Recettes de vermicelles

Nids de vermicelles
Les vermicelles sont une variété de pâtes alimentaires en forme de fils fins. Photo par Andrey Starostin.

Le vermicelle est un format de pâtes alimentaires long et fin. Il peut être fabriqué à partir de farine de blé dur, de riz ou de soja. Il offre un choix infini de recettes issues de la cuisine du monde. Souvent utilisés pour agrémenter les potages, bouillons et consommés, les vermicelles sont alors coupés courts en Europe tandis qu'en Asie ils sont consommés longs.

Ingrédients indispensables au fameux bo bun vietnamien, les vermicelles se mêlent à toutes sortes de légumes et de viandes et se cuisinent aussi bien au wok qu'à la poêle et au four.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Bo bun
Bo bun

La salade composée version cuisine vietnamienne.

Croustillants de ris de veau en bo bun
Croustillants de ris de veau en bo bun

Des ris de veau croustillants sur une salade fraîche et croquante

Soupe à l'oignon gratinée
Soupe à l'oignon gratinée

Une soupe gourmande et réconfortante.

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Rouleaux de printemps

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Coeur de Napolitain à la fraise
Coeur de napolitain à la fraise

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Rouleau de printemps au boeuf, basilic thaï et sauce cacahuète
Rouleau de printemps au boeuf, basilic thaï et sauce cacahuète

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Salade vietnamienne
Salade vietnamienne

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Coeur de Napolitain à la fraise
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Qatayefs à la crème
Qatayefs à la crème

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Chorba de vermicelles à la viande hachée
Chorba de vermicelles à la viande hachée

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Rouleaux de printemps
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Napolitain maison
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Nids de vermicelles de riz aux crevettes et pousses de bambou
Nids de vermicelles de riz aux crevettes et pousses de bambou

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Moules à la sauce satay coco
Moules à la sauce satay coco

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Nems croustillants au poulet
Nems croustillants au poulet

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Nems au poulet
Nems au poulet

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