Redécouvrez le poulet avec nos recettes nombreuses et variées
Le poulet est abattu entre 8 et 16 semaines selon qu'il vient d'un élevage industriel ou d'un élevage labellisé. Mieux vaut savoir lire les étiquettes pour connaitre la qualité de la volaille que vous achetez.
Le poulet est sans nul doute la volaille la plus consommée dans le monde. Qu’il soit frit, sauté ou cuit au four en papillote, le poulet à toujours la côte et spécialement auprès des enfants.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Poulet rôti : la bonne cuisson
Mes conseils de cuisson pour réussir un poulet rôti à la chair moelleuse et à la peau bien dorée.
Poulet de bresse rôti en papillote
Une audacieuse et moderniste déclinaison du rôtissage d'une volaille
Découper une volaille à cru en 4 ou 8 morceaux - la découpe des cuisses
Cette découpe est utilisée pour le poulet sauté.
Découper une volaille à cru en 8 morceaux - la découpe pour poulet fermier
Le découpe en 8 morceaux pour poulet fermier
Quelques vidéos des Gourmets
Bouillon de volaille maison
Cooking & Cakes - Parce que la réserve de bouillon diminue, il est temps de courir après la volaille pour lui faire sa fête !
Poulet à la crème aux champignons
Tastygourmandise - Un plat épicé de poulet à la crème , nappé d’une sauce onctueuse. Le poulet à la crème et aux champignons mêle différentes textures et saveurs. un vrai déli
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Poulet tandoori
A Prendre Sans Faim - Une autre recette de poulet tandoori facile que l'on sert ici avec un riz cuit à la vapeur avec des noix de cajou et de la coriandre fraîche par dessus au moment de passer à table.
Poulet façon kfc
A Prendre Sans Faim - Une recette classique de la cuisine, le poulet pané et frit. Ici il s'agit de la version que l'on retrouve dans les restaurants KFC même s'il en existe plusieurs versions qui circulent sur internet car la "vraie" recette est normalement gardée...
Nuggets au four
Quelques Grammes De Gourmandise - Des nuggets sans oeuf dans la panure et sans friture....validés par mes gourmands!
Poulet mariné au citron, yaourt et épices
auxdelicesdemanue - Cette recette devait être cuite au barbecue, il ne fait pas beau et le poulet a été cuisiné dans une poêle et c'était très bon et bien parfumé
Cuisses de poulet aux champignons façon grand mère
Les petits plats du Prince - Les recettes avec du poulet font partie du patrimoine culinaire familial : c'est une cuisine simple, généreuse qui se transmet souvent de mère en fille. Mettez un plat de poulet sur votre table et...
Poulet sauce monbazillac et morilles
Christopher Humbert - Afin d’avoir un résultat parfait pour ce plat d’exception et pour faire simple, j’ai opté pour de la volaille bien élevée. Une volaille de chez nous élevée par un petit producteur ! Des poulets...
Ballotine de pintade
Ouest Délices - La pintade, le véritable poulet fermier et le canard ... un délice qui me rappelle la basse-cour de mes grand-parents. J'apprécie la chair de la pintade. Elle mérite une attention toute particulière pour la cuire et la garder moelleuse et...
Poulet bang-bang
Une aiguille dans l potage - Traditionnellement, le poulet « bang-bang » est servi en apéritif, en attendant que les autres plats arrivent sur la table. Il s’agit de poulet effiloché présenté sur un lit de concombre coupé en bâtonnets et servi avec une
Fricassée de poulet
auxdelicesdemanue - Cette fricassée de poulet est bien parfumée et reste légère à déguster
Tajine de cuisses de lapin au citron confit
shukarcooking - Avec cette recette, vous apporterez un peu de soleil dans vos assiettes. Il s'agit d'un plat complet très facile à faire, délicieusement parfumé au gingembre et au safran. Vos papilles en redemanderont !
Cuisses de poulet au miel, sauce soja et orange
Kélou - Cuisses de poulet longuement rôties au four avec une marinade parfumée au miel, jus d'orange, sauce soja et épices et de fines tranches d'orange
Poulet au lait
kilometre-0 - En Anatolie orientale, ce plat traditionnel est un remède en hiver contre les maux d’estomac et les problèmes respiratoires. Il est très populaire chez les jeunes mariés et on le surnomme même le poulet des mariés.
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Pintade aux champignons cuisson douce en cocotte
Anne Hélène - La cuisson en cocotte et au four à cuisson douce c'est super gourmand pour les fêtes. J’adore préparer ce plat la veille pour le lendemain, à mi-cuisson, j’éteins le four et j’oublie...
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