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Coquelet au citron

Coquelet au citron

Facile
2
Préparation : 1 h Cuisson : 40 min

Ingrédients

Pour 4 personnes
Recette de coquelet au citron pour 4 personnes
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Préparation de la recette

Coquelet au citron  - Etape 1
1
Coquelet au citron  - Etape 2
2
Coquelet au citron  - Etape 3
3
Coquelet au citron  - Etape 4
4
Coquelet au citron  - Etape 5
5
Coquelet au citron  - Etape 6
6
Coquelet au citron  - Etape 7
7
Coquelet au citron  - Etape 8
8
Coquelet au citron  - Etape 9
9
Coquelet au citron  - Etape 10
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Coquelet au citron  - Etape 11
11

Quelques mots sur cette recette de plat principal

J'ai volontairement remplacé dans cette recette le velouté classique avec liaison au roux par une liaison à la fécule de maïs pour obtenir une sauce plus légère, brillante et lisse. A noter qu'elle est aussi sans gluten et sans beurre.

J'aime l'équilibre délicat entre la douceur et l'acidité de la sauce.
Si vous avez besoin d'aide pour la découpe du coquelet reportez vous à la page de la découpe d'un poulet rôti.

Le coquelet est un jeune coq de 500 à 600 g. Sa chair à peine faite a peu de saveur et demande une sauce relevée (en général citron ou poivre vert).

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