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Mouiller à l'aide d'une louche ou d'une cuiller un mets en cours de cuisson au four ou à la rôtissoire, en utilisant la graisse fondue ou le jus qui s'en écoule pour éviter que le mets ne se dessèche en surface. Cette opération est répétée plusieurs fois pendant la cuisson.
On arrose des noix de saint-jacques avec le beurre noisette pendant la cuisson.
Particulièrement nécessaire pour les grosses pièces de viande ou de volaille comme le gigot d'agneau ou la fameuse dinde ou chapon.
Vidéo : Arroser une volaille pendant la cuisson par le Chef Simon.
Une opération indispensable à répéter tout au long de la cuisson au four.
La thermo sonde permet une cuisson parfaite de vos viandes à la juste température.
Contrairement au thermomètre, la sonde de cuisson permet de contrôler la juste température d'un rôti ou d'une volaille pendant sa cuisson.
De la dinde au gigot en passant par le rôti de boeuf, le plat à rôtir en fonte Le Creuset est LE plat des cuissons au four !
Enfin un outil qui vous permettra d'être certain de la juste cuisson d'un rôti comme de la température d'un vin
Des accords vins savoureux pour le plus emblématique des volatiles.
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Simple et solide il vous sera d'une grande aide en cuisine.
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