Techniques de cuisine et recette en vidéos

843 vidéos de cuisine, et toujours plus à venir...

Pour découvrir et apprendre des techniques indispensables à la réussite de vos recettes de cuisine... et toujours dans l'esprit culinaresque du Chef Simon !

Vidéos du moment

Vidéo

Gaspacho de melon à la menthe
Le Pays des Gourmandises

Vous cherchez une recette pleine de fraicheur et de légèreté ? Voici un délicieux gaspacho de melon à la menthe ! Une recette parfaite pour se rafraichir en toute gourmandise à l'apéritif, en mise en bouche. Et si vous n'appréciez pas trop la menthe fraîche, le basilic s'accorde aussi parfaitement avec le melon.

Les dernières vidéos du Chef

Ail des ours frit
Ail des ours frit

Un élément de décor délicat et croustillant.

Ciseler un oignon
Ciseler un oignon

Garniture aromatique pour les sauces, la duxelles de champignons, la cuisson des coquillages

Plateau de fruits de mer
Plateau de fruits de mer

Un classique des fêtes de fin d'année

Aiguisage d'un couteau à la pierre
Aiguisage d'un couteau à la pierre

Reformer le tranchant d'un couteau à la pierre à aiguiser.

Affilage d'un couteau au fusil
Affilage d'un couteau au fusil

Redresser le fil d'un couteau au fusil pour entretenir le tranchant.

Affûtage des couteaux
Affûtage des couteaux

Conseils pour un bon affûtage des couteaux par un rémouleur professionnel.

Tourner des courgettes
Tourner des courgettes

Une question de texture et de présentation.

Tailler une carotte en paysanne
Tailler une carotte en paysanne

Pour garniture aromatique et potages

Tailler une brunoise de carotte
Tailler une brunoise de carotte

Pour garniture de potages, sauces, farces et salpicons

Tailler une julienne de carotte
Tailler une julienne de carotte

Pour garniture de potages, nages et consommés.

Ciseler la ciboulette
Ciseler la ciboulette

Ciseler n'est pas hacher !

Utilisation du chalumeau en cuisine
Utilisation du chalumeau en cuisine

Colorer, gratiner, caraméliser en surface.

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Faire du poulet pané aux céréales
Faire du poulet pané aux céréales

Ed.  -  Un peu comme un bucket KFC de poulets croustillants. Une délicieuse panure croustillante aux céréales, très facile et rapide à faire !

Financiers fourrés chocolat caramel comme des tigrées de Cyril Lignac
Financiers fourrés chocolat caramel comme des tigrées de Cyril Lignac

Ed.  -  Des délicieux financiers fourrés au chocolat Caramélia ! Facile et rapide à faire !

Faire ses épices Tandoori
Faire ses épices Tandoori

Ed.  -  Tuto vidéo pour faire ses épices Tandoori, pour réaliser ensuite des tenders, du poulet tandoori ou encore pour assaisonner des pommes de terre !

Cocktail PUNCH PASTEQUE VODKA
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Guillaume Marinette  -  C'est l'été ! Faites des cocktails avec les délicieuses pastèques ! Pour moi ça sera sous forme de panier !

Comment faire un houmous facile ?
Comment faire un houmous facile ?

Guillaume Marinette  -  Le houmous est facile à faire et il sera idéal aussi bien en apéro, que dans des sandwich ou dans des plats ! Alors lancez-vous !

Comment faire des cocktails bleu blanc rouge ?
Comment faire des cocktails bleu blanc rouge ?

Guillaume Marinette  -  Fêtez le 14 Juillet ou les victoires sportives avec ces cocktails, avec ou sans alcool, aux couleurs de la France ! Avec ou sans alcool.

CLAFOUTIS de TOMATES CERISE au PESTO
CLAFOUTIS de TOMATES CERISE au PESTO

Guillaume Marinette  -  Un clafoutis de tomates cerise et au pesto, un super plat qui change pour l'apéro ou pour en plat !

FRITES de COURGETTE HEALTHY et VEGAN
FRITES de COURGETTE HEALTHY et VEGAN

Guillaume Marinette  -  Régalez vous avec des frites de courgettes ultra faciles à faire et trop délicieuses !

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Zestes d'orange confits

Décor et gourmandise à la fois.

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Omelette roulée aux fines herbes

Des herbes justes ciselées pour un maximum de parfum.

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Comment faire un cygne avec une pomme

Apprenez faire un cygne avec une pomme facilement en suivant le tutoriel en images (vidéo).

Lavande herbes et épices
Lavande

Lavandula officinalis

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Des recettes au doux parfum de lavande

La lavande parfume aussi bien biscuits et confitures que sorbets et boissons.

Changement de déco ! recettes
Changement de déco !

La bûche est faite, il est temps à présent de passer au décor.

Beurre d'ail des ours technique
Beurre d'ail des ours

Un beurre composé délicatement parfumé pour vos grillades.