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Tirez les rois avec nos recettes de galettes classiques et originales

Galette des rois et couronne

Galette des rois ou brioche célèbrent traditionnellement l’Épiphanie. Photo par Steph Gray.

La galette des rois est un gâteau traditionnel dégusté pour la fête de l'Epiphanie le 6 janvier. Traditionnellement, dans le Nord de la France, il s'agit d'une galette à base de pâte feuilletée fourrée avec une crème d'amande. On l'appelle aussi alors pithiviers.

Dans le Sud, le gâteau des rois prend plus souvent la forme d'une couronne des rois briochée aux fruits confits parfois appelée "Royaume".

Recettes, techniques et vidéos de galette des rois du Chef

Galette des rois coco agrumes
Galette des rois coco agrumes
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La galette des rois du Chef Simon pour l'épiphanie.
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Galette des rois
Galette des rois
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Galette à la crème d'amande ou à la frangipane. Traditionnelle et indémodable galette des rois !
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Galette des rois pommes, cannelle et pain d'épices
Galette des rois pommes, cannelle et pain d'épices
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Une galette des rois à la saveur chaude et réconfortante des parfums de l'hiver.
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Crème d'amande
Crème d'amande
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A ne pas confondre avec la crème frangipane qui est un mélange de crème pâtissière et de crème d'amande.
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Crème frangipane
Galette des rois poire noisette et chocolat
Pâte feuilletée à 6 tours
Pâte feuilletée à 6 tours
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Méthode rapide sans phases de repos.
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Galette des rois - English version
Galette des rois - English version
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Recipe for the French Kings Cake (Epiphany cake, Northern style). Also called "pithiviers" in french.
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Crème d'amande noisette et chocolat
Crème d'amande noisette et chocolat
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Crème d'amande noisette et chocolat - Une crème parfaite pour la galette des rois ou des biscuits.
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Utiliser une poche à douille
Utiliser une poche à douille
Chef Simon Chef Simon
Remplir et utiliser une poche à douille : la méthode professionnelle pour un travail propre et soigné.
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Voir les recettes de galette des rois du Chef

Meilleures recettes de galette des rois des Gourmets

Des idées de recettes de galette des rois pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Galette des rois à la frangipane d'après Cyril Lignac
Galette des rois à la frangipane d'après Cyril Lignac
Senteur et Saveur Senteur et Saveur
Une galette de Chef ! Voici la recette de la galette des rois à la frangipane d'après Cyril Lignac. Une galette délicieuse, croustillante à l’extérieur et crémeuse à l’intérieur. La Frangipane est en fait un mélange de crème pâtissière et de crème d’amande. Vive l'Epiphanie gourmande !
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Galette des rois frangipane
Galette des rois frangipane
Twinsribbons Twinsribbons
Envie de galette des rois frangipane ? Goûtez cette recette de galette des rois et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Galette des rois amande, pommes et érable
Galette des rois amande, pommes et érable
Cookismo Cookismo
Je n’aime pas trop les galettes des rois à la frangipane (mélange de crème d’amande et de crème pâtissière) de chez le pâtissier. Je les trouve beaucoup trop grasses et difficiles à digérer. Je préfère les galette des rois aux fruits. Découvrez aujourd'hui cette délicieuse recette facile de galette des rois aux pommes. Miam !
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Pithiviers aux pommes
Pithiviers aux pommes
Une French girl cuisine Une French girl cuisine
C'est l'heure de ranger huîtres et foie gras pour laisser la place aux galettes des rois. Voici donc la recette d'un pithiviers ou galette frangipane aux pommes pour célébrer les rois. La petite touche fruitée apporte de la fraîcheur à ce dessert de janvier.
Galette des rois pistache et griottes
Galette des rois pistache et griottes
Empreinte Sucree Empreinte Sucree
L’association pistache et griottes est un classique toujours efficace, particulièrement pour une galette des rois originale. Cette galette se compose d’une crème frangipane à la pistache, tout simplement une frangipane à laquelle on ajoute de la pâte de pistache pour l’aromatiser, de quelques griottes et le tour est joué ! N'hésitez pas à la refaire en juin avec des griottes fraîches pour encore plus de saveurs.
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Galette des rois express aux pommes
Galette des rois express aux pommes
Virginie - La Table des Intolérants Virginie - La Table des Intolérants
Essayez cette recette de galette des rois aux pommes pour une Epiphanie sans gluten, sans lait, sans sucre, sans oeuf...
Galettes des rois frangipane chocolat sans gluten
Galettes des rois frangipane chocolat sans gluten
Allergique Gourmand Allergique Gourmand
Réalisation d'une pâte feuilletée inversée sans gluten, sans lait, sans œuf et d'une "frangipane" sans allergène aux graines de tournesol chocolat. L’épiphanie s'est aussi pour toutes les personnes allergiques et intolérantes.
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Chou-chou des rois
Chou-chou des rois
Amandise Amandise
Une galette des rois de folie pour fêter l'Epiphanie, composée d'une pâte feuilletée, d'une pâte à chou et d'une pâte à brioche ! Prévoyez votre après-midi en cuisine et régalez-vous grâce à la recette de Monsieur Philippe Conticini !
Galette des rois à la frangipane vegan
Galette des rois à la frangipane vegan
Rosenoisettes Rosenoisettes
Une galette des rois traditionnelle vegan pour l’Epiphanie ! Ici la pâte feuilletée vegan est celle du commerce, de nombreuses marques en proposent à base d'huiles et margarines dont certaines sortent du lot par leur absence d'huile de palme dans les ingrédients. Vous pouvez aussi suivre cette recette avec une pâte feuilletée vegan maison !
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Dernières recettes de galette des rois par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de galette des rois qui changent !

