Recettes de poisson
Avec 72 % de la surface de la Terre recouverte d'eau, rien d'étonnant à ce que le poisson tienne une place centrale dans l'alimentation partout dans le monde.
Malheureusement beaucoup d'espèces sont trop pêchées, aussi adoptez une consommation raisonnable en privilégiant certains poissons plutôt que d'autres.
Recettes, techniques et vidéos de poisson du Chef
Carpaccio de bar façon sashimi
Carpaccio de loup. Cette recette peut aussi être réalisée avec de la lotte
Quelques vidéos de poisson du Chef et des Gourmets
Idées de recettes de poisson des Gourmets
Noix de saint jacques sauce champagne
La cuisine d'Adeline - Une idée de plat ou d'entrée chic pour les fêtes : des noix de Saint-Jacques sauce champagne accompagnées d'une fondue de poireaux. Vous pouvez très bien utiliser du Crémant à la place du champagne et des noix de pétoncles au lieu des saint-jacques.
Sauce maracudja
MesGougèresAuxEpinards - La sauce maracudja, c’est une des découvertes culinaires de mon voyage en Guyane. Cette sauce salée est idéale pour changer d’un classique beurre blanc ou d’une sauce citron ou orange pour accompagner votre poisson. Le fruit de la passion, va apporter une petite note acidulée à votre plat.
Sauce verte fruitée et sans cuisson pour poissons ou saint jacques
Docteur chocolatine - Une sauce sans cuisson, très simple à préparer, délicieuse sur un poisson ou des coquilles saint-jacques. Des fruits, du jus de citron vert et des herbes aromatiques, c'est simple et c'est un vrai coup de fraîcheur dans votre assiette. A découvrir !
Dômes de truite au fromage frais
Confit Banane - Une entrée fraîche et parfumée. Ces dômes de truite garnis de fromage frais, de pomme verte et d'aneth sont une adaptation des sushi à ma façon à servir à l’apéro. Vous pouvez réaliser aussi cette recette avec du saumon.
Filets de rouget, olives et herbes, asperges et purée de cannellini
Clementine - Une belle recette de la plus jeune chef étoilé de France Julia Sedefdjian
Joue de lotte sauce au chorizo
Carmen - Essayez cette recette de lotte et donnez votre avis en commentaire !
Dos de cabillaud au pesto ail des ours et ses légumes grillés
Carmen - Vous cherchez une recette de dos de cabillaud au pesto ail des ours et ses légumes grillés ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Queue de lotte rôtie et sa sauce corail crémée au vermouth
Carmen - Envie de Queue de lotte rôtie et sa sauce corail crémée au Vermouth ? Découvrez cette recette de Vermouth et donnez votre avis en commentaire !
Joue de lotte rôtie
Carmen - J’ai accompagné ces joues de lotte avec des Carottes à la crème. Un plat fin et savoureux.
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A propos de Chef Simon
