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Le plein d'iode et de saveurs avec ces recettes pour cuisiner les coquillages

Soupe de palourdes

Couteaux, coques, palourdes, les coquillages sont de plus en plus appréciés. Photo par jen.

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Recettes, techniques et vidéos du Chef

Crème de potiron marinière
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Noix de saint Jacques sautées
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Noix de Saint-Jacques cuites en coquilles
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Appareil fruits de mer
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Quiche aux fruits de mer
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Tartare d'huîtres en coquilles
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Nettoyer une coquille saint Jacques
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Chaussons aux fruits de mer
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Fumet de crustacés
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Huîtres au sabayon
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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Huîtres chaudes au caviar
Huîtres au confit d'agrumes et Glen Moray
Huîtres gratinées sur lit d'endives braisées à l'estragon
Huîtres de Bouin à la poutargue et salicorne
Huîtres chaudes en habits de fête
Huîtres à la crème de raifort, pomme granny et poutargue
Huîtres pochées en écume fumée
Vanets à la crème ail et citron
Carpaccio de noix de St Jacques, huile de noisette, citron vert et grenade
Spaghetti alle vongole
Roudoudou bonbons coquillages
Coques au vin blanc, beurre aux algues et sel de Guérande, passe-pierre à l'anglaise

Sortez de votre coquille !

Escargots ou bigorneaux, avec ces pics ils ne vous échapperont plus.

pics à coquillages
Quel vin boire avec des coquillages ?
Quel vin boire avec des coquillages ?

Des palourdes aux couteaux, les vins trouvent dans les coquillages de très bons amis.

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Quiche aux fruits de mer
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Homme libre, toujours tu cuisineras la mer !
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Quelques idées de recettes sous le signe des produits de la mer.

A la table du capitaine Nemo
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De bonnes recettes aux saveurs iodées qui émoustilleront vos papilles.

Des recettes de moules (à ne pas manquer)
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