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Vive la Chandeleur !

Régalez-vous de nos recettes de crêpes et galettes bien gourmandes... et que ça saute !

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Pâtes à crêpes

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Des crêpes qui présentent bien

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L'hiver s'installe !

Les fêtes sont terminées... Vives les fêtes !

On cuisine chaud et réconfortant

Techniques et recettes du Chef

Galette des rois pommes, cannelle et pain d'épices

Une galette des rois à la saveur chaude et réconfortante des parfums de l'hiver.

Crème frangipane

Pour la galette des rois frangipane. A ne pas confondre avec la crème d'amande.

Crème d'amande

A ne pas confondre avec la crème frangipane qui est un mélange de crème pâtissière et de crème d'amande.

Soupe à l'ail

Une soupe à déguster avec oeuf poché et croûtons frits.

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Apprendre avec le Chef

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Êtes-vous un fin connaisseur des fromages ?

Vous pensez tout savoir sur le fromage ? Prouvez-le en répondant à nos questions !

Matériel

Le plat à rôtir

De la dinde au gigot en passant par le rôti de boeuf, le plat à rôtir en fonte Le Creuset est LE plat des cuissons au four !

Produits

La viande des Grisons

Un produit d'exception riche en goût et faible en matières grasses.

Pratique

Les ramen

Economique et déclinable à l'infini, c'est l'un des plats les plus consommés au Japon.

Bibliothèque

Cuisiner la mer

Un livre de Gaël Orieux et Jean-Claude Amiel (Photographies) aux éditions de La Martinière

Produits

La saucisse de Morteau

Un produit de terroir apprécié pour sa texture moelleuse et son goût délicatement fumé.

Produits

La bergamote

Un petit agrume italien prisé pour son parfum puissant.

Produits

Le mulet

Apprécié pour sa chair délicate et savoureuse, il saura séduire les palais les plus exigeants.

Tout pour apprendre à cuisiner avec le Chef Simon
Tout sur les produits

Sélections de recettes

Après les fêtes, les saint-jacques sont toujours au menu

Des recettes à savourer tout au long de leur saison.

L'huile de coco a la côte !

Apportez une touche exotique et savoureuse à vos plats.

Capitaine fricassée à la barre !

La fricassée est un plat qui peut se décliner dans de nombreuses versions.

Toutes les sélections de recettes

Club Chef Simon

Les dernières recettes partagées.

Tarte de ratatouille façon crumble

Le Chat Gourmet

Un peu de soleil dans votre cuisine avec cette tarte préparée avec des légumes d’été que l’on peut remplacer par un mix de légumes surgelés pour ratatouille ou en conserve si on veut cuisiner rapide. Elle est recouverte d’un savoureux crumble au parmesan qui fait toute la différence au niveau de la texture et du goût (j’ai un peu diminué les proportions par rapport à la recette du livre, car tout savoureux qu’il est, il y en a trop). Au sortir du four ou tiède, on peut la déguster en entrée ou en plat principal accompagnée d’une salade verte.

Caramel au beurre salé de Nina Métayer

auxdelicesdemanue

Aujourd'hui je vous propose la recette du caramel au beurre salé qui a accompagné la recette de brioche perdue de Nina Métayer. Comme il m'est resté une petite quantité de caramel au beurre salé et que je n'avais pas l'intention de l'utiliser rapidement (sois forte Manue, ne craque pas), je l'ai congelé.

Rougail saucisse

Quelques Grammes De Gourmandise

Une recette de rougail saucisse à ma façon pour vous réchauffer et faire voyager vos papilles jusqu'à la belle île de la Réunion. Pour ce qui est du piment, à vous de voir si vous choisissez la version douce ou la version "hot" avec le fameux piment oiseau

Buhteljni, brioche slovène

Quelques Grammes De Gourmandise

Je vous propose la recette de ces fameuses petites brioches slovènes traditionnellement garnies de confiture. Pour ma part, j'ai pour habitude d'en garnir uniquement la moitié avec de la confiture, l'autre moitié étant garnie d'un carré de chocolat pour faire varier les plaisirs.

Cookie matcha et chocolat blanc

lacuisinedunetoquee

Ne passez pas à côté de cette recette de cookies qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Baba Vanille et Verveine

Rodolphe Regnauld

A L'Auberge du Pont, restaurant étoilé au Guide Michelin au cœur de l'Auvergne, à Pont-du-Château, le chef et propriétaire des lieux, Rodolphe Regnauld, a imaginé une recette de baba à la vanille, mettant en valeur la verveine du Velay, produit emblématique de l'Auvergne par excellence... Avec les quantités d'ingrédients données, vous pouvez estimer obtenir environ 8 à 10 babas de taille moyenne.

Crêpes végétales sans lait ni oeufs

Pierre Chauvet

Pour les amateurs de crêpes qui souhaitent une alternative sans lait ni œufs, la recette de Pierre Chauvet est idéale. Ces crêpes végétales sont non seulement délicieuses, mais aussi parfaites pour ceux qui suivent un régime végétalien ou qui ont des restrictions alimentaires. Voici comment préparer environ 12 crêpes savoureuses et légères.

Crêpes à la farine de châtaigne et cacao

Pierre Chauvet

Une recette Pierre Chauvet pour une quinzaine de crêpes. Cette recette du chef chocolatier et glacier d'Ardèche peut être adaptée en sans gluten en remplaçant la farine de blé par de la farine de riz. L'idéal est de la servir avec une pâte à tartiner ou un caramel au beurre salé.

Carottes râpées à l'indienne

SucreEtEpices

Aujourd'hui je vous propose des carottes râpées à l'indienne. Une salade légère, croquante, pleine de peps et riche en goût, avec des notes salées-sucrées entremêlées. Une explosion de saveurs en bouche. Cette salade est parfaite en entrée ou pour accompagner une viande et ne laissera personne indifférent. Une recette de saison, très facile à faire et bon marché.

Muffins poireaux saumon fumé

latabledeclara.fr

Des muffins hyper moelleux et très savoureux. La recette parfaire pour vous régaler et vos amis aussi. Elle est très facile à réaliser alors n'hésitez pas à tester lors de votre prochain apéro et venez me dire ce que vous en avez pensé. merci d'avance

Gnocchi sