Des galettes des rois 5 étoiles

Name: Des galettes des rois 5 étoiles
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 3 h 25 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: chef
Ingredients: chef; frangipane; épiphanie; pâte feuilletée; Philippe Conticini; galette des rois; Cyril Lignac; Chef Simon; galette des rois de chef; Nicolas Paciello; galette des rois de Cyril Lignac

Lignac, Paciello ou encore Conticini : cette année pour l'épiphanie, on mise sur une galette des rois de chef.

Chaque année à l'épiphanie, nous célébrons la galette des rois pour le plus grand plaisir des petits qui veulent avoir la fève et porter la couronne et des plus grands qui savourent chaque bouchée. Et chaque année, les chefs les plus en vue aiment proposer au public leurs recettes de galettes, qu'elles soient traditionnelles ou qu'elles sortent de l'ordinaire.

Ainsi Cyril Lignac, Philippe Conticini, Nicolas Paciello ou encore notre Chef Simon, tous nous régalent avec leurs créations plus délicieuses les unes que les autres. Voici donc une sélection des meilleures recettes de chefs qui sauront sans aucun doute épater vos invités.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine

Recettes et techniques du Chef

Galette des rois

Galette à la crème d'amande ou à la frangipane. Traditionnelle et indémodable galette des rois !

Galette des rois coco agrumes

La galette des rois du Chef Simon pour l'épiphanie.

Recettes des Gourmets

Galette des rois Révérence de Nicolas Paciello

Le Tablier Gourmet

Tout est d’une simplicité et d’une efficacité qui confine au génie. Un visuel on ne peut plus classique. La vanille, un parfum on ne peut plus classique. Et pourtant… Et pourtant, cette galette Révérence est simplement parfaite. La vanille est omniprésente et reste en bouche un long moment. Le feuilletage craque, s’effrite et vous les laisse les doigts légèrement brillants de beurre. Et la fleur de sel vient réveiller le tout pour faire de cette galette des rois, un véritable dessert de palace, une galette pleine de gourmandise !

Galette des rois à l’amande de Cyril Lignac

United Colours of Macarons

J’ai testé la recette de galette Signature à l’amande de Cyril Lignac, une recette présente dans son livre La Pâtisserie. Rien de plus simple à préparer, la garniture à l’amande est délicieuse et si vous ne souhaitez pas réaliser de pâte feuilletée maison, vous pouvez la réaliser avec de la pâte feuilletée pur beurre toute prête : et voilà une belle galette pour le goûter de l'Epiphanie !

Galette des rois de François Daubinet

Le Tablier Gourmet

Vous oubliez tout ce que vous savez sur la galette des rois classique tant François Daubinet la transporte loin. Visuellement, elle s’éloigne déjà des standards du genre mais alors à la dégustation…C’est un véritable feu d’artifices ! Les amandes sablées sont pleines de gourmandise et elles craquent sous la dent, le feuilletage inversé bien beurré croustille et on fond pour la garniture. Du kumquat acidulé et du rhum, c’est terriblement parfumé et réconfortant.

Galette chocolat et frangipane pralinée

Atelier de Brigitte

La pâte feuilletée cacaotée est issue du livre du Chef Christophe Felder "Chocolat", la base de la frangipane est celle du Chef William Lamagnère. Le tout donne une galette légère, avec rien de trop ni pas assez, c'est à dire, le top du top ! Une épiphanie de chef vous attend !

Galette des rois

Crème de Sucre

La recette de la galette des rois avec la pâte feuillétée de Chef Simon et la frangipane, crème d'amandes et crème pâtissière, de Gustave Lenôtre. Avec la frangipane proposée, j'ai pu réaliser deux galettes des rois de petites tailles. Une épiphanie de chef et ultra gourmande !

Galette café de olla

Une aiguille dans l potage

Cette recette est extraite du livre "Galettes, à l'école des pâtissiers", un livre où les plus grands chefs dévoilent leurs secrets de galette. Elle propose de délicates saveurs d'arabica, subtilement mariées au chocolat et à la cannelle, dont les parfums se mêlent à ceux de l'orange en fin de bouche.

Galette des rois frangipane façon Philippe Conticini

Une Pincée de Cuisine

Pour cette galette des rois à la frangipane, je me suis inspirée de la recette de Philippe Conticini. Je l’ai adaptée pour qu’elle soit réalisée facilement au Cook Expert. Elle est vraiment excellente. Testez, goûtez et vous n’en achèterez plus jamais ! Elle est non seulement excellente mais elle est aussi bien meilleure marché que celles que l’on trouve en pâtisserie.

Galette ananas coco

Une aiguille dans l potage

Après vous avoir proposé une galette café-chocolat pour l'épiphanie, voici une autre galette proposant une touche d'exotisme pour revisiter cette pâtisserie traditionnelle. Un savoureux mélange entre les parfums de l'ananas, de la noix de coco et la douceur de l'amande.

Galette des rois à la frangipane d'après Cyril Lignac

Senteur et Saveur

Une galette de Chef ! Voici la recette de la galette des rois à la frangipane d'après Cyril Lignac. Une galette délicieuse, croustillante à l’extérieur et crémeuse à l’intérieur. La frangipane est en fait un mélange de crème pâtissière et de crème d’amande. Vive l'Epiphanie gourmande !

Une sélection de recettes créée le 07/12/20 - Mise à jour le 05/01/23 .