Recettes de poisson
Avec 72 % de la surface de la Terre recouverte d'eau, rien d'étonnant à ce que le poisson tienne une place centrale dans l'alimentation partout dans le monde.
Malheureusement beaucoup d'espèces sont trop pêchées, aussi adoptez une consommation raisonnable en privilégiant certains poissons plutôt que d'autres.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Quelques vidéos du Chef et des Gourmets
Former des quenelles à la cuiller
Chef Simon - Une technique valable pour les farces mousselines, les purées, les glaces.
Polenta craquante et filets de rouget poêlés
So'Tramier - Des filets de rouget poêlés sur un lit de polenta craquante à la sauce aux olives façon Pesto vert.
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Cabillaud en croûte de pistaches et pignons de pin
United Colours of Macarons - Recette aussi simple que gourmande: Il suffira de se munir d’un petit mixeur, de vous procurer de beaux pavés de cabillaud et le tour est (presque) joué, le four fera le reste du travail.
Filet de cabillaud, sauce chorizo et tomates
auxdelicesdemanue - Le chorizo a délicieusement relevé la sauce et a parfaitement accompagné le cabillaud et les courgettes.
Pavés de thon grillés au sésame et poivres
SucreEtEpices - J'ai trouvé de beaux pavés de thon lors de mes courses et je pensais qu'ils s'associeraient très bien avec les délicieux poivres de mon partenaire Epices Africaines Kalô. J'ai fait un mélange de plusieurs poivres : des baies de Ganshu, des...
Saumon gravlax à l'aneth
Tangerine Zest - Vous cherchez une recette de saumon gravlax à l'aneth ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Salade de raie aux pommes de terre à la vinaigrette tiède
auxdelicesdemanue - Avec le soleil qui pointe à nouveau le bout de son nez, les salades reviennent doucement sur nos tables. Celle-ci est accompagnée d'une vinaigrette tiède qui accompagne très bien la raie.
Tartinade de truite fumée
Petite Cuillère et Charentaises - Une délicieuse tartinade simplissime qui met en avant la truite fumée ainsi que le raifort, cette racine employée principalement dans les pays germaniques et en Alsace pour relever les sauces et les...
Filet de rouget et son riz sauté aux asperges
Délicimô ! - Envie de Filet de Rouget et son Riz Sauté aux Asperges ? Découvrez cette recette d'asperge et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Sardines grillées au barbecue
Turbigo Gourmandises - Nous avons bien profité cet été de ce merveilleux poisson facile à cuire et bourré d’oméga-3. Vraiment peu onéreux, il mérite d’être cuisiné régulièrement car il est plein de saveurs… Les sardines...
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Les beignets de poutine
Variations Gourmandes - Li bignéta dé poutina. Moelleux à l'intérieur et croustillants en surface, ces beignets sont un régal pour les papilles ! Vous n'oublierez pas quelques gouttes de citron et une poignée de mesclun pour les accompagner.
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Meilleures recettes
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Homme libre, toujours tu cuisineras la mer !
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Avez-vous déjà vu un saumon fumé ? Maintenant oui...
Le saumon fumé transforme toujours vos repas en une fête pour les papilles.
Le saumon, parce que tout le monde l'aime non ?
Un poisson gras riche en oméga 3 qui se mange en entrée ou en plat principal.
A propos de Chef Simon
