Sabine Simon

Ce gâteau magique aux deux citrons, jaune et vert, est un pur concentré de fraîcheur et de douceur, parfait pour un goûter en famille. À base d’une seule pâte, il forme à la cuisson trois textures distinctes : une base fondante, un cœur crémeux façon flan, et une couche légère comme une génoise.

Le citron jaune apporte la rondeur et l’acidité classique, tandis que le citron vert vient dynamiser le tout avec ses notes plus vives et toniques. Le résultat est un gâteau parfumé, léger et délicatement acidulé, qui se réalise avec des ingrédients simples et en peu de temps.

Servez bien frais, saupoudré de sucre glace, avec éventuellement quelques zestes ou une touche de chantilly. Une recette magique dans tous les sens du terme, à refaire dès que l’envie de citron se fait sentir

Pour le tea time je découpe le moelleux en petites parts (cubes) et je les sers avec une pique en bois ou dans des petites caissettes en papier. Le nombre de citrons dépend de votre gout pour l'acidulé. Personnellement un citron me suffit. Je préfère ajouter une touche acidulée en fin de recette lorsque le moelleux est démoulé. Je remplace alors le saupoudrage au sucre glace par un glaçage réalisé avec du sucre glace et du jus de citron. En séchant il apportera une touche craquante et acidulée. Recette pour un moule rectangulaire de 15 x 25 cm environ.

Simple et sans cuisson.

Une recette délicieuse de simplicité.