Recettes de gigot

Gigot d'agneau sur planche à découper
Rien de tel qu'un gigot d'agneau pour se régaler. Photo par Jason Sandeman.

Savez-vous que le gigot doit son nom à un ancien instrument de musique, la gigue, qui a la même forme que lui ? Intimement lié à Pâques depuis l'Antiquité, le gigot d'agneau est un plat festif que l'on aime déguster à des occasions spéciales. Le gigot est le membre postérieur de l'agneau. Entier, il est composé de la selle, du gigot raccourci et de la souris.

On le préfère court et rond, parfait pour des grillades et accompagné de légumes vapeur pour un plat équilibré. Pour une viande tendre, juteuse et goûteuse, parfumez-la d'ail, de miel, de thym, d'aneth ou de menthe pour un repas riche en saveurs. Enduisez-le d'une marinade de votre choix et pour changer des sempiternels flageolets, accompagnez-le de châtaignes, de topinambours ou de ratatouille.

Recettes, techniques et vidéos de gigot du Chef

Gigot d'agneau
Gigot d'agneau

Pour le sacrosaint agneau de Pâques mais pas seulement !

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Quelques vidéos de gigot du Chef et des Gourmets

Gigot d'agneau de 7 heures

Tastygourmandise  -  Un Gigot d'agneau ca vous tente ? On a souvent peur de proposer un gigot d'agneau dans un menu surtout lors d'une reception mais la plupart des personnes craignent de le rater en rendant la viande trop cuite ou trop sèche. Vendredi dernier, j'ai reçu ma chère tante et son mari, ce fut un jour spécial du fait de la visite de ma famille, du coup j'avais envie de préparer un menu typiquement marocain j'ai commencé ma journée aux alentours de 10 heures du matin , la vielle j'avais déjà mariné mon gigot d'agneau au préalable laissé au frigo.

Gigot d'agneau rôti façon méchoui
Gigot d'agneau rôti façon méchoui

Tastygourmandise Aujourd'hui je vous propose une recette de gigot d'agneau rôti au four façon méchoui. Ce plat se propose en général en entrée lors d'une réception. La marinade de cette recette se compose habituellement de smen, de coriandre en graine, de menthe fraîche, de safran, bref une marinade très goûteuse ! Aujourd'hui cependant je vous propose comme accompagnement à votre gigot d'agneau une marinade simple mais efficace. La seule chose qu'il faut respecter pour avoir de la viande tendre, c'est de la laisser mariner le plus possible, idéalement toute une nuit pour que la viande absorbe bien tous les ingrédients. Il faut également une longue cuisson au four à température basse pendant 4 heures minimum.

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Idées de recettes de gigot des Gourmets

Gigot mariné
Gigot mariné

menus propos  -  Pas de difficulté majeure avec cette recette, une marinade et une cuisson douce pour une explosion de saveurs. A servir avec ou non du fameux gratin. Si vous avez la chance de trouver des oignons de Roscoff réalisez-le avec, sinon des oignons jaunes feront l'affaire. Là aussi une cuisson lente. Un délice.

Gigot d’agneau à l’Yonnaise au vin de Chablis, à l'ancienne
Gigot d’agneau à l’yonnaise au vin de chablis, à l'ancienne

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Une recette assortie de conseils dans les accompagnements et garnitures qui s’accommodent parfaitement avec l'agneau, à temps pour vous donner des idées de menu pour les fêtes de Pâques.

Epaule d'agneau de 7 heures
Epaule d'agneau de 7 heures

Ma Cuisine Maison  -  Tout vient à point à qui sait attendre... Pour déguster un bon morceau d'épaule confite, il faut savoir faire preuve de patience, car l'animal sait se faire attendre.

Gigot d'agneau braisé au massalé
Gigot d'agneau braisé au massalé

Kumbawa  -  Encore une de ces surprises que j’adore glisser dans un diner à plusieurs pour leur fouetter les papilles. Ce n’est qu’un gigot, je leur dis souvent. Sauf que c’est sans compter sur le pouvoir exquis du massalé, un mélange d’épices torréfiées et réduit en poudre sableuse.

