1. Accueil>
  2. Lexique>
  3. Volailles>
  4. Chapon>
  5. Poulet>
  6. Rôti>
  7. Gigot>
  8. Dinde>
  9. Cuisson au four>
  10. Saint-jacques

Arroser

Arroser

Arroser

La suite après cette publicité

Que signifie "arroser" en cuisine ?

Mouiller à l'aide d'une louche ou d'une cuiller un mets en cours de cuisson au four ou à la rôtissoire, en utilisant la graisse fondue ou le jus qui s'en écoule pour éviter que le mets ne se dessèche en surface. Cette opération est répétée plusieurs fois pendant la cuisson.

On arrose des noix de saint-jacques avec le beurre noisette pendant la cuisson.

Particulièrement nécessaire pour les grosses pièces de viande ou de volaille comme le gigot d'agneau ou la fameuse dinde ou chapon.

Vidéo : Arroser une volaille pendant la cuisson par le Chef Simon.

Une opération indispensable à répéter tout au long de la cuisson au four.

Maîtrisez vos cuissons !

La thermo sonde permet une cuisson parfaite de vos viandes à la juste température.

Sonde de Cuisson Meater

Voir aussi

Lèchefrite
Lèchefrite

Matériel de cuisine

La sonde de cuisson
La sonde de cuisson

Contrairement au thermomètre, la sonde de cuisson permet de contrôler la juste température d'un rôti ou d'une volaille pendant sa cuisson.

Le plat à rôtir
Le plat à rôtir

De la dinde au gigot en passant par le rôti de boeuf, le plat à rôtir en fonte Le Creuset est LE plat des cuissons au four !

Le thermomètre de cuisine
Le thermomètre de cuisine

Enfin un outil qui vous permettra d'être certain de la juste cuisson d'un rôti comme de la température d'un vin

Quels vins boire avec le poulet ?
Quels vins boire avec le poulet ?

Des accords vins savoureux pour le plus emblématique des volatiles.

Farce pour terrines et volailles
Farce pour terrines et volailles

Idées de garnitures pour typer une farce.

Dinde ou chapon rôti
Dinde ou chapon rôti

Une belle volaille de fêtes aux légumes anciens pour noël.

La suite après cette publicité

ChefSimon.com 2022. Tous droits réservés. v3.9.1