Sabine Simon

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Rédac Chef sur Chef Simon. Je suis responsable des choix et de la mise en ligne du contenu.

Réside à Marcq-en-Baroeul, en France. Inscrit(e) depuis le 14 décembre 2011.

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Sélection de recettes de Sabine Simon

Le poivron, un légume condiment

Rien que par sa couleur, il vous met en appétit.

Encore un légume représentatif de la cuisine méditerranéenne au sens large ! Rien que par sa couleur il ouvre déjà les appétits. Choisissez-les fermes, lisses et brillants avec un pédoncule bien vert signe de fraîcheur. Riche en vitamines et en fibres avec un apport calorique assez bas, voilà d'excellentes raison d'en user et en abuser.

Crus en brunoise dans un taboulé ou une salade composée, confits à l'huile ou marinés pour vos tapas et autres antipasti, farcis ou cuisinés en piperade, ratatouille et gaspachos les poivrons, en raison de leur saveur prononcée, sont à la fois légumes et condiments.

Meilleures recettes de Sabine Simon

Des idées par Sabine Simon pour vos menus de fêtes ou repas du quotidien.

Moelleux au citron

Pour le tea time je découpe le moelleux en petites parts (cubes) et je les sers avec une pique en bois ou dans des petites caissettes en papier. Le nombre de citrons dépend de votre gout pour l'acidulé. Personnellement un citron me suffit. Je préfère ajouter une touche acidulée en fin de recette lorsque le moelleux est démoulé. Je remplace alors le saupoudrage au sucre glace par un glaçage réalisé avec du sucre glace et du jus de citron. En séchant il apportera une touche craquante et acidulée. Recette pour un moule rectangulaire de 15 x 25 cm environ.