Recettes de pâtes

Pâtes fraîches
Les pâtes fraîches maison, un plaisir unique ! Photo par Chris RubberDragon.

En France, les pâtes alimentaires sont réalisées à base de semoule fine de blé dur riche en gluten,d'eau et parfois d'oeufs. Dans les autres pays ont utilise de la semoule de blé tendre pauvre en gluten et riche en amidon et habituellement réservée à la biscuiterie et la panification.

La semoule est pétrie avec de l'eau, des oeufs et parfois d'autres éléments (extraits de légumes, herbes aromatiques, colorants) puis passée au laminoir pour obtenir de fines feuilles de pâtes dans les quelles on taillera les formes voulues.

Elles prendront dès lors un nom particulier en rapport à leur forme : spaghetti, cannelloni, linguine, tagliatelles, etc.

Recettes, techniques et vidéos de pâtes du Chef

Pâtes fraîches
Pâtes fraîches

Comment faire des pâtes alimentaires maison. Réalisation de la pâte et découpe au laminoir.

Lasagnes de légumes
Lasagnes de légumes

Des lasagnes végétariennes qui n'ont rien à envier aux lasagnes bolognaises.

Spaghetti à la carbonara
Spaghetti à la carbonara

Ma version de la recette des spaghetti carbonara, sans crème.

Poêlée de champignons sauvages
Poêlée de champignons sauvages

...et son œuf poché.

Spaghettis au saumon fumé
Spaghettis au saumon fumé

Réalisable aussi avec un bon haddock fumé.

Pâtes fraîches colorées
Pâtes fraîches colorées

Colorer des pâtes fraîches avec des poudres de légumes.

Voir toutes les recettes de pâtes du Chef...

Quelques vidéos de pâtes du Chef et des Gourmets

Orecchiette, maccheroncini et cavatelli

L'Italie dans ma cuisine  -  Faits maison. Pâtes typiques des Pouilles en Italie.

Conchiglioni farcis aux courgettes, jambon et sauce tomate à La vache qui rit
Conchiglioni farcis aux courgettes, jambon et sauce tomate à la vache qui rit

Laet's bake it Envie de Conchiglioni farcis aux courgettes, jambon et sauce tomate à La vache qui rit ? Découvrez cette recette de pâtes et donnez votre avis en commentaire !

Mini Mac and cheese à la courge
Mini mac and cheese à la courge

Les recettes de Mélanie Une recette légère de mac and cheese revisité avec de la courge butternut.

Tagliatelles maison au poivre et leur sauce au brie
Tagliatelles maison au poivre et leur sauce au brie

Les recettes de Mélanie Une recette de pâtes fraiches faites maison au poivre accompagnées de sauce au brie. Un délice !

Voir toutes les vidéos de recettes de pâtes ...

Idées de recettes de pâtes des Gourmets

Penne saucisse de Montbéliard et petits légumes
Penne saucisse de montbéliard et petits légumes

AdelePomme  -  Une délicieuse manière d’assaisonner un plat de pâtes tout fade ! Vous avez des saucisses ? Des petits légumes ? Des penne ? Alors c’est parti pour la recette 😀

Cannelloni à la viande hachée de bœuf
Cannelloni à la viande hachée de bœuf

chezcachou  -  Voici pour aujourd'hui une recette de cannelloni à la viande hachée de bœuf. Je n'en fais pas souvent et pourtant on adore en manger à la maison. C'est typiquement le genre de plat qui est meilleur fait maison

Gratin de pâtes au confit de canard
Gratin de pâtes au confit de canard

Les filles, à table !  -  Vous cherchez une recette de gratin de pâtes au confit de canard ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Pâtes à lasagne maison
Pâtes à lasagne maison

Catalina - Le Blog de Cata  -  Avec le robot Kitchenaid.

Orechiettes aux légumes d’été
Orechiettes aux légumes d’été

Jackie  -  Des orechiettes aux légumes d’été que j’ai préparées avec mes dernières courgettes qui donnent encore et les dernières tomates cerises jaunes et rouges qui me font la joie de mûrir et les vertes je les ai préparées en pickles. J’adore ces petites pâtes qui sont originaires des Pouilles et du Basilicate.

Sauce à spaghetti épicée
Sauce à spaghetti épicée

Catherine Cuisine  -  Sauce à la viande pour les spaghetti.

Ravioles au poireau et à la poire, sauce à la Fourme d'Ambert et noix concassées
Ravioles au poireau et à la poire, sauce à la fourme d'ambert et noix concassées

Tomate sans graines  -  Des ravioles maison aux saveurs bien équilibrées avec une farce douce à base de poireau et de poire servies avec une sauce légèrement relevée de Fourme d'Ambert. Une autre façon d’apprécier les pâtes fraîches.

Gratin de pâtes aux poissons et ses légumes d'hiver
Gratin de pâtes aux poissons et ses légumes d'hiver

Mamyloumich  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de gratin de pâtes aux poissons et ses légumes d'hiver.

Gratin de pâtes aux choux de Bruxelles, épinards, parmesan et cheddar
Gratin de pâtes aux choux de bruxelles, épinards, parmesan et cheddar

Regnier  -  Vous cherchez une recette de gratin de pâtes aux choux de bruxelles, épinards, parmesan et cheddar ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Pâtes au saumon fumé, chèvre et poivrons
Pâtes au saumon fumé, chèvre et poivrons

Regnier  -  Envie de Pâtes au saumon fumé, chèvre et poivrons ? Découvrez cette recette de pâtes et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Pâtes au sarrasin
Pâtes au sarrasin

Regnier  -  Envie de Pâtes au sarrasin ? Découvrez cette recette de pâtes et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Pâtes au pesto d'avocat
Pâtes au pesto d'avocat

Regnier  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de pâtes au pesto d'avocat.

← Précédent 1 3 4 5 6 7 8 9 281 282

A ne pas manquer !

Une recette de pâtes choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Pâtes au potiron, noisettes et muscade
Pâtes au potiron, noisettes et muscade

Amande et Basilic  -  De savoureuses pâtes au potiron, noisettes et muscade s’invitent à table. Les noisettes torréfiées tout comme les noix s’harmonisent vraiment bien avec les potirons, potimarrons ou butternuts et agrémentent les préparations, leur apportant une touche presque boisée. Une recette économique et rapide à préparer pour un délicieux repas automnal.

Des pâtes fraîches maison ...

C'est presque un jeu d'enfant avec un laminoir ! Lasagnes, fettucine et tagliolini n'auront plus de secret pour vous.

laminoir laminoir
53.68 € sur amazon.fr

Commander >>

D'autres listes de recettes de pâtes

Les meilleures recettes de pâtes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Des pâtes oui mais des fusilli
Des pâtes oui mais des fusilli

On aime sa forme torsadée qui retient délicieusement une sauce maison.

C'est Meat Free Thursday !
C'est Meat Free Thursday !

Faites le plein de protéines sans viande ni poisson.

Coques en stock
Coques en stock

Un coquillage fragile au goût délicat.

Des salades, oui, mais de pâtes cette fois-ci
Des salades, oui, mais de pâtes cette fois-ci

Fraîches et colorées, elles ont aussi l'avantage d'être vite préparées.

Voir toutes les sélections de recettes de pâtes...