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Marinière (A la)

Exemples : moules marinière ou coques marinière.

Marinière (A la)

Marinière (A la) - moules marinière, coques, moules, coquillages, fruits de mer, langoustines, écrevisses, talmouse, cuisses de grenouilles

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A la marinière

Mode de préparation des moules et autres coquillages, cuits au vin blanc le plus souvent avec des oignons et/ou des échalotes.

Une cuisson qui convient à de nombreux fruits de mer

La cuisson à la marinière peut être appliquée également aux langoustines, écrevisses, grenouilles et divers fruits de mer utilisée en garniture de bouchées ou timbales.

Exemple, les coques marinière qui peuvent être décoquillées et intégrées dans un appareil de fruits de mer qui viendra garnir une quiche, une talmouse ou un chausson aux fruits de mer.

A noter qu'en cuisine classique, une garniture dite marinière comporte toujours des moules.

Sortez de votre coquille !

Escargots ou bigorneaux, avec ces pics ils ne vous échapperont plus.

Pics à coquillages

Voir aussi

Quel vin boire avec des coquillages ?
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Quel vin boire avec des coquillages ?

Des palourdes aux couteaux, les vins trouvent dans les coquillages de très bons amis.

Quel vin boire avec les langoustines ?
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Quel vin boire avec les langoustines ?

Mets d’exceptions, les langoustines raviront particulièrement les gourmets d’avril à octobre.

Moules farcies au beurre d'ail
technique
Moules farcies au beurre d'ail

En entrée chaude ou à l'apéritif.

Appareil fruits de mer
technique
Appareil fruits de mer

Garniture pour aumonières, quiches, timbales, talmouses, chaussons et bouchées.

Préparer les moules
technique
Préparer les moules

Trier, gratter et laver les moules

Velouté de moules
technique
Velouté de moules

Une recette qui permet d'utiliser le jus de cuisson des moules.

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