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Toutes nos recettes spéciales pour cuisiner l'agneau de Pâques

Carré d'agneau à la moutarde au miel et romarin
L'agneau est indissociable de Pâques et de ses traditions dans les religions juive et chrétienne.
Impossible d'évoquer Pâques sans parler de l'agneau. En effet, il figure traditionnellement au menu de cette fête religieuse. Pour les chrétiens, l'agneau Pascal est le symbole de la résurrection du Christ tandis que dans la religion juive, on sacrifie l'agneau pour commémorer l'exode et la libération du peuple d'Israel.

En cuisine, l'agneau peut être préparé de diverses manières, sous forme de gigot, de côtelettes, d'épaule ou même de tajine. On aime sa viande tendre et savoureuse agrémentée d'ail, de miel ou de menthe pour une explosion de saveurs. Mais l'agneau de Pâques est également un délice au moment du dessert. Cela vous étonne ? On parle ici bien entendu d'une pâtisserie traditionnelle d'Alsace, l'Osterlammele partagé en famille le matin de Pâques.

Recettes d'agneau de Pâques du Chef Simon, techniques et vidéos

Souris d'agneau confites à l'ail
Souris d'agneau confites à l'ail
Chef Simon Chef Simon
Cuisson d'une souris d'agneau en papillotes à température modérée.
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Curry d'agneau
Curry d'agneau
Chef Simon Chef Simon
Un délicieux mijoté d'agneau au lait de coco et au curry pour fêter Pâques au tison !
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Selle d'agneau farcie
Selle d'agneau farcie
Chef Simon Chef Simon
A la farce mousseline de veau aux herbes.
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Selle d'agneau rôtie
Selle d'agneau rôtie
Chef Simon Chef Simon
Rôtir une selle d'agneau désossée avec ses deux filets mignons
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Désosser une selle d'agneau
Désosser une selle d'agneau
Chef Simon Chef Simon
La selle d'agneau sera ensuite farcie et rôtie.
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Parer une selle d'agneau
Parer une selle d'agneau
Chef Simon Chef Simon
La selle d'agneau sera ensuite désossée et farcie ou juste rôtie.
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Carré d'agneau rôti
Carré d'agneau rôti
Chef Simon Chef Simon
Un savoureux carré d'agneau rôti à la moutarde au miel et au romarin.
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Noisettes d'agneau à la plancha
Noisettes d'agneau à la plancha
Chef Simon Chef Simon
Et beurre composé à l'estragon.
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Gigot d'agneau
Gigot d'agneau
Chef Simon Chef Simon
La juste cuisson du gigot d'agneau rôti pour le sacrosaint agneau de Pâques !
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Gigot de 7 heures à la cuillère
Gigot de 7 heures à la cuillère
Chef Simon Chef Simon
Une cuisson douce et longue qui sublime la saveur de l'agneau parfaite pour le menu de Pâques.
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Navarin d'agneau printanier
Navarin d'agneau printanier
Chef Simon Chef Simon
Un mijoté qui reste léger et frais grâce aux légumes primeurs.
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Filet d'agneau basse température à la plancha
Filet d'agneau basse température à la plancha
Chef Simon Chef Simon
Une cuisson régulière et rosée.

Voir les recettes d'agneau de Pâques du Chef

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Agneau de pâques : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

Souris d'agneau au menu
Les 50 plus belles idées de recettes pour Pâques
Les 30 meilleures recettes de gigot d'agneau pour Pâques
Chouette, il reste de l'agneau !
Pas de fêtes de Pâques sans gigot
De l'agneau doucement mijoté

