Au pays des piments

Ce plat tout en finesse et magnifiquement parfumé au gingembre est facile et rapide à préparer. Cette recette est délicieuse avec un poisson à la chair tendre et moelleuse : daurade, lieu, mulet, vivaneau, ... N’hésite pas à utiliser filets ou darnes si tu préfères.

Je vous propose de réaliser une recette traditionnelle thaïe de curry bien crémeux et très parfumé. Encore meilleur si on prépare sa pâte de curry maison !

Ce curry est ABSOLUMENT délicieux. Ce n’est pas un curry thaï, c’est un curry de style indien. Je recommande vraiment l’utilisation du curcuma frais qui donne un goût remarquable à ce plat.

Recette de vermicelles aux crevettes, gingembre et à la sauce soja. C’est hyper facile et ULTRA vite prêt. Et si tu veux en mettre plein la vue à tes invités, c’est le plat idéal.

Il existe des centaines de préparations différentes pour faire du bon riz frit. Certaines plus sophistiquées que d’autres. A la base, le riz frit est un moyen de recycler les restes de riz de la veille. A cela on ajoute quelques légumes.

Les oeufs salés sont des oeufs de canard mis à macérer, entiers et crus, dans une eau très salée durant 4-8 semaines. Le sel de cette solution « confit » l’oeuf. Pour cette recette, on n’utilise que le jaune de l’oeuf confit au sel, il sert de liant à la sauce. Un plat original qui ne figure pas souvent à la carte des restaurants.

Une sauce divine parfumée à la noix de coco, à la pâte de piment doux (nam prik pao) et aux crevettes pour accompagner des légumes croustillants. Ce plat traditionnel thaïlandais n'est pas très connu à l'étranger, il n'en est pas moins un véritable régal. Je vous laisse le découvrir...

Voici une chouette idée de repas avec du poulet. Un délicieux curry thaï au lait de coco, peu piquant. On peut utiliser la pâte de curry jaune du commerce mais c'est encore meilleur avec une pâte de curry maison. Une des particularités de ce curry est l'ajout de pommes-de-terre. Il faut cuire les morceaux de pomme-de-terre avant de les ajouter dans le curry.

Pour cette recette, on utilise les aubergines asiatiques qui sont vertes et longues. C'est une idée de repas facile et rapide à préparer. Pour la viande hachée, je recommande de prendre des hauts de cuisse de poulet qui sont moins secs que les blancs.

Petits rouleaux frais en portion apéro, pour n'en faire qu'une bouchée. Ils peuvent être fabriqués plusieurs heures à l'avance et conservés au réfrigérateur. Il faut juste faire en sorte qu'ils ne se touchent pas entre eux autrement ils collent les uns aux autres.

Voici une idée sympa pour changer un peu des traditionnelles boulettes de viande. Il s'agit d'une recette de petites brochettes de poulet, porc et crevettes qui sont parfaites pour un apéro ou un repas original. On utilise des bâtons de citronnelle à la place des pics à brochettes.

Des coquillages "à l'asiatique" cuits dans un lait de coco parfumé à la citronnelle, au tamarin, au curcuma et aux feuilles de combava. Ce plat s'appelle tom kati qui signifie "cuit dans du lait de coco". Et si tu aimes les sensations fortes et les plats relevés, tu peux même ajouter un peu de curry rouge.

Délicieuse recette originale de champignons tirée du livre Plenty d'Ottolenghi. Facile et rapide à préparer, cela ne demande pas d'ingrédient particulier. Tu peux la préparer avec le mélange de champignons de ton choix. J'ai utilisé des champignons asiatiques: pleurotes du panicaut eryngii, des pleurotes nang fa, des enokis.

Cette délicieuse recette ultra rapide à préparer est tirée du fantastique livre "Smoke and Pickle" d'Edward Lee. Ces pickles de jicama à base de jus d'ananas sont une vraie réussite. Tu peux le servir en apéritif ou en ajouter dans une salade ou un sandwich.