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Redécouvrez le poulet avec nos recettes nombreuses et variées

Poulets rôtis sur plaque de cuisson

Le poulet rôti du dimanche, un classique familial.

Le poulet est abattu entre 8 et 16 semaines selon qu'il vient d'un élevage industriel ou d'un élevage labellisé. Mieux vaut savoir lire les étiquettes pour connaitre la qualité de la volaille que vous achetez.

Le poulet est sans nul doute la volaille la plus consommée dans le monde. Qu’il soit frit, sauté ou cuit au four en papillote, le poulet à toujours la côte et spécialement auprès des enfants.

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Recettes, techniques et vidéos de poulet du Chef

Poulet rôti : la bonne cuisson
Poulet rôti : la bonne cuisson
Chef Simon Chef Simon
Mes conseils de cuisson pour réussir un poulet rôti à la chair moelleuse et à la peau bien dorée.
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Poulet au vin jaune
Poulet au vin jaune
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...et aux morilles ! Technique du poulet sauté en sauce.
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Fricassée de volaille à l'ancienne
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Une recette de poulet en sauce savoureuse et légère.
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Soupe de poulet au lait de coco
Soupe de poulet au lait de coco
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La soupe idéale après un coup de froid.
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Poulet Teriyaki
Poulet Teriyaki
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Des blancs de poulet qui gardent leur moelleux grâce à la maîtrise de la cuisson.
Poulet chasseur
Poulet chasseur
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Classiquement appelé "poulet sauté chasseur".
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Poulet basquaise
Poulet basquaise
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Poulet sauté en sauce à la tomate et aux poivrons.
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Poulet au gros sel
Poulet au gros sel
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Opportunité de l'emploi des herbes aromatiques
Chaud-froid de volaille
Découper une volaille à cru
Découper une volaille à cru
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Exemple du poulet grillé à l'américaine
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Découper une volaille à cru en 4 ou 8 morceaux - La découpe des cuisses
Découper une volaille à cru en 4 ou 8 morceaux - La découpe des cuisses
Chef Simon Chef Simon
Cette découpe est utilisée pour le poulet sauté.
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Poulet de Bresse rôti en papillote
Poulet de Bresse rôti en papillote
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Une audacieuse et moderniste déclinaison du rôtissage d'une volaille
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Voir les recettes de poulet du Chef

