Recettes de chapelure

Chapelure sur des tomates farcies
La chapelure , ou panure, est un produit culinaire constitué de miettes plus ou moins grosses, de pain ou de biscotte. Photo par r.g.s.

La chapelure donne du croustillant à de nombreuses recettes salées et sucrées. Elle enrobe nuggets de poulet, poissons et escalopes de veau pour une touche gourmande que les petits en particulier apprécient. D'ailleurs, nombreux sont les parents qui l'utilisent pour déguiser les légumes. Croquettes de chou-fleur et bâtonnets de courgettes panés n'ont plus peur d'être délaissés dans un coin de l'assiette !

Pourquoi continuer à l'acheter en magasin quand c'est si simple à faire soi-même ? Du pain rassis bien sec ou des biscottes font l'affaire, un tour de mixeur et le tour est joué. Pensez à aromatiser votre chapelure à la fleur de sel, au romarin, paprika ou curcuma, pour une panure qui rendra encore plus savoureux vos gratins.

Recettes, techniques et vidéos de chapelure du Chef

Escalope de veau panée à l'anglaise
Escalope de veau panée à l'anglaise

Valable pour les escalopes de veau et de volaille.

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Quelques vidéos de chapelure du Chef et des Gourmets

Champignons farcis à la gilmore girls

Boeuf Karotte  -  Des saveurs italiennes parfaites pour un apéritif, une entrée ou même un accompagnement.

Camembert pané
Camembert pané

Le Pays des Gourmandises Voilà une recette rapide et très gourmande de camembert pané. De quoi régaler tous les amateurs de fromage !

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Idées de recettes de chapelure des Gourmets

Cabillaud en croûte de la Mère Poulard
Cabillaud en croûte de la mère poulard

Happy papilles  -  Apportez du pep's à un simple dos ou filet de cabillaud avec ce cabillaud en croûte de la Mère Poulard, à la moutarde et accompagné d'une sauce crémeuse au cidre et à la moutarde

Strudel aux pommes
Strudel aux pommes

emma.cuisine  -  L'Apfelstrudel est une pâtisserie typique d'Autriche que l'on retrouve dans de nombreux pays ou régions et bien-sûr dans ma chère et tendre région natale en Alsace.

Appelé aussi Strudel aux pommes, ce gâteau est donc à base de pommes de préférence Gala, de raisons secs, de noix ou d'amandes, un peu de chapelure, du beurre, de pâte feuilletée étirée ou encore de pâte phyllo et de cannelle.

Le strudel aux pommes est servi chaud de préférence ou tiède avec de la crème fraîche épaisse ou fouettée ou encore une boule de glace vanille.

Crab cakes, crème d'avocat à la coriandre et au cumin
Crab cakes, crème d'avocat à la coriandre et au cumin

Miechambo Cuisine  -  Servis en entrée avec une simple salade verte ou à l'apéritif ......succès garanti avec ces mini cakes

Mozzarella in carrozza
Mozzarella in carrozza

L'Italie dans ma cuisine  -  La mozzarella in carrozza est une recette ancienne et typique de la Campanie. Il s'agit d'une tranche de mozzarella de bufala enfermée dans deux tranches de vieux pain ou de pain de mie. Le tout est pané puis frit. Ca croque sous les dents, la mozzarella file, bref vous l'aurez compris, encore une recette qui nous obligera à faire du sport juste après s'être régalé !

Linguine au Bloody Mary de Gordon Ramsay
Linguine au bloody mary de gordon ramsay

Happy papilles  -  Des linguine, selon la recette de Gordon Ramsay, servis avec une sauce tomate à la vodka et au tabasco entre autres ingrédients pour une belle assiette de pâtes à déguster en amoureux comme dans la belle et le clochard mais en version... hot !

Polpettes courgette et carotte
Polpettes courgette et carotte

Le labo de maman  -  Recette de légumes : polpettes de courgette et carotte moelleuse et croustillante en guise d'accompagnement

Crumble salé courgettes, chèvre et curry
Crumble salé courgettes, chèvre et curry

Le labo de maman  -  Une recette simple, facile et familiale avec de la courgette, du chèvre, des lardons, des tomates cerises, de la chapelure et du curry

Mac and cheese revisité au butternut
Mac and cheese revisité au butternut

Le labo de maman  -  Une recette originale et simple de gratin de pâtes avec du butternut pour faire découvrir de nouvelles saveurs aux enfants (ou aux grands)

Galette express de thon
Galette express de thon

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Fin de mois difficile… Pus de viande dans le frigo ni le congélateur.. grrrr…. J’ai donc improvisé ces galettes avec une boîte de thon qui traînait dans mon placard… On s’est régalé… Finalement, les fins de mois peuvent tout de même nous inspirer des recettes sympathiques !

Croquettes de poisson
Croquettes de poisson

Amandine Cooking  -  Je vous propose des galettes à base de poisson blanc, de pommes de terre et basilic moelleuses à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur grâce à la chapelure ! Une recette qui plaira aux enfants et que vous pourrez préparer avec eux.

Poulet au parmesan
Poulet au parmesan

Clementine  -  Recette italienne inratable

Grillades panées - écrasé de pommes de terre
Grillades panées - écrasé de pommes de terre

Ma cuisine salée...Mes envies sucrées...  -  Envie de Grillades panées - écrasé de pommes de terre ? Découvrez cette recette de chapelure et donnez votre avis en commentaire !

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Poulet croustillant au citron vert aux accents nippons
Poulet croustillant au citron vert aux accents nippons

Le Chameau Bleu  -  Nous rentrons aujourd’hui dans l’intime. Vous allez découvrir des choses croustillantes, des choses salées. Nous parlons bien évidemment de la recette du poulet croustillant au citron vert aux inspirations nippones !

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Des recettes qui ne sont panées d'hier
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De la farine, de l'oeuf et de la chapelure pour un croustillant inimitable.

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