Des recettes pour manger du poisson sous toutes ses formes

Pour la dorade comme pour les autres poissons, tenez compte de la saison. Photo par Thomas Quine.

Avec 72 % de la surface de la Terre recouverte d'eau, rien d'étonnant à ce que le poisson tienne une place centrale dans l'alimentation partout dans le monde.

Malheureusement beaucoup d'espèces sont trop pêchées, aussi adoptez une consommation raisonnable en privilégiant certains poissons plutôt que d'autres.

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Recettes, techniques et vidéos de poisson du Chef

Tartare de thon aux saveurs asiatiques

Chef Simon

Une délicieuse façon de déguster le thon cru.

Tartare de saumon

Chef Simon

Un tartare de poisson à servir frais mais pas glacé.

Filets de rougets à la plancha

Chef Simon

La plancha est un mode de cuisson idéal pour ce type de poisson.

Filets de daurade

Chef Simon

Cuire des filets de poisson par radiation.

Salade de bar tiède à l'huile de noisette

Chef Simon

Cette recette de filets de bar particulièrement légère et goûteuse est idéalement servie en entrée.

Désarêter un filet de saumon

Chef Simon

Découpes en escalopes, pavé, aiguillette et darne de saumon.

Tartare de poisson

Chef Simon

Cuisiner un poisson surgelé.

Dos de cabillaud vapeur

Chef Simon

Cuisson vapeur n'est pas forcément synonyme de régime minceur.

Saumon laqué

Chef Simon

Pavés de saumon caramélisés au miel et sauce soja.

Brandade de morue

Chef Simon

La brandade version gourmande aillée avec pommes de terre.

Acras de haddock

Chef Simon

Un classique des acras de poisson fumé.

Filets de sole Dieppoise

Chef Simon

Pocher à court mouillement.

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Meilleures recettes de poisson des Gourmets

Des idées de recettes de poisson pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Pizza aux anchois

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Simple et rapide, on se fait plaisir avec cette délicieuse recette de pizza maison.

Coquilles Saint-Jacques gratinées

omothermix

Préparer un excellent plat pour les fêtes avec le thermomix, des coquilles saint jacques gratinées.

Palourdes au beurre, ail et persil

Et Charlotte Découvrit la Cuisine

Quelques jours sur la côte atlantique, quoi de mieux que d'en profiter pour manger de bons fruits de mer ? Après avoir fait le tour des étals de marchés, nous avons jeté notre dévolu sur de bonnes palourdes ! Ultra simple a préparer et délicieux !

Petites pastillas aux fruits de mer et au citron confit

épicétout

Une manière originale de cuisiner vos fruits de mer avec ces petites pastillas aux fruits de mer et au citron confit : délicieux et raffiné ! A tester au plus vite.

Vol-au-vent de la mer

Les petits plats du Prince

Le feuilleté élégant pour vos réceptions ! On a quelques fois tendance à donner les 2 noms pour la même recette : bouchées à la Reine ou vol au vent. Tous les deux font partie des classiques de la gastronomie française, sont composés de pâte feuilletée croustillante, de garniture crémeuse... pourtant il y a bien une différence !

Beignets de Merlu

Monbeaupoisson

Voici une recette de beignets de merlu très rapide à faire. L'astuce est de faire une pâte à beignet glacée afin que lorsqu'on plonge celle-ci dans le bain bouillant d'huile cela provoque un choc thermique, alors elle gonfle mais ne boit pas l'huile, cela donne des beignets plus légers et moins gras.

Locrio de pica pica

Keskonmangemaman?

Comme une paella mais avec des sardines, une recette de République Dominicaine. C'est goûteux, facile à faire, une cuisine du placard presque et surtout c'est très bon marché, à tester au moins une fois si vous aimez surprendre .

Tajine de sardines à la marocaine

Sousoukitchen

Le tajine de sardines à la charmoula est l’un de mes tajines marocains préférés, je trouve un grand plaisir à le préparer et à le savourer. Aujourd’hui, commençons par un tajine à la marocaine, je l’ai appelé ainsi car les sardines sont farcies de la charmoula, la fameuse sauce marocaine.

Tarte fine aux filets de sardines

auxdelicesdemanue

Découvrez une autre façon de manger des sardines. Pour cette recette, je me suis inspirée du site chez mon poissonnier. J'ai tout de même effectué pas mal de changements. j'ai préféré une pâte brisée à la place d'une feuilletée, mélangé échalotes et oignons et ajouté un peu de vin blanc pour diluer le concentré de tomates.

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Dernières recettes de poisson par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de poisson qui changent !

Friture d’éperlans

Papilles à l'affut

Des petits poissons éperlans frits à déguster à l'apéritif ou en plat.

Pavés de saumon à la plancha, sauce au vin jaune, baies roses, fenouil et aneth et tagliatelles de légumes

cuisine en folie

Un plat simple mais délicieusement parfumé et relevé grâce à cette petite sauce aux baies roses et au vin jaune.

Curry de poisson du Kerala

Quoi qu'on mange ?

Voilà une belle façon de se régaler avec un plat de poisson, cette recette épicée du curry de poisson du Kerala signée Jamie Oliver est des plus délicieuses avec ses saveurs d’origine indienne

Sandre sur son lit de Brocoli

Monbeaupoisson

Envie de sandre sur son lit de brocoli ? Découvrez cette recette de brocoli et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Dos d'églefin au jambon de Bayonne, sauce aux champignons de Paris et moutarde à l'ancienne

Ma cuisine au fil de mes idées

Pour changer (des apéros), voici un plat avec du poisson qui est assez rapide mais qui peut aussi se préparer à l'avance ! D'autres poissons conviennent : merlan, cabillaud, saumon... Ici j'ai choisi de les accompagner de pâtes "lasagnettes" mais avec une purée de pommes de terre ou de panais cela doit être bon aussi...

Pâtes lasagnette aux sardines portugaises, sauce aux tomates cerise, olives et câpres

Ma cuisine au fil de mes idées

Un petit air de vacances avec ce plat de pâtes ! Si vous aimez le "piquant", ajoutez un petit piment émincé à la sauce !

Cabillaud à la provençale

Twinsribbons

Découvrez sur mon blog culinaire la recette du cabillaud à la provençale.

Sauce mayonnaise algérienne

Zika

Une sauce de la street food Annabie et des salles de fêtes à l'origine, sorte de mayonnaise au lait entier, sans oeufs, carvi et coriandre, oignon, ail, harissa et vinaigre rouge, un accompagnement de grillades, parfaite pour les barbecues party pour sa simplicité et rapidité d'emploi, idéale pour les légumes et les poissons bouillis ou cuits à la vapeur.