Idées de repas, menus et recettes de poulet des Gourmets

Aiguillettes de poulet et chou-fleur au curry
Aiguillettes de poulet et chou-fleur au curry
chezcachou chezcachou
Une recette de poulet au Cookeo qui est ultra simple et très rapide.
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Marmite espagnole
Marmite espagnole
Plat et recette Plat et recette
Une recette d’origine ibérique, assez facile à faire, la fameuse Marmite espagnole au cookeo. Un plat qui constitué de plusieurs ingrédients qu’on met à cuire tous en même temps. Cette marmite est idéale pour un repas de famille sans prise de tête !
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Bagel poulet fromage aux herbes et cheddar
Bagel poulet fromage aux herbes et cheddar
The Best Recipes The Best Recipes
Un régal cette recette de bagel poulet fromage aux herbes et cheddar. Un sandwich américain à déguster avec votre famille, vos amis et vos convives. Excellent !
Bagel au poulet
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Les Gourmandises De Lilie Les Gourmandises De Lilie
Le bagel, c'est un délicieux pain rond avec un trou au milieu. Les américains en sont friands, surtout tartiné de fromage frais. Voici une autre façon de manger un délicieux sandwich.
Poulet au poireau parfumé de curry et lapacho sur un lit de nouilles de patates douces
Poulet au poireau parfumé de curry et lapacho sur un lit de nouilles de patates douces
miamponpon miamponpon
Je vous propose un poulet au poireau, parfumé de curry et lapacho sur un lit de nouilles de patates douces : un délicieux plat rapide et facile à réaliser !
Couscous de l'automne au poulet fermier
Couscous de l'automne au poulet fermier
Zika Zika
Couscous de l'automne et du weekend, plat convivial au poulet fermier et au chou. Le temps commence à se rafraichir le soir et quoi de mieux qu'un bon repas chaud, convivial et réconfortant.
Ballotines de poulet fermier du Gers, aux fruits d'automne
Ballotines de poulet fermier du Gers, aux fruits d'automne
Les petits plats du Prince Les petits plats du Prince
Aujourd'hui je vous propose une recette pour mettre la volaille du Gers à l'honneur ! Quand on n'est pas assez nombreux pour cuisiner un bon gros poulet fermier, la découpe de volaille peut être une bonne alternative. Les filets de poulet se prêtent à de multiples recettes gourmandes. Voici celle que je vous propose aujourd'hui pour célébrer l'automne.
La Volaille fermière en cocotte lutée, thym et cornes d’abondances
La Volaille fermière en cocotte lutée, thym et cornes d’abondances
Stéphane Décotterd Stéphane Décotterd
Le gros avantage sera de tout faire la veille, le jour même il vous suffira de glisser la cocotte au four 45 minutes avant de manger et le tour est joué. Vous aurez la viande, la sauce et la garniture tout en un.
Ballotine de volaille girolles et noisettes, sauce à la prune et au Porto
Ballotine de volaille girolles et noisettes, sauce à la prune et au Porto
Comme Une Envie de Douceur Comme Une Envie de Douceur
Cette ballotine est farcie d’une duxelle de champignons, elle est ensuite panée pour se voir revêtir une belle une croûte de noisette bien croustillante qui ajoute sa touche de gourmandise. Et service avec une sauce à la prune et au Porto.
Tajine de poulet aux kakis
Tajine de poulet aux kakis
Gourmicom Gourmicom
Aujourd’hui, je vous propose une recette facile de tajine de poulet au kaki. Je vous recommande de le choisir mûr et assez ferme, comme cela il ne fondra pas entièrement durant la cuisson.
Tajine de poulet aux aubergines
Tajine de poulet aux aubergines
Papilles à l'affut Papilles à l'affut
La reine des légumes de l'été à l'honneur dans cette recette de tajine au poulet. Associées à des tomates et des olives charnues relevés d’herbes et de citrons confits, elles valorisent à merveille le poulet.
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Ballotine de pintade
Ballotine de pintade
Ouest Délices Ouest Délices
La pintade, le véritable poulet fermier et le canard...Un délice qui me rappelle la basse-cour de mes grand-parents. J'apprécie la chair de la pintade. Elle mérite une attention toute particulière pour la cuire et la garder moelleuse et fondante. Explications pour une volaille entièrement désossée et cuite à basse température.
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En cuisine ! by Chef Simon

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Quels vins boire avec le poulet ?
Quels vins boire avec le poulet ?

Des accords vins savoureux pour le plus emblématique des volatiles.

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Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Pintade aux champignons cuisson douce en cocotte
Pintade aux champignons cuisson douce en cocotte
Anne Hélène Anne Hélène
La cuisson en cocotte et au four à cuisson douce c'est super gourmand pour les fêtes. J’adore préparer ce plat la veille pour le lendemain, à mi-cuisson, j’éteins le four et j’oublie ma cocotte. Le lendemain je réchauffe et me voilà avec un plat de pintade hyper fondante et super savoureuse. C’est tout simple à préparer pour une grande tablée !

Meilleures recettes de poulet

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

De retour de chez mon volailler
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Sabine Simon Sabine Simon

Coup de filet sur le poulailler !

Ohhhhhhh la boulette !
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Sabine Simon Sabine Simon

A la viande, au poisson ou végétariennes, tout le monde aime les boulettes

Rôti, Basquaise, Curry... vive le poulet !
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Sabine Simon Sabine Simon

Des recettes de la plus populaire des volailles.

Ah le bon poulet du dimanche...
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L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

La cuisson du poulet s'adapte à toutes vos envies classiques et originales.

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