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Tirez les rois avec nos recettes de galettes classiques et originales

Galette des rois et couronne

Galette des rois ou brioche célèbrent traditionnellement l’Épiphanie. Photo par Steph Gray.

La galette des rois est un gâteau traditionnel dégusté pour la fête de l'Epiphanie le 6 janvier. Traditionnellement, dans le Nord de la France, il s'agit d'une galette à base de pâte feuilletée fourrée avec une crème d'amande. On l'appelle aussi alors pithiviers.

Dans le Sud, le gâteau des rois prend plus souvent la forme d'une couronne des rois briochée aux fruits confits parfois appelée "Royaume".

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Recettes, techniques et vidéos de galette des rois du Chef

Crème frangipane
Crème frangipane
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Pour la galette des rois. A ne pas confondre avec la crème d'amande.
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Crème d'amande
Crème d'amande
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A ne pas confondre avec la crème frangipane qui est un mélange de crème pâtissière et de crème d'amande.
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Galette des rois coco agrumes
Galette des rois coco agrumes
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La galette des rois du Chef Simon pour l'épiphanie.
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Galette des rois
Galette des rois
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Galette à la crème d'amande ou à la frangipane. Traditionnelle et indémodable galette des rois !
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Galette des rois - English version
Galette des rois - English version
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Recipe for the French Kings Cake (Epiphany cake, Northern style). Also called "pithiviers" in french.
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Pâte feuilletée à 6 tours
Pâte feuilletée à 6 tours
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Méthode rapide sans phases de repos.
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Galette des rois pommes, cannelle et pain d'épices
Galette des rois pommes, cannelle et pain d'épices
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Une galette des rois à la saveur chaude et réconfortante pour ce cru 2022
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Crème d'amande noisette et chocolat
Crème d'amande noisette et chocolat
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Crème d'amande noisette et chocolat - Une crème parfaite pour la galette des rois ou des biscuits.
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Galette des rois poire noisette et chocolat
Utiliser une poche à douille
Utiliser une poche à douille
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La méthode professionnelle pour un travail propre et soigné.
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Voir les recettes de galette des rois du Chef

Meilleures recettes de galette des rois des Gourmets

Des idées de recettes de galette des rois pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Galette des rois compote pommes potimarron rhum vanille
Galette des rois compote pommes potimarron rhum vanille
Allergique Gourmand Allergique Gourmand
J'aime la galette, savez-vous comment ? Pour raison d'allergie aux fruits à coques, elle n'est pas à la frangipane.... Non, non, mais à la compote pommes et potimarron rehaussée de rhum et de vanille. Saveurs parfaites pour une recette sans allergènes.
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Galette des rois à la crème de pralin de courges
Galette des rois à la crème de pralin de courges
Allergique Gourmand Allergique Gourmand
Voici une galette des rois originale avec une crème de pralin de courges. La pâte feuilletée est sans gluten et sans oeufs. Recette adaptable sans lait et avec une crème végétale. Pour le plaisir de tous !
Galette des rois crème de pralin, pépites de chocolat, rhum
Galette des rois crème de pralin, pépites de chocolat, rhum
Allergique Gourmand Allergique Gourmand
C'est l'Epiphanie. Comme tout le monde a droit à une galette en voici une sans gluten, sans lait sans oeufs avec une crème au pralin de...courge et tournesol.
Galette pomme amande
Galette pomme amande
Ma cuisine santé Ma cuisine santé
Les galettes des rois, on peut en confectionner durant tout le mois de janvier. Mais, c’est quand même un dessert riche. Celles aux fruits sont cependant moins caloriques que la traditionnelle frangipane, alors faites-vous plaisir.
Galette des rois sans gluten
Galette des rois sans gluten
Recette Cuisine Ayurvédique Recette Cuisine Ayurvédique
La recette est destinée à tous les doshas (ou déséquilibres) ou constitutions ayurvédiques. Elle convient à tout le monde. Et elle est parfaite pour s’initier en douceur à l’Ayurvéda. La galette est à consommer en collation, entourée de belles énergies.
Galette briochée aux noix
Galette briochée aux noix
Flo/Au Fil du Thym Flo/Au Fil du Thym
Une revisite de la galette et de la brioche des rois avec une galette briochée au noix. Une crème de noix fondante, une brioche au lieu de la feuilletée, pour une patisserie légère et gourmande.
Galette des rois frangipane façon Philippe Conticini
Galette des rois frangipane façon Philippe Conticini
Une Pincée de Cuisine Une Pincée de Cuisine
Pour cette galette des rois à la frangipane, je me suis inspirée de la recette de Philippe Conticini. Je l’ai adaptée pour qu’elle soit réalisée facilement au Cook Expert. Elle est vraiment excellente. Testez, goûtez et vous n’en achèterez plus jamais ! Elle est non seulement excellente mais elle est aussi bien meilleure marché que celles que l’on trouve en pâtisserie.
Galette aux noisettes chocolat poires
Galette aux noisettes chocolat poires
Cuisine Alcaline Cuisine Alcaline
Une belle recette de galette qui changera de la crème aux amandes classique. Cette recette étant riche en matières grasses, prévoir des portions raisonnables. La pâte feuilleté sans gluten se trouve dans la plupart des grandes surfaces ou magasins Bio.
Galette des rois aux oranges confites
Galette des rois aux oranges confites
Flo/Au Fil du Thym Flo/Au Fil du Thym
Une galette des rois à la frangipane twistée avec des écorces d'oranges confites et de l’alcool de mandarine. Une délicieuse variante de la classique galette, pleine de pep's et de saveurs. Un régal ! L’association orange et amande fonctionne toujours très bien et l’alcool apporte une délicate profondeur de goûts.
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Dernières recettes de galette des rois par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de galette des rois qui changent !