Gigot d'agneau rôti à l'ail et aux fines herbes
Gigot d'agneau rôti à l'ail et aux fines herbes

la cuisine d'agnes  -  Un gigot d’agneau rôti à l’ail et aux fines herbes (menthe, romarin, persil) à accompagner de légumes de saison, ou d’une purée de pommes de terre et carottes nouvelles. Le gigot est tendre, fondant et bien parfumé.

Epaule d'agneau de 7 heures
Epaule d'agneau de 7 heures

Delizioso  -  La recette du gigot d’agneau de 7 h d'après Alain Ducasse, une merveille ! Une viande fondante et goûteuse et un plat facile, que vous pouvez laisser mitonner pendant que vous sirotez l’apéro avec vos invités.

Gigot d'agneau désossé rôti
Gigot d'agneau désossé rôti

Piratage Culinaire  -  Un gigot d'agneau désossé et placé dans une marinade bien parfumée avant d'être placé au four et rôti. Une recette que les amoureux de viande grillée et fondante à souhait apprécieront sans modération.

Gigot Brayaude
Gigot brayaude

Ma Cuisine Maison  -  Un gigot brayaude est en Auvergne un gigot de 5 ou 7 heures cuit à l'étouffée au four dans une cocotte avec des pommes de terre. Idéal pour une grande tablée de Pâques !

Hachis parmentier aux restes de gigot
Hachis parmentier aux restes de gigot

My Culinary Curriculum  -  Je n'aime pas jeter, j'avais donc congelé un reste de gigot et j'ai décidé d'en faire un hachis parmentier avec une purée maison bien sûr. Un hachis parmentier exceptionnel qui régalera toutes les papilles !

Pide agneau tomate olive mozza et poivrons
Pide agneau tomate olive mozza et poivrons

Keskonmangemaman?  -  Si comme moi vous aimez les pizzas avec une pâte épaisse et moelleuse, vous allez adorer les pides. Ils sont fourrés ici avec des restes de gigot d'agneau, de la mozzarella, des poivrons et de la sauce tomate.

Gigot d'agneau fumé et effiloché
Gigot d'agneau fumé et effiloché

Un peu gay dans les coings  -  L'agneau effiloché ainsi préparé m'évoque les foodtrucks américains : il est fondant, épicé, délicieusement fumé. C'est la garniture idéale pour des pains pita ou des pains à burger. Rien de compliqué dans la préparation, mais il faudra prévoir un peu de temps.

Gigot d’agneau rôti
Gigot d’agneau rôti

jardin-des-gourmands.com  -  Un produit traditionnel pour Pâques : l’agneau. Profitez de cette viande goûteuse pour la préparer tout simplement au four et la parfumer avec des herbes de Provence : thym, romarin et ail. Accompagnée de pommes de terre grenaille qui vont s’imbiber du jus de l’agneau lors de la cuisson, c’est l’accord parfait. La préparation est rapide, la cuisson est longue et douce pour obtenir une viande fondante.

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Une recette de gigot choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Gigot de 5 heures aux 4 épices
Gigot de 5 heures aux 4 épices

cuisine en folie  -  Un bon gigot, de la viande de qualité prise chez mon boucher, à basse température, cuit durant plusieurs heures pour un bon résultat. Une viande fondante et savoureuse parfumée avec de la sarriette. Pour l'accompagner, de beaux petits navets, de gros radis ronds, de jolies carottes fanes, quelques morilles fraîches et sèches.

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Pas de fêtes de Pâques sans gigot
Pas de fêtes de Pâques sans gigot

Voici quelques recettes pour réveiller l'agneau pascal.

L'agneau est de retour dans nos assiettes !
L'agneau est de retour dans nos assiettes !

En début d'automne arrive l'agneau de prés salés.

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