Recettes de chapelure

Chapelure sur des tomates farcies
La chapelure , ou panure, est un produit culinaire constitué de miettes plus ou moins grosses, de pain ou de biscotte. Photo par r.g.s.

La chapelure donne du croustillant à de nombreuses recettes salées et sucrées. Elle enrobe nuggets de poulet, poissons et escalopes de veau pour une touche gourmande que les petits en particulier apprécient. D'ailleurs, nombreux sont les parents qui l'utilisent pour déguiser les légumes. Croquettes de chou-fleur et bâtonnets de courgettes panés n'ont plus peur d'être délaissés dans un coin de l'assiette !

Pourquoi continuer à l'acheter en magasin quand c'est si simple à faire soi-même ? Du pain rassis bien sec ou des biscottes font l'affaire, un tour de mixeur et le tour est joué. Pensez à aromatiser votre chapelure à la fleur de sel, au romarin, paprika ou curcuma, pour une panure qui rendra encore plus savoureux vos gratins.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Merlan pané à l'anglaise
Merlan pané à l'anglaise

Un poisson pané fait maison !

Escalope de veau panée à l'anglaise
Escalope de veau panée à l'anglaise

Valable pour les escalopes de veau et de volaille.

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Champignons farcis à la gilmore girls

Boeuf Karotte  -  Des saveurs italiennes parfaites pour un apéritif, une entrée ou même un accompagnement.

Camembert pané
Camembert pané

Le Pays des Gourmandises Voilà une recette rapide et très gourmande de camembert pané. De quoi régaler tous les amateurs de fromage !

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Le gratin de papaye verte
Le gratin de papaye verte

Sweet Kwisine  -  un gratin un peu original et tropical mais tout en légèreté. Ici, pas de sucré salé!

Poisson en croûte sur plaque four
Poisson en croûte sur plaque four

Clementine  -  Poisson au parfum d'oranges

Cassoulet de Castelnaudary
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Happy papilles  -  Découvrez la recette du cassoulet de Castelnaudary de ma maman : un cassoulet généreusement garni d'agneau, de saucisse de Toulouse et de cuisses de canard confit !

Aubergines à la parmigiana
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Lolo et sa Tambouille  -  Envie de Aubergines à la parmigiana ? Découvrez cette recette de chapelure et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Gratin d'aubergine et chèvre frais à la chapelure aillée
Gratin d'aubergine et chèvre frais à la chapelure aillée

Carmen  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de gratin d'aubergine et chèvre frais à la chapelure aillée - cuisine gourmande de carmencita.

Tomates à la provençale
Tomates à la provençale

Kélou  -  Les classiques mais néanmoins délicieuses tomates à la provençale, parfumée d'ail, de parmesan, de pignons de pin et de basilic. À faire au Thermomix ou sans

Moules gratinées en persillade
Moules gratinées en persillade

Happy papilles  -  Pour un repas convivial en famille ou entre amis, n'hésitez pas à confectionner ces moules gratinées en persillade de Cyril Lignac qui conviendront autant en guise de tapas, d'entrée ou de plat principal... Succès garanti !!!

Gratin de fenouil à l'italienne
Gratin de fenouil à l'italienne

Milounette  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de gratin de fenouil à l'italienne.

Gratin de lieu aux pousses d'épinards
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Croquettes de purée jambon comté
Croquettes de purée jambon comté

The Happy Cooking Friends  -  Ceux qui me connaissent savent à quel point j’ai un réel problème avec les quantités ! J’en fait toujours trop, et là en l’occurrence il me restait un énorme bol de purée de...

Mozzarella in carrozza
Mozzarella in carrozza

Clementine  -  Un petit creux ? Préparez cet en cas typiquement italien

Côtelettes d'aubergines panées au jambon et provolone
Côtelettes d'aubergines panées au jambon et provolone

L'Italie dans ma cuisine  -  Ici les côtelettes sont en réalité des tranches d'aubergines. Agrémentées de jambon et de fomage type provolone, elles sont panées puis cuites au four avec un peu d'huile d'olive....

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