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Mode de préparation des moules et autres coquillages, cuits au vin blanc le plus souvent avec des oignons et/ou des échalotes.
La cuisson à la marinière peut être appliquée également aux langoustines, écrevisses, grenouilles et divers fruits de mer utilisée en garniture de bouchées ou timbales.
Exemple, les coques marinière qui peuvent être décoquillées et intégrées dans un appareil de fruits de mer qui viendra garnir une quiche, une talmouse ou un chausson aux fruits de mer.
A noter qu'en cuisine classique, une garniture dite marinière comporte toujours des moules.
Escargots ou bigorneaux, avec ces pics ils ne vous échapperont plus.
Leur fraîcheur et leurs saveurs exigent des vins plein d'éclats.
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