Des recettes pour manger du poisson sous toutes ses formes

Etal de dorades bio
Pour la dorade comme pour les autres poissons, tenez compte de la saison. Photo par Thomas Quine.

Avec 72 % de la surface de la Terre recouverte d'eau, rien d'étonnant à ce que le poisson tienne une place centrale dans l'alimentation partout dans le monde.

Malheureusement beaucoup d'espèces sont trop pêchées, aussi adoptez une consommation raisonnable en privilégiant certains poissons plutôt que d'autres.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Salade de bar tiède à l'huile de noisette
Salade de bar tiède à l'huile de noisette

Cette recette de filets de bar particulièrement légère et goûteuse est idéalement servie en entrée.

Acras de haddock
Acras de haddock

Un classique des acras de poisson fumé.

Blancs de turbot sur blancs de poireaux
Blancs de turbot sur blancs de poireaux

Simple mais mortellement délicieux !

Filet de bar en écailles de courgette
Filet de bar en écailles de courgette

Un poisson cuit au four et qui ne sèche pas.

Saumon laqué
Saumon laqué

Pavés de saumon caramélisés au miel et sauce soja.

Anchois au vinaigre
Anchois au vinaigre

A déguster avec du pain grillé beurré.

Dos de cabillaud Dugléré
Dos de cabillaud dugléré

L'harmonie cosmique de la terre et de la mer.

Sole meunière
Sole meunière

Meunière, parce que les soles sont enrobées de farine.

Saumon fumé au bois de hêtre
Saumon fumé au bois de hêtre

Fumer votre saumon vous-même avec le Bradley Smoker.

Terrine de turbot en gelée
Terrine de turbot en gelée

Une terrine qui présente bien, idéale pour un buffet.

Terrine de poisson en gelée
Terrine de poisson en gelée

Terrine de joues de lotte aux petits légumes ou aspic de joues de lotte.

Terrine de langouste
Terrine de langouste

Une entrée simple et festive idéale pour les grandes tables.

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Quelques vidéos des Gourmets

Waterzoï de poisson
Waterzoï de poisson

zeste - Envie de Waterzoï de poisson ? Découvrez cette recette de nage et donnez votre avis en commentaire !

Rouleaux au saumon fumé, poireaux au curry
Rouleaux au saumon fumé, poireaux au curry

vision-plaisir - Voici une belle et savoureuse idée recette à proposer à vos convives pour les fêtes de fin d'année ou pour n'importe quelle autre occasion comme la saint-valentin. Faciles à réaliser, ces bouchées sauront...

Couscous au poisson et aux coings
Couscous au poisson et aux coings

Zika - Couscous au poisson et aux coings, couscous roulé frais , méconnu, du terroir bônois, en sauce blanche au safran éventuellement, sans pois chiches.....

Dos de cabillaud rôti au légumes fondants
Dos de cabillaud rôti au légumes fondants

vision-plaisir - Du rôtissage au court bouillon. Ce cabillaud est cuisiné à toute les sauces.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Colcannon au haddock
Colcannon au haddock

Nicolas le Cuisinier - Le colcannon est une spécialité irlandaise. C'est une purée de pomme de terre au chou. Ici elle est agrémentée de haddock. Un plat vraiment délicieux!

Saumon laqué aux pêches
Saumon laqué aux pêches

Plaisir et Equilibre - Un plat délicieux aux saveurs sucrées-salées, très facile et rapide à faire, réalisé avec des pêches au sirop.

Cabillaud sur rutabaga et butternut rôtis
Cabillaud sur rutabaga et butternut rôtis

Oh la gourmande - Essayez cette recette de cabillaud et donnez votre avis en commentaire !

Boulettes de poisson, sauce tomate à la coriandre
Boulettes de poisson, sauce tomate à la coriandre

shukarcooking - Bouillettes de poisson gouteuses et légères.

Carpaccio de concombre et radis roses d'hiver, œufs de saumon
Carpaccio de concombre et radis roses d'hiver, œufs de saumon

Piano et Mandoline - Une entrée comme une fleur, une mise en bouche fraiche, douce et légère qui annonce une bonne soirée

Maquereau à l'escabèche
Maquereau à l'escabèche

Ouest Délices - Je vous ai dévoilé il y a quelques jours la recette de ma sauce / marinade escabèche. Elle accompagne à merveille mes plats de poissons comme le maquereau, la sardine et le thon. Le maquereau et la sardine sont bons pour la

Tajine de saumon, patates douces et ras el hanout
Tajine de saumon, patates douces et ras el hanout

4PassionFood by Dalila - Un délicieux tajine sucré - salé au saumon, patates douces parfumé au safran et l’incontournable mélange d’épices marocain Ras El Hanout.

Poisson pané au tartare
Poisson pané au tartare

Makicuisine - Une recette de poisson gourmande et originale

Haddock à l'anglaise
Haddock à l'anglaise

Simple & Gourmand - Le haddock à l’anglaise est un plat de haddock poché dans un court bouillon servi avec une sauce citronnée et un œuf poché. On le sert généralement avec des pommes de terre vapeur et des épinards poêlés. C’est un plat gourmand et léger. C’est un...

Paella facile au poulet et aux fruits de mer
Paella facile au poulet et aux fruits de mer

Eldorami - Découvrez sans plus tarder notre délicieuse paella facile aux pilons de poulet et fruits de mer. Une recette espagnole traditionnelle qui fera de vos futures réunions de famille des moments inoubliablement gourmands.

Tagliatelles au saumon fumé
Tagliatelles au saumon fumé

Chef Papounet - Recette maison des tagliatelles au saumon fumées associé à de la crème. les tagliatelles ainsi préparés sont goûteuse et je vous conseille vivement de tester la recette.

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Le prolongement de la main du cuisinier !

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Quels vins boire avec le poisson ?

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Quiche aux fruits de mer

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