Pour vos recettes de pâtisseries, pensez à la pâte feuilletée inversée

Millefeuille
La pâte feuilletée inversée s'utilise comme une pâte feuilletée classique, pour préparer un millefeuille par exemple. Photo par yoppy.

Contrairement à la pâte feuilletée classique où le beurre est enfermé dans la détrempe, ici dans la pâte feuilletée inversée c’est la détrempe qui est enfermée dans le beurre manié. Réputée pour être un peu plus facile à préparer mais aussi plus légère et croustillante, elle fait le bonheur de ceux qui s'y sont essayés.

En janvier, la pâte feuilletée inversée est dans toutes les cuisines pour réaliser la fameuse galette des rois mais elle se prête également à toutes sortes de préparations, tartes aux fruits de saison, millefeuille et autres gourmandises.

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Galette chocolat-poire
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Pâte feuilletée au chocolat
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Grillé à la mangue
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Tarte aux pommes feuilletée
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Galette des rois, frangipane à la pistache
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Galette des rois frangipane chocolat
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Galette des Rois framboises et yaourt
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Galette des Rois spéculoos, poires et mascarpone
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Galette des rois aux noisettes grillées et chocolat
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Royal Chill  - Comme si on croquait dans un croissant bien feuilleté et que l’on découvrait une frangipane au goût de pâte à tartiner. Di-vin ! J'utilise la recette de la pâte feuilletée inversée de Pierre Hermé, bien croustillante et feuilletée.

Pâte feuilletée inversée
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Galette des rois frangipane et poires
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Mille-feuille
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