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Joyeuses fêtes !

Nous avons concocté des sélections de recettes de fêtes de fin d'année pour tous les goûts, tous les régimes, toutes les envies !

Noël économique

100% tradition

Buffet de fêtes pour Noël et nouvel an

Cocktails pour le réveillon de Noël

Foie gras pour Noël

Un réveillon de fruits de mer

Belles volailles pour noël

Viandes de noël

Noël végétarien et vegan

Bûches pour Noël

Boissons gourmandes de Noël

Chocolats de Noël

Voir toutes les recettes pour Noël et nouvel an

Au coeur de l'automne...

Doux ou frais, novembre est gourmand

On profite de cette belle saison

Techniques et recettes du Chef

Duxelles de champignons

Une farce végétale de base terriblement gastronomique !

Poisson au court-bouillon

Comment réaliser un court-bouillon aromatique et y cuire un poisson ?

Haricots cocos liés au beurre

La bonne cuisson des haricots coco de Paimpol AOP frais.

Rôti de porc

En cuisson contrôlée avec patates douces rôties.

Fricassée de volaille à l'ancienne

Une recette de poulet en sauce savoureuse et sans gluten.

Chou rouge à la flamande

Chou rouge, pomme et sucre vergeoise.

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Apprendre avec le Chef

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Cuisine française traditionnelle

Connaissez-vous bien vos classiques ?

Matériel

Le couteau de chef

Les couteaux de chef dont je me sers au quotidien Santoku Kasumi et Kotai Kiritsuke

Pratique

Réussir vos ragoûts et viandes en sauce

Le ragoût, c'est le plat des familles par excellence !

Produits

La clémentine

Un petit agrume apprécié pour son goût sucré et acidulé.

Produits

Le roquefort

Surnommé le roi des fromages, le roquefort est apprécié pour son goût prononcé.

Produits

Les palourdes

Un mets subtil et délicat pour amateurs de saveurs marines.

Produits

Le haricot blanc

Une légumineuse largement utilisée dans la cuisine traditionnelle française.

Produits

Le kaki

Un fruit délicat qui ne peut se consommer qu'à pleine maturité lorsqu'il perd son astringence !

Tout pour apprendre à cuisiner avec le Chef Simon

Sélections de recettes

Pour un Noël sans stress

Un minimum d'organisation est nécessaire pour préparer votre repas sereinement.

Des bûches glacées pour un noël complètement givré

Elles ont tout pour plaire : fraîches et légères, elles se préparent à l'avance.

Veloutés en fêtes

Un velouté qui réchauffe et qui se transforme en une entrée chic et savoureuse.

Toutes les sélections de recettes

Club Chef Simon

Les dernières recettes partagées.

Parce que je suis aussi passionnée par les USA !!! Et qu'on ne pourra pas y aller cette année crying Les cinnamon rolls sont des petits pains à mi-chemin entre brioche et pains au lait à la cannelle ultra-caloriques et délicieux !!! La recette est assez simple wink

Nougat croquant aux amandes

Le Chat Gourmet

Ce nougat, plutôt facile à réaliser, est très généreux en amandes, croquant et pas dur du tout comme on pourrait le craindre. C’est une spécialité des fêtes de Noël en Italie et presque l’un des 13 desserts provençaux à cela près qu’il n’y a pas de sucre dans le Nougat noir, mais uniquement du miel de lavande. Une gourmandise à grignoter à tous moments ou à offrir pendant les fêtes de fin d’année.

Tarte banane-coco sans gluten

Nota Banane

L'alimentation, c'est avant tout une question d'équilibre et de plaisir. Avec cette tarte banane-coco sans gluten, tu vas découvrir qu'il est tout à fait possible de se régaler tout en faisant des choix sains et gourmands. La pâte feuilletée, légère et croustillante, se marie parfaitement à la douceur des bananes mûres et à la richesse du lait de coco. Pas de pression, juste de la gourmandise dans le respect de l'équilibre, car c'est ça le plus important !

Butterbredele

Quelques Grammes De Gourmandise

Avec cette recette de butterbredele, je débute officiellement la saison des biscuits de Noël à la maison. Chaque année, dès la fin du mois de novembre, les gourmands commencent à préparer différents biscuits pour les partager avec les gens de leur entourage. Cette recette traditionnelle alsacienne de sablés au beurre régalera tous les gourmands!

Butternut rôti au four, avec feta

Cuisine et Création

C'est la saison du butternut rôti au four avec feta et graines de citrouille ! Ce plat, aussi séduisant que savoureux, allie la douceur de la courge caramélisée et la saveur salée de la feta. Il fera sensation pendant les fêtes de noël comme plat d'accompagnement ! Ce repas peut servir comme plat d'accompagnement ou être dégusté en dîner. C'est une recette végétarienne à base de courge butternut, idéale pour l'automne

Tartine à la marmelade de butternut, ricotta à la sauge et au miel

Jackie

Tartines à la marmelade de butternut, ricotta à la sauge et au miel, une délicieuse originalité que de proposer la butternut en version sucrée, associée à la ricotta délicatement parfumée à la sauge le tout arrosé de miel, un pur délice.Cette année j'ai récolté 6 butternuts au jardin. C'est un vrai plaisir de les préparer.

Millefeuille aux 2 saumons, petits suisses et tomates séchées

auxdelicesdemanue

Cette entrée peut être proposée pour les fêtes de fin d'année. Il est possible de préparer à l'avance la garnitures des millefeuilles et également de cuire les feuilles de filo et de les conserver dans une boite en métal. Il vous suffira de faire le montage au moment de les déguster.

Cobbler aux pommes, poires et coings

Les filles, à table !

Voilà un cobbler auquel j’ai choisi d'associer les bons fruits de l’automne présents sur nos étals, des pommes, des poires et des coings. Un peu de gelée, de coing bien évidemment, à mélanger aux fruits avant de répartir la pâte par-dessus. Le résultat est au rendez-vous, la gourmandise aussi !

Sauce au poivre vert

passeportpourlacuisine

Voici la recette de la sauce au poivre vert. Cette sauce accompagnera parfaitement une viande rôtie comme un magret de canard, ou un rôti de bœuf. C'est une recette très facile à réaliser et elle permettra de sublimer la viande choisie. Accompagner d'une purée de pommes de terre ou d'un gratin dauphinois. Bon appétit !

Croque chocolat banane

Oh la gourmande

Aujourd'hui, je' vous propose, un petit goûter bien gourmand, et hyper facile à réaliser. En quelques minutes vous pouvez vous régaler. Il suffit d'étaler du beurre de cacahuète, de mettre quelques rondelles de banane, un peu de copeaux de chocolat pour plus de gourmandise, et cela passe au croque....

Gingerbread

Recettes de Clairette

J'espère que ces petits bonshommes ne vont pas s'échapper autre part que dans un estomac !!! 😁 C'est une recette que je prends beaucoup de plaisir à faire l'odeur d'épices pendant la cuisson est délicieuse et en plus j'en ai profité pour faire un petit inventaire de mes emportes-pièces 😊

Boeuf carottes vietnamien "Bò kho sa cà rôt"

Plaisir et Equilibre

Le bœuf carottes vietnamien "Bò kho sa cà rôt" est un ragoût de bœuf à la citronnelle et aux carottes, sans doute né de la présence française au Vietnam au 19ème siècle. Le bœuf est mijoté très longuement avec des épices comme la cannelle, la badiane, le cinq épices et parfumé à la citronnelle et au gingembre. Un vrai délice !

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