Recettes de supion

Encornets
Les petits calamars sont appelés supions dans le midi. Photo par Christian Maviel.

Le calamar est un mollusque marin assez voisin de la seiche et qui possède, comme elle, une poche à encre. Vendus frais ou séchés ils sont très appréciés dans les pays méditerranéens.

On les cuisinent farcis à la tomate, au vin blanc, froids avec un aïoli et détaillés en anneaux et passés en friture. En Espagne on les consomme aussi en tapas et dans la paella.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Tielle sétoise
Tielle sétoise

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Poêlée de supions aux fleurs d’ail des ours.
Poêlée de supions aux fleurs d’ail des ours.

Les Gourmands disent  -  Pour faire évoluer nos recettes, nous regardons dans nos placards nos différentes épices mais surtout nous piochons dans les produits de saison. C’est ainsi que tout naturellement nous avons choisi l’ail des ours pour...

Salade de pistes aux artichauts
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Renards Gourmets  -  Salade de pistes de Méditerranée aux artichauts épineux et salade castelfranco, vinaigrette à l'encre de seiche, bergamotes confites et câpres. Ce petit

Risotto à l’encre de seiche et petites seiches grillées
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Les Gourmands disent  -  [Jetons l’ancre…] Nous nous sommes souvenus que nous avions, dans un coin de notre congélateur, un petit pot d’encre de seiche. L’encre de seiche donne un caractère particulier à un plat. Une légère note marine, un goût iodé. Nous aimons la...

Poêlée de supions
Poêlée de supions

Les Gourmands disent  -  Quelques supions, beaucoup d'ail et de persil et le tout est joué...

Supions en persillade
Supions en persillade

Happy papilles  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de supions en persillade.

Seiche en sauce au vin blanc et au piment d'Espelette
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emma.cuisine  -  Les seiches, les calamars ou les supions sont des mollusques céphalopodes que vous pouvez cuisiner de 1001 façon. Pour la cuisson des seiches, soit vous optez pour une cuisson minute c'est-à-dire à la plancha en saisissant 1 mn de chaque face...

Supions sauce à l'armoricaine
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LA TABLE DE JEAN PIERRE  -  Une recette simple a mettre en oeuvre qui ravive les papilles Une préparation à l'été qui arrive

Supions en persillade épicée
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Miechambo Cuisine  -  Envie de Supions en persillade épicée ? Découvrez cette recette de paprika et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Linguines aux supions
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Nath chocolat  -  Linguines aux supions

Supions farcis au chorizo
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GeeketteCuisine  -  une recette rapide à faire et conviviale : plancha ou barbecue à vous de choisir !

Salade de pommes de terre tiède de Noirmoutier aux supions à l'ail
Salade de pommes de terre tiède de noirmoutier aux supions à l'ail

Keskonmangemaman?  -  Une jolie salade composée terre mer , avec de pommes de terre primeur de Noirmoutier , un délice

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Chipirons en salade
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