cévennes. Il s'agit ici d'une recette simple et étonnante, une salade de pélardons panés et garnis au saumon fumé. Versez un filet de

Bûche de Noël au chocolat et café
Bûche de noël au chocolat et café

Toute la cuisine que j'aime - Cette bûche est exquise, le biscuit au chocolat est très moelleux et la crème excellente, autant au niveau du goût que de la texture. La crème est très légère et délicatement parfumée au café. Un délice...

Gâteau moelleux aux noix et au café
Gâteau moelleux aux noix et au café

Toute la cuisine que j'aime - Voici un délicieux gâteau de saison, très moelleux léger et fondant en bouche ! Son goût est incroyable, j’adore son arrière goût de noix et le croquant du glaçage au café qui contraste si bien avec le moelleux...

Cake banane et beurre de cacahuète
Cake banane et beurre de cacahuète

Cécile Michel - Une recette ultra réconfortante pour l'hiver !

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Fondue de poireaux et d'endives au vin blanc. Recette végétarienne
Fondue de poireaux et d'endives au vin blanc. recette végétarienne

The Best Recipes - Rajouter des endives à la traditionnelle fondue de poireaux au vin blanc pour obtenir un plat végétarien hyper savoureux. Recette facile et rapide à faire

Recette feuillantine comtoise maison. Recette de Franche-Comté
Recette feuillantine comtoise maison. recette de franche-comté

The Best Recipes - Typique de Franche-Comté, cette recette de feuillantine comtoise va vous ravir. A base de feuilleté, comté et jambon, cette recette est très facile à faire

Recette d'haricots à l'Italienne et steak à cheval (œuf à cheval)
Recette d'haricots à l'italienne et steak à cheval (œuf à cheval)

The Best Recipes - Un steak haché cuit et grillé monté d'un œuf cuit au plat se dit œuf à cheval ou steak à cheval. Une recette avec des haricots facile et rapide.

Recette de gratin de ravioles du Dauphiné au comté. Facile et rapide
Recette de gratin de ravioles du dauphiné au comté. facile et rapide

The Best Recipes - Les ravioles du Dauphiné sont fabriqués dans la Drôme. Cette recette de gratin aux ravioles est excellente. Une recette facile et rapide

Cheeseball - boule de fromage frais graines de courge et pignons de pin
Cheeseball - boule de fromage frais graines de courge et pignons de pin

Twinsribbons - Découvrez sur mon blog culinaire : le cheeseball, la boule de fromage à tartiner aux graines de courges et pignon de pin sur mon Tip top pour l'apéritif ou le cheeseball day !

Crème de carottes
Crème de carottes

Pépite gourmande - Une délicieuse crème de carottes

Recette d'avocat et œuf au four. L'avocat se mange chaud aussi !
Recette d'avocat et œuf au four. l'avocat se mange chaud aussi !

The Best Recipes - On mange souvent l'avocat froid en vinaigrette. Voici une recette d'avocat au four aux œufs gratinés. C'est très bon et rapide à faire

Gâteau moelleux au citron facile
Gâteau moelleux au citron facile

kilometre-0 - Un gâteau simple et rapide, parfait pour un dessert sans prétention

Velouté Potimarron Châtaigne
Velouté potimarron châtaigne

delf745 - Un velouté bien réconfortant

Rhum arrangé poire safran
Rhum arrangé poire safran

The Best Recipes - Une recette de rhum arrangé exotique à base de poire et safran. Recette à faire soi-même et parfaite pour un apéritif entre amis

Soupe de poireaux rapide et zéro-déchet
Soupe de poireaux rapide et zéro-déchet

Nina Con Limón - Simple et économique, cette soupe de poireaux saura vous convaincre par sa rapidité pour les soirs de flemme. Zéro-déchet, elle est délicieuse accompagnée de quelques graines et d’une petite poêlée de vert de poireau.

Tarte aux poireaux réduite en sel
Tarte aux poireaux réduite en sel

ZéroSel - Attention, y’a pas zéro sel dans cette recette, parce que parfois, on a besoin de se réconforter un peu. Mais à moins d’1g par personne, on peu se le permettre, non ?

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Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

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Quels vins boire avec les plats d’hiver classiques ?

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Dégustations de beaux rouges mais pas uniquement.

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Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Salsifis... Aussi !
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Ils ne demandent qu'à être aimés en gratin ou dans une poêlée de légumes.

On dit reblochon !
On dit reblochon !

Ou mieux, on ne le dit pas : on le dévore !

Coup de chaud dans l'assiette
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Des plats réconfortants pour faire face aux frimas.

La raclette vite faite et bien faite
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Et s'il en reste voici quelques idées pour la déguster.

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