1. Accueil>
  2. Lexique>
  3. Volailles>
  4. Chapon>
  5. Poulet>
  6. Rôti>
  7. Gigot>
  8. Dinde>
  9. Cuisson au four>
  10. Saint-jacques>
  11. Sauce

Arroser

Arroser une dinde ou un gigot d'agneau

Arroser

Arroser - volailles, chapon, poulet, rôti, gigot, dinde, cuisson au four, saint-jacques, sauce

La suite après cette publicité

Définition

Mouiller à l'aide d'une louche ou d'une cuiller un mets en cours de cuisson au four ou à la rôtissoire, en utilisant la graisse fondue ou le jus qui s'en écoule pour éviter que le mets ne se dessèche en surface. Cette opération est répétée plusieurs fois pendant la cuisson.

On arrose des noix de saint-jacques avec le beurre noisette pendant la cuisson.

Particulièrement nécessaire pour les grosses pièces de viande ou de volaille comme le gigot d'agneau ou la fameuse dinde ou chapon.

Maîtrisez vos cuissons !

La thermo sonde permet une cuisson parfaite de vos viandes à la juste température.

Sonde de Cuisson Meater

Voir aussi

Ancienne (A l')
lexique
Ancienne (A l')

Fricassée de volaille à l'ancienne, blanquette de veau à l'ancienne, etec.

Aiguillette
lexique
Aiguillette

Aiguillette de canard

Contiser
lexique
Contiser

Définition de Contiser

Quel vin boire avec les volailles de noël ?
Accords vins
Quel vin boire avec les volailles de noël ?

Dinde, chapon ou poularde seront sur vos tables de réveillons ? On vous aide à choisir le vin idéal pour les accompagner.

Quel vin boire avec les fruits de mer ?
Accords vins
Quel vin boire avec les fruits de mer ?

Leur fraîcheur et leurs saveurs exigent des vins plein d'éclats.

Parfait de foies de volailles
technique
Parfait de foies de volailles

Une entrée chic, facile et pas chère.

Pot-au-feu de canard
technique
Pot-au-feu de canard

Pochage à chaud du canard.

La suite après cette publicité

ChefSimon.com 2021. Tous droits réservés. v3.2.1