Rice bowl au saumon mi-cuit

1Laver puis râper le citron, disposer les zestes sur une petite coupelle, réserver.

2Couper le 1/2 avocat en dés, l’arroser du jus du citron que vous aurez pressé. Réserver.

3Cuire le riz au rice cooker ou dans une casserole : ajouter 1 càs d’huile de sésame toasté, faire revenir le riz jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter les zestes du citron. Ajouter la 1/2 court que vous aurez coupé en dés. Mélanger, ajouter l’eau (le double du riz). Laisser cuire 10 minutes, puis à feu très doux jusqu’à ce que l’eau soit complètement évaporée.

4Préparer la sauce : chauffer 1 càs de sauce soja avec 1/2 càs de sucre, jusqu’à ce que le sucre ait bien fondu.

5Ajouter 1 càs d’huile de sésame toasté, 1 càs d’eau et 1 càs de graines de sésame. Bien émulsionner.

6Couper le saumon en dés, le saisir dans une poêle très chaude avec de l’huile de sésame toasté sur tous les côtes. Égoutter les dés de saumon mi-cuits sur du papier absorbant.

7Dresser l’assiette : riz au courgettes , avocat et le jus de citron, dés de saumon, coriandre ciselée et quelques graines de sésame.