Recettes de pâtes
En France, les pâtes alimentaires sont réalisées à base de semoule fine de blé dur riche en gluten,d'eau et parfois d'oeufs. Dans les autres pays ont utilise de la semoule de blé tendre pauvre en gluten et riche en amidon et habituellement réservée à la biscuiterie et la panification.
La semoule est pétrie avec de l'eau, des oeufs et parfois d'autres éléments (extraits de légumes, herbes aromatiques, colorants) puis passée au laminoir pour obtenir de fines feuilles de pâtes dans les quelles on taillera les formes voulues.
Elles prendront dès lors un nom particulier en rapport à leur forme : spaghetti, cannelloni, linguine, tagliatelles, etc.
Recettes, techniques et vidéos de pâtes du Chef
Quelques vidéos de pâtes du Chef et des Gourmets
Mini mac and cheese à la courge
Les recettes de Mélanie - Une recette légère de mac and cheese revisité avec de la courge butternut.
Tagliatelles maison au poivre et leur sauce au brie
Les recettes de Mélanie - Une recette de pâtes fraiches faites maison au poivre accompagnées de sauce au brie. Un délice !
Idées de recettes de pâtes des Gourmets
Risotto de coquillettes jambon et tomates séchées
Cooking & Cakes - Petits, vous avez tous dû manger des coquillettes au jambon, au même titre que le fameux jambon purée ! À votre tour, devenus parents, vous avez dû transmettre ce plat simple à vos enfants comme beaucoup d’autres choses.
Fideua aux costellons de pierre-louis marin
Clementine - Comme une paella, mais cela n'en est pas. A la place du riz des pâtes.
Petits pains au safran fourrés foie gras
Nadji - Des petits pains qui seront du plus bel effet sur votre table et qui plairont à vos convives. Quelle que soit la fête, le foie gras est souvent, si ce n'est toujours le bienvenu. A servir en mises en bouche ou pour un apéritif dinatoire.
Agneau spaghetti
Happy papilles - De sympathique côtelettes d'agneau accompagnées de savoureuses spaghetti cuites dans la sauce tomate façon one pot pasta, selon la recette de Jean-François Piège
Cannellonis poulet comté moutarde
Simple & Gourmand - J’aime particulièrement les pâtes. Et je dois dire que cette recette de cannellonis poulet comté moutarde a été un vrai régal. Ce plat est vraiment simple à réaliser. Les cannellonis ne sont pas très gras, fondants et très gourmands. Le truc en + : Ajouter une poêlée de champignons. Servir avec une salade ou des légumes verts. Ajouter des herbes fraîchement ciselées
Pâtes aux fèves et lardons
Lolo et sa Tambouille - Un joli plat de pasta printanier et au combien délicieux !
Salade de pâtes rotini au curcuma et sa vinaigrette infusée aux épices
Urbaine City - Salade de pâtes rotini au curcuma et sa vinaigrette infusée aux épices
Saumon à la crème et tagliatelles aux épinards
A Prendre Sans Faim - Une recette qui se prépare en deux temps si vous voulez vos propres tagliatelles aux épinards fait maison. Rien ne vous empêche de les faire la veille et de les réserver au réfrigérateur recouvert de film alimentaire ou d'un torchon. En effet, ensuite en quelques minutes le plat est prêt car le saumon cuit très vite et les tagliatelles fraîches aussi.
Pâtes aux poivrons, anchois et tomates
L'Italie dans ma cuisine - Une recette qui sent bon la cuisine méditerranéenne.
Pâtes aux lentilles
L'Italie dans ma cuisine - Un classique de la cuisine italienne, et en particulier du centre-sud de l'Italie : les pâtes aux lentilles.
Pâtes aux haricots blancs et à la couenne de porc
L'Italie dans ma cuisine - Un plat typique du sud de l'Italie, réconfortant et consistant.
Huile piquante au piment oiseau
Les petits plats du Prince - Une huile pimentée avec des piments de Nouvelle Calédonie, en prenant les précautions nécessaires pour éviter le botulisme
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De longues pâtes fines qui ne sont pas réservées qu'aux enfants.
Des pâtes oui mais des fusilli
On aime sa forme torsadée qui retient délicieusement une sauce maison.
A propos de Chef Simon
