Toutes nos recettes spéciales pour cuisiner l'agneau de Pâques

Un savoureux carré d'agneau rôti à la moutarde au miel et au romarin.

Et beurre composé à l'estragon.

Une cuisson douce et longue qui sublime la saveur de l'agneau parfaite pour le menu de Pâques.

Cuisson d'une souris d'agneau en papillotes à température modérée.

La juste cuisson du gigot d'agneau rôti pour le sacrosaint agneau de Pâques !

A la farce mousseline de veau aux herbes.

Un mijoté qui reste léger et frais grâce aux légumes primeurs.

La selle d'agneau sera ensuite désossée et farcie ou juste rôtie.

Un délicieux mijoté d'agneau au lait de coco et au curry pour fêter Pâques au tison !

Rôtir une selle d'agneau désossée et ficelée.

Une cuisson régulière et rosée.

Parer et ficeler un carré d'agneau pour la cuisson

C'est le printemps, il faut profiter des légumes primeurs et donc des petits pois frais et des haricots mange-tout. Ils seront un accompagnement savoureux pour des petites côtes d'agneau grillées au barbecue.

En panne d'inspiration pour une recette de saint-valentin ? Pourquoi ne pas essayer cette belle recette ?

L'agneau est la viande traditionnelle de Pâques. Cette année j'ai choisi la souris d'agneau cuisinée au miel et au cidre qui lui donne un petit goût sucré salé que nous avons apprécié. Pour l'accompagner, quelques légumes primeurs pour la fraîcheur et la légèreté.

La cuisson au foin a fait son grand retour dans nos assiettes. Très prisée au Moyen-âge, ce mode de cuisson est aujourd'hui remis au goût du jour par de grands chefs. En cuisine, le foin permet notamment une parfaite cuisson des viandes et donne un goût herbacé unique aux aliments.

J'ai cuisiné cette recette de navarin d'agneau aux légumes nouveaux à l'occasion d'un repas de Pâques entre amis, et on s'est tous régalés. C'est un plat idéal au printemps, avec tous ces légumes primeurs qui viennent égayer votre assiette et la remplir de couleurs.

J'ai utilisé du collier pour ce plat, mais vous pouvez également prendre de l'épaule d'agneau si vous préférez. Il vous faudra dans ce cas compter une heure et demie de cuisson en tout, plutôt que deux heures.

En guise de variante, vous pouvez également remplacer les pommes de terre par des céréales que vous ferez cuire à part. Ce Navarin d'agneau aux légumes nouveaux s'accompagnera très bien avec du blé concassé, type boulghour ou pil-pil. Pour plus d'originalité, vous pouvez également opter pour une céréale au goût plus prononcé, le Kasha, qui n'est autre que du sarrasin torréfié. Bon appétit !

La souris est un des meilleurs morceaux de l'agneau et à la maison on adore. Je la prépare le plus souvent confite, je commence une première cuisson en cocotte sur le feu puis je termine au four afin d'obtenir une viande très tendre et caramélisée. Je l’accompagne d’une purée de patates douces qui s’associe à merveille avec l’agneau.

Que ce soit pour Pâques ou n'importe quelle autre occasion, que diriez-vous d'échanger le classique gigot d'agneau contre ce rôti d'agneau ail, persil et citron ? Un délice pour les papilles.

Une recette traditionnelle de Pâques aujourd'hui. Si vous n’aimez pas l'agneau cette recette saura vous réconcilier avec. Cuite en cocotte et au four temps de 4h, la viande se fait moelleuse et parfumée.

Je vous propose une recette toute simple où l'agneau est longuement cuit au four pour donner une viande tendre et parfumée. A accompagner avec une bon gratin dauphinois façon Cyril Lignac ou une purée de pommes de terre et ce sera le succès assuré à la maison.

Le Ghormeh Sabzi est un ragoût iranien emblématique dont l'ingrédient principal est un mélange d'herbes fraîches sautées, surtout du persil. En persan, ghormeh signifie ragoût et sabzi, herbes. C'est l'un des principaux plats du festin persan, en particulier à l'occasion de Nowruz, le Nouvel An persan. Les citrons noirs ou limoo amani donnent à ce plat une typicité toute particulière, très acidulée, avec une petite amertume, difficilement remplaçable par un autre ingrédient. Comme tout plat mijoté, il faut qu'il cuise longtemps; la viande doit être fondante et les haricots tendres.

Une jolie tradition alsacienne pour fêter Pâques.

Voici une délicieuse recette de côtes d’agneau en croûte d’herbes qui sera parfaite pour Pâques ou toute autre occasion. Servies avec des carottes fanes glacées et une purée de pommes de terre, vous offrirez à vos convives une assiette bien gourmande !

Pâques est synonyme de gigot d'agneau. Pourquoi ne pas changer de recette et opter pour une cuisson lente au four à faible température, soit un peu longue, mais très simple pour un résultat si fondant qu'on sert le gigot à la cuillère. Le gigot est si tendre qu'il peut même se couper à la cuillère, d'où son nom. Les gousses d'ail sont fondantes, libérant un goût subtil tout en douceur.

Envie de brochettes de gigot d'agneau à  la plancha ? Testez cette recette de coriandre et félicitez vite son auteur par un coup de coeur !

Envie de gigot d'agneau et pommes de terre rôties ? Découvrez cette recette de gigot d'agneau et donnez votre avis en commentaire !

L'agneau est la star des fetes de Pâques et ces souris d'agneau confite aux épices et aux figues sauront plaire à toute la tablée. Vous pourrez les servir avec une semoule épicée.

Pour notre repas de Pâques, on ne fait pas l'impasse sur l'agneau mais pour changer du gigot, nous vous proposons une souris d'agneau confite à l'ail et romarin au piment d'Espelette.

Qu'es acquo ? Il est de tradition en Alsace,de faire des Lämmele (mot alsacien signifiant "petit agneau de Pâques"), pour les fêtes pascales. Ce petit agneau était offert aux enfants le matin de Pâques... L'origine de cette pâtisserie remonte au XIXème siècle et permettait d'écouler le stock d'oeufs prohibés et donc accumulés par les ménagères et les pâtissiers tout au long du carême... Une recette simple et rapide, seul bémol,c'est qu'il faut avoir un moule spécial (mais heureusement qu'on peut compter sur internet). Pour ma part,j'ai piqué celui de maman...

Ce biscuit peut être aromatisé à la fleur d'oranger, à l'amande ou à l'extrait de citron si vous le souhaitez.