Recettes de pâtes
En France, les pâtes alimentaires sont réalisées à base de semoule fine de blé dur riche en gluten,d'eau et parfois d'oeufs. Dans les autres pays ont utilise de la semoule de blé tendre pauvre en gluten et riche en amidon et habituellement réservée à la biscuiterie et la panification.
La semoule est pétrie avec de l'eau, des oeufs et parfois d'autres éléments (extraits de légumes, herbes aromatiques, colorants) puis passée au laminoir pour obtenir de fines feuilles de pâtes dans les quelles on taillera les formes voulues.
Elles prendront dès lors un nom particulier en rapport à leur forme : spaghetti, cannelloni, linguine, tagliatelles, etc.
Recettes, techniques et vidéos de pâtes du Chef
Pâtes fraîches
Comment faire des pâtes alimentaires maison. Réalisation de la pâte et découpe au laminoir.
Quelques vidéos de pâtes du Chef et des Gourmets
Conchiglioni farcis aux courgettes, jambon et sauce tomate à la vache qui rit
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Mini mac and cheese à la courge
Les recettes de Mélanie - Une recette légère de mac and cheese revisité avec de la courge butternut.
Tagliatelles maison au poivre et leur sauce au brie
Les recettes de Mélanie - Une recette de pâtes fraiches faites maison au poivre accompagnées de sauce au brie. Un délice !
Idées de recettes de pâtes des Gourmets
Pâte sablée au robot
A Prendre Sans Faim - Une recette de pâte sablée au robot pâtissier mais rien ne vous empêche si vous n'en avez pas de faire cette pâte avec les mains !
Pâtes aux brocolis et pancetta
L'Italie dans ma cuisine - Une recette de pâtes toute simple et rapide à préparer qui vous permettra de faire manger des brocolis à vos enfants peut-etre un peu récalcitrants face à ce légume tout vert.
Spaghetti aux aubergines, tomates et olives
L'Italie dans ma cuisine - Une recette toute simple et rapide à préparer, idéale pour un repas de semaine. Profitons encore de l'aubergine et des tomates avec ce plat de spaghetti complets et bio. Aucune excuse pour ne pas en manger ne sera acceptée !
Spaghetti à la sauce bolognaise rapide
auxdelicesdupalais - En cuisine avec cette belle idée de recette de spaghetti à la sauce bolognaise rapide.
La pâte brisée inratable pour tarte salée et sucrée
auxdelicesdupalais - En cuisine avec cette belle idée de recette de la pâte brisée inratable pour tarte salée et sucrée.
Nouilles sautées au poulet et bambou
A Prendre Sans Faim - Une recette traditionnelle thaïlandaise dont l’ingrédient le plus exotique est le bambou que l'on trouve assez facilement en conserve dans les grandes surfaces ou les magasins asiatiques.
Tagliatelle aux crevettes de donna hay
Clementine - J'ai préparé cette recette avec des pâtes faites maison, mais Donna Hay utilise des pâtes toutes faites,c'est plus simple et plus rapide bien sûr.
Pagliaccetti au pesto de champignons
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Voici une assiette de pâte qui a beaucoup plu chez moi !
Conchiglioni farcis au piment béarnais
Marcel et Jean - Cette recette de pâtes farcies à la particularité d'utiliser du piment béarnais fumé de la Maison Malnou. Un beau produit à découvrir autour de cette recette facile et gourmande.
Pâtes au speck et à la roquette
L'Italie dans ma cuisine - Le speck qui est une charcuterie italienne typique de la région Trentino Alto Adige apporte du caractère à tous les plats qu'il agrémente. Ses saveurs sont inimitables et dans cette recette elles se marient merveilleusement bien avec le goût piquant et poivré de la roquette.
Farfalle, courgettes et crevettes
L'Italie dans ma cuisine - Voici une belle idée de recette : les farfalle aux courgettes et crevettes. Une recette simple et rapide à préparer qui deviendra un classique dans votre cuisine !
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Courgettes rondes farcies façon carbonara
Amandine Cooking - Des courgettes farcies façon carbonara, on y retrouve donc des pâtes, du bacon en allumettes pour ma part car pas très gras (moins que le guanciale), du jaune d’oeuf, du pecorino, et en ajout perso, de la ricotta pour que le tout ne soit pas sec.
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Des salades, oui, mais de pâtes cette fois-ci
Fraîches et colorées, elles ont aussi l'avantage d'être vite préparées.
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