Recettes de riz gluant

Riz gluant et porc lacqué
Les Chinois ont adopté le riz gluant comme partie intégrante de leur régime alimentaire. Photo par ° o O °o O ° ° o °.

Le riz gluant, appelé aussi riz glutineux, est une variété de riz sans gluten, riche en amylopectine et faible en amylose, les deux composants de l'amidon. C'est cette structure particulière de l'amidon qui rend le riz collant et sec.

Originaire d'Asie, il peut être transformé en farine de riz gluant qui sert à la réalisation de certaines pâtisseries dont les fameuses boules de coco et les mochis. La saveur très douce du riz gluant accompagne aussi bien des plats salés que sucrés. Boulettes farcies au porc, gâteau de riz gluant au lait de coco ou même vin de riz gluant sont quelques exemples de ce que vous pourrez faire avec cet ingrédient magique.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

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