Galette des rois à la frangipane d'après le Chef Cyril Lignac

Galette des rois à la frangipane d'après Cyril Lignac

Name: Galette des rois à la frangipane d'après Cyril Lignac
Prep time: 35 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: épiphanie
Ingredients: 2 œufs; 70 g de sucre; 30 g de farine; 25 cl de lait entier; 1 gousse de vanille; 3 jaunes d’œufs; 125 g de poudre d’amande; 100 g de sucre en poudre; 125 g de beurre doux pommade; 2 disques de pâtes feuilletée; 2 jaunes d’œuf; 1 c à café de lait; 1 bouchon de rhum (facultatif)

Senteur et Saveur

Difficulté moyenne

Préparation : 35 min Cuisson : 40 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

Pour la crème pâtissière

2 œufs

70 g de sucre

30 g de farine

25 cl de lait entier

1 gousse de vanille

Pour la crème d’amande

3 jaunes d’œufs

125 g de poudre d’amande

100 g de sucre en poudre

125 g de beurre doux pommade

Pour le montage de la galette

2 disques de pâtes feuilletée

2 jaunes d’œuf

1 c à café de lait

1 bouchon de rhum (facultatif)

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Quelques mots sur cette recette de dessert

Une galette de Chef ! Voici la recette de la galette des rois à la frangipane d'après Cyril Lignac. Une galette délicieuse, croustillante à l’extérieur et crémeuse à l’intérieur. La frangipane est en fait un mélange de crème pâtissière et de crème d’amande. Vive l'Epiphanie gourmande !

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Publié le 4 janvier 2015 à 22h02, Modifié le 3 novembre 2025 à 07h08