Name: Fruits de <span class="text-red">mer</span>
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: fruits de mer
Ingredients: fruits de mer; noël; moules; caviar; langouste; huîtres; saint-jacques de noël; noix de saint-jacques

Coquillages, mollusques et crustacés

Coquillages, mollusques et crustacés sont des produits fragiles, souvent achetés vivants et qu’il faut consommer rapidement pour profiter de leur fraîcheur.

Fruits de mer

Le calamar

Le calamar, un céphalopode décapode marin apprécié aussi bien cru que cuit.

Les coques

Un trésor culinaire apprécié pour son petit goût iodé, source de nutriments essentiels.

Les coquilles saint-jacques

Pour apprécier la coquille saint-jacques "pecten maximus", mieux vaut savoir la choisir.

Les crabes

Un crustacé décapode apprécié pour sa chair fondante et son goût délicat.

Les crevettes

Un petit crustacé apprécié pour sa saveur délicate.

Le homard

Le homard est un crustacé marin que l'on réserve pour les grandes occasions.

Les huîtres

Huîtres plates, creuses, fines de claire, spéciales... comment s'y retrouver ?

Choisir et déguster les huîtres

Classification des huîtres et quelques conseils de dégustation.

La langouste

Un crustacé apprécié pour son goût raffiné et sa chair délicate.

La langoustine

La demoiselle de la mer, un crustacé fragile à la chair fine et délicate !

Les moules

Comme tous les fruits de mer, les moules fraîches doivent être consommées rapidement.

Les oursins

Un mets de choix à la chair raffinée et à la saveur iodée à nulle autre pareille.

Les palourdes

Un mets subtil et délicat pour amateurs de saveurs marines.

Le poulpe

Un délice marin qui a une place de choix dans les cuisines du monde entier.

La seiche

Un mollusque céphalopode apprécié pour son goût subtil et légèrement iodé.

Préserver les ressources par une consommation raisonnée

Pour savoir quelles sont les espèces disponibles selon la saison et connaître exactement l'état des stocks, plusieurs sites mettent à disposition des consommateurs que nous sommes des guides documentés et régulièrement mis à jour :