Avis de Gourmets

Mon mari adorait le gigot d'agneau préparé par sa grand-mère à Pâques.
Il a noté sa recette dans son cahier et la refait chaque année avec nostalgie. Je l'ai rédigée sur le blog et enrichie avec des infos sur les grands types de systèmes de production que vous trouvez dans le commerce (agneau de lait, de bergerie, d'herbe). Régalez-vous !

Mise à jour Pâques 2025 : la vidéo tuto pour cuisiner votre gigot d'agneau au four est disponible !

Vous aimez le poulpe ? Que vous le cuisiniez ensuite en salade ou façon plancha en persillade, vous devrez passer au préalable par l’étape de cuisson du poulpe frais. Je vous partage ici notre recette toute simple pour préparer et cuire le poulpe au court-bouillon.

Et si vous prépariez un fraisier maison ? Une recette de fraisier qui associe génoise à la poudre d'amande, crème mousseline mélangée à une chantilly pour plus de légèreté et des fraises locales pour la fraicheur et le goût. Le fraisier est traditionnellement présenté recouvert d’une mince couche de pâte d’amande, mais pas toujours.

C'est parti pour la saison des endives de pleine terre ! Découvrez aujourd'hui la recette de flamiche à l'endive et au Bleu de Roncq du Chef Nicolas Gautier. A servir avec une belle salade verte. Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec un autre bleu comme le bleu de Gex par exemple.

La gaufre fourrée est l'emblème de la gastronomie lilloise ! Découvrez la recette des gaufres fourrées à la vanille de Julien Morris, Chef Pâtissier lillois, qui vous décrit les étapes pas à pas. Une recette simple comme un bon moment de gourmandise, sans chichis mais avec les bons produits ! A vos gaufriers, prêts, partez ! (il vous faudra deux bonnes heures de travail).

Vous recherchez une recette simple pour cuisiner votre foie gras maison ? Ne cherchez plus avec ce tutoriel de ballotines de foie gras maison avec des explications pas à pas.

Dans cette recette, les foies sont assaisonnés au poivre Timut et au sel bleu de Perse. Le poivre Timut est un faux poivre qui apporte des notes d’agrumes toute en finesse. Il apporte une saveur incomparable au foie gras. Le sel bleu de Perse est un sel cristallisé avec des reflets bleutés. C’est joli et apporte un léger petit croquant sous la dent. A défaut, un sel rose de l’Himalaya fera tout à fait l’affaire.

Vianney Degruson est boulanger-pâtissier dans le Vieux-Lille. Il nous a confié sa recette de coquilles, ultra facile à faire. Et il la tient de son grand-père Maurice qui était l’un des meilleurs pâtissiers de Lille, petits chanceux que vous êtes ! Une recette généreuse, sans lait et avec une hydratation aux œufs entiers et beaucoup de bon beurre… Pour réussir sa recette, faites comme lui, privilégiez vos producteurs locaux fermiers.

Romain Le Gal a décroché le titre de Meilleur Ouvrier de France Fromager en 2023. C’est le seul MOF dans ce domaine dans les Hauts-de-France. Jury au Concours International du welsh lillois en 2023, il nous a confié sa recette du welsh.

Incontournable de la gastronomie française, le tartare est un plat à base de viande crue assaisonnée, que nous retrouvons généralement dans les brasseries.


Dans cette recette, François Evrard vous propose sa version du tartare de bœuf à l'italienne. Jambon de Parme, tomates séchées, parmesan, cette recette sent bon l'été !

Simple, rapide et goûteuse, cette recette d’aubergines et courgettes rôties au four a tout pour plaire. En salade ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson, ne passez pas à côté de ce best of de l’été !

Un plat complet qui a du goût, facile et économique : découvrez vite notre recette de pâtes aux épinards et lardons, passata de tomates et pointe de crème !

Juillet, c'est la pleine saison du chèvre frais. Sur un plateau de fromage ou en salade, cet été mettez du chèvre dans votre vie ! Découvrez notre recette de salade estivale au chèvre frais et aux fraises, tomates, concombres et herbes fraîches.

Envie de cuisiner une pintade? Voici une recette facile de pintade farcie aux légumes d'hiver avec un tuto en vidéo pas à pas qui vous assure une pintade à la fois goûteuse et moelleuse.
Cette recette peut être réalisée tout au long de l’automne / hiver. Vous pouvez selon vos goûts adapter les variétés de légumes et les quantités. Pendant les fêtes, vous pouvez la pimper avec des champignons de saison, girolles, chanterelles, pleurotes, etc. Si vous n’avez pas de vin jaune, au quotidien tout vin blanc sec fera l’affaire. Si vous n’avez pas de foin ou de grille, cette recette peut bien sûr s’envisager sans.

Comment faire un saumon gravlax maison ? Découvrez notre recette en vidéo avec les explications pas à pas pour réussir votre gravlax !
Eric Sacleux, membre de la communauté Avis de Gourmets vous partage sa recette de saumon gravlax maison inspirée du Chef Simon. A l’apéritif, en entrée ou en plat, cette spécialité scandinave est une excellente alternative au saumon fumé. La recette est réalisée à partir de filet de saumon cru, mariné avec du sucre, du sel, des épices et de l’aneth.

Les beaux jours sont là et vous souhaitez vous régaler avec une bonne viande à la plancha ? Découvrez les conseils et astuces de François Evrard, Artisan Boucher à Lille Gambetta pour réussir la cuisson de votre côte de bœuf à la plancha !
Régalade assurée :-)

Vous connaissez le fromage du Nord appelé le « Vieux-Lille » ? Moins connu que le maroilles mais tout aussi délicieux, il se cuisine en sauce pour accompagner vos pâtes, viandes, frites, moules et légumes. La Ferme du Pont des Loups nous partage sa recette.

Colorées et goûteuses, les tomates et courgettes farcies mettent tout le monde d’accord en été ! Des ingrédients simples, une préparation facile et rapide, les légumes farcis ont vraiment tout pour plaire.

La tarte au maroilles, une recette originaire du Nord qui ravira les amateurs de fromage ! Associée à une salade verte et un petit verre de vin, voici venu le temps des bons petits plats réconfortants.

Envie de réaliser une tarte aux mirabelles ? Il vous faudra 1 kg de belles mirabelles et quelques ingrédients de base : découvrez vite notre recette toute simple de tarte aux mirabelles !

LE poulet rôti du dimanche, un incontournable qui met tout le monde d'accord. Nous en avons testé des recettes, celle-ci est à nos yeux la meilleure ! Vous y trouverez également des conseils et des astuces pour réussir votre poulet rôti.