Chapelure et pâtes : toutes nos recettes

Des linguine, selon la recette de Gordon Ramsay, servis avec, entre autres ingrédients, une sauce tomate à la vodka et au tabasco dans l'esprit d'un Bloody Mary, pour une belle assiette de pâtes à déguster en amoureux comme dans la belle et le clochard mais en version... hot !

Des spaghetti, des tomates confites, une explosion de saveurs.

Direction l’Italie avec Julie Andrieu qui révèle une recette savoureuse de pâtes aux sardines et au fenouil, avec ces buccatini alle sarde. Un plat ensoleillé parfait pour nous transporter en Sicile le temps du déjeuner et prendre de l'avance sur l'été à venir !

Comme toute recette du placard qui se respecte, il y a fort à parier que vous avez déjà dans votre cuisine tous les ingrédients permettant de réaliser cette recette de linguine aux sardines à la sicilienne : des pâtes, des sardines à l’huile, de l’ail et de la chapelure (ou du pain rassis).

Les orecchiette aux cime di rapa est une recette typique des Pouilles, certainement l'une des plus représentatives de la région parce qu'elle met en scène d'une part les fameuses pâtes d'origine pugliese et d'autre part le légume dont la production nationale est concentrée essentiellement ici-même, dans les Pouilles.

Les orecchiette aux cime di rapa est certainement le plat le plus représentatif de la région des Pouilles. Pour varier les plaisirs, remplaçons aujourd'hui les cime di rapa, un brocoli-rave aux saveurs amères et piquantes, par du brocoli. Un petit délice rapide à préparer qui vous emmènera tout droit dans la merveilleuse région des Pouilles.

S'il y a une chose que j'aime en cuisine, c'est m'amuser et réussir à faire un repas avec les contraintes de mon frigo. Ce n'est pas si facile qu'il n'y paraît ! Dans cette recette je suis partie d'une boîte de sardines et je me suis inspirée de la cuisine sicilienne.

Un plat de pâtes au chou-fleur et à la saucisse rapide à faire et qui nous permet de faire le plein de vitamines C.
Ici avec un chou-fleur vert dont la couleur est due à la présence de chlorophylle, ce qui rend ses saveurs plus délicates comparé aux autres variétés de chou-fleur.

Aujourd’hui, place à un gratin inspiré d’une recette de Jamie Oliver, une version aussi savoureuse qu’originale et qui conviendra parfaitement pour un soir de semaine. Sa particularité réside dans sa croûte étonnante : une chapelure où le pain est mixé directement avec de la pancetta, ce qui apporte un parfum fumé et une texture irrésistible.

A la première bouchée, ce plat est très surprenant car ce sont des saveurs que nous ne connaissions pas mais finalement, nous avons beaucoup apprécié et adoré !
Les pyrjoales, ce sont des boulettes de viande accompagnées d’une sauce tomate à l’aneth et à l’estragon que l’on sert généralement avec de la purée de pommes de terre et de la salade verte.

Les cromesquis de risetti aux cèpes, c'est l'idée malicieuse de prendre tout ce qu'on aime dans un risotto — le moelleux, le parfum boisé des champignons, la rondeur du parmesan — et de le glisser dans une boulette dorée et croustillante. Les cèpes séchés apportent une intensité aromatique remarquable, décuplée par leur eau de trempage incorporée à la cuisson, qui vient napper les petites pâtes d'un fond presque brun et profond. C'est un plat qui joue sur les contrastes, avec cette chapelure craquante qui cède sous la dent pour révéler un cœur fondant et généreux.

Ces cromesquis se prêtent à mille occasions : en mise en bouche lors d'un dîner entre amis, en entrée dressée sur un lit de salade avec quelques copeaux de parmesan, ou même en plat du soir accompagnés d'une roquette assaisonnée d'huile d'olive et de jus de citron. On peut aussi varier les champignons selon la saison en mélangeant morilles et girolles séchées, ou enrichir le cœur d'un filet de truffe pour les grandes occasions. Préparez-les à l'avance et ne les faites frire qu'au dernier moment pour conserver tout leur croustillant.

Ce plat de pâtes à l'italienne joue la carte de la générosité sans chichis, en sublimant des ingrédients du placard grâce à une chapelure toastée à l'huile d'olive et parfumée d'un bouquet d'épices chaudes. Le cumin, le piment, les deux poivres et les herbes de Provence se mêlent en une croûte dorée et croustillante qui enveloppe chaque pâte d'une saveur profonde et réconfortante. C'est la recette des soirs où l'on veut bien manger sans se compliquer la vie, une de ces astuces de cuisine populaire italienne qui transforme peu en beaucoup.

Pour aller plus loin, vous pouvez remplacer le jambon par de la pancetta grillée ou quelques anchois fondus dans l'huile chaude, qui apporteront un caractère encore plus affirmé. Le parmesan peut céder sa place au pecorino pour une note plus rustique, et la chapelure sera encore meilleure si vous la préparez vous-même à partir d'un pain de campagne rassis. N'hésitez pas à ajuster les épices selon votre sensibilité au piment, et à finir le plat d'un bon filet d'huile d'olive à cru juste avant de servir pour relever l'ensemble avec fraîcheur.

Préparation du gratin de pâtes au jambon et chapelure. Recette traditionnelle de gratin à l'ancienne.

On se régale avec ce gratin de macaroni croustillants du chef Cyril Lignac, à la fois gourmand et réconfortant, associant une béchamel à la moutarde et des dés de pancetta.

Cuisines de délicieuses boulettes de riz farcies au jambon et au fromage pour ton enfant. Les arancini sont une spécialité italienne, de Sicile servies comme apéritif ou plat principal. Des croquettes frites, présentées en pop cake, dont l'intérieur révèle un fromage fondant, tout le monde va adorer...

Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette de pâtes unique ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition originale et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.

Ne passez pas à côté de cette recette de pâtes qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Vous êtes tenté par une recette de gratin de macaronis aux fruits de mer ? Testez cette recette de gratin et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.

Pâtes à la chapelure : une recette anti-gaspi !

Une préparation typiquement italienne des pâtes avec de la chapelure toastée.