Recettes de gigot

Gigot d'agneau sur planche à découper
Rien de tel qu'un gigot d'agneau pour se régaler. Photo par Jason Sandeman.

Savez-vous que le gigot doit son nom à un ancien instrument de musique, la gigue, qui a la même forme que lui ? Intimement lié à Pâques depuis l'Antiquité, le gigot d'agneau est un plat festif que l'on aime déguster à des occasions spéciales. Le gigot est le membre postérieur de l'agneau. Entier, il est composé de la selle, du gigot raccourci et de la souris.

On le préfère court et rond, parfait pour des grillades et accompagné de légumes vapeur pour un plat équilibré. Pour une viande tendre, juteuse et goûteuse, parfumez-la d'ail, de miel, de thym, d'aneth ou de menthe pour un repas riche en saveurs. Enduisez-le d'une marinade de votre choix et pour changer des sempiternels flageolets, accompagnez-le de châtaignes, de topinambours ou de ratatouille.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Gigot d'agneau
Gigot d'agneau

Pour le sacrosaint agneau de Pâques mais pas seulement !

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Gigot d'agneau de 7 heures

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Gigot d'agneau rôti façon méchoui
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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Gigot d'agneau à l'ail et au romarin
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La salade d'aubergines à la tomate, coriandre et pignons de pin
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Gigot de 6h
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Gigot d'agneau au barbecue
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Gigot d'agneau mariné yaourt et menthe
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Gigot d’agneau au thym
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Gigot de 11h
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