Sabine Simon

Les champignons de couche dits de Paris on en dispose toute l'année alors en automne profitons des champignons de cueillette ou champignons sauvages.

Vous en trouverez de toutes sortes sur les marchés en saison, cèpes, girolles, trompettes de la mort, morilles et bien d'autres. Attention, ils sont assez fragiles et demandent à être cuisinés rapidement.

Vous les apprécierez simplement sautés au beurre ou à l'huile avec une pointe d'ail et du persil et pourquoi pas quelques échalotes ou en garniture de plats un peu plus cuisinés. Voici quelques recettes choisies pour les déguster.