Recettes de coquelet

Coquelet au citron rôti
Le coquelet est bien tendre et terriblement bon...

Le coquelet est un pré-adulte mâle dont la durée de vie varie entre 30 et 38 jours et pesant entre 500 et 600 grammes. Avec une chair tendre et délicate, il s'agit d'une volaille qui se prépare de nombreuses façons et qui régale les papilles les plus exigeantes.

Rôti, fricassé, grillé, farci ou frit, il y en a pour tous les goûts. Accompagné d'une sauce relevée au citron ou au poivre vert, il s'associe merveilleusement bien à des pommes de terre primeur mais aussi à des figues pour les amateurs de sucré-salé.

Recettes, techniques et vidéos de coquelet du Chef

Coquelet au citron
Coquelet au citron

Coquelets au citron confit au sel et au gingembre.

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Idées de recettes de coquelet des Gourmets

Coquelet farci de Noël cuit en cocotte au four
Coquelet farci de noël cuit en cocotte au four

kaderick  -  Ce beau coquelet ainsi farci avec du veau, du foie gras, du jambon de pays, des pruneaux, des abricots et des noisettes se fera un plaisir de combler vos papilles et vos envies ! Une recette simple ne demandant pas beaucoup de temps pour la préparer avec une belle cuisson en cocotte en fonte au four qui vous laissera du temps pour ensuite faire une belle entrée, un accompagnement ou bien un dessert.

Coquelet à la Kriek, Oude Gueuze Boon 2007-2008
Coquelet à la kriek, oude gueuze boon 2007-2008

jehan  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de coquelet à la kriek, oude gueuze boon 2007-2008.

Coquelet rôti et endives au four
Coquelet rôti et endives au four

Catalina - Le Blog de Cata  -  Les endives au four sont un régal !

Coquelet farci au chèvre et aux herbes
Coquelet farci au chèvre et aux herbes

épicétout  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de coquelet farci au chèvre et aux herbes.

Coquelet aux légumes racines confits au four
Coquelet aux légumes racines confits au four

Mimm  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de coquelet aux légumes racines confits au four.

Coquelets rôtis sauce au foie gras
Coquelets rôtis sauce au foie gras

Stella Cuisine  -  Un plat simple, facile à réaliser, et surtout adaptable facilement si comme moi, vous fêtez Noël en petit comité ! Optez pour les coquelets fermiers qui vous permettront d’avoir une assiette gourmande mais savoureuse !

Coquelets sauce aux cèpes
Coquelets sauce aux cèpes

Stella Cuisine  -  Les coquelets pour les fêtes, c’est rapide à cuire et simple à doser ! Ici, je les travaille avec une sauce aux cèpes, mais vous pouvez utiliser n’importe quel champignon. A accompagner de petites pommes de terre ou d’une poêlée de légumes.

Coquelet farci
Coquelet farci

Certi'Ferme  -  Envie de Coquelet farci ? Découvrez cette recette de coquelet et donnez votre avis en commentaire !

Coquelet au four
Coquelet au four

auxdelicesdemanue  -  Un plat pour se faire plaisir, même lorsque l'on est que deux.

Coquelet en croûte de sel
Coquelet en croûte de sel

Les petits plats du Prince  -  Une volaille cuite en croûte de sel, salée juste à point !

Poulet sauté aux figues
Poulet sauté aux figues

Streetfood et cuisine du monde  -  Figues fraîches ou au sirop. Sans gluten (Grèce). Un succulent plat principal composé de poulet délicieusement doré, cuit dans une sauce parfumée aux figues fraîche et au Whisky (ou Cognac). Un plat facile et rapide, qui nécessite peu de préparation. Original, gourmand, il est de toutes les tables familiales ou entre amis.

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Pigeon au cacao et salsifis
Pigeon au cacao et salsifis

Renards Gourmets  -  Une autre recette inspirée de Jérôme Banctel avec les très bons produits de chez Nishikidori. La pâte de miso rouge et le cacao se marient très bien avec le goût du pigeon. Nous l’avons accompagné de salsifis glacés et recouverts d’une fine tranche de lard. Nous avons dégusté ce plat avec un bon vin de Banyuls.

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Caille ou pigeon ?
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