Galette des rois crue
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Vegan Chloé Vegan Chloé
Découvrez une version originale et délicieuse de la galette des rois crue (sans cuisson). Cette recette saine et gourmande plaira à tous les convives. Elle est sans lait, sans oeuf et sans gluten.
Galette des rois occitane
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Les petits plats du Prince Les petits plats du Prince
Le Gers fait partie de cette belle région Occitanie qui résulte de la fusion des anciennes régions Languedoc Roussillon et Midi Pyrénées. La croix occitane est le symbole de cette région. Pour ma première galette de l'année, j'ai donc voulu mettre à l'honneur le Gers, en proposant un design aux armoiries de ma région. Cette galette des rois feuilletée est fourrée d'une crème d'amandes réhaussée de Floc de Gascogne et de pommes émincées et marinées à l'armagnac.
Galette des rois Franc-Comtoise
Galette des rois Franc-Comtoise
Plaisir et Equilibre Plaisir et Equilibre
Une galette de la région de Besançon, à base d’une sorte de pâte à chou simplifiée et de crème, aromatisée à la fleur d’oranger dans laquelle on glisse une fève. Elle ressemble un peu à un flan mais est bien plus moelleuse et beaucoup moins riche que la galette des rois classique.
Galette fine aux marrons et confiture de Baies de Goji
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Si jamais vous n'avez pas eu encore la fève cette année en tirant les rois, voilà une autre chance !
La galette vosgienne vanille et myrtilles de Thierry Mulhaupt
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Leïla Martin - Je vais vous cuisiner Leïla Martin - Je vais vous cuisiner
Une délicieuse recette d'un grand pâtissier Strasbourgeois et tous ses trucs et astuces pour réussir votre galette des rois maison.
La galette des rois à la noisette et au citron
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Karine Cuisine Karine Cuisine
Envie de la galette des rois à la noisette et au citron ? Découvrez cette recette de galette à la crème frangipane et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Pâte feuilletée rapide
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Si vous n'avez pas envie de vous lancer dans la préparation d'une pâte feuilletée maison, je vous propose une version facile et rapide qui donne des résultats très satisfaisants.
Galette des rois pistache et fleur d’oranger

N'oubliez pas votre sac !

sac à kig ha farz
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Sans sac pas de kig ha farz ce plat traditionnel breton qui ressemble au pot-au-feu.

Quels vins boire avec la galette des rois ?
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Les vins pétillants ou doux accompagnent cette première tradition gourmande de l'année.

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Couronne des rois de Provence
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Renards Gourmets Renards Gourmets
En Occitanie, pas question de frangipane, on prépare une délicieuse brioche en forme de couronne, celle du Christ ou celle des Rois. Le parfum subtil de l'eau de fleur d'oranger, les délicieux fruits confits d'Apt que l'on produit depuis le XIVe siècle, donnent à cette brioche un goût unique. On la retrouve en Gascogne et dans le Languedoc sous le nom de Reiaume ou Corona dels Reis. En Catalogne sous le nom de tortell de Reis et même en Espagne et au Portugal. Le King cake de la Nouvelle-Orléans, comme le Jambalaia viennent aussi de Provence.

L'origine du gâteau des rois pourrait être liée aux Saturnales romaines. On y fêtait l'allongement des jours après le solstice d'hiver. Ces galettes alors fourrées de figues, de dattes et de miel dont les romains raffolaient étaient l'occasion pour maîtres et esclaves d'inverser les rôles le temps d'une après-midi, car celui ou celle qui trouvait la fève était nommé roi.

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