Les recettes pour cuisiner le coquelet sont nombreuses, testez les vite

Coquelet au citron rôti
Le coquelet est bien tendre et terriblement bon...

Le coquelet est un pré-adulte mâle dont la durée de vie varie entre 30 et 38 jours et pesant entre 500 et 600 grammes. Avec une chair tendre et délicate, il s'agit d'une volaille qui se prépare de nombreuses façons et qui régale les papilles les plus exigeantes.

Rôti, fricassé, grillé, farci ou frit, il y en a pour tous les goûts. Accompagné d'une sauce relevée au citron ou au poivre vert, il s'associe merveilleusement bien à des pommes de terre primeur mais aussi à des figues pour les amateurs de sucré-salé.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Coquelet au citron
Coquelet au citron

Coquelets au citron confit au sel et au gingembre.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Coquelet et pommes de terre à  la bière
Coquelet et pommes de terre à  la bière

auxdelicesdemanue  -  Ce plat régalera 2 personnes, avec une chair tendre et parfumée.

Poulet ou Coquelet au barbecue en crapaudine
Poulet ou coquelet au barbecue en crapaudine

Recettes du Chef  -  Crapaud, le mot fait penser justement à l'animal du même nom et ce n'est pas pour rien. Pour réussir la cuisson d'un poulet ou d'un coquelet au barbecue, le cuire en crapaudine et certainement la meilleure façon. Voici la technique et la recette...

Coquelet en crapaudine, beurre de sauge sous la peau
Coquelet en crapaudine, beurre de sauge sous la peau

Jackie  -  Ce n'est pas le poulet du dimanche mais un coquelet façon crapaudine. On peut également faire de même avec un poulet.

Coquelets dorés au four au miel et à l'orange
Coquelets dorés au four au miel et à l'orange

SucreEtEpices  -  J'aime beaucoup les coquelets grillés, avec leur chair très tendre et leur peau croustillante. Aujourd'hui je vous propose une version salée-sucrée avec une marinade à l'orange, au miel et aux épices. Un vrai délice ! J'ai ajouté en même temps...

Pot au feu de coquelet aux épices
Pot au feu de coquelet aux épices

épicétout  -  Envie de Pot au feu de coquelet aux épices ? Découvrez cette recette de pot au feu et donnez votre avis en commentaire !

Coquelet farci de Noël cuit en cocotte au four
Coquelet farci de noël cuit en cocotte au four

kaderick  -  Ce beau coquelet ainsi farci avec du veau, du foie gras, du jambon de pays, des pruneaux, des abricots et des noisettes se fera un plaisir de combler vos papilles et vos envies ! Une recette simple ne demandant pas beaucoup de temps pour la...

Coquelet à la Kriek, Oude Gueuze Boon 2007-2008
Coquelet à la kriek, oude gueuze boon 2007-2008

jehan  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de coquelet à la kriek, oude gueuze boon 2007-2008.

Coquelet rôti et endives au four
Coquelet rôti et endives au four

Catalina - Le Blog de Cata  -  Les endives au four sont un régal !

Coquelet farci au chèvre et aux herbes
Coquelet farci au chèvre et aux herbes

épicétout  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de coquelet farci au chèvre et aux herbes.

Coquelet aux légumes racines confits au four
Coquelet aux légumes racines confits au four

Mimm  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de coquelet aux légumes racines confits au four.

Coquelets rôtis sauce au foie gras
Coquelets rôtis sauce au foie gras

Stella Cuisine  -  Un plat simple, facile à réaliser, et surtout adaptable facilement si comme moi, vous fêtez Noël en petit comité ! Optez pour les coquelets fermiers qui vous permettront d’avoir une...

Coquelets sauce aux cèpes
Coquelets sauce aux cèpes

Stella Cuisine  -  Les coquelets pour les fêtes, c’est rapide à cuire et simple à doser ! Ici, je les travaille avec une sauce aux cèpes, mais vous pouvez utiliser n’importe quel champignon. A accompagner de petites...

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Pigeon au cacao et salsifis
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Renards Gourmets  -  Une autre recette inspirée de Jérôme Banctel avec les très bons produits de chez Nishikidori. La pâte de miso rouge et le cacao se marient très bien avec le goût du pigeon. Nous l’avons accompagné de salsifis

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Caille ou pigeon ?
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