Le lundi, c'est chtimi

La cuisine du Nord a des spécialités qui sont comme ses habitants : franches, généreuses et sans chichi !

En cuisine avec ces belles idées de recettes de cuisine du nord : Endives braisées, Potjevleesh classique, Tarte au maroilles, etc.

Une sélection par Laurent Bazet. Publié le 25/01/2016.

Recettes et techniques du Chef

Endives braisées
Endives à la flamande.
1 coup de coeur
Potjevleesh classique
ou potjesvlees (viande au pot en flamand).
8 commentaires - 2 coups de coeur
Carbonade flamande
Un ragoût à la bière du Nord de la France et de la Belgique.
6 commentaires - 11 coups de coeur
Moules marinière
Les moules frites de la braderie de Lille.
1 commentaire - 5 coups de coeur
Crème brûlée à la chicorée
Une crême brulée au parfum du Nord.

Recettes des Gourmets

Tarte au maroilles
A Prendre Sans Faim - Pas à pas en photos. Une recette traditionnelle française de la région de la Flandre et des plaines du Nord. Cette tarte n'est ni plus ni moins qu'une simple pâte à pain levée sur laquelle on dépose le fromage avant de le fondre au four. Le maroilles étant un fromage assez fort, heureusement, comme dirait mes enfants « qu'elle ne goûte pas ce qu'elle sent ! ».
Welsh
Les gourmandes aux fourneaux - Un plat hautement calorique, mais si bon !
Tarte au sucre
Plaisir et Equilibre - Un pur bonheur !
1 coup de coeur

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Vous cherchez une recette de Roulé de pommes de terre à  la viande hachée ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

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L'endive

Appelée aussi Endivette, Chicon, Chiconette, Witloof, Perle du Nord.

Des tartes salées savoureuses et faciles à réaliser recettes
Des tartes salées savoureuses et faciles à réaliser

A décliner selon vos envies.

Vous êtes plutôt fromage ou dessert ? recettes
Vous êtes plutôt fromage ou dessert ?

Les deux mon capitaine !

Clafoutis de courgettes technique
Clafoutis de courgettes

Au chèvre frais.

Spaghettis au saumon fumé technique
Spaghettis au saumon fumé

Réalisable aussi avec un bon haddock fumé.

Pain à la persillade recette
Pain à la persillade

Déguster à l'apéritive ou en accompagnement. Ce pain est délicieux avec le beurre frais.

Pâtes tomates, épinards et speck grillé recette
Pâtes tomates, épinards et speck grillé

Comme une envie d'Italie

Tarte tatin aux tomates recette
Tarte tatin aux tomates

Une tarte salées qui change des quiches.

Quiche à la raclette et aux lardons recette
Quiche à la raclette et aux lardons

Aujourd'hui, je vous propose de réaliser : une quiche à la raclette et aux lardons, à déguster avec une bonne salade verte.

Kassler en gratin à la purée de courge recette
Kassler en gratin à la purée de courge

Ou jambon à la broche. Une recette pour utiliser les restes de kassler ou de jambon à la broche, délicieusement cuisinés en hachis parmentier. La citrouille et les pommes de terre qui composent ce gratin en font un plat complet, simple, gourmet, idéal pour l'hiver, fêter Thanksgiving et Noël.

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Préparez vos pickles à déguster avec vos grillades de l'été.
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Pour ne pas sombrer dans les habitudes, varions les ingrédients !