Le lundi, c'est chtimi

La cuisine du Nord a des spécialités qui sont comme ses habitants : franches, généreuses et sans chichi !

En cuisine avec ces belles idées de recettes de cuisine du nord : Welsh, Tarte au maroilles, Endives braisées, etc.

Une sélection par Laurent Bazet. Publié le 25/01/2016.

Recettes et techniques du Chef

Endives braisées
Endives à la flamande.
1 coup de coeur
Potjevleesh classique
ou potjesvlees (viande au pot en flamand).
8 commentaires - 2 coups de coeur
Carbonade flamande
Un ragoût à la bière du Nord de la France et de la Belgique.
6 commentaires - 11 coups de coeur
Moules marinière
Les moules frites de la braderie de Lille.
1 commentaire - 5 coups de coeur
Crème brûlée à la chicorée
Une crême brulée au parfum du Nord.

Recettes des Gourmets

Tarte au maroilles
A Prendre Sans Faim - Pas à pas en photos. Une recette traditionnelle française de la région de la Flandre et des plaines du Nord. Cette tarte n'est ni plus ni moins qu'une simple pâte à pain levée sur laquelle on dépose le fromage avant de le fondre au four. Le maroilles étant un fromage assez fort, heureusement, comme dirait mes enfants « qu'elle ne goûte pas ce qu'elle sent ! ».
Welsh
Les gourmandes aux fourneaux - Un plat hautement calorique, mais si bon !
Tarte au sucre
Plaisir et Equilibre - Un pur bonheur !
1 coup de coeur

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Vergeoise brune, vergeoise blonde.

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Un fromage fondant et de caractère qui agrémente de nombreuses préparations.

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Après les joies de la glisse, on se réchauffe avec de bons petits plats.

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Un ragoût à la bière du Nord de la France et de la Belgique.

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Une salade végétarienne qui ne manque pas de saveur grâce au crottin de Chavignol.

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Une belle recette bien de saison

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C'est le plein moment de la galette des rois et donc de la pâte feuilletée alors ne jetez rien et utilisez les parures de feuilletage pour confectionner de délicieuses torsades feuilletées au fromage pour l'apéritif.

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