Au pays des piments

Je vous propose de réaliser une recette traditionnelle thaïe de curry bien crémeux et très parfumé. Encore meilleur si on prépare sa pâte de curry maison !

Ce curry est ABSOLUMENT délicieux. Ce n’est pas un curry thaï, c’est un curry de style indien. Je recommande vraiment l’utilisation du curcuma frais qui donne un goût remarquable à ce plat.

Recette de vermicelles aux crevettes, gingembre et à la sauce soja. C’est hyper facile et ULTRA vite prêt. Et si tu veux en mettre plein la vue à tes invités, c’est le plat idéal.

Il existe des centaines de préparations différentes pour faire du bon riz frit. Certaines plus sophistiquées que d’autres. A la base, le riz frit est un moyen de recycler les restes de riz de la veille. A cela on ajoute quelques légumes.

Des calmars thaïs à manger chauds, tièdes ou froids. On peut, par exemple, servir ce plat de calmars sautés au nam prik pao froid à l’apéro. Ou alors bien chauds avec du riz. mon pécher mignon : un bout de pain pour saucer cette magnifique sauce à la confiture de piment doux (nam prik pao).

Les nouilles de riz sautées font partie des plats traditionnels de la cuisine thaïlandaise. Il existe différents types de nouilles de riz et différentes manières de les apprêter. Pour ce plat, les nouilles de riz sont sautées avec de la sauce soja foncée qui s’appelle see ew dam en thaï. Voici donc une délicieuse recette de wok de nouilles sautées à la sauce soja foncée.

Cette soupe thaïe de boeuf est très répandue dans les provinces musulmanes du sud de la Thaïlande. Elle se prépare avec un mélange de pièces de boeuf, généralement os inclus. J’aime bien la cuisiner avec des travers de boeuf ou avec des morceaux de boeuf pour le ragoût. Elle se mange telle quelle ou accompagnée de riz. une variante parfumée du pot-au-feu français traditionnel.

Issue de la street food thaïlandaise, cette salade fraîche et originale se prépare avec du poulet pané à la panure panko. On y ajoute des légumes, des champignons et une sauce à salade thaïe à base de sauce de poisson, de jus de citron vert et de sucre.

Ces flans de poulet et crevettes au curry rouge thaï (Hor Mok), cuits à la vapeur, sont originaux et délicieux. Ils sont absolument parfaits pour un pique-nique car ils sont faciles à transporter et peuvent se manger froids. Il s’agit d’une variante de la recette classique de Hor Mok préparée à base de poisson.

Une sauce divine parfumée à la noix de coco, à la pâte de piment doux (nam prik pao) et aux crevettes pour accompagner des légumes croustillants. Ce plat traditionnel thaïlandais n'est pas très connu à l'étranger, il n'en est pas moins un véritable régal.

Voici comment préparer une pâte de curry panang maison. Le curry panang est une variante de curry rouge parmi les moins piquantes, dans laquelle on ajoute un peu de combava et des cacahuètes. Délicieux pour préparer des plats à base de poulet, de canard, de porc ou de boeuf.

Ce plat traditionnel du sud de la Thaïlande se sert lors de célébrations, de repas de fête ou même lors de mariages. Cette salade se prépare avec de toutes petites mangues très acides (mamuang bao). On peut les remplacer par des mangues vertes classiques, moins acides. Dans ce cas, on ajoutera un peu de jus de citron vert dans la sauce.

Les "Tod man pla " sont les fish cakes de la street food thaïlandaise, délicieusement parfumés aux feuilles de combava, et au curry rouge. Faciles à préparer, ces croquettes de poisson au curry rouge sont idéales pour un apéritif original ou une entrée d'un repas asiatique. On les sert avec une sauce au piment doux ou une sauce aigre douce aux cacahuètes.