Recettes de poisson

Etal de dorades bio
Pour la dorade comme pour les autres poissons, tenez compte de la saison. Photo par Thomas Quine.

Avec 72 % de la surface de la Terre recouverte d'eau, rien d'étonnant à ce que le poisson tienne une place centrale dans l'alimentation partout dans le monde.

Malheureusement beaucoup d'espèces sont trop pêchées, aussi adoptez une consommation raisonnable en privilégiant certains poissons plutôt que d'autres.

Recettes, techniques et vidéos de poisson du Chef

Dés de saumon mi-cuit
Dés de saumon mi-cuit

Servi sur crème d'avocat au wasabi (raifort japonais).

Saumon fumé au bois de hêtre
Saumon fumé au bois de hêtre

Fumer votre saumon vous-même avec le Bradley Smoker.

Saumon laqué
Saumon laqué

Pavés de saumon caramélisés au miel et sauce soja.

Terrine de poisson en gelée
Terrine de poisson en gelée

Terrine de joues de lotte aux petits légumes ou aspic de joues de lotte.

Tartare de saumon
Tartare de saumon

A servir frais mais pas glacé.

Brandade de morue
Brandade de morue

Aillée avec pommes de terre.

Voir toutes les recettes de poisson du Chef...

Quelques vidéos de poisson du Chef et des Gourmets

Saumon gravlax fumé

Chef Simon  -  Saumon saumuré et fumé à froid.

Dos de cabillaud poché
Dos de cabillaud poché

Chef Simon Pocher un poisson à l'eau de sel

Former des quenelles à la cuiller
Former des quenelles à la cuiller

Chef Simon Une technique valable pour les farces mousselines, les purées, les glaces.

Polenta craquante et filets de rouget poêlés
Polenta craquante et filets de rouget poêlés

So'Tramier Des filets de rouget poêlés sur un lit de polenta craquante à la sauce aux olives façon Pesto vert.

Voir toutes les vidéos de recettes de poisson ...

Idées de recettes de poisson des Gourmets

Fondue chinoise
Fondue chinoise

Les petits plats du Prince  -  Pour changer de la fondue bourguignonne, pourquoi ne pas essayer cette fondue chinoise qui marie légumes, poissons et viandes, un bouillon bien parfumé, le tout accompagné de nouilles, de riz et de sauces épicées. Pour ce faire, j'utilise mon wok électrique pour cette recette.

Wok de poisson et légumes
Wok de poisson et légumes

Plat et recette  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de wok de poisson et légumes frais.

Tagliatelles au saumon
Tagliatelles au saumon

Twinsribbons  -  Vous aimez les pâtes.... Vous aimez le saumon... Pourquoi pas matcher les deux ensembles ? Un plat qui a tout bon : un plat facile et rapide à réaliser, et surtout divinement bon ! Et pour plus de gourmandise, il n'y a pas que du saumon cuit ! Je vous invite donc à parcourir mon article pour découvrir ma touche personnelle, ma recette et ses valeurs nutritionnelles !

Ragout de Cabillaud et Crevettes
Ragout de cabillaud et crevettes

Patty Saveurs  -  Ragout de cabillaud et crevettes à la crème style waterzooï, poisson et fruits de mer avec carottes, poireaux, sauce crémeuse, un délicieux repas ou une belle entrée si vous recevez!

Poke bowl au saumon teriyaki
Poke bowl au saumon teriyaki

Le Chameau Bleu  -  A défaut d’être à Hawaii, voilà notre version du poke bowl pour bien démarrer la semaine. Ce plat hawaïen est un peu à la croisée de différentes influences culinaires. Influences japonaises avec une ressemblance au Chirashi et la présence de riz vinaigré. On retrouve également des influences péruviennes avec le poisson mariné qui rappelle les ceviches.

Daurade en papillote au four
Daurade en papillote au four

Zika  -  La daurade au four en papillote, une préparation facile qui ne demande pas beaucoup de vaisselle, on pose la papillote une fois cuite sur une assiette de service, à côté d'une salade si on veut et on se régale simplement, ces daurades venaient de sortir de la mer, je les ai achetées de la marine toutes fraîches et encore vivantes. Juste assaisonnées de sel et de poivre, un peu de persil et des épices, quelques rondelles de tomates et de poivrons après les avoir nettoyées, puis bien fermé la papillote et hop au four bien chaud pour 20 à 30 mn selon la cuisson que vous souhaitez.

Bar aux épices marocaines et oranges
Bar aux épices marocaines et oranges

kilometre-0  -  En hiver, on profite des prix raisonnables du bar pour se faire plaisir.

Croquettes de poisson
Croquettes de poisson

Amandine Cooking  -  Je vous propose des galettes à base de poisson blanc, de pommes de terre et basilic moelleuses à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur grâce à la chapelure ! Une recette qui plaira aux enfants et que vous pourrez préparer avec eux.

Dos de cabillaud et sa croûte de chips
Dos de cabillaud et sa croûte de chips

miamponpon  -  Envie de Dos de cabillaud et sa croûte de chips ? Découvrez cette recette de poisson et donnez votre avis en commentaire !

Vermicelles de riz aux scampis et brocoli
Vermicelles de riz aux scampis et brocoli

miamponpon  -  Vous cherchez une recette de vermicelles de riz aux scampis et brocoli ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Blé à la ricotta, chèvre et crevettes
Blé à la ricotta, chèvre et crevettes

miamponpon  -  Un plat bien frais et complet !

Cannelloni de concombre et rillettes de dorade, sans cuisson
Cannelloni de concombre et rillettes de dorade, sans cuisson

miamponpon  -  un plat bien rafraîchissant avec le moelleux des rillettes de dorade et le croquant du concombre et du poivron.

← Précédent 1 3 4 5 6 7 8 9 211 212

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de fruits.

planche à découper planche à découper
49.99 € sur amazon.fr

Commander >>

A ne pas manquer !

Une recette de poisson choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Filet de truite à la moutarde et au miel
Filet de truite à la moutarde et au miel

Mes recettes healthy  -  Une recette toute simple de tous les jours.

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de fruits.

planche à découper planche à découper
49.99 € sur amazon.fr

Commander >>

D'autres listes de recettes de poisson

Les meilleures recettes de poisson sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Homme libre, toujours tu cuisineras la mer !
Homme libre, toujours tu cuisineras la mer !

Quelques idées de recettes sous le signe des produits de la mer.

Avez-vous déjà vu un saumon fumé ? Maintenant oui...
Avez-vous déjà vu un saumon fumé ? Maintenant oui...

Le saumon fumé transforme toujours vos repas en une fête pour les papilles.

Le saumon, parce que tout le monde l'aime non ?
Le saumon, parce que tout le monde l'aime non ?

Un poisson gras riche en oméga 3 qui se mange en entrée ou en plat principal.

Vous marinez chez vos harengs ?
Vous marinez chez vos harengs ?

Un poisson gras qui est facile et rapide à préparer.

Voir toutes les sélections de recettes de poisson...