1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Viande>
  4. Beurre>
  5. Fruits confits>
  6. Maïs>
  7. Citron>
  8. Crème>
  9. Volailles>
  10. Épices>
  11. Agrumes>
  12. Cuisine santé
Coquelet au citron

Coquelet au citron

Facile
2
Préparation : 60' Cuisson : 40' 4 personnes

Ingrédients

Recette de coquelet au citron pour 4 personnes
Convertir les mesures ou températures

La suite après cette publicité

Préparation de la recette

Coquelet au citron  - Etape 1
1
Coquelet au citron  - Etape 2
2
Coquelet au citron  - Etape 3
3
Coquelet au citron  - Etape 4
4
Coquelet au citron  - Etape 5
5
Coquelet au citron  - Etape 6
6
Coquelet au citron  - Etape 7
7
Coquelet au citron  - Etape 8
8
Coquelet au citron  - Etape 9
9
Coquelet au citron  - Etape 10
10
Coquelet au citron  - Etape 11
11

Quelques mots sur cette recette de plat principal

J'ai volontairement remplacé dans cette recette le velouté classique avec liaison au roux par une liaison à la fécule de maïs pour obtenir une sauce plus légère, brillante et lisse. A noter qu'elle est aussi sans gluten et sans beurre.

J'aime l'équilibre délicat entre la douceur et l'acidité de la sauce.
Si vous avez besoin d'aide pour la découpe du coquelet reportez vous à la page de la découpe d'un poulet rôti.

Le coquelet est un jeune coq de 500 à 600 g. Sa chair à peine faite a peu de saveur et demande une sauce relevée (en général citron ou poivre vert).

Cette recette et d'autres du même sujet dans...

Fraîcheur citron !
Fraîcheur citron !

Des recettes pour profiter de ce merveilleux agrume.

Recettes de citron de Menton, ou d’ailleurs !
Recettes de citron de Menton, ou d’ailleurs !

Ses zestes, son jus fruité et sa pulpe acidulée : le citron a tout bon.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Maîtrisez vos cuissons !

La thermo sonde permet une cuisson parfaite de vos viandes à la juste température.

Voir aussi

Crêpes du monde
Crêpes du monde

La Chandeleur c’est l’occasion de faire le tour du monde en crêpes !

Fontaine
Fontaine

Disposer la farine en fontaine.

Etes-vous incollables sur l'Epiphanie ?
Etes-vous incollables sur l'Epiphanie ?

Frangipane, fruits confits, fèves... Testez vos connaissances sur les galettes et brioches de l'Epiphanie.

Sauce au gingembre et citron confit
Sauce au gingembre et citron confit

Une sauce idéale pour accompagner le poisson poché.

Achards de citrons et gingembre
Achards de citrons et gingembre

En condiment ou base de sauce.

Flan pâtissier sans pâte
Flan pâtissier sans pâte

Un flan peu sucré, vanillé et irrésistiblement gourmand.

Les citrons confits, pensez-y !
Les citrons confits, pensez-y !

Un condiment idéal pour sublimer le poulet, le veau, le poisson ou l'agneau.

On a tous un paquet de maïzena chez soi
On a tous un paquet de maïzena chez soi

Une marque d'amidon de maïs créée en 1862 qui peut remplacer la farine de blé.

La suite après cette publicité

ChefSimon.com 2022. Tous droits réservés. v3.8.1