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Gratin endives crème de Maroilles

Le lundi, c'est chtimi

Dans la cuisine du Nord Pas-de-Calais on retrouve de nombreuses influences mélangées à des produits du terroir.

Influence flamande avec le waterzoï et le potjevleesh, influence anglaise avec le welsh et de nombreux produits régionaux comme le poireau, l'endive, le Maroilles, le hareng particulièrement célébré lors du carnaval de Dunkerque.

Sans oublier bien sûr les sucreries, caramel, carambars et croustillons de la ducasse dégustés en cornet saupoudrés de sucre glace.

Laurent Bazet Une sélection par Laurent Bazet

Recettes et techniques du Chef

Endives braisées
1
Potjevleesh classique
8
4
Carbonade flamande
7
16
Moules marinière
1
9

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Recettes des Gourmets

Gratin endives crème de Maroilles
1
Welsh de ch’nord
1
Gaufres du Nord-Pas-de-Calais
2
La Faluche
Gaufre sèche du nord
1
Tarte au sucre
1
Harengs marinés façon brasserie

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