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Des recettes pour manger du poisson sous toutes ses formes

Etal de dorades bio

Pour la dorade comme pour les autres poissons, tenez compte de la saison. Photo par Thomas Quine.

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Recettes, techniques et vidéos du Chef

Filets de rougets à la plancha
4
Blancs de turbot sur blancs de poireaux
2
Carpaccio de bar façon sashimi
3
Waterzoï de poisson
1
5
Tartare de poisson
1
Dos de cabillaud poché
3
Filets de daurade
Détailler un turbot en tronçons
1
Parer des joues de lotte
1
Assiette de la mer
1
Désarêter un poisson rond

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Sauce rouille provençale
Brochettes d'espadon, bacon et pêches
Soupe finlandaise saumon, orge et amande
1
Saumon et rhubarbe rôtie au vinaigre balsamique
Dos de cabillaud cuit sous vide au Thermomix
Tagine de poisson pommes de terre et carottes
2
Dos de cabillaud et escalivade de légumes
Filet de sandre frit et ses légumes
Sardines grillées au gros sel, huile d'olive et piment d'Espelette
Pavé de saumon sauce safranée et riz vénéré
Cabillaud sauce au curry et ciboulette sauvage
Encornets farcis

Pas de bon chef sans bon couteau !

Les lames japonaises à votre service.

couteau Santoku Kasumi
Quels vins boire avec le poisson ?
Quels vins boire avec le poisson ?

Les vins blancs ou rosés restent les meilleurs amis des recettes océanes.

Quels vins boire avec un poisson grillé ?
Quels vins boire avec un poisson grillé ?

Des beaux vins pour des belles recettes iodées.

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Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Quiche aux fruits de mer
3

Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Homme libre, toujours tu cuisineras la mer !
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Quelques idées de recettes sous le signe des produits de la mer.

Avez-vous déjà vu un saumon fumé ? Maintenant oui...
Avez-vous déjà vu un saumon fumé ? Maintenant oui...

Le saumon fumé transforme toujours vos repas en une fête pour les papilles.

Le saumon, parce que tout le monde l'aime non ?
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Un poisson gras riche en oméga 3 qui se mange en entrée ou en plat principal.

Vous marinez chez vos harengs ?
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Un poisson gras qui est facile et rapide à préparer.

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