Recettes de caviar

Caviar dans une boîte
Symbole bling bling par excellence, le caviar est un produit d'exception. Photo par Leon Brocard.

Le caviar est préparé avec des œufs d'esturgeon. Il en existe différentes variétés : Beluga, Oscetra, Sevruga, etc.

Il peut être apprécié seul en hors d'oeuvre sur des toasts ou blinis. Mais on peut aussi déposer quelques grains de caviar sur le dessus d'autres préparations.

En cuisine, on parle aussi de caviar pour d'autres préparations comme le caviar d'aubergines.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Carpaccio de Saint Jacques et caviar
Carpaccio de saint jacques et caviar

Une recette qui en jette !

Huitres juste pochées au cresson et caviar
Huitres juste pochées au cresson et caviar

Emulsion de cresson et caviar.

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Caviar d’aubergine au beurre de cacahuètes

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Caviar des courgettes
Caviar des courgettes

Catalina - Le Blog de Cata Rapide à faire et je l'ai décliné en 3 variantes !

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Caviar des courgettes
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Purée d’aubergine OwiOwi
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Caviar tomates séchées
Caviar tomates séchées

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Cuillères apéritives topinambour et œufs de caille
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Risotto aux lentilles beluga
Risotto aux lentilles beluga

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Caviar d'artichaut poivrade pour l'apéritf
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Caviar d'agar-agar végétal
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Ile flottante au parmesan et sa quenelle de caviar
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Queue de gambas caviar et bisque
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