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Le citron confit parfume tajines et autres recettes salées

Citrons confits

Les citrons confits sont une spécialité de la cuisine marocaine. Photo par Sara Maternini.

Ingrédient clé des tajines dans la cuisine orientale, le citron confit est un condiment qui accompagne parfaitement l'agneau, le veau et la volaille.

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Recettes, techniques et vidéos du Chef

Coquelet au citron
Coquelet au citron
Chef Simon Chef Simon
Coquelets au citron confit au sel et au gingembre.
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Pâte de citrons confits
Pâte de citrons confits
Chef Simon Chef Simon
Un condiment qui s'utilise en salé comme en sucré.
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Achards de citrons et gingembre
Achards de citrons et gingembre
Chef Simon Chef Simon
En condiment ou base de sauce.
Citrons confits à l'huile d'olive
Citrons confits à l'huile d'olive
Chef Simon Chef Simon
En condiment ou base de sauce.

Voir les recettes de citron confit du Chef

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Bûche combava citron
Bûche combava citron
Isabelle Isabelle
Cette bûche de noël est composée d'une mousse au combava, avec un insert au confit de citron, posée sur une dacquoise aux amandes et des amandes croustillantes, le tout recouvert d’un glaçage vert et garni de coques de chocolat blanc.
Tajine de poulet aux aubergines
Tajine de poulet aux aubergines
Papilles à l'affut Papilles à l'affut
La reine des légumes de l'été à l'honneur dans cette recette de tajine au poulet. Associées à des tomates et des olives charnues relevés d’herbes et de citrons confits, elles valorisent à merveille le poulet.
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Houmous de haricots blancs
Houmous de haricots blancs
Nicolas le Cuisinier Nicolas le Cuisinier
Un houmous pour changer du houmous traditionnel. Celui-ci est préparé avec des haricots blancs et du citron confit. Il se sert tiède ou froid et se prépare à la poêle. Une recette super facile à faire !
Tajine de lapin fruits secs et citron confit
Tajine de lapin fruits secs et citron confit
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Un plat mijoté avec du lapin, des dattes et du citron confit. J’ai accompagné ce tajine d’un mélange de céréales, mais on peut bien sûr opter pour de la semoule ou même, pourquoi pas, pour des pommes de terre.
Tanjia de veau au citron confit
Tanjia de veau au citron confit
Serial_Baker Serial_Baker
Un plat de jarret de veau mijoté avec de l'ail et du citron confit au sel. Pour ceux qui aiment, on peut prélever la moelle après cuisson pour la manger sur un toast de pain grillé. C'est un plat plein de saveurs, à accompagner de légumes de saison (non salés, car le plat l'est déjà suffisamment).
Selle d'agneau au citron confit
Selle d'agneau au citron confit
Ti'CG Ti'CG
Une recette simple à réaliser mais qui demande du temps pour la préparer et surtout une cuisson longue, très longue, à basse température. Un véritable plaisir pour les papilles.
Tajine d'agneau au citron confit
Tajine d'agneau au citron confit
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Je vous propose un tajine d’agneau au citron confit. Je ne prépare pas mon plat dans un véritable plat à tajine, bien qu’il serait plus savoureux encore, mais en donnant à ce plat le nom de tajine , ça annonce déjà un plat complet riche en saveurs, avec une viande fondante.
Tajine de cuisses de lapin au citron confit
Tajine de cuisses de lapin au citron confit
shukarcooking shukarcooking
Avec cette recette, vous apporterez un peu de soleil dans vos assiettes. Il s'agit d'un plat complet très facile à faire, délicieusement parfumé au gingembre et au safran. Vos papilles en redemanderont !
Rillettes de lapin
Rillettes de lapin
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Si ces rillettes de lapin citron confit et câpres se préparent un peu à l’avance, elles n’en restent pas moins une chouette option pour ce moment gourmand et convivial de l’apéritif. Ce ne sont pas à proprement parler des rillettes mais elles se laissent tartiner sur du bon pain et sont franchement délicieuses.
Irish porter cake
Irish porter cake
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Cette année, je vous propose pour le "Saint Patrick's day", un gâteau connu pour sa richesse en raisins secs et en épices : le porter cake. La bière emblématique du pays, la Guinness rentre dans sa composition, lui donnant un goût très typique. Ce gâteau, dense et riche, accompagnera volontiers un thé ou café fort.
Bar farci à l’orientale
Bar farci à l’orientale
sharing cuisine sharing cuisine
Une véritable explosion de saveurs en bouche avec cette recette de bar farci délicatement parfumé à la coriandre, au cumin et au paprika. Avec ce plat, c'est un doux voyage que vous offrirez à vos papilles. A vos fourneaux !
Galette des rois vegan
Galette des rois vegan
une mure sauvage une mure sauvage
Une galette des rois et des reines toute simple mais délicieusement végétale et facile à préparer. Vous pourrez la garnir d'écorces confites d’orange ou de citron pour apporter une touche gourmande à la crème végétale.

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Citrons confits express
Citrons confits express
Made in Cooking Made in Cooking
On avait prévu de faire un poulet au citron. Mais on avait besoin d'un citron confit. Pas de problème, j'ai une solution : les citrons confits express... Vous n'avez plus besoin d'attendre 3 semaines avant de pouvoir l'utiliser. Il n'y a qu'à patienter une journée et c'est prêt !
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Meilleures recettes

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Les citrons confits, pensez-y !
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Sabine Simon Sabine Simon

Un condiment idéal pour sublimer le poulet, le veau, le poisson ou l'agneau.

Envie de confit
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L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Un mode de conservation ancien qui apporte à vos recettes une saveur inimitable.

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