Des recettes pour manger du poisson sous toutes ses formes

Etal de dorades bio
Pour la dorade comme pour les autres poissons, tenez compte de la saison. Photo par Thomas Quine.

Avec 72 % de la surface de la Terre recouverte d'eau, rien d'étonnant à ce que le poisson tienne une place centrale dans l'alimentation partout dans le monde.

Malheureusement beaucoup d'espèces sont trop pêchées, aussi adoptez une consommation raisonnable en privilégiant certains poissons plutôt que d'autres.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Habiller une truite
Habiller une truite

Vider et nettoyer une truite

Saumon gravlax fumé
Saumon gravlax fumé

Saumon saumuré et fumé à froid.

Brandade de morue
Brandade de morue

Sans pommes de terre

Curry vert de lotte
Curry vert de lotte

Un curry de poisson à la noix de coco et au citron vert.

Filets de rougets à la plancha
Filets de rougets à la plancha

La plancha est un mode de cuisson idéal pour ce type de poisson.

Désarêter un poisson rond
Désarêter un poisson rond

Pour merlan à l'anglaise, truite farcie, soufflée

Voir toutes les recettes de poisson du Chef...

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Saumon gravlax fumé

Chef Simon  -  Saumon saumuré et fumé à froid.

Dos de cabillaud poché
Dos de cabillaud poché

Chef Simon Pocher un poisson à l'eau de sel

Former des quenelles à la cuiller
Former des quenelles à la cuiller

Chef Simon Une technique valable pour les farces mousselines, les purées, les glaces.

Polenta craquante et filets de rouget poêlés
Polenta craquante et filets de rouget poêlés

So'Tramier Des filets de rouget poêlés sur un lit de polenta craquante à la sauce aux olives façon Pesto vert.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Papillotes de cabillaud, tomates, mozzarella et bacon
Papillotes de cabillaud, tomates, mozzarella et bacon

Oh la gourmande  -  Vous cherchez une recette de papillotes de cabillaud, tomates, mozzarella et bacon ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Spaghetti au saumon et fondue de poireau
Spaghetti au saumon et fondue de poireau

Tangerine Zest  -  Vous cherchez une recette de spaghetti au saumon et fondue de poireau ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Bruschetta de filets de rouget aux girolles
Bruschetta de filets de rouget aux girolles

Les petits plats du Prince  -  Les bruschettas sont des tartines italiennes qui font partie des antipasti. Des légumes, des condiments, des aliments divers et variés réunis sur une tranche de pain toasté, ces tartines sont parfaites pour une

Potage de blancs de poireaux au hareng fumé
Potage de blancs de poireaux au hareng fumé

Cook'n'Roll  -  Un potage qui peut vous paraître très surprenant et pourtant, la douceur du poireau et le caractère du hareng fumé forment ici une très gourmande association. Servir avec quelques copeaux de hareng fumé et pourquoi pas un peu de

Filets de maquereaux au parmesan et paprika
Filets de maquereaux au parmesan et paprika

SucreEtEpices  -  Le maquereau fait partie de mes poissons préférés. Aujourd'hui je l'ai cuit au four tout simplement en lui préparant une croûte à base de parmesan et chapelure, aromatisée au paprika et basilic. Simple et bon !

Papillotes de dorade-sébaste aux poivrons et au chorizo
Papillotes de dorade-sébaste aux poivrons et au chorizo

Oh la gourmande  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de papillotes de dorade-sébaste aux poivrons et au chorizo.

Poisson mariné au miso
Poisson mariné au miso

JE CUISINE DONC JE SUIS  -  Des tranches d'espadon marinées dans une préparation à base de pâte miso, mirin et saké, servies avec du gingembre. Une autre façon d'apprécier le poisson inspirée de la cuisine japonaise.

Black spider burger au saumon
Black spider burger au saumon

By acb 4 you  -  Je continue mes créations halloweenesques avec ce black spider burger. J’ai réalisé des buns de couleur noire pour burger avec les quatre paires de petites pattes qui vont avec. La recette des buns est celle de Big Fernand légèrement modifiée pour...

Poisson nord-africain à la sauce piquante- chreime
Poisson nord-africain à la sauce piquante- chreime

cuisineenbouche  -  Du poisson dans une sauce rouge à base d'ail, de carvi et de concentré de tomates.

Gratin de pommes de terre et poisson
Gratin de pommes de terre et poisson

Plat et recette  -  Essayez cette recette de poisson et donnez votre avis en commentaire !

Ceviche de thon, maïs et légumes de Saupiquet®
Ceviche de thon, maïs et légumes de saupiquet®

Made in Cooking  -  Pour cette recette je l'ai réalisée comme on ferait avec du poisson cru. Vous pouvez facilement remplacer le thon cuit par du thon, saumon, merlu... cru.

Spaghettis peperoncino aux crevettes pimentées
Spaghettis peperoncino aux crevettes pimentées

BouffePorn  -  Des spaghettis sacrément hot !

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