Recettes de poisson

Etal de dorades bio
Pour la dorade comme pour les autres poissons, tenez compte de la saison. Photo par Thomas Quine.

Avec 72 % de la surface de la Terre recouverte d'eau, rien d'étonnant à ce que le poisson tienne une place centrale dans l'alimentation partout dans le monde.

Malheureusement beaucoup d'espèces sont trop pêchées, aussi adoptez une consommation raisonnable en privilégiant certains poissons plutôt que d'autres.

Recettes, techniques et vidéos de poisson du Chef

Darne de lieu noir pochée
Darne de lieu noir pochée

Cuisson du poisson au court-bouillon.

Tartare de poisson
Tartare de poisson

Cuisiner un poisson surgelé.

Gratin de poisson au Noilly
Gratin de poisson au noilly

Cuisiner un poisson surgelé.

Waterzoï de poisson
Waterzoï de poisson

Comme une nage de poisson crémée.

Parer des joues de lotte
Parer des joues de lotte

Ôter la peau grise qui recouvre la face externe des joues.

Curry vert de lotte
Curry vert de lotte

Un curry de poisson à la noix de coco et au citron vert.

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Quelques vidéos de poisson du Chef et des Gourmets

Saumon gravlax fumé

Chef Simon  -  Saumon saumuré et fumé à froid.

Dos de cabillaud poché
Dos de cabillaud poché

Chef Simon Pocher un poisson à l'eau de sel

Former des quenelles à la cuiller
Former des quenelles à la cuiller

Chef Simon Une technique valable pour les farces mousselines, les purées, les glaces.

Polenta craquante et filets de rouget poêlés
Polenta craquante et filets de rouget poêlés

So'Tramier Des filets de rouget poêlés sur un lit de polenta craquante à la sauce aux olives façon Pesto vert.

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Idées de recettes de poisson des Gourmets

Lotte enlardée au thym
Lotte enlardée au thym

auxdelicesdemanue  -  Un délicieux mariage terre et mer

Epeautre au curry et cabillaud poché
Epeautre au curry et cabillaud poché

Oh la gourmande  -  Vous cherchez une recette d'epeautre au curry et cabillaud poché ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Pizza "Poisson d'avril"
Pizza "poisson d'avril"

Bistro de Jenna  -  Le plein de légumes avec cette pizza ludique en forme de poisson pour fêter le 1er avril avec les grands et les petits !

Vol-au-vent au poisson moutarde crème coco curcuma
Vol-au-vent au poisson moutarde crème coco curcuma

Passiflore passion d'héllyane  -  Traditionnellement le vol-au-vent est servi en entrée, aujourd'hui je fais une recette que j'ai servie en plat principal . Recette facile à faire. Parfait pour le Confinement. RESTEZ CHEZ VOUS !

Blanquette de veau à l'ancienne traditionnelle
Blanquette de veau à l'ancienne traditionnelle

emma.cuisine  -  La blanquette de veau est un plat incontournable dans la cuisine française ainsi que le bœuf bourguignon, la daube, la choucroute... C'est un de mes plat préféré!. En effet, j'adore le goût de la sauce de la blanquette préparée à base d'un roux...

Filets de poisson au four
Filets de poisson au four

Recettes Faciles & Rapides  -  Cette recette de filet de poisson au four est tellement simple que l'on ne peut même pas l'appeler une recette. A préparer avec du saumon ou tout autre poisson de votre choix.

Chiquetaille de morue
Chiquetaille de morue

Simple & Gourmand  -  La chiquetaille de morue est une préparation froide à base de morue très parfumée. On peut la manger en sandwich, dans une salade ou sur des toasts. Le piment végétarien ne pique pas du tout, il a le goût du piment sans aucun piquant.

Darnes de cabillaud en matelote
Darnes de cabillaud en matelote

cuisine en folie  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de darnes de cabillaud en matelote.

Poisson au lait de coco et curry
Poisson au lait de coco et curry

Papilles à l'affut  -  Du poisson, du lait de coco, des petits légumes et du curry... succès garanti !

Crab'cakes
Crab'cakes

Les petits plats du Prince  -  Les crab'cakes ou gâteaux de crabe, sont des petites croquettes américaines typiques du Sud des Etats Unis. Ces petites galettes sont traditionnellement composées de chair de crabe, de mayonnaise, de piment, de chapelure, d’œuf. ...

Cabillaud Skrei aux lentilles et poireaux
Cabillaud skrei aux lentilles et poireaux

Clementine  -  Une recette très originale et délicieuse

Samoussas au thon
Samoussas au thon

La cuisine d'Adeline  -  On a plus souvent l'habitude d'utiliser le thon en boite froid dans une salade de riz, pour accompagner une assiette de crudités etc mais en chaud c'est tout aussi délicieux. Ce ne sont pas les...

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Ceviche de daurade aux agrumes
Ceviche de daurade aux agrumes

radisrose  -  Avec l’hiver qui traîne et ses courtes journées, on peut vite être en manque d’énergie. Voici une recette facile et rapide qui vous reboostera. Le pamplemousse et l’orange apportent de la fraîcheur au poisson.

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Un poisson gras riche en oméga 3 qui se mange en entrée ou en plat principal.

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Un poisson gras qui est facile et rapide à préparer.

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