Des recettes pour manger du poisson sous toutes ses formes

Etal de dorades bio
Pour la dorade comme pour les autres poissons, tenez compte de la saison. Photo par Thomas Quine.

Avec 72 % de la surface de la Terre recouverte d'eau, rien d'étonnant à ce que le poisson tienne une place centrale dans l'alimentation partout dans le monde.

Malheureusement beaucoup d'espèces sont trop pêchées, aussi adoptez une consommation raisonnable en privilégiant certains poissons plutôt que d'autres.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Affilage d'un couteau au fusil
Affilage d'un couteau au fusil

Redresser le fil d'un couteau au fusil pour entretenir le tranchant.

Rillettes de maquereau
Rillettes de maquereau

Des rillettes de poisson à servir en mise en bouche ou à l'apéritif.

Assiette de la mer
Assiette de la mer

Une assiette de fruits de mer qui évolue au fil des saisons.

Curry vert de lotte
Curry vert de lotte

Un curry de poisson à la noix de coco et au citron vert.

Brandade de morue
Brandade de morue

La brandade version gourmande aillée avec pommes de terre.

Terrine de poisson
Terrine de poisson

Farce mousseline de merlan.

Mousselines Arlequin
Mousselines arlequin

Préparer des mousselines de poisson.

Sole farcie
Sole farcie

Ouvrir les filets - Désarêter et farcir

Salade de bar tiède à l'huile de noisette
Salade de bar tiède à l'huile de noisette

Cette recette de filets de bar particulièrement légère et goûteuse est idéalement servie en entrée.

Acras de haddock
Acras de haddock

Un classique des acras de poisson fumé.

Blancs de turbot sur blancs de poireaux
Blancs de turbot sur blancs de poireaux

Simple mais mortellement délicieux !

Filet de bar en écailles de courgette
Filet de bar en écailles de courgette

Un poisson cuit au four et qui ne sèche pas.

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Quelques vidéos des Gourmets

Saumon au four au miel et à la moutarde
Saumon au four au miel et à la moutarde

SucreEtEpices - Aujourd'hui je vous propose un plat sucré-salé à base de filets de saumon. C'est on ne peut plus facile et rapide à faire et convient tant pour un plat quotidien que festif. En 30 minutes votre plat est prêt, le temps de faire la garniture. La...

Sole sauce poireau, chorizo et bière
Sole sauce poireau, chorizo et bière

Catalina - Le Blog de Cata - J'adore ce poisson, c'est fin et délicieux .

Tajine marocain de poisson et crevettes
Tajine marocain de poisson et crevettes

Tastygourmandise - C'est un Tajine très fin et bien délicieux ! Charmée par la super alliance du poisson et crevettes, un plat complet et riche en gout, le parfum de ce tajine nous fait voyager vers Essaouira, Saadia, ces villes marocaines connu par leur richesse et...

Court-bouillon de poisson à l'antillaise
Court-bouillon de poisson à l'antillaise

Gourmandises épicées - Le court-bouillon est ma cuisson préférée du poisson. C’est rapide (COURT-bouillon), simple, sain et savoureux. Pour plus de rapidité, j’achète le plus souvent quelques morceaux...

Voir toutes les vidéos de recettes de poisson...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Dos de cabillaud grillé avec sa crème tartare citronnée
Dos de cabillaud grillé avec sa crème tartare citronnée

The Best Recipes - Le dos de cabillaud est le morceau de choix de ce poisson. Cette recette est très facile à faire et très gouteuse. Parfait pour recevoir vos amis

Lasagnes aux épinards et aux 2 saumons
Lasagnes aux épinards et aux 2 saumons

ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Voici une recette de lasagnes facile et rapide à faire afin de tenter de faire aimer les épinards et le poisson aux enfants !

Curry de poisson au cumin et au vadouvan
Curry de poisson au cumin et au vadouvan

Un peu gay dans les coings - Un curry de poisson de Pondichéry, parfumé au mélange vadouvan

Parmentier de cabillaud aux épinards
Parmentier de cabillaud aux épinards

La fille du boulanger cuisine - Une façon simple de cuisiner le cabillaud, un plat complet

Bar au four
Bar au four

VEB - Un bar cuit au four arrosé d’huile et de jus de citron, parfumé avec les herbes du jardin. Ce poisson s'accorde à merveille avec la cuisson au four et peu...

Poisson farci aux herbes et fruits secs
Poisson farci aux herbes et fruits secs

shukarcooking - Recette de poisson rapide et gourmande.

Quiche thon tomates olives feta
Quiche thon tomates olives feta

A Prendre Sans Faim - Une autre recette de quiche au thon hyper moelleuse avec son mélange de tomates et d'olives noires parsemé de fromage feta.

Dorade viennoise ail des ours, riz noir et crème de petit pois fenouil
Dorade viennoise ail des ours, riz noir et crème de petit pois fenouil

Comme Une Envie de Douceur - Je vous propose un filet de dorade cuit au four avec une viennoise (croûte) à l’amande et ail des ours, servi avec une crème de petit pois et fenouil et un riz noir au légumes de saison. Vous...

Bars rôtis au four aux poivrons et herbes fraîches au piment d’Espelette
Bars rôtis au four aux poivrons et herbes fraîches au piment d’espelette

Christopher Humbert - Envie de Bars rôtis au four aux poivrons et herbes fraîches au piment d’Espelette | Les petits plats de Christopher ? Découvrez cette recette et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Poisson au citron en papillote
Poisson au citron en papillote

Tangerine Zest - Essayez cette recette de poisson et donnez votre avis en commentaire !

Gratin de cabillaud, poireaux et crumble de chorizo
Gratin de cabillaud, poireaux et crumble de chorizo

Le labo de maman - Recette facile d'un gratin avec du poisson, des poireaux et du cabillaud. Une idée de repas rapide pour toute la famille

Pizza blanche au saumon fumé et à la cancoillotte
Pizza blanche au saumon fumé et à la cancoillotte

SucreEtEpices - Quand je fais des pizzas, je prépare pour chacun sa variété préférée et souvent, ce sont les mêmes qui reviennent. Pour moi, en revanche, j'aime bien varier les garnitures et tester de nouvelles combinaisons. Cette fois-ci, j'avais envie de...

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Pas de bon chef sans bon couteau !

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Quels vins boire avec le poisson ?

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Les vins blancs ou rosés restent les meilleurs amis des recettes océanes.

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Quels vins boire avec un poisson grillé ?

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Des beaux vins pour des belles recettes iodées.

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Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Quiche aux fruits de mer
Quiche aux fruits de mer

Elle prendra le nom de quiche océane si on y ajoute du poisson.

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Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Homme libre, toujours tu cuisineras la mer !
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Le saumon fumé transforme toujours vos repas en une fête pour les papilles.

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Un poisson gras riche en oméga 3 qui se mange en entrée ou en plat principal.

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Un poisson gras qui est facile et rapide à préparer.

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