Redécouvrez le poulet avec nos recettes nombreuses et variées

Poulets rôtis sur plaque de cuisson
Le poulet rôti du dimanche, un classique familial.

Le poulet est abattu entre 8 et 16 semaines selon qu'il vient d'un élevage industriel ou d'un élevage labellisé. Mieux vaut savoir lire les étiquettes pour connaitre la qualité de la volaille que vous achetez.

Le poulet est sans nul doute la volaille la plus consommée dans le monde. Qu’il soit frit, sauté ou cuit au four en papillote, le poulet à toujours la côte et spécialement auprès des enfants.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Sauce suprême
Sauce suprême

Un velouté de volaille crémé pour accompagner la poule-au-pot

Découper une volaille rôtie
Découper une volaille rôtie

Une découpe nette pour une belle présentation sur assiette.

Poulet rôti : la bonne cuisson
Poulet rôti : la bonne cuisson

Mes conseils de cuisson pour réussir un poulet rôti à la chair moelleuse et à la peau bien dorée.

Découper une volaille à cru en 4 ou 8 morceaux - La découpe des cuisses
Découper une volaille à cru en 4 ou 8 morceaux - la découpe des cuisses

Cette découpe est utilisée pour le poulet sauté.

Farcir et brider un chapon
Farcir et brider un chapon

Eliminer l'os du brechet.

Découper une volaille à cru
Découper une volaille à cru

Exemple du poulet grillé à l'américaine

Le poulet fumé
Le poulet fumé

Poulet entier fumé à chaud au Bradley Smoker.

Poulet au vin jaune
Poulet au vin jaune

...et aux morilles ! Technique du poulet sauté en sauce.

Poulet fumé à l'américaine
Poulet fumé à l'américaine

Un poulet découpé à l'américaine, mariné et fumé à chaud au Bradley Smoker

Salade Caesar
Salade caesar

Une salade composée rendue populaire par la restauration rapide

Poulet basquaise
Poulet basquaise

Poulet sauté en sauce à la tomate et aux poivrons.

Voir toutes les recettes de poulet du Chef...

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Découper une volaille à cru

Chef Simon  -  Exemple du poulet grillé à l'américaine

Découper une volaille rôtie
Découper une volaille rôtie

Chef Simon  -  Une découpe nette pour une belle présentation sur assiette.

Poulet DG
Poulet dg

Tchop-Afrik'A Cuisine  -  Directeur général. Recette en vidéo. Une star de la cuisine Camerounaise voit le jour dans les années 80. L'essayer c'est l'adopter !

Le poulet fumé
Le poulet fumé

Chef Simon  -  Poulet entier fumé à chaud au Bradley Smoker.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Poulet au curry lait de coco et noix de cajou
Poulet au curry lait de coco et noix de cajou

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Les boulettes de poulet
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Fettucine poulet, champignons et crème de parmesan
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Poivrons farcis avec poulet au cookeo
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Murgh Khubani
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Le fricot du jour  -  Ce plat de poulet a ces merveilleuses influences du Moyen-Orient et de Perse qui le rendent tout à fait unique.

Hauts de cuisses de poulet aux champignons au cookeo
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Recette Thermomix  -  Hauts de cuisses de poulet aux champignons au cookeo, un délicieux plat pour votre repas principal. Vous y trouvez ici la recette cookeo.

Salade Brasero
Salade brasero

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Buns au poulet
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Tajine de poulet aux poires caramélisées
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