Voir toutes les sélections de recettes d'agneau de Pâques

Agneau de pâques : les meilleures recettes des Gourmets

Souris d’Agneau Confite aux Dattes et Navets
Souris d’Agneau Confite aux Dattes et Navets
La Raffinerie Culinaire La Raffinerie Culinaire
J’avais pu testé l’association navet/datte, dans un restaurant, et j’avais trouvé ça terrible ! Cela faisait un moment que je cherchais avec quoi l’accompagner, et ça à presque été une évidence avec cette souris. En plus je suis tombée sur ces mini navets, que je trouve tellement mignons, et qui me font de l’oeil depuis tellement longtemps, que je n’ai pas pu résister. Quitte à cuisiner un beau morceau de viande, autant bien l’accompagner.
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Souris d’agneau confites au sirop d’érable
Souris d’agneau confites au sirop d’érable
Les filles, à table ! Les filles, à table !
Aujourd'hui pour le menu je vous propose une belle souris d'agneau confite au sirop d'érable. La viande est prête lorsqu’elle se détache facilement. Le fond de cuisson doit être sirupeux. Vous pourrez servir ces souris d'agneau confites avec des pâtes, ou encore de la purée.
Souris d'agneau et son jus
Souris d'agneau et son jus
Serial_Baker Serial_Baker
C'est un plat délicieux et facile à faire (on peut également le préparer à l'avance et le réchauffer une dizaine de minutes à 180°C recouvert d'une feuille d'aluminium). J'ai accompagné ces souris d'agneau de rosaces de pommes de terre croustillantes.
Souris d'agneau confites
Souris d'agneau confites
shukarcooking shukarcooking
Aujourd'hui au menu nous vous proposons une belle recette qui sera parfaite pour n'importe quelle occasion, pour les fêtes de Pâques ou de Noël ou tout simplement pour un déjeuner entre amis : des souris d'agneau délicieusement confites au miel et au thym. Un pur régal pour les papilles.
Souris d’agneau confites au muscat
Souris d’agneau confites au muscat
La fille du boulanger cuisine La fille du boulanger cuisine
Voilà une recette vraiment simple, sans préparation, et au résultat bluffant. Le secret de cette recette est la cuisson basse temperature qui va doucement confire votre viande et ses légumes. J’avais réalisé cette recette une année pour Noël avec du Monbazillac à la place du muscat pour son coté moins sucré, quotidiennement étant dans une région où le muscat est roi, je lui fais honneur.
Souris d'agneau confite au four
Souris d'agneau confite au four
Tangerine Zest Tangerine Zest
Servez ces souris d'agneau confites avec un vin rouge de caractère, du type Rioja (Espagne) ou Nebbiolo d'Alba (Italie) et vous vous régalerez. En accompagnement, choisissez pourquoi pas un gratin dauphinois maison, des frites de patate douce ou de polenta au four ou bien des poireaux rôtis au four.
Souris d'agneau aux zestes d'agrumes
Souris d'agneau aux zestes d'agrumes
Quelques Grammes De Gourmandise Quelques Grammes De Gourmandise
J’ai donc profité d’une jolie promotion chez mon boucher pour refaire une recette découverte il y a plusieurs années: la souris d’agneau aux agrumes. Une belle croûte à base de zestes d'agrumes parfume délicatement la souris d'agneau. Vous pourrez le servir avec l'accompagnement de votre choix, pour nous c'était des pommes de terre cuites dans de la graisse de canard.
Souris d’agneau confites au fenouil
Souris d’agneau confites au fenouil
Les filles, à table ! Les filles, à table !
Voilà une petite recette qui aurait pu parfaitement convenir pour Pâques. Qu’à cela ne tienne, chez moi, l’agneau a sa place toute l’année et je ne sais résister à une recette qui me fait de l’oeil. C’est simple et délicieux, le sirop d’orgeat amène une belle note sucrée à l’ensemble, bref, nous nous sommes régalés !
Souris d'agneau aux haricots blancs
Souris d'agneau aux haricots blancs
Chef Papounet Chef Papounet
Je vous propose de préparer de la souris d'agneau aux haricots blancs à l'ancienne, une recette familiale traditionnelle qui plait généralement à tout le monde. Ici ce sont des mogettes vendéennes, on peut aussi accompagner ces souris d'agneau de flageolets.
Souris d'agneau au foin, sauce aux 5 épices, polenta et petits légumes printaniers glacés
Souris d'agneau au foin, sauce aux 5 épices, polenta et petits légumes printaniers glacés
cuisine en folie cuisine en folie
La cuisson au foin a fait son grand retour dans nos assiettes. Très prisée au Moyen-âge, ce mode de cuisson est aujourd'hui remis au goût du jour par de grands chefs. En cuisine, le foin permet notamment une parfaite cuisson des viandes et donne un goût herbacé unique aux aliments.
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Carré d’agneau irlandais en croûte de pistaches
Carré d’agneau irlandais en croûte de pistaches
Bord bia Bord bia
Pour célébrer Pâques ou pour un dimanche en famille tout simplement, cette recette de carré d'agneau en croûte de pistaches est aussi délicieuse que simple à faire, on file donc en cuisine sans plus attendre ! Une recette par Leslie en cuisine.
Tajine d'agneau aux abricots secs
Tajine d'agneau aux abricots secs
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Aujourd’hui, laissez-vous séduire par un tajine d’agneau aux abricots secs, ce plat mijoté qui allie harmonieusement la tendreté de l’agneau aux arômes sucrés des abricots secs. Que ce soit pour un plat convivial en famille ou pour épater vos amis, le tajine d’agneau aux abricots secs est une recette qui plait beaucoup. Vous laisserez-vous tenter par cette escapade culinaire?
Souris d'agneau confites aux fèves et petits pois
Souris d'agneau confites aux fèves et petits pois
Pretty Chef Pretty Chef
La tradition veut que pour Pâques de l’agneau soit cuisiné, c’est pourquoi je vous propose une recette toute simple mais tellement savoureuse de souris d’agneau confites accompagnées de fèves, de petits pois et de quelques petits morceaux de pommes de terre. Bien entendu, cette recette peut être réalisée avec toutes sortes de légumes, c’est vraiment selon votre goût.
Arayes
Arayes
La Fabrique Gourmande La Fabrique Gourmande
Aujourd'hui pour "Yom Haatsmaout", l'indépendance d'Israel je vous propose une recette venant tout droit de la cuisine Levantine. Pour un repas pris sur le pouce, ces sandwichs sont idéaux. Croustillants à l'extérieur, juteux à l'intérieur. Un repas rapide et facile, plein de saveur qui devrait vous plaire.
Pain pita d'agneau, salade grecque et sauce blanche
Pain pita d'agneau, salade grecque et sauce blanche
Tangerine Zest Tangerine Zest
Au début, je voulais faire des pitas aux falafels, mais finalement un passage chez mon petit boucher bio m’a donné envie de tester en pain pita d’agneau, salade grecque et sauce blanche. On s’est régalé, et comme on ne mange pas souvent de viande, c’était une belle occasion !

