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Saupoudrez vos recettes de cuisine préférées d'un peu de chapelure

Chapelure sur des tomates farcies
La chapelure , ou panure, est un produit culinaire constitué de miettes plus ou moins grosses, de pain ou de biscotte. Photo par r.g.s
La chapelure donne du croustillant à de nombreuses recettes salées et sucrées. Elle enrobe nuggets de poulet, poissons et escalopes de veau pour une touche gourmande que les petits en particulier apprécient. D'ailleurs, nombreux sont les parents qui l'utilisent pour déguiser les légumes. Croquettes de chou-fleur et bâtonnets de courgettes panés n'ont plus peur d'être délaissés dans un coin de l'assiette !

Pourquoi continuer à l'acheter en magasin quand c'est si simple à faire soi-même ? Du pain rassis bien sec ou des biscottes font l'affaire, un tour de mixeur et le tour est joué. Pensez à aromatiser votre chapelure à la fleur de sel, au romarin, paprika ou curcuma, pour une panure qui rendra encore plus savoureux vos gratins.

Recettes, techniques et vidéos de chapelure et de poisson du Chef

Merlan pané à l'anglaise
Merlan pané à l'anglaise
Chef Simon Chef Simon
Un poisson pané fait maison !
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Meilleures recettes de chapelure et de poisson des Gourmets

Des idées de recettes de chapelure et de poisson pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Filet de limande en croûte d'échalotes et citron
Filet de limande en croûte d'échalotes et citron
Maman...ça déborde ! Maman...ça déborde !
J’aime beaucoup ce poisson mais comme mes loulous n’en sont pas fan, je les avais oublié dans un coin du congélateur... J’ai profité d’un déjeuner en amoureux pour nous concocter cette petite merveille : des filets de limande en croûte d'échalotes, citron et paprika.
Filets de merlan sauce moutarde
Filets de merlan sauce moutarde
Miechambo Cuisine Miechambo Cuisine
Ce poisson possède une chair blanche, fine et feuilletée, pauvre en lipides mais qui se fragilise un peu à la cuisson. Autrefois consommé par les moins nantis, il reste un poisson pas trop cher et toujours aussi délicieux. J'en ai fait un plat tout simple mais plein de saveurs.
Poisson pané fait maison pas à pas
Poisson pané fait maison pas à pas
My Parisian Kitchen My Parisian Kitchen
Et si vous changiez des poissons panés surgelés ? Si si, je vous assure, c’est très rapide et simple à faire soi-même et tellement meilleur ! Croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur. En plus, on peut s’amuser à varier les assaisonnements de la panure.
Saumon en feuilles de nori croustillantes
Saumon en feuilles de nori croustillantes
Les Vagabondages de Vi@ne Les Vagabondages de Vi@ne
Servir ce filet de saumon en feuilles de nori croustillantes avec la sauce, des légumes sautés à la japonaise, du riz ou une simple salade et accompagnez d'un saké chaud.
Saint-Jacques à la bretonne
Saint-Jacques à la bretonne
Simple & Gourmand Simple & Gourmand
Les Saint-Jacques à la bretonne sont cuisinées au beurre et servies dans la coquille. La noix de st-jacques est un produit de la mer apprécié de tous les gourmets, tant par sa délicatesse que par des possibilités de recettes. C’est une petite tuerie toute douce et gratinée dans la coquille.
Merlan en croûte de chorizo
Merlan en croûte de chorizo
épicétout épicétout
Voici une belle recette qui ne demande que 15 petites minutes pour être préparée : de beaux filets de merlan en croûte de chorizo, amande et basilic. Une explosion de saveurs en bouche.
Croquettes de pomme de terre et thon
Croquettes de pomme de terre et thon
Maman...ça déborde ! Maman...ça déborde !
Ces croquettes de poisson sans friture sont croquantes à l’extérieur grâce à sa chapelure légèrement grillée, moelleuse à l’intérieur grâce à la purée onctueuse et bien gouteuse.
Croquettes de poisson
Croquettes de poisson
Amandine Cooking Amandine Cooking
Je vous propose des galettes à base de poisson blanc, de pommes de terre et basilic moelleuses à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur grâce à la chapelure ! Une recette qui plaira aux enfants et que vous pourrez préparer avec eux.
Soles panées à l'estragon
Soles panées à l'estragon
My Culinary Curriculum My Culinary Curriculum
Un poisson fin et délicieux juste pané.
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Dernières recettes de chapelure et de poisson par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de chapelure et de poisson qui changent !

Sticks de Poisson Panés
Sticks de Poisson Panés
Délicimô ! Délicimô !
Rien de mieux que des bâtonnets de poisson panés faits maison n’est-ce pas ?! Vous remarquerez que c’est très facile à réaliser ! On peut les déguster accompagnés d’un délicieux ketchup maison ou encore d’une salade verte de saison agrémentée d’un filet de jus de citron !
Nuggets de poisson à la panure Panko
Nuggets de poisson à la panure Panko
Ouest Délices Ouest Délices
Je dédie cette recette à mes enfants et à tous les parents qui doivent faire manger du poisson à leurs progénitures. Car faire manger du poisson aux enfants, c’est parfois mission impossible.

Les nuggets... quel enfant n’en demande pas régulièrement à manger ? Alors j’ai eu l’idée, il y a plusieurs années, de demander à mes enfants de m’aider pour faire des nuggets… de poisson ! Ils ont tout dévoré, et l’un d’eux a dit : mais papa, les nuggets de poisson, c’est du poisson pané, avec une chapelure panko, avec du vrai poisson ! Mission réussie.
Poisson à la bordelaise
Poisson à la bordelaise
auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue
Peu d'ingrédients compose ce plat de poisson et pourtant quel goût ! Si vous testez cette recette, je peux vous garantir que vous ne l'achèterez plus déjà cuisiné, c'est rapide et facile à préparer.
Poisson pané aux herbes de Cyril Lignac
Poisson pané aux herbes de Cyril Lignac
auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue
Si comme moi vous aimez le poisson et les herbes aromatiques fraîches, je vous conseille vivement cette recette.
Brandade de poisson
Brandade de poisson
Cooking & Cakes Cooking & Cakes
Votre dîner facile et rapide à faire !
Sardines farcies
Sardines farcies
la conque d'or la conque d'or
En cuisine avec cette belle idée de recette de poisson !
Cassolette de lieu noir au vin blanc
Cabillaud en croûte d’ail et de persil
Cabillaud en croûte d’ail et de persil
ça ne sent pas un peu le brûlé là? ça ne sent pas un peu le brûlé là?
Nous adorons le poisson à la maison ! Voici une recette originale !
Cordon bleu de julienne au saumon fumé
Cordon bleu de julienne au saumon fumé
ça ne sent pas un peu le brûlé là? ça ne sent pas un peu le brûlé là?
Un cordon bleu fait maison c’est tellement bon ! Je ne peux plus manger ceux du commerce. En plus, c’est tellement facile à faire et on peut même varier la garniture à l’infini.
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Kit Shaker pour préparer les cocktails
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Cet ensemble à cocktail est un cadeau idéal pour les barmans débutants.

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Une recette de poisson sans arètes pour petits et grands gourmets : de la roussette ou saumonette cuite à la vapeur avec sa persillade, accompagnée de petits légumes de saison.

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