Une galette des rois épicée pour bien commencer l'année.
Nettoyer et peler les pommes.
Citronner les fruits pour éviter l'oxydation.
Couper les pommes en cubes.
Dans une casserole mettre les pommes, le sucre, la cannelle et le beurre.
Cuire à feu doux et à couvert en remuant souvent.
Sécher la compote en ôtant le couvercle en fin de cuisson.
Ajouter le pain d'épices découpé en dés et mélanger.
Lorsque le pain d'épices s'est intégré à la compote, lisser et mettre au frais pour le dressage.
Fariner le plan de travail.
Abaisser la pâte feuilletée pas trop finement.
Découper deux cercles de même dimension.
Récupérer les parures de feuilletage pour une utilisation ultérieure.
Avec le pinceau, passer de la dorure sur les bords de la première abaisse.
Ajouter généreusement la compote et y déposer la fève choisie.
Recouvrir avec la deuxième abaisse bord à bord.
Souder les deux abaisses du bout des doigts.
Chiqueter les bords de la galette.
Percer une cheminée au dessus et au centre de la galette pour permettre à la vapeur de s'échapper.
Dorer la surface au pinceau et décorer la galette à la pointe du couteau sans percer la pâte.
Placer la galette au frais pendant une heure puis repasser de la dorure au pinceau avant de la mettre au four.
Préchauffer le four à 190°C.
Cuire la galette pendant 35 à 40 minutes selon votre four.
Poser la galette des rois sur grille après cuisson pour la laisser refroidir.
L'ajout de pain d'épices dans cette compote de pommes a un double avantage. Non seulement il absorbe l'humidité résiduelle de la compote et permet d'obtenir une texture idéale mais en plus il donne à la galette cette saveur chaude et réconfortante de pain d'épices. Pour changer de la classique frangipane !
Une base de pâte feuilletée correspond à :
250 g de farine + 125 g d'eau + 170 g de beurre sec + 1 pincée de sel, soit une masse totale d'environ 550 g qui convient à toute pâtisserie pour 8 personnes
Traditionnelles, originales, sans gluten ou vegan, il y en aura pour tout le monde.
A vous de choisir de quelle façon vous voulez être couronnés.
Une sélection de galettes des rois originales pour en profiter jusqu'au 31 janvier.
En préparant cette galette à la pomme écoute attentivement Orelsan "Basique" ! Est-ce que vous avez les bases ?
La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre.
Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de pop cakes.
Terroirs, accords mets et vins, bouteilles... jouez et testez vos connaissances en 10 questions.
Les vins pétillants ou doux accompagnent cette première tradition gourmande de l'année.
Pourquoi se limiter à la galette des rois imposée toute ronde aux pommes ou frangipane ?
Vive la couronne ! Créez des biscuits originaux pour fêter les rois et les reines en s'amusant.
A vous de choisir de quelle façon vous voulez être couronnés.
Recettes, discussions et humour...
RDV sur Facebook !
Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de pop cakes.
ChefSimon.com 2023. Tous droits réservés. v3.9.3