Recettes de pâtes
En France, les pâtes alimentaires sont réalisées à base de semoule fine de blé dur riche en gluten,d'eau et parfois d'oeufs. Dans les autres pays ont utilise de la semoule de blé tendre pauvre en gluten et riche en amidon et habituellement réservée à la biscuiterie et la panification.
La semoule est pétrie avec de l'eau, des oeufs et parfois d'autres éléments (extraits de légumes, herbes aromatiques, colorants) puis passée au laminoir pour obtenir de fines feuilles de pâtes dans les quelles on taillera les formes voulues.
Elles prendront dès lors un nom particulier en rapport à leur forme : spaghetti, cannelloni, linguine, tagliatelles, etc.
Recettes, techniques et vidéos de pâtes du Chef
Pâtes fraîches
Comment faire des pâtes alimentaires maison. Réalisation de la pâte et découpe au laminoir.
Quelques vidéos de pâtes du Chef et des Gourmets
Conchiglioni farcis aux courgettes, jambon et sauce tomate à la vache qui rit
Laet's bake it - Envie de Conchiglioni farcis aux courgettes, jambon et sauce tomate à La vache qui rit ? Découvrez cette recette de pâtes et donnez votre avis en commentaire !
Mini mac and cheese à la courge
Les recettes de Mélanie - Une recette légère de mac and cheese revisité avec de la courge butternut.
Tagliatelles maison au poivre et leur sauce au brie
Les recettes de Mélanie - Une recette de pâtes fraiches faites maison au poivre accompagnées de sauce au brie. Un délice !
Idées de recettes de pâtes des Gourmets
Penne saucisse de montbéliard et petits légumes
AdelePomme - Une délicieuse manière d’assaisonner un plat de pâtes tout fade ! Vous avez des saucisses ? Des petits légumes ? Des penne ? Alors c’est parti pour la recette 😀
Cannelloni à la viande hachée de bœuf
chezcachou - Voici pour aujourd'hui une recette de cannelloni à la viande hachée de bœuf. Je n'en fais pas souvent et pourtant on adore en manger à la maison. C'est typiquement le genre de plat qui est meilleur fait maison
Gratin de pâtes au confit de canard
Les filles, à table ! - Vous cherchez une recette de gratin de pâtes au confit de canard ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Orechiettes aux légumes d’été
Jackie - Des orechiettes aux légumes d’été que j’ai préparées avec mes dernières courgettes qui donnent encore et les dernières tomates cerises jaunes et rouges qui me font la joie de mûrir et les vertes je les ai préparées en pickles. J’adore ces petites pâtes qui sont originaires des Pouilles et du Basilicate.
Ravioles au poireau et à la poire, sauce à la fourme d'ambert et noix concassées
Tomate sans graines - Des ravioles maison aux saveurs bien équilibrées avec une farce douce à base de poireau et de poire servies avec une sauce légèrement relevée de Fourme d'Ambert. Une autre façon d’apprécier les pâtes fraîches.
Gratin de pâtes aux poissons et ses légumes d'hiver
Mamyloumich - En cuisine avec cette belle idée de recette de gratin de pâtes aux poissons et ses légumes d'hiver.
Gratin de pâtes aux choux de bruxelles, épinards, parmesan et cheddar
Regnier - Vous cherchez une recette de gratin de pâtes aux choux de bruxelles, épinards, parmesan et cheddar ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Pâtes au saumon fumé, chèvre et poivrons
Regnier - Envie de Pâtes au saumon fumé, chèvre et poivrons ? Découvrez cette recette de pâtes et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Pâtes au sarrasin
Regnier - Envie de Pâtes au sarrasin ? Découvrez cette recette de pâtes et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Pâtes au pesto d'avocat
Regnier - En cuisine avec cette belle idée de recette de pâtes au pesto d'avocat.
Voir aussi
A ne pas manquer !
Une recette de pâtes choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?
Pâtes au potiron, noisettes et muscade
Amande et Basilic - De savoureuses pâtes au potiron, noisettes et muscade s’invitent à table. Les noisettes torréfiées tout comme les noix s’harmonisent vraiment bien avec les potirons, potimarrons ou butternuts et agrémentent les préparations, leur apportant une touche presque boisée. Une recette économique et rapide à préparer pour un délicieux repas automnal.
Des pâtes fraîches maison ...
C'est presque un jeu d'enfant avec un laminoir ! Lasagnes, fettucine et tagliolini n'auront plus de secret pour vous.
laminoir
53.68 €
sur amazon.fr
Commander >>
D'autres listes de recettes de pâtes
Les meilleures recettes de pâtes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !
Des pâtes oui mais des fusilli
On aime sa forme torsadée qui retient délicieusement une sauce maison.
Des salades, oui, mais de pâtes cette fois-ci
Fraîches et colorées, elles ont aussi l'avantage d'être vite préparées.
A propos de Chef Simon
