Sabine Simon

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Rédac Chef sur Chef Simon. Je suis responsable des choix et de la mise en ligne du contenu.

Réside à Marcq-en-Baroeul, en France. Inscrit(e) depuis le 14 décembre 2011.

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Sélection de recettes de Sabine Simon

Les aventures de Tatin

Tout le monde connaît la tarte Tatin aux pommes. Voilà d'autres tartes renversées sucrées ou salées.

La tarte tatin aux pommes est un dessert classique français apprécié de nombreux gourmets. La légende raconte qu'elle serait née d’une erreur culinaire des célèbres soeurs Tatin au 19ᵉ siècle... Cette tarte renversée aux pommes caramélisées est si délicieuse qu'on a forcément envie de la décliner avec d'autres fruits, poires, bananes, kaki... Servie tiède, elle est souvent accompagnée d'une boule de crème glacée à la vanille ou d’une cuillère de crème fraîche pour encore plus de gourmandise.

Et pourquoi pas la décliner également en tarte salée ? Parfaite pour une entrée originale ou un plat principal, on peut y glisser des navets, des oignons confits ou encore du chèvre frais. Comme pour la version sucrée, elle se prépare à l'envers !

Meilleures recettes de Sabine Simon

Des idées par Sabine Simon pour vos menus de fêtes ou repas du quotidien.

Moelleux au citron

Pour le tea time je découpe le moelleux en petites parts (cubes) et je les sers avec une pique en bois ou dans des petites caissettes en papier. Le nombre de citrons dépend de votre gout pour l'acidulé. Personnellement un citron me suffit. Je préfère ajouter une touche acidulée en fin de recette lorsque le moelleux est démoulé. Je remplace alors le saupoudrage au sucre glace par un glaçage réalisé avec du sucre glace et du jus de citron. En séchant il apportera une touche craquante et acidulée. Recette pour un moule rectangulaire de 15 x 25 cm environ.