Recettes de pâtes
En France, les pâtes alimentaires sont réalisées à base de semoule fine de blé dur riche en gluten,d'eau et parfois d'oeufs. Dans les autres pays ont utilise de la semoule de blé tendre pauvre en gluten et riche en amidon et habituellement réservée à la biscuiterie et la panification.
La semoule est pétrie avec de l'eau, des oeufs et parfois d'autres éléments (extraits de légumes, herbes aromatiques, colorants) puis passée au laminoir pour obtenir de fines feuilles de pâtes dans les quelles on taillera les formes voulues.
Elles prendront dès lors un nom particulier en rapport à leur forme : spaghetti, cannelloni, linguine, tagliatelles, etc.
Recettes, techniques et vidéos de pâtes du Chef
Pâtes fraîches
Comment faire des pâtes alimentaires maison. Réalisation de la pâte et découpe au laminoir.
Quelques vidéos de pâtes du Chef et des Gourmets
Conchiglioni farcis aux courgettes, jambon et sauce tomate à la vache qui rit
Laet's bake it - Envie de Conchiglioni farcis aux courgettes, jambon et sauce tomate à La vache qui rit ? Découvrez cette recette de pâtes et donnez votre avis en commentaire !
Mini mac and cheese à la courge
Les recettes de Mélanie - Une recette légère de mac and cheese revisité avec de la courge butternut.
Tagliatelles maison au poivre et leur sauce au brie
Les recettes de Mélanie - Une recette de pâtes fraiches faites maison au poivre accompagnées de sauce au brie. Un délice !
Idées de recettes de pâtes des Gourmets
Spaghetti au pecorino et au poivre
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Mini penne à la crème, pancetta et parmesan
auxdelicesdemanue - Ce n'est pas parce que l'on est pressé qu'il ne faut pas se régaler d'un bon plat.
Spaghetti à la carbonara
cuisine en folie
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Un classique de la cuisine italienne, souvent mal fait, souvent déformé. Alors voici la vraie recette des pâtes à la carbonara du Chef Denny Imbroisi qu'il partage avec ses abonnées sur Instagram chaque lundi.
Surtout pas de crème dans la carbonara, non ! non ! et re-non ! On se sert des oeufs frais et d'eau de cuisson des pâtes pour lier la sauce.
Le secret, pas de lardon, là non plus c'est non ! ferme et définitif ! On utilise de la joue de porc appelée Guanciale,
Fusilli aux légumes rôtis
Lutsubo - Petite recette de pâtes pour le weekend, avec des légumes de saison.
Pennes à la crème de butternut
Lolo et sa Tambouille - Vous cherchez une recette de pennes à la crème de butternut ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
One pot pasta aux pâtes et brocoli, végétarien
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Spaghetti et boulettes vegan à la sauce tomate
Amande et Basilic - Spaghetti et boulettes vegan à la sauce tomate. Invitez l’Italie à votre table et régalez tous vos invités avec cette savoureuse recette de boulettes vegan
Rechta pâtes fraîches pure semoule fait maison
Zika - رشته . Rechta pâtes fraîches, pure semoule, fait maison رشته عجائن طاجزه ثرات عنابه القديم pour celles qui souhaitent les réaliser à la maison, rien de plus facile, ces pâtes fraîches faites maison que l'on prépare pour la réalisation du plat de rechta traditionnelle, plat algérien, quelques jours auparavant. Ce sont des pâtes fraîches que l'on prépare aussi à l'approche de ramadan, on commence par les préparatifs des ces pâtes fraîches parmi d'autres que l'on stocke.
Soupe de poulet et nouilles
Elle mijote quelque chose - Découvrez la recette de la soupe de poulet et nouilles ! Une soupe savoureuse et réconfortante, parfaite pour vous remettre sur pied !
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