La persillade, un mélange ail et persil qui parfume de nombreuses recettes

Escargot Provençal avec sa persillade
La persillade est une préparation culinaire à base de persil et d'ail. Photo par T.Tseng.

Parfois il suffit de peu pour sublimer un plat. La persillade fait partie de ces préparations culinaires toutes simples à réaliser qui parfument délicieusement un grand nombre de mets.

Ce mélange de persil et d'ail, agrémenté d'huile d'olive, voire de chapelure, est idéal pour accompagner vinaigrettes, viandes grillées, escargots, tomates à la provençale, crustacés et champignons.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Tagliatelles fraîches aux scampis à l'ail
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Rapide, simple et délicieux.

Quelques vidéos des Gourmets

Poêlée de girolles en persillade
Poêlée de girolles en persillade

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Cocktail de fruits de mer en persillade à la plancha
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Passiflore passion d'héllyane - On continue les vacances avec ce cocktail de fruits de mer à la persillade cuisson à la plancha à gaz

Tartines de poêlée d'escargots
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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Flageolets en boite à l'ail et au persil
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Lasagnes fraîches à la butternut et patate douce au cabillaud en persillade
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Pois chiches grillés au sel et persillade
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