Dés de saumon mi-cuit

Servi sur crème d'avocat au wasabi (raifort japonais).
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 10'
  • Cuisson : 2'
  • Facile

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de dés de saumon 1 avocat (pas marron) pour quatre - jus de citron vert ou jaune - wasabi - fleur de sel - poivres du moulin - un pavé de saumon pour 4.

    Préparation de la recette

  1. Dés de saumon mi-cuit - Etape 1

    1 - Prélever la chair de l'avocat.

  2. Dés de saumon mi-cuit - Etape 2

    2 - Couper grossièrement la chair de l'avocat et citronner.

  3. Dés de saumon mi-cuit - Etape 3

    3 - Placez dans le bol mixer.

  4. Dés de saumon mi-cuit - Etape 4

    4 - Mixer et ajouter le wasabi .

  5. Dés de saumon mi-cuit - Etape 5

    5 - Mixer à nouveau, pour ne plus avoir de morceaux et assaisonner.

  6. Dés de saumon mi-cuit - Etape 6

    6 - La texture est belle, goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

  7. Dés de saumon mi-cuit - Etape 7

    7 - Passer la crème d'avocat au tamis pour obtenir une texture fine et agréable en bouche.

  8. Dés de saumon mi-cuit - Etape 8

    8 - Tailler le saumon en dés. La taille dépendra de la façon dont vous les présenterez.

  9. Dés de saumon mi-cuit - Etape 9

    9 - Saler et poivrer et colorer chaque face à la poêle avec un peu de matière grasse ou à sec à la plancha. La cuisson est très rapide, le saumon doit rester rosé à cœur.

  10. Dés de saumon mi-cuit - Etape 10

    10 - Poser les dés de saumon sur papier absorbant.

  11. Dés de saumon mi-cuit - Etape 11

    11 - Dresser dans des cuillers apéritives, en verrines ou sur assiettes.

Quelques mots sur la recette

Comme d'habitude, à vous de choisir la force de votre crème d'avocat. Commencez toujours par une petite dose et goûtez ! Je le dis encore et je le répète... en cuisine il faut goûter ! Rectifier le dosage du wasabi jusqu'à ce que la force vous convienne. Si toutefois vous ne trouviez pas de wasabi vous pouvez également réaliser cette crème avec du raifort.

La crème d'avocat au wasabi est excellente aussi à déguster en dip avec des chips, des pommes gaufrettes ou des allumettes aux anchois dans le cadre d'un apéro.

Le saumon étant un poisson assez fort en goût je préfère une crème un peu corsée. Cette recette peut aussi être réalisée avec un autre poisson comme le thon et dans ce cas la crème d'avocat devra être plus douce.

Particulièrement délicieux et adapté à un début de repas en mise en bouche ou en entrée, sur un buffet.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Pas sans mon avocat !

Pas sans mon avocat !
Un fruit à la chair fondante qui agrémente vos recettes de l'entrée au dessert.

Des recettes 100% love

Des recettes 100% love
Romantique, aphrodisiaque ou enivrant, le meilleur à déguster en tête à tête.

Besoin d'un avocat ?

Besoin d'un avocat ?
Mieux vaut l'avoir dans l'assiette, celui-là.

Des recettes réalisées en deux coups de cuiller à pot

Des recettes réalisées en deux coups de cuiller à pot
Misez sur les cuillères apéritives pour un apéritif dînatoire chic et gourmand.

Que le raifort soit avec vous

Que le raifort soit avec vous
Apportez une saveur piquante à vos sauces, tartinades et autres plats salés.

Dips et tartinades pour un apéritif gourmand

Dips et tartinades pour un apéritif gourmand
Sauces et pâtes à tartiner salées à décliner selon les envies et les saisons

Amuses-bouches pour les fêtes !

Amuses-bouches pour les fêtes !
Pour commencer ces succulents repas sur une bonne note.

Un apéro entre amis en vue ?

Un apéro entre amis en vue ?
Il y a toujours une bonne raison pour organiser un apéritif gourmand.

L’avocat, un fruit riche de bienfaits

L’avocat, un fruit riche de bienfaits
Un légume fruit qui doit être choisi mûr à point.

Poissons de saison, poissons très bons

Poissons de saison, poissons très bons
Met délicat, le poisson se cuisine de mille et une façons.

Partie de pêche au Yemen...

Partie de pêche au Yemen...
Grillé, poché ou servi en tartare, le saumon s'apprête de nombreuses manières.

Accords

 musique

On écoutera pour l'occasion Nina Simone - My Baby Just Cares for Me.

Voir aussi

Aiguisage d'un couteau à la pierre vidéo
Aiguisage d'un couteau à la pierre

Reformer le tranchant d'un couteau à la pierre à aiguiser.

L’œuf confit vidéo
L’œuf confit

Un jaune d'oeuf à la texture crémeuse qui s'utilise comme un condiment.

Soufflés au citron en vidéo vidéo
Soufflés au citron en vidéo

Une recette facile et rapide à faire qui plaît énormément. Par contre, comme tous les soufflés, il est nécessaire de les cuire à la dernière minute pour les servir chauds et gonflés...

Quelles sont les quantités à prévoir pour un buffet ? pratique
Quelles sont les quantités à prévoir pour un buffet ?

Il n'est pas toujours simple de calculer les quantités nécessaires à un buffet.

Conseils d'achat du poisson produits
Conseils d'achat du poisson

De la poissonnerie à votre assiette.

Pain de viande ou de poisson, c'est selon recettes
Pain de viande ou de poisson, c'est selon

Un plat goûteux qui permet d'utiliser les restes de viande ou de poisson.

Biscuits et mignardises de Noël recettes
Biscuits et mignardises de Noël

A Noël, on a bien le droit de se faire plaisir !

Sole farcie technique
Sole farcie

Ouvrir les filets - Désarêter et farcir

Pain d'épice moelleux au gingembre recette
Pain d'épice moelleux au gingembre

Le vrai pain d"épices sans oeuf ni beurre. Un pain d'épice moelleux avec mon astuce et très parfumé. Il se coupe aisément en tranches fines.

Focaccia aux épices du Moyen-Orient recette
Focaccia aux épices du Moyen-Orient

Une focaccia parfumées aux épices orientales du Moyen-Orient qui fera voyager vos papilles.

Dip chaud aux fromages recette
Dip chaud aux fromages

une sauce aux fromages pour faire "trempette" avec des crudités, des tacos, du pain pita... idéal pour un apéritif sympa et convivial.

Saint-Pierre aux saveurs de Bergamote recette
Saint-Pierre aux saveurs de Bergamote

Voici une recette de poisson avec du Saint-Pierre qu'on a essayé de traiter avec délicatesse et l'associer aux effluves de la bergamote et du pamplemousse. Un équilibre assez acide et fin qui plaira à vos convives.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !
jeanpaulino

jeanpaulino

23 avr. 2018 à 16:34

merci pour la recette

Plus de recettes

En ce moment

Grecque ou pas, vive la feta !
Grecque ou pas, vive la feta !
Son goût frais et légèrement acide s'invite dans de nombreuses préparations.
Tu sais ce qu'il te dit le cassis ?
Tu sais ce qu'il te dit le cassis ?
Profitons de sa saison très courte pour parfumer plats salés et sucrés.
Le taboulé, vous en redemanderez !
Le taboulé, vous en redemanderez !
Le taboulé s'adapte très facilement à vos goûts.
Le sorbet, c'est maintenant ou jamais
Le sorbet, c'est maintenant ou jamais
L'incontournable plaisir gourmand de l'été.