De délicieuses recettes pour utiliser les blancs d'oeufs

En cuisine, on ne jette rien !

Meringue italienne, Macarons de Nancy faciles, Cigarettes russes, etc. : vive les recettes qui permettent d'utiliser le blanc d'oeuf que vous avez de côté après une recette qui demandait surtout des jaunes d'oeufs !

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 13/09/2016.

Recettes et techniques du Chef

Meringue italienne
Meringue au sucre cuit.
2 commentaires - 5 coups de coeur
Terrine de poisson
Farce mousseline de merlan.
2 commentaires - 7 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Congolais ou rocher à la noix de coco
Cuisiner en paix - Une recette rapide pour utiliser des blancs d'oeufs qui restent après avoir fait glaces ou autres. Avec trois ingrédients, on peut faire des petites douceurs pour le goûter. Et ce qui ne gâche rien, il n'y a pas d’amidon ni de gluten.
2 coups de coeur
Guimauve citron
Isabelle - Des guimauves au citron absolument délicieuses et qui se conservent très bien plusieurs semaines dans une boite en fer.
2 coups de coeur
Gaufres aux blancs d'oeufs de christophe michalak
Crème de Sucre - Cette recette est uniquement réalisée avec des blancs d'oeufs, aucun jaune venant s'y ajouter ! La pâte est, en fait, une sorte de pâte à choux dans laquelle on ajoute les blancs d'oeufs montés en neige ferme. Pour ma part, j'ai choisi de ne pas parfumer mes gaufres (Michalak ajoute du rhum et de la vanille dans les siennes) afin de pouvoir les associer à n'importe quelle garniture sucrée ou les manger natures, saupoudrées de sucre glace.
1 coup de coeur
Pavlova roll aux fraises
Plaisir et Equilibre - La pavlova c’est ce dessert à base de meringue nappée de crème fouettée et recouverte de fruits. Là, la nouveauté, c’est que la couche meringuée est roulée et en son coeur, vous trouverez une chantilly au mascarpone et des fraises. On a l’impression de croquer dans un nuage sucré, c’est fin et très gourmand !
2 coups de coeur
Flan d'asperges vertes
Docteur chocolatine - Une recette savoureuse à partager. Utile en plus quand vous avez des blancs d'oeufs à utiliser. Quelques belles asperges vertes fraîches pour la présentation et un peu de jambon cru pour le côté gourmand.
2 coups de coeur
Cigarettes russes
Plaisir et Equilibre - C'est si simple et si bon de les faire soi-même.
3 coups de coeur
Macarons de nancy faciles
Sarah - Délicieux petits macarons de Nancy. Une recette idéale pour recycler ses blancs d’œufs !
1 coup de coeur
Chips de blancs d'oeufs aux épices
Ma cuisine au fil de mes idées - Voilà une idée originale et délicieuse pour utiliser des blancs d’œufs en trop. Et c'est bien meilleur que les chips du commerce.
1 coup de coeur

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