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Une viande tendre et savoureuse qui se cuisine de mille et une manières.

L'agneau on l'aime, et pas seulement à Pâques ! A chacun son plat préféré, côtes, épaule, selle, carré, l'agneau ne se réduit pas seulement au gigot.

Accompagnez-le de quelques légumes primeurs juste glacés au printemps pour une assiette fraîcheur.

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 17/04/2019.

Recettes et techniques du Chef

Selle d'agneau farcie
A la farce mousseline de veau aux herbes.
1 commentaire - 1 coup de coeur
Noisettes d'agneau à la plancha
Et beurre composé à l'estragon.

Recettes des Gourmets

Côtes d'agneau panées aux herbes et sauce vierge
Flo/Au Fil du Thym - Pour changer du gigot de Pâques, une idée à base de côtes d'agneau moelleuses, entourées d'une panure croustillante aux herbes et accompagnées d'une sauce vierge. Pep's, fraîcheur, moelleux, croustillant.. tout un plat pour épater les convives.
Daoud basha
Barbara - Un plat libanais assez bien connu, le daoud basha peut se faire autant avec de l'agneau qu'avec du boeuf. Comme mon coeur balançait entre les deux, j'ai fait moitié-moitié. C'est une recette relativement rapide à faire, qui se double facilement si vous possédez un poêlon assez grand et qui se congèle très bien.
2 coups de coeur
Loubia à l’agneau
By acb 4 you - La Loubia est un plat d’origine maghrébine. Il s’agit d’une soupe épaisse de haricots blancs à la tomate. Bien réconfortante en hiver elle peut être préparée avec ou sans viande. Très facile à faire comme un peu tous les plats mijotés, il faudra cependant penser à mettre les haricots blancs à tremper la veille.
Purée de petits pois , carottes, haricots mange-tout au cumin et curry et côtelettes d'agneau grillées
cuisine en folie - C'est le printemps, il faut profiter des légumes primeurs et donc des petits pois frais et des haricots mange-tout. Ils seront un accompagnement savoureux pour des petites côtes d'agneau grillées au barbecue.
Chorba à la viande d’agneau et langues d’oiseaux
Maryse & Cocotte - J’ai voulu partager avec vous quelques petites choses que l’on peut trouver sur une table pendant le ramadan à la rupture du jeûne. Parmi les plats salés figure la viande d'agneau cuisinée sous forme de chorba que j'ai cuisiné ici avec des pâtes appelées langues d’oiseaux.
Souris d'agneau au cidre et miel
Amandine Cooking - L'agneau est la viande traditionnelle de Pâques. Cette année j'ai choisi la souris d'agneau cuisinée au miel et au cidre qui lui donne un petit goût sucré salé que nous avons apprécié. Pour l'accompagner, quelques légumes primeurs pour la fraîcheur et la légèreté.

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Le gigot d’agneau aux épices marocaines est proposé en général en plat principal lors d’une réception. La marinade se compose de smen (ou beurre), de miel, de safran, gingembre, curcuma… Une marinade très goûteuse dans laquelle votre gigot d'agneau va mariner toute une nuit.

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Et autres gourmandises…

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Mais que vais-je bien pouvoir servir avec l’agneau ?

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Parce qu'il n'y a pas que les nids de Pâques...à Pâques !

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...et mettre au défi les parents !

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La finalité et l'embellie

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Un gâteau salé rapide et facile à faire et vraiment délicieux pour accompagner viandes et poisson ou servi simplement avec une salade.

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Ton enfant va se régaler de ces galettes de thon aux légumes. Economiques, servies en plat principal, ces croquettes peuvent s'accompagner d'une salade vertes, de tomates, d'haricots sautés par exemple.

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Une soupe aux pois cassés veloutée très simple à préparer et surtout savoureuse avec le goût subtil du citron. Pour les longues soirées d’hiver, rien de meilleur qu’une bonne soupe de pois-cassés réconfortante et riche en fibres, en protéines, en minéraux et avec de nombreuses qualités...

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Une omelette irrésistible.

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C'est l'occasion de casser la routine et de jouer avec les couleurs.
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Sautée, grillée, en nems ou en beignets la crevette est à la fête !
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Son goût frais et légèrement acide s'invite dans de nombreuses préparations.
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Profitons de sa saison très courte pour parfumer plats salés et sucrés.