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Toutes nos recettes spéciales pour cuisiner l'agneau de Pâques

Carré d'agneau à la moutarde au miel et romarin

L'agneau est indissociable de Pâques et de ses traditions dans les religions juive et chrétienne.

Impossible d'évoquer Pâques sans parler de l'agneau. En effet, il figure traditionnellement au menu de cette fête religieuse. Pour les chrétiens, l'agneau Pascal est le symbole de la résurrection du Christ tandis que dans la religion juive, on sacrifie l'agneau pour commémorer l'exode et la libération du peuple d'Israel.

En cuisine, l'agneau peut être préparé de diverses manières, sous forme de gigot, de côtelettes, d'épaule ou même de tajine. On aime sa viande tendre et savoureuse agrémentée d'ail, de miel ou de menthe pour une explosion de saveurs. Mais l'agneau de Pâques est également un délice au moment du dessert. Cela vous étonne ? On parle ici bien entendu d'une pâtisserie traditionnelle d'Alsace, l'Osterlammele partagé en famille le matin de Pâques.

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Recettes, techniques et vidéos du Chef

Noisettes d'agneau à la plancha
Noisettes d'agneau à la plancha
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Et beurre composé à l'estragon.
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Gigot d'agneau
Gigot d'agneau
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La juste cuisson pour le sacrosaint agneau de Pâques mais pas seulement !
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Navarin d'agneau printanier
Navarin d'agneau printanier
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Un mijoté qui reste léger et frais grâce aux légumes primeurs.
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Souris d'agneau confites à l'ail
Souris d'agneau confites à l'ail
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Cuisson de l'agneau en papillotes.
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Carré d'agneau rôti
Carré d'agneau rôti
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A la moutarde au miel.
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Selle d'agneau rôtie
Selle d'agneau farcie
Selle d'agneau farcie
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A la farce mousseline de veau aux herbes.
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Filet d'agneau basse température à la plancha
Filet d'agneau basse température à la plancha
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Une cuisson régulière et rosée.
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Voir toutes les recettes d'agneau de Pâques du Chef

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Gigot d'agneau aux flageolets
Gigot d'agneau aux flageolets
Chef Papounet Chef Papounet
Recette du gigot d'agneau aux flageolets. le gigot d'agneau ainsi préparé est emblématique de la cuisine française.
Croustillant d'agneau confit à l'ail
Croustillant d'agneau confit à l'ail
Delizioso Delizioso
Pâques approche et pour changer du traditionnel gigot d’agneau de 7 heures je vous propose une délicieuse recette de croustillant d’agneau. C’est une recette très facile à préparer mais qu’il vous faudra commencer la veille car l’agneau va ici aussi cuire tout doucement pendant 7 heures…
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Gigot à la cuillère aux citrons confits
Gigot à la cuillère aux citrons confits
Christopher Humbert Christopher Humbert
Un délicieux gigot à préparer lors de vos repas de Pâques, de la viande fondante et bien parfumée ! Le secret pour réussir ce plat est d’avoir une viande tendre et bien confite due à une longue cuisson de votre agneau à basse température minimum 7 heures. Ici, je vous propose une version aux saveurs délicates au citron confit et aux parfums envoûtants des épices marocaines.
Effiloché d'agneau
Effiloché d'agneau
Recettes de Clairette Recettes de Clairette
On réduit le temps de cuisson de 7 à 4 heures par rapport au gigot ... Pas mal pour la planète non ?
Épaule d’agneau rôtie aux épices
Épaule d’agneau rôtie aux épices
Plaisir et Equilibre Plaisir et Equilibre
Une épaule d’agneau rôtie aux épices, la viande est très parfumée grâce au cumin, à la cannelle, au gingembre moulu, au piment et au curcuma.
Lapin de Pâques façon Lamala
Lapin de Pâques façon Lamala
Cookerei by Salomé Cookerei by Salomé
Un gâteau traditionnel alsacien à déguster au petit-déjeuner.
Gigot d’agneau de 7 heures en 4 heures
Gigot d’agneau de 7 heures en 4 heures
Happy papilles Happy papilles
Je vous propose aujourd’hui une version rapide de l’agneau de 7 heures qui donne quasiment le même résultat avec une viande confite et moelleuse, mais en moins de temps. Accompagné de poivrons, il fera le bonheur de vos convives.
Gigot d’agneau à l’ail et au romarin
Gigot d’agneau à l’ail et au romarin
passeportpourlacuisine passeportpourlacuisine
Vous pourrez servir ce gigot d'agneau délicieusement parfumé à l'ail et au romarin avec des pommes de terre sautées et/ou des haricots verts. Pour ceux qui aiment l'ail confit : pensez à mettre au fond du plat quelques gousses d'ail non épluchées.
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Épaule d’agneau farcie
Épaule d’agneau farcie
Le goût & l'odeur Le goût & l'odeur
J’ai joué à fond la carte ludique en préparant cette épaule de A. à Z, l'agneau étant de loin la viande que j’affectionne le plus. Côtelette grillée, souris confite, gigot braisé, le pied intégral à chaque fois.
Pastilla et kefta d'agneau, salade de pois chiches et carottes, huile de sésame
Pastilla et kefta d'agneau, salade de pois chiches et carottes, huile de sésame
Cook N'Tinem Cook N'Tinem
Quand Pâques rencontre l’Orient et la Méditerranée avec un petit tour en Corbières pour le BAC. Pastilla d’agneau aux dattes et kefta d’agneau. Une recette aux influences orientales et méditerranéennes.
Agneau farci aux herbes, duxelles de champignons, crème de mamac, pomme de terre
Agneau farci aux herbes, duxelles de champignons, crème de mamac, pomme de terre
viviengerard viviengerard
Je vous propose une épaule d'agneau farcie aux herbes, duxelle de champignons, crème de mamac et pommes de terre. Un succulent mélange entre les bois et la terre avec une viande gouteuse et confite à souhait.
Côtes premières d’agneau à la poêle et Flans de haricots blancs
Côtes premières d’agneau à la poêle et Flans de haricots blancs
Cenwen Cenwen
Voici ma participation, très modeste pour la viande et très « fond de placard » pour les autres ingrédients et la garniture. Une belle version actualisée du classique agneau aux haricots.

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Que boire avec l'agneau ?
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A Pâques, comme toute l'année, vin et agneau font bon ménage.

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De délicieuses boulettes d'agneau cuites au four, sans ajout de matière grasse, accompagnées de crème au chèvre et menthe. Vous pouvez les servir avec un taboulé au raisin sec, ou en apéro.

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Joyeuses Pâques ! Celui qui rate la cuisson de l'agneau va au coin !
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Une viande tendre et savoureuse qui se cuisine de mille et une manières.

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L'agneau, une délicieuse tradition du repas de Pâques.

Pas de fêtes de Pâques sans gigot
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Voici quelques recettes pour réveiller l'agneau pascal

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