Redécouvrez le poulet avec nos recettes nombreuses et variées

Poulets rôtis sur plaque de cuisson
Le poulet rôti du dimanche, un classique familial.

Le poulet est abattu entre 8 et 16 semaines selon qu'il vient d'un élevage industriel ou d'un élevage labellisé. Mieux vaut savoir lire les étiquettes pour connaitre la qualité de la volaille que vous achetez.

Le poulet est sans nul doute la volaille la plus consommée dans le monde. Qu’il soit frit, sauté ou cuit au four en papillote, le poulet à toujours la côte et spécialement auprès des enfants.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Poulet rôti : la bonne cuisson
Poulet rôti : la bonne cuisson

Mes conseils de cuisson pour réussir un poulet rôti à la chair moelleuse et à la peau bien dorée.

Poulet de Bresse rôti en papillote
Poulet de bresse rôti en papillote

Une audacieuse et moderniste déclinaison du rôtissage d'une volaille

Poulet au gros sel
Poulet au gros sel

Opportunité de l'emploi des herbes aromatiques

Fricassée de volaille à l'ancienne
Fricassée de volaille à l'ancienne

Une recette de poulet en sauce savoureuse et légère.

Découper une volaille à cru en 4 ou 8 morceaux - La découpe des cuisses
Découper une volaille à cru en 4 ou 8 morceaux - la découpe des cuisses

Cette découpe est utilisée pour le poulet sauté.

Waterzoï de poulet
Waterzoï de poulet

Un souvenir de mes débuts culinaresques.

Sauce suprême
Sauce suprême

Un velouté de volaille crémé pour accompagner la poule-au-pot

Découper une volaille rôtie
Découper une volaille rôtie

Une découpe nette pour une belle présentation sur assiette.

Farcir et brider un chapon
Farcir et brider un chapon

Eliminer l'os du brechet.

Découper une volaille à cru
Découper une volaille à cru

Exemple du poulet grillé à l'américaine

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Quelques vidéos des Gourmets

Bouillon de volaille maison
Bouillon de volaille maison

Cooking & Cakes - Parce que la réserve de bouillon diminue, il est temps de courir après la volaille pour lui faire sa fête !

Poulet à la crème aux champignons
Poulet à la crème aux champignons

Tastygourmandise - Un plat épicé de poulet à la crème , nappé d’une sauce onctueuse. Le poulet à la crème et aux champignons mêle différentes textures et saveurs. un vrai déli

Voir toutes les vidéos de recettes de poulet...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Poulet tandoori
Poulet tandoori

A Prendre Sans Faim - Une autre recette de poulet tandoori facile que l'on sert ici avec un riz cuit à la vapeur avec des noix de cajou et de la coriandre fraîche par dessus au moment de passer à table.

Poulet façon KFC
Poulet façon kfc

A Prendre Sans Faim - Une recette classique de la cuisine, le poulet pané et frit. Ici il s'agit de la version que l'on retrouve dans les restaurants KFC même s'il en existe plusieurs versions qui circulent sur internet car la "vraie" recette est normalement gardée...

Nuggets au four
Nuggets au four

Quelques Grammes De Gourmandise - Des nuggets sans oeuf dans la panure et sans friture....validés par mes gourmands!

Poulet mariné au citron, yaourt et épices
Poulet mariné au citron, yaourt et épices

auxdelicesdemanue - Cette recette devait être cuite au barbecue, il ne fait pas beau et le poulet a été cuisiné dans une poêle et c'était très bon et bien parfumé

Cuisses de poulet aux champignons façon grand mère
Cuisses de poulet aux champignons façon grand mère

Les petits plats du Prince - Les recettes avec du poulet font partie du patrimoine culinaire familial : c'est une cuisine simple, généreuse qui se transmet souvent de mère en fille. Mettez un plat de poulet sur votre table et...

Poulet sauce Monbazillac et morilles
Poulet sauce monbazillac et morilles

Christopher Humbert - Afin d’avoir un résultat parfait pour ce plat d’exception et pour faire simple, j’ai opté pour de la volaille bien élevée. Une volaille de chez nous élevée par un petit producteur ! Des poulets...

Ballotine de pintade
Ballotine de pintade

Ouest Délices - La pintade, le véritable poulet fermier et le canard ... un délice qui me rappelle la basse-cour de mes grand-parents. J'apprécie la chair de la pintade. Elle mérite une attention toute particulière pour la cuire et la garder moelleuse et...

Poulet bang-bang
Poulet bang-bang

Une aiguille dans l potage - Traditionnellement, le poulet « bang-bang » est servi en apéritif, en attendant que les autres plats arrivent sur la table. Il s’agit de poulet effiloché présenté sur un lit de concombre coupé en bâtonnets et servi avec une

Fricassée de poulet
Fricassée de poulet

auxdelicesdemanue - Cette fricassée de poulet est bien parfumée et reste légère à déguster

Tajine de cuisses de lapin au citron confit
Tajine de cuisses de lapin au citron confit

shukarcooking - Avec cette recette, vous apporterez un peu de soleil dans vos assiettes. Il s'agit d'un plat complet très facile à faire, délicieusement parfumé au gingembre et au safran. Vos papilles en redemanderont !

Cuisses de poulet au miel, sauce soja et orange
Cuisses de poulet au miel, sauce soja et orange

Kélou - Cuisses de poulet longuement rôties au four avec une marinade parfumée au miel, jus d'orange, sauce soja et épices et de fines tranches d'orange

Poulet au lait
Poulet au lait

kilometre-0 - En Anatolie orientale, ce plat traditionnel est un remède en hiver contre les maux d’estomac et les problèmes respiratoires. Il est très populaire chez les jeunes mariés et on le surnomme même le poulet des mariés.

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A ne pas manquer !

Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Pintade aux champignons cuisson douce en cocotte
Pintade aux champignons cuisson douce en cocotte

Anne Hélène - La cuisson en cocotte et au four à cuisson douce c'est super gourmand pour les fêtes. J’adore préparer ce plat la veille pour le lendemain, à mi-cuisson, j’éteins le four et j’oublie...

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