Coquillages, mollusques et crustacés sont des produits fragiles, souvent achetés vivants et qu’il faut consommer rapidement pour profiter de leur fraîcheur.
Le calamar, un céphalopode décapode marin apprécié aussi bien cru que cuit.
Un trésor culinaire apprécié pour son petit goût iodé, source de nutriments essentiels.
Pour apprécier la coquille saint-jacques "pecten maximus", mieux vaut savoir la choisir.
Un crustacé décapode apprécié pour sa chair fondante et son goût délicat.
Un petit crustacé apprécié pour sa saveur délicate.
Le homard est un crustacé marin que l'on réserve pour les grandes occasions.
Huîtres plates, creuses, fines de claire, spéciales... comment s'y retrouver ?
Classification des huîtres et quelques conseils de dégustation.
Un crustacé apprécié pour son goût raffiné et sa chair délicate.
La demoiselle de la mer, un crustacé fragile à la chair fine et délicate !
Comme tous les fruits de mer, les moules fraîches doivent être consommées rapidement.
Un mets de choix à la chair raffinée et à la saveur iodée à nulle autre pareille.
Un mets subtil et délicat pour amateurs de saveurs marines.
Un délice marin qui a une place de choix dans les cuisines du monde entier.
Un mollusque céphalopode apprécié pour son goût subtil et légèrement iodé.
Pour savoir quelles sont les espèces disponibles selon la saison et connaître exactement l'état des stocks, plusieurs sites mettent à disposition des consommateurs que nous sommes des guides documentés et régulièrement mis à jour :
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Autour d'un repas chic et convivial en famille.
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Quelques idées de recettes sous le signe des produits de la mer.
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Au beurre persillé, dans une quiche ou un feuilleté, l'escargot a ses amateurs.
Huîtres, saumon, chocolat, champagne... Testez vos connaissances avec ce quiz sur les produits de fêtes.
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