Techniques de cuisine et recette en vidéos

807 vidéos de cuisine, et toujours plus à venir...

Pour découvrir et apprendre des techniques indispensables à la réussite de vos recettes de cuisine... et toujours dans l'esprit culinaresque du Chef Simon !

Vidéos du moment

Vidéo

Sangria blanche
La cuisine d'Adeline

Je vous propose de découvrir ma recette de sangria blanche : un cocktail à base de vin blanc facile à faire, fruité et très rafraîchissant. Peu alcoolisée puisqu'à base de vin blanc et de limonade, cette sangria blanche bien fruitée est parfaite pour un cocktail de fête. A consommer quand même avec modération bien sûr!

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Ail des ours frit
Ail des ours frit

Un élément de décor délicat et croustillant.

Ciseler un oignon
Ciseler un oignon

Garniture aromatique pour les sauces, la duxelles de champignons, la cuisson des coquillages

Plateau de fruits de mer
Plateau de fruits de mer

Un classique des fêtes de fin d'année

Aiguisage d'un couteau à la pierre
Aiguisage d'un couteau à la pierre

Reformer le tranchant d'un couteau à la pierre à aiguiser.

Affilage d'un couteau au fusil
Affilage d'un couteau au fusil

Redresser le fil d'un couteau au fusil pour entretenir le tranchant.

Affûtage des couteaux
Affûtage des couteaux

Conseils pour un bon affûtage des couteaux par un rémouleur professionnel.

Tourner des courgettes
Tourner des courgettes

Une question de texture et de présentation.

Tailler une carotte en paysanne
Tailler une carotte en paysanne

Pour garniture aromatique et potages

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Comment faire des TUCs maison ? Crackers salés
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Guillaume Marinette  -  Voici comment faire les Tuc maison ? Recette facile et rapide pour un apéritif sain, et sans additif ! Allez vite, vite, en cuisine !

Poitrine de poulet barbecue
Poitrine de poulet barbecue

Yourguardianchef  -  Cette recette de poitrine de poulet barbecue est facile et saine, sans graisse ajoutée, mais avec une sauce au yogourt faible en gras. Parfait pour le début de la saison du barbecue, lorsque le temps du bikini approche à grands pas.

Gâteau au chocolat
Gâteau au chocolat

Il était une fois la pâtisserie  -  Recette de gâteau au chocolat vegan

Pizza light à la courgette et veggie
Pizza light à la courgette et veggie

Guillaume Marinette  -  Une pizza light pour se régaler sans culpabiliser ! A l'apéro ou en plat, régalez vous avec ces courgettes pizza, euh, ces pizzas courgette !

Baguette quiche
Baguette quiche

Guillaume Marinette  -  Une quiche dans une baguette ? En apéro ou en plat, c'est absolument délicieux et croustillant ! Une recette qui devient un classique dès qu'on l'a goûtée !

Biscuits fondants au rhum
Biscuits fondants au rhum

Guillaume Marinette  -  Des biscuits qui fondent sous la langue au bon parfum de rhum et d'épices ! Un régal à déguster sans fin (ni faim) !

Ti'Punch et rhum planteur
Ti'punch et rhum planteur

Guillaume Marinette  -  Voici la recette des deux cocktails, je vous explique également les différences entre les cocktails pour ne plus jamais les confondre !

Cake aux olives
Cake aux olives

Guillaume Marinette  -  Le grand classique de l'apéro sublimé pour plus de gourmandise

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Hacher le persil au couteau

Le persil commun frisé peut aussi être frit en petit bouquets comme le céleri.

Tourner des courgettes vidéo
Tourner des courgettes

Une question de texture et de présentation.

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Persil frit

Une idée originale pour l'apéritif quand vous ne savez pas quoi faire d'un bouquet de persil. Cela change des habituelles cacahuètes, c'est plus sain, même frit, alors pourquoi s'en passer ? Rapide et facile à faire, vous surprendrez vos invités avec cette délicieuse recette !

Assaisonner lexique
Assaisonner

Assaisonner une viande

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Hatelet

S'écrit aussi Attelet

Dites-le avec des fleurs recettes
Dites-le avec des fleurs

Les fleurs comestibles apportent couleurs et saveurs uniques à vos recettes.

Profitons de la menthe fraîche du jardin ! recettes
Profitons de la menthe fraîche du jardin !

Une herbe aromatique qui apporte à vos mets une touche de fraîcheur.

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Beurre frit

Le beurre frit est une curiosité culinaire.