Haddock

Haddock poché.

Haddock
Haddock - haddock, fumé, poisson

Définition

Eglefin vidé, étêté et fendu en deux dans la longueur puis fumé lentement à basse température.

Complément

Sa couleur orangée est souvent renforcée par du rocou (colorant alimentaire tiré de la plante du même nom). On le prépare généralement poché dans de l'eau ou du lait.

Le prolongement de la main du cuisinier !

Elle soulève, prélève, dépose, retourne les aliments en toute hygiène et sécurité.

pince de chef Triangle 35 cm

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