Recettes de caviar

Caviar dans une boîte
Symbole bling bling par excellence, le caviar est un produit d'exception. Photo par Leon Brocard.

Le caviar est préparé avec des œufs d'esturgeon. Il en existe différentes variétés : Beluga, Oscetra, Sevruga, etc.

Il peut être apprécié seul en hors d'oeuvre sur des toasts ou blinis. Mais on peut aussi déposer quelques grains de caviar sur le dessus d'autres préparations.

En cuisine, on parle aussi de caviar pour d'autres préparations comme le caviar d'aubergines.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Carpaccio de Saint Jacques et caviar
Carpaccio de saint jacques et caviar

Une recette qui en jette !

Huitres juste pochées au cresson et caviar
Huitres juste pochées au cresson et caviar

Emulsion de cresson et caviar.

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Caviar d’aubergine au beurre de cacahuètes

Catalina - Le Blog de Cata  -  Ça change de tahini et c'est plus goûteux !

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Risotto aux lentilles beluga
Risotto aux lentilles beluga

Recettes du Chef  -  Les lentilles beluga ressemblent à s'y méprendre à du caviar, d'où leur surnom de caviar végétal. Découvrez cette recette originale mariant parfaitement le riz et les lentilles.

Caviar d'artichaut poivrade pour l'apéritf
Caviar d'artichaut poivrade pour l'apéritf

Flo/Au Fil du Thym  -  Une recette facile de caviar d'artichaut ou tartinade d'artichaut, à proposer à l'apéritif, utiliser comme base de tartine ou pour relever des pâtes. Une recette amusante pour consommer l'artichaut autrement

Caviar d'agar-agar végétal
Caviar d'agar-agar végétal

Vegan freestyle  -  Recette végétale de caviar de truffe et de caviar fumé par sphérification

Ile flottante au parmesan et sa quenelle de caviar
Ile flottante au parmesan et sa quenelle de caviar

CUISINE EN FOLIE  -  Un joli trompe-l'oeil tout en raffinement !

Queue de gambas caviar et bisque
Queue de gambas caviar et bisque

Les plaisirs de la bouche  -  Une belle recette, très appétissante.

Tartare de saint-jacques clémentine et caviar
Tartare de saint-jacques clémentine et caviar

Turbigo Gourmandises  -  La chair délicate des coquilles saint-jacques s’accorde bien avec le peps des agrumes. La touche de caviar remet une touche iodée qui complète le tableau. C’est frais, léger et savoureux...

Huître chaude à la vodka et beurre de caviar
Huître chaude à la vodka et beurre de caviar

La cerise sur lemaillot  -  Une recette de fête avec une huître chaude à la vodka et au beurre de caviar, œuf de caille mollet et feuilleté à la salicorne. Tout un programme qui fera sans aucun doute...

Le caviar d’aubergine
Le caviar d’aubergine

Bricelet&Baklava  -  Pourquoi caviar ? Simplement parce que c’est bon, c’est peut-être ce que l’on peut faire de mieux avec l’aubergine.

Tartare de veau au caviar, concombre et sel Maldon
Tartare de veau au caviar, concombre et sel maldon

LaFrancesa  -  Une envie irrésistible de caviar, une pulsion carnassière primaire, un terre et mer d'une flamboyante efficacité pour te satisfaire. C'est jouissif, éphémère, luxueux. Du pur égoïsme. C'est aussi brut,...

Caviar végétal à la spiruline
Caviar végétal à la spiruline

Amande et Basilic  -  Une recette de caviar végétal aux algues ultra rapide et facile à préparer. Le produit fini est très attrayant, ces petites billes translucides au parfum marin ont quelque chose de séduisant, ne trouvez-vous pas ? Trois ingrédients seulement pour...

Caviar de betterave
Caviar de betterave

Mes inspirations culinaires  -  Ce houmous de betterave peut être servi en entrée, en apéritif ou en plat principal dégusté de pain pita maison et accompagné d’autres Mezze. C’est d’ailleurs une bonne idée recette d’apéro dînatoire.

Risotto au cresson, caviar et chips de riz
Risotto au cresson, caviar et chips de riz

LaFrancesa  -  Une version festive du risotto à la milanaise pour un choc terre mer très opportun pour les amateurs de saveurs iodées intenses. Une recette qui trouvera bien sa place en entrée au réveillon.

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Noix de Saint Jacques vanille et orange
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