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Boulettes de poisson et leur bouillon à la marseillaise de Gerald Passedat
Boulettes de poisson et leur bouillon à la marseillaise de Gerald Passedat

Boulettes de poisson et leur bouillon à la marseillaise de Gerald Passedat

Happy papilles Happy papilles
Difficulté moyenne
Préparation : 30 min Cuisson : 1 h

Ingrédients

Pour 5 personnes
600 g de filet de poisson blanc
j’ai pris du cabillaud
ciboulette
coriandre
1 citron confit au sel
40 g de tomates séchées
1 cuil. à café de cumin
1 cuil. à café de curcuma
2 échalotes
1 œuf
50 g de farine
200 g de chapelure
huile d'olive
400 g de pommes de terre
2 bulbes de fenouil
1 oignon
2 gousses d'ail
1 pincée de safran
1 étoiles de badiane (anis étoilé)
2 L de fumet de poisson
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Tailler le poisson en morceaux, réserver.
2 Hacher ensemble les herbes avec le citron - uniquement le zeste puisqu’on ne consomme par la pulpe d’un citron confit - et les tomates séchées, réserver.
3 Eplucher et émincer les échalotes, les faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Un savoureux bouillon à la marseillaise agrémenté de sympathiques boulettes de poisson pour un délicieux bouillon de poisson aux saveurs provençales

Voir la recette
ail anis étoilé boulettes cabillaud chapelure ciboulette citron confit coriandre cumin curcuma farine fenouil fumet de poisson oeuf pomme de terre safran tomates séchées échalote
Recette ajoutée le 06/05/17  - Mise à jour le 10/11/18 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Boulettes de poisson et leur bouillon à la marseillaise de Gerald Passedat

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