Découvrez comment apporter du croustillant à vos recettes
Une baguette toute fraîche, des samoussas ou encore des billes de mozzarella enrobées de chapelure...Autant de gourmandises qui croustillent sous la dent et qui nous font complètement craquer ! Il faut dire que le croustillant apporte de la texture et du contraste aux préparations "molles".
En pâtisserie, pour donner ce côté croustillant, on va utiliser du praliné, des éclats de caramel, du riz soufflé ou encore des brisures de biscuits tels que les crêpes dentelles ou les cookies. Placé entre deux couches de mousse, sur le topping d'un cake ou sur la base d'un entremets, le croustillant est le petit plaisir supplémentaire irrésistible.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Quelques vidéos des Gourmets
Samoussas au thon
La cuisine d'Adeline - On a plus souvent l'habitude d'utiliser le thon en boite froid dans une salade de riz, pour accompagner une assiette de crudités etc mais en chaud c'est tout aussi délicieux. Ce ne sont pas les...
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Brookie vegan
Amelia - Connaissez-vous le fameux brookie ? Cette petite bombe gustative allie le fondant du brownie et le croustillant du cookie pour une explosion en bouche. Sans matières grasses ajoutées, ma recette est vegan et tout simplement délicieuse !!
Boulettes de pommes de terre et aux épinards
VEB - De pommes de terre, des feuilles d'épinards en branches pour des boulettes savoureuses qu'on trempe dans une sauce piquante ! Hum !
Cookies façon bakery sans beurre
Amelia - Vous devez surement le savoir, entre les cookies et moi, c'est une grande histoire d'amour... Et la les amis, je vous ai concocté THE RECETTE de cookies comme ceux des boulangeries ! Je vous avais déjà partagé une recette qui est juste ici...
Barres croustillantes au chocolat et riz soufflé
Perle en sucre - Découvrez cette recette de barres au riz soufflé enrobées de chocolat ! Une gourmandise à déguster à n’importe quel moment de la journée !
Chou framboise
Comme Une Envie de Douceur - Cette douceur enrobée d’une crème montée chocolat blanc légèrement parfumée à la rose renferme un chou craquelin lui même garni d’un croustillant amande, d’une crémeux framboise gingembre et d’un confit de framboise. Un petit nombre d’étapes...
Cookies à la poêle
Amelia - Ah les cookies... C'est vraiment LA MEILLEURE RECETTE de tous les temps. J'ai eu envie de changer cette fois ci des cookies traditionnels en en faisant qu'un seul (mais bien gros) ... à la poêle ! J'ai donc fait mes petites recherches mais...
Gâteau aux pommes moelleux et croustillant
kilometre-0 - Il s’agit d’un gâteau très simple aux pommes qu’on fait cuire 30 minutes. Ensuite, on verse dessus du beurre, du rhum et des amandes et on poursuit la cuisson 15 minutes. Du coup, c'est bon comme tout
Bûche rose, litchi, vanille
Amandise - Une bûche originale et très douce à la rose, au litchi et à la vanille.
Bûche roulée royale chocolat
Amandise - Quoi de mieux qu’une bûche roulée et du chocolat pour satisfaire tout le monde ! Oui, ok, une bûche classique me dites vous ? Et non pas si classique au final, à la place de la génoise, on...
Bûche au chocolat et insert à la poire
Oh la gourmande - Envie de Bûche chocolat et insert à la poire ? Découvrez cette recette de bûche et donnez votre avis en commentaire !
Croustillants à la noix de coco confiture de fruits rouge
lacuisinedunetoquee - Envie de Croustillants à la noix de coco & confiture de fruits rouge ? Découvrez cette recette et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Croissants légers en beurre et bien croustillants
La cuisine de Giulia - Croissants plus légers en beurre et pourtant bien feuilletés et croustillants
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