Recettes de poisson
Avec 72 % de la surface de la Terre recouverte d'eau, rien d'étonnant à ce que le poisson tienne une place centrale dans l'alimentation partout dans le monde.
Malheureusement beaucoup d'espèces sont trop pêchées, aussi adoptez une consommation raisonnable en privilégiant certains poissons plutôt que d'autres.
Recettes, techniques et vidéos de poisson du Chef
Terrine de poisson en gelée
Terrine de joues de lotte aux petits légumes ou aspic de joues de lotte.
Quelques vidéos de poisson du Chef et des Gourmets
Former des quenelles à la cuiller
Chef Simon - Une technique valable pour les farces mousselines, les purées, les glaces.
Polenta craquante et filets de rouget poêlés
So'Tramier - Des filets de rouget poêlés sur un lit de polenta craquante à la sauce aux olives façon Pesto vert.
Idées de recettes de poisson des Gourmets
Fondue chinoise
Les petits plats du Prince - Pour changer de la fondue bourguignonne, pourquoi ne pas essayer cette fondue chinoise qui marie légumes, poissons et viandes, un bouillon bien parfumé, le tout accompagné de nouilles, de riz et de sauces épicées. Pour ce faire, j'utilise mon wok électrique pour cette recette.
Wok de poisson et légumes
Plat et recette - En cuisine avec cette belle idée de recette de wok de poisson et légumes frais.
Tagliatelles au saumon
Twinsribbons - Vous aimez les pâtes.... Vous aimez le saumon... Pourquoi pas matcher les deux ensembles ? Un plat qui a tout bon : un plat facile et rapide à réaliser, et surtout divinement bon ! Et pour plus de gourmandise, il n'y a pas que du saumon cuit ! Je vous invite donc à parcourir mon article pour découvrir ma touche personnelle, ma recette et ses valeurs nutritionnelles !
Ragout de cabillaud et crevettes
Patty Saveurs - Ragout de cabillaud et crevettes à la crème style waterzooï, poisson et fruits de mer avec carottes, poireaux, sauce crémeuse, un délicieux repas ou une belle entrée si vous recevez!
Poke bowl au saumon teriyaki
Le Chameau Bleu - A défaut d’être à Hawaii, voilà notre version du poke bowl pour bien démarrer la semaine. Ce plat hawaïen est un peu à la croisée de différentes influences culinaires. Influences japonaises avec une ressemblance au Chirashi et la présence de riz vinaigré. On retrouve également des influences péruviennes avec le poisson mariné qui rappelle les ceviches.
Daurade en papillote au four
Zika - La daurade au four en papillote, une préparation facile qui ne demande pas beaucoup de vaisselle, on pose la papillote une fois cuite sur une assiette de service, à côté d'une salade si on veut et on se régale simplement, ces daurades venaient de sortir de la mer, je les ai achetées de la marine toutes fraîches et encore vivantes. Juste assaisonnées de sel et de poivre, un peu de persil et des épices, quelques rondelles de tomates et de poivrons après les avoir nettoyées, puis bien fermé la papillote et hop au four bien chaud pour 20 à 30 mn selon la cuisson que vous souhaitez.
Bar aux épices marocaines et oranges
kilometre-0 - En hiver, on profite des prix raisonnables du bar pour se faire plaisir.
Croquettes de poisson
Amandine Cooking - Je vous propose des galettes à base de poisson blanc, de pommes de terre et basilic moelleuses à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur grâce à la chapelure ! Une recette qui plaira aux enfants et que vous pourrez préparer avec eux.
Dos de cabillaud et sa croûte de chips
miamponpon - Envie de Dos de cabillaud et sa croûte de chips ? Découvrez cette recette de poisson et donnez votre avis en commentaire !
Vermicelles de riz aux scampis et brocoli
miamponpon - Vous cherchez une recette de vermicelles de riz aux scampis et brocoli ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Cannelloni de concombre et rillettes de dorade, sans cuisson
miamponpon - un plat bien rafraîchissant avec le moelleux des rillettes de dorade et le croquant du concombre et du poivron.
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Filet de truite à la moutarde et au miel
Mes recettes healthy - Une recette toute simple de tous les jours.
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Un poisson gras riche en oméga 3 qui se mange en entrée ou en plat principal.
A propos de Chef Simon