Galette des rois aux pommes
Galette des rois aux pommes
La fabrique d'Emma La fabrique d'Emma
Voici une jolie galette des rois aux pommes légère avec des fruits de saison.
Galette des rois à la pistache et aux framboises
Galette des rois à la pistache et aux framboises
Gourmiland Gourmiland
Une version originale de la galette avec sa frangipane à la pistache.
Galette des rois banane, coco, pépites de chocolat
Galette des rois banane, coco, pépites de chocolat
Rolly Rolly
Cette galette banane, coco, chocolat est une belle variante de la traditionnelle galette des rois, on a adoré !
Galette comtoise sans gluten
Galette comtoise sans gluten
Dran Dran
Avant la publication de cette spécialité de Franche-Comté sur la chaine YouTube de « Hervé cuisine », je ne connaissais absolument pas cette galette comtoise. Réalisée à base de pâte à choux, elle est aromatisée à base d’eau de fleur d’oranger.

Je vous propose ici une version sans gluten de la galette comtoise. Elle va vous ravir avec son moelleux et sa facilité de réalisation.
Galette des rois à la crème de marron
Galette des rois à la crème de marron
Nota Banane Nota Banane
Après le marathon des repas de fêtes, on commence l'année sur une même note avec l'épiphanie. Cette année, j'avais envie de changement de saveurs, alors plutôt que d'opter pour la traditionnelle frangipane je me suis orientée vers une galette à la crème de marron !
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Minis galettes des rois salées pour l'apéritif
Minis galettes des rois salées pour l'apéritif
La cuisine d'Adeline La cuisine d'Adeline
Je ne sais pas si on peut concrètement appeler ça une galette des rois… La composition est vraiment très différente de la traditionnelle galette à la frangipane. Pour autant, ça y ressemble et c’est délicieux !
Pithiviers
Pithiviers
Nota Banane Nota Banane
L'épiphanie c'est demain (le 6 janvier), alors aujourd'hui je te propose une recette de Pithiviers, plus facile et rapide à faire qu'une galette à la frangipane. En plus c'est plus léger car il n'y a pas de crème pâtissière. Mails il ne faut pas perdre de vue le fait que ça reste tout de même très riche avec la crème d'amande.
Minis galettes des rois salées pour l'apéritif
Minis galettes des rois salées pour l'apéritif
La cuisine d'Adeline La cuisine d'Adeline
Une belle version apéritive et salée de la galette des rois de l'Epiphanie !
Galette des rois à la frangipane
Galette des rois à la frangipane
Flo/Au Fil du Thym Flo/Au Fil du Thym
La "traditionnelle" galette des rois à la frangipane, "vraie version" avec une crème d'amande et une crème pâtissière. Un classique indémodable !.

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Quels vins boire avec la galette des rois ?
Quels vins boire avec la galette des rois ?

Les vins pétillants ou doux accompagnent cette première tradition gourmande de l'année.

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Couronne des rois de Provence
Couronne des rois de Provence
Renards Gourmets Renards Gourmets
En Occitanie, pas question de frangipane, on prépare une délicieuse brioche en forme de couronne, celle du Christ ou celle des Rois. Le parfum subtil de l'eau de fleur d'oranger, les délicieux fruits confits d'Apt que l'on produit depuis le XIVe siècle, donnent à cette brioche un goût unique. On la retrouve en Gascogne et dans le Languedoc sous le nom de Reiaume ou Corona dels Reis. En Catalogne sous le nom de tortell de Reis et même en Espagne et au Portugal. Le King cake de la Nouvelle-Orléans, comme le Jambalaia viennent aussi de Provence.

L'origine du gâteau des rois pourrait être liée aux Saturnales romaines. On y fêtait l'allongement des jours après le solstice d'hiver. Ces galettes alors fourrées de figues, de dattes et de miel dont les romains raffolaient étaient l'occasion pour maîtres et esclaves d'inverser les rôles le temps d'une après-midi, car celui ou celle qui trouvait la fève était nommé roi.

Meilleures recettes de galette des rois

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Le gâteau des rois, c'est tout le mois de janvier !
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L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Il est toujours temps de fêter l’Épiphanie avec ces recettes de galettes et couronnes des rois.

Une dernière galette avant de passer à la Chandeleur
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Couronne briochée ou galette des rois ?

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