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Fruits de mer

Assortiments de fruits de mer
Les fruits de mer sont des produits fragiles ! Photo par primopiano

Coquillages, mollusques et crustacés

Coquillages, mollusques et crustacés sont des produits fragiles, souvent achetés vivants et qu’il faut consommer rapidement pour profiter de leur fraîcheur.

Fruits de mer

Le calamar
Le calamar

Le calamar, un céphalopode décapode marin apprécié aussi bien cru que cuit.

Les coques
Les coques

Un trésor culinaire apprécié pour son petit goût iodé, source de nutriments essentiels.

Les coquilles saint-jacques
Les coquilles saint-jacques

Pour apprécier la coquille saint-jacques "pecten maximus", mieux vaut savoir la choisir.

Les crabes
Les crabes

Un crustacé décapode apprécié pour sa chair fondante et son goût délicat.

Les crevettes
Les crevettes

Un petit crustacé apprécié pour sa saveur délicate.

Le homard
Le homard

Le homard est un crustacé marin que l'on réserve pour les grandes occasions.

Les huîtres
Les huîtres

Huîtres plates, creuses, fines de claire, spéciales... comment s'y retrouver ?

Choisir et déguster les huîtres
Choisir et déguster les huîtres

Classification des huîtres et quelques conseils de dégustation.

La langouste
La langouste

Un crustacé apprécié pour son goût raffiné et sa chair délicate.

La langoustine
La langoustine

La demoiselle de la mer, un crustacé fragile à la chair fine et délicate !

Les moules
Les moules

Comme tous les fruits de mer, les moules fraîches doivent être consommées rapidement.

Les oursins
Les oursins

Un mets de choix à la chair raffinée et à la saveur iodée à nulle autre pareille.

Les palourdes
Les palourdes

Un mets subtil et délicat pour amateurs de saveurs marines.

Préserver les ressources par une consommation raisonnée

Pour savoir quelles sont les espèces disponibles selon la saison et connaître exactement l'état des stocks, plusieurs sites mettent à disposition des consommateurs que nous sommes des guides documentés et régulièrement mis à jour :

En savoir plus

Si vous ne trouvez pas les produits que vous recherchez, n'hésitez pas à nous le faire savoir !

Un article ajouté le 19/05/22  - Mis à jour le 28/05/24 .

Voir aussi

Noël hors de l'hexagone
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Noël peut être totalement différent hors de nos frontières... Testez vos connaissances sur les traditions dans le monde.

Les coquilles saint-jacques
Les coquilles saint-jacques

Pour apprécier la coquille saint-jacques "pecten maximus", mieux vaut savoir la choisir.

Choisir et déguster les huîtres
Choisir et déguster les huîtres

Classification des huîtres et quelques conseils de dégustation.

Noix de Saint-Jacques cuites en coquilles
Noix de Saint-Jacques cuites en coquilles

Cuisson à l'étouffée en coquilles lutées.

Millefeuille de Saint-Jacques à la pomme
Millefeuille de Saint-Jacques à la pomme

Idéal pour une mise en bouche festive.

Carpaccio de Saint Jacques au citron vert
Carpaccio de Saint Jacques au citron vert

Juste sublime en entrée fraîche pour les fêtes.

Appareil fruits de mer
Appareil fruits de mer

Garniture pour aumonières, quiches, timbales, talmouses, chaussons et bouchées.

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