Mouiller à l'aide d'une louche ou d'une cuiller un mets en cours de cuisson au four ou à la rôtissoire, en utilisant la graisse fondue ou le jus qui s'en écoule pour éviter que le mets ne se dessèche en surface. Cette opération est répétée plusieurs fois pendant la cuisson.
On arrose des noix de saint-jacques avec le beurre noisette pendant la cuisson.
Particulièrement nécessaire pour les grosses pièces de viande ou de volaille comme le gigot d’agneau ou la fameuse dinde ou chapon.
Vidéo : Arroser une volaille pendant la cuisson par le Chef Simon.
Une opération indispensable à répéter tout au long de la cuisson au four.
Pour des volailles pour des fêtes de fin d'année traditionnelles et conviviales.
Contrairement au thermomètre, la sonde de cuisson permet de contrôler la juste température d'un rôti ou d'une volaille pendant sa cuisson.
Huîtres, saumon, chocolat, champagne... Testez vos connaissances avec ce quiz sur les produits de fêtes.
De la dinde au gigot en passant par le rôti de boeuf, le plat à rôtir en fonte Le Creuset est LE plat des cuissons au four !
A propos de Chef Simon
Je souhaite que cet espace reste délibérément, obstinément, volontairement gratuit, libre, sans abonnement et sans visa.
Notre société
Dura lex sed lex
Newsletter
ChefSimon.com 2026. Tous droits réservés. v4.2
