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Toutes nos recettes spéciales pour cuisiner l'agneau de Pâques

Name: Toutes nos recettes spéciales pour cuisiner l'agneau de Pâques
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: agneau de Pâques

Carré d'agneau à la moutarde au miel et romarin

L'agneau est indissociable de Pâques et de ses traditions dans les religions juive et chrétienne.

Impossible d'évoquer Pâques sans parler de l'agneau. En effet, il figure traditionnellement au menu de cette fête religieuse. Pour les chrétiens, l'agneau Pascal est le symbole de la résurrection du Christ tandis que dans la religion juive, on sacrifie l'agneau pour commémorer l'exode et la libération du peuple d'Israel.

En cuisine, l'agneau peut être préparé de diverses manières, sous forme de gigot, de côtelettes, d'épaule ou même de tajine. On aime sa viande tendre et savoureuse agrémentée d'ail, de miel ou de menthe pour une explosion de saveurs. Mais l'agneau de Pâques est également un délice au moment du dessert. Cela vous étonne ? On parle ici bien entendu d'une pâtisserie traditionnelle d'Alsace, l'Osterlammele partagé en famille le matin de Pâques.

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Recettes, techniques et vidéos d'agneau de Pâques du Chef

Selle d'agneau farcie

Chef Simon

A la farce mousseline de veau aux herbes.

Carré d'agneau rôti

Chef Simon

A la moutarde au miel.

Selle d'agneau rôtie

Chef Simon

Filet d'agneau basse température à la plancha

Chef Simon

Une cuisson régulière et rosée.

Noisettes d'agneau à la plancha

Chef Simon

Et beurre composé à l'estragon.

Gigot d'agneau

Chef Simon

La juste cuisson pour le sacrosaint agneau de Pâques mais pas seulement !

Navarin d'agneau printanier

Chef Simon

Un mijoté qui reste léger et frais grâce aux légumes primeurs.

Souris d'agneau confites à l'ail

Chef Simon

Cuisson de l'agneau en papillotes.

Voir les recettes d'agneau de Pâques du Chef

Idées de repas, menus et recettes d'agneau de Pâques des Gourmets

Gigot d’agneau de sept heures au Riesling

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner

Voici une recette d’une simplicité enfantine qui ne requiert aucun tour de main particulier mais une cuisson très longue à basse température. Au final, la viande est tellement fondante qu’on peut la servir à la cuillère. Vous pouvez sans problème préparer ce plat la veille pour le lendemain. Il vous suffira alors de le réchauffer au four juste avant le service.

Pour ce qui est de l’accompagnement, une purée de pommes de terre ou des pommes vapeur seront les bienvenues.

Gigot d'agneau à l'ail et au romarin

Twinsribbons

Découvrez la recette de mon gigot d'agneau à l’ail et au romarin sur mon blog de cuisine avec en bonus ses valeurs nutritionnelles. Un agneau pascal inratable qui met l’eau à la bouche et qu’on trouve particulièrement en plat principal au menu de Pâques ou un dimanche de printemps.

Souris d’agneau confite au cidre

Les filles, à table !

La souris d'agneau est particulièrement moelleuse grâce à une cuisson lente. Les épices lui confèrent des saveurs uniques et envoûtante. Vous pouvez servir votre viande avec une purée de panais et pommes de terre.

Agneau et pommes de terre au four

jardin-des-gourmands.com

Profitez de l’agneau, une viande de printemps et des fêtes de Pâques, pour réaliser cette recette simple et merveilleusement parfumée.

Gigot à la cuillère aux citrons confits

Christopher Humbert

Un délicieux gigot à préparer lors de vos repas de Pâques, de la viande fondante et bien parfumée ! Le secret pour réussir ce plat est d’avoir une viande tendre et bien confite due à une longue cuisson de votre agneau à basse température minimum 7 heures. Ici, je vous propose une version aux saveurs délicates au citron confit et aux parfums envoûtants des épices marocaines.

Épaule d’agneau farcie

Le goût & l'odeur

J’ai joué à fond la carte ludique en préparant cette épaule de A. à Z, l'agneau étant de loin la viande que j’affectionne le plus. Côtelette grillée, souris confite, gigot braisé, le pied intégral à chaque fois.

Pastilla et kefta d'agneau, salade de pois chiches et carottes, huile de sésame

Cook N'Tinem

Quand Pâques rencontre l’Orient et la Méditerranée avec un petit tour en Corbières pour le BAC. Pastilla d’agneau aux dattes et kefta d’agneau. Une recette aux influences orientales et méditerranéennes.

Agneau farci aux herbes, duxelles de champignons, crème de mamac, pomme de terre

viviengerard

Je vous propose une épaule d'agneau farcie aux herbes, duxelle de champignons, crème de mamac et pommes de terre. Un succulent mélange entre les bois et la terre avec une viande gouteuse et confite à souhait.

Côtes premières d’agneau à la poêle et Flans de haricots blancs

Cenwen

Voici ma participation, très modeste pour la viande et très « fond de placard » pour les autres ingrédients et la garniture. Une belle version actualisée du classique agneau aux haricots.

Souris d'agneau en croûte de pain, jus brun et légumes printanniers

cécile

Chef Simon nous remet au défi avec le BAC n°9 avec pour thème l'agneau. Et comme on avait une envie de souris d'agneau, ça tombe bien ! En tant qu’aficionados de la cuisson basse température, pourquoi ne pas tenter de faire cuire les souris à la façon du Chef mais avec une croûte comestible ? Le choix est vaste : pâte feuilletée, pâte brisée ? Finalement, pour contraster avec la viande déjà assez grasse, on opte pour une pâte à pizza.

Selle d'agneau cuite au foin

Cuisine-Blog

Cela fait un moment que je vois passer des viandes cuites au foin un peu partout sur le net...J’ai hésité à me lancer, mais la curiosité à été la plus forte et je ne regrette pas ! Cette viande était absolument délicieuse, et rassurez-vous : le goût de foin n’est pas trop prononcé, cela apporte juste un léger parfum à la viande, très agréable ! Cette selle d’agneau a fait l’unanimité.

Souris d’Agneau Confite aux Dattes et Navets

La Raffinerie Culinaire

J’avais pu testé l’association navet/datte, dans un restaurant, et j’avais trouvé ça terrible ! Cela faisait un moment que je cherchais avec quoi l’accompagner, et ça à presque été une évidence avec cette souris. En plus je suis tombée sur ces mini navets, que je trouve tellement mignons, et qui me font de l’oeil depuis tellement longtemps, que je n’ai pas pu résister. Quitte à cuisiner un beau morceau de viande, autant bien l’accompagner.

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Que boire avec l'agneau ?

A Pâques, comme toute l'année, vin et agneau font bon ménage.

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Les boulettes d'agneau au four et leur crème au chèvre et à la menthe

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De délicieuses boulettes d'agneau cuites au four, sans ajout de matière grasse, accompagnées de crème au chèvre et menthe. Vous pouvez les servir avec un taboulé au raisin sec, ou en apéro.