Name: Boulettes de poisson et leur bouillon à la marseillaise de Gerald Passedat
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 5 personnes
Cuisine: boulettes
Ingredients: 600 g de filet de poisson blanc; j’ai pris du cabillaud; ciboulette; coriandre; 1 citron confit au sel; 40 g de tomates séchées; 1 cuil. à café de cumin; 1 cuil. à café de curcuma; 2 échalotes; 1 œuf; 50 g de farine; 200 g de chapelure; huile d'olive; 400 g de pommes de terre; 2 bulbes de fenouil; 1 oignon; 2 gousses d'ail; 1 pincée de safran; 1 étoiles de badiane (anis étoilé); 2 L de fumet de poisson

Boulettes de poisson et leur bouillon à la marseillaise de Gerald Passedat

Happy papilles

Difficulté moyenne

Préparation : 30 min Cuisson : 1 h

Ingrédients

Pour 5 personnes

600 g de filet de poisson blanc

j’ai pris du cabillaud

ciboulette

coriandre

1 citron confit au sel

40 g de tomates séchées

1 cuil. à café de cumin

1 cuil. à café de curcuma

2 échalotes

1 œuf

50 g de farine

200 g de chapelure

huile d'olive

400 g de pommes de terre

2 bulbes de fenouil

1 oignon

2 gousses d'ail

1 pincée de safran

1 étoiles de badiane (anis étoilé)

2 L de fumet de poisson

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Préparation de la recette

1Tailler le poisson en morceaux, réserver.

2 Hacher ensemble les herbes avec le citron - uniquement le zeste puisqu’on ne consomme par la pulpe d’un citron confit - et les tomates séchées, réserver.

3 Eplucher et émincer les échalotes, les faire revenir dans un peu d'huile d'olive.

4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Un savoureux bouillon à la marseillaise agrémenté de sympathiques boulettes de poisson pour un délicieux bouillon de poisson aux saveurs provençales

Voir la recette

ail anis étoilé boulettes cabillaud chapelure ciboulette citron confit coriandre cumin curcuma farine fenouil fumet de poisson oeuf pomme de terre safran tomates séchées échalote

Publié le 6 mai 2017 à 14h33, Modifié le 10 novembre 2018 à 07h09

Accord mets et musique

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