Voir toutes les meilleures recettes d'agneau de Pâques...

Agneau de pâques : les dernières recettes des Gourmets

Ghormeh Sabzi
Ghormeh Sabzi
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Le Ghormeh Sabzi est un ragoût iranien incontournable dont l'ingrédient principal est un mélange d'herbes fraîches sautées, surtout du persil. En persan, ghormeh signifie ragoût et sabzi, herbes. C'est l'un des principaux plats du festin persan, en particulier à l'occasion de Nowruz, le Nouvel An persan. Les citrons noirs ou limoo amani donnent à ce plat une typicité toute particulière, très acidulée, avec une petite amertume, difficilement remplaçable par un autre ingrédient. Comme tout plat mijoté, il faut qu'il cuise longtemps; la viande doit être fondante et les haricots tendres.
Agneau confit menthe cumin d'après Yotam Ottolenghi
Agneau confit menthe cumin d'après Yotam Ottolenghi
Papilles à l'affut Papilles à l'affut
C’est dans « Simple » que j’ai découvert cette recette d’épaule d’agneau confite à la menthe et au cumin. Les proportions indiquées permettent de régaler 6 convives. Il faut anticiper pour le temps de la marinade en prévoyant de 4 heures à une nuit de réfrigération. Quant au temps de cuisson, il s’élève à 6h30.
Gigot d'agneau en croûte de pain d'épice et fruits secs
Gigot d'agneau en croûte de pain d'épice et fruits secs
épicétout épicétout
Parfaite pour un repas festif comme le déjeuner de Pâques, cette recette de gigot d'agneau en croûte de pain d'épice et fruits secs est un vrai régal pour les amateurs de saveurs sucrées-salées. Un tendre gigot recouvert d'une farce légèrement croquante, succès assuré auprès de vos invités.
Gigot d'agneau et pommes de terre rôties
Gigot d'agneau et pommes de terre rôties
Carmen Carmen
Dans bien des familles, le gigot d'agneau ne peut manquer pour le déjeuner de Pâques. Accompagné de pommes de terre fondantes, ce n'est que du bonheur pour les papilles. Je n'aime la viande que bien cuite, c'est pour cela que je ne vous mets pas le temps de cuisson. Pour info il faut compter 9 min par livre pour un gigot saignant, 10 min pour qu'il soit à point et 13 min toujours par livre si vous l'aimez bien cuit.
Gigot d'agneau au paprika
Gigot d'agneau au paprika
Catalina - Le Blog de Cata Catalina - Le Blog de Cata
Aujourd'hui c'est le Pâques Orthodoxe. « Christ est ressuscité! ». L'agneau pascal est un symbole dans les religions juive et chrétienne. Si vous n’aimez pas l'agneau cette recette saura vous réconcilier avec. Voici une recette roumaine d'agneau de Pâques au paprika doux comme en Transylvanie, cuisson douce 4 h au four.

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