Redécouvrez le poulet avec nos recettes nombreuses et variées

Le poulet rôti du dimanche, un classique familial.

Le poulet est abattu entre 8 et 16 semaines selon qu'il vient d'un élevage industriel ou d'un élevage labellisé. Mieux vaut savoir lire les étiquettes pour connaitre la qualité de la volaille que vous achetez.

Le poulet est sans nul doute la volaille la plus consommée dans le monde. Qu’il soit frit, sauté ou cuit au four en papillote, le poulet à toujours la côte et spécialement auprès des enfants.

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Recettes, techniques et vidéos du Chef

Poulet au gros sel

Chef Simon

Opportunité de l'emploi des herbes aromatiques

Chaud-froid de volaille

Chef Simon

Soupe de poulet au lait de coco

Chef Simon

La soupe idéale après un coup de froid.

Poulet rôti : la bonne cuisson

Chef Simon

Mes conseils de cuisson pour réussir un poulet rôti à la chair moelleuse et à la peau bien dorée.

Découper une volaille à cru

Chef Simon

Exemple du poulet grillé à l'américaine

Découper une volaille à cru en 4 ou 8 morceaux - La découpe des cuisses

Chef Simon

Cette découpe est utilisée pour le poulet sauté.

Poulet de Bresse rôti en papillote

Chef Simon

Une audacieuse et moderniste déclinaison du rôtissage d'une volaille

Réaliser une papillote à manchon

Chef Simon

Pour la présentation des carrés, des volailles, des côtelettes, etc.

Découper une volaille à cru en 4 ou 8 morceaux - La découpe des flancs

Chef Simon

Cette découpe est utilisée pour le poulet sauté.

Découper une volaille à cru en 8 morceaux - La découpe pour poulet fermier

Chef Simon

Le découpe en 8 morceaux pour poulet fermier

Farcir et brider un chapon

Chef Simon

Eliminer l'os du brechet.

Habiller une volaille

Chef Simon

Etirer - flamber - parer - vider

Voir les recettes de poulet du Chef

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Boulettes de poulet au citron, curcuma et romarin

Recettes de Clairette

Light et rafraîchissant

Civet de poulet créole

Cuisine Autodidacte

Spécialité de l’île de la Réunion, voici une recette simple, gourmande et conviviale, à partager en famille ou entre amis !

Shoyu Ramen

Cuisine Autodidacte

Un poulet tendre et moelleux, un bouillon riche en umami, des carottes pour amener de la douceur et contre balancer le salé de la sauce soja, de la cébette pour apporter un peu de fraîcheur, quelques algues et bien entendu, des œufs mollets.

Rillettes de poulet au mascarpone et curcuma

Une Petite Faim

Je vous propose une idée pour l'apéritif. Sur des toasts grillé, ces rillettes de poulet, vont en séduire plus d'un. Le curcuma a en plus des vertus thérapeutique. Donc, on fait du bien à notre corps. Bonne journée à tous

Rillettes de poulet maison

Cooking & Cakes

Pour un apéritif ou en entrée, testez ces délicieuses rillettes de poulet maison.

Rillettes au poulet, ricotta et pignons

Framboises et bergamote

Envie de rillettes au poulet, ricotta et pignons ? Découvrez cette recette de poulet et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Rillettes de poulet curry

La tête dans la farine

Apéritif rapide qui en séduira plus d'un !

Rillettes de poulet mayonnaise

Par amour des bonnes choses

En cuisine avec cette belle idée de recette de rillettes de poulet mayonnaise.

Cuisses de poulet aux oignons, citron et épices

La tête dans le panier

Mariné toute la nuit, cuites au four, ces cuisses de poulet seront un parfait plat de fête mais aussi adaptées à la cuisine de tous les jours.

Tajine express de poulet aux figues moelleuses

Oh la gourmande

Un tajine express qui vous fera voyager...

Mabssouta

Zika

Pâtes traditionnelles, mabssouta, chakhchoukha , plat d'émietté de galettes fines feuillettée en sauce blanche au mouton ou poulet fermier du terroir bônois.

Gratin de pommes de terre frites au poulet légumes et fromage

Zika

Gratin de pommes de terre en tranches frites avec une farce au poulet et aux légumes, très

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En cuisine ! by Chef Simon

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Quels vins boire avec le poulet ?

Des accords vins savoureux pour le plus emblématique des volatiles.

Voir aussi

Américaine (à l')

Ancienne (A l')

Arroser

Blanquette

Brider

Manchonner

Marengo

Trousser

Les volailles

La volaille de Bresse

Techniques appliquées à la volaille à chair blanche

Ailes de poulet

Blanc de poulet

Cuisses de poulet

Escalopes de poulet

Filet de poulet

Pilons de poulet

Poulet au curry

Poulet basquaise

Poulet fermier

Poulet frit

Poulet rôti

Tajine de poulet

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A ne pas manquer !

Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Pintade aux champignons cuisson douce en cocotte

Anne Hélène

La cuisson en cocotte et au four à cuisson douce c'est super gourmand pour les fêtes. J’adore préparer ce plat la veille pour le lendemain, à mi-cuisson, j’éteins le four et j’oublie ma cocotte. Le lendemain je réchauffe et me voilà avec un plat de pintade hyper fondante et super savoureuse. C’est tout simple à préparer pour une grande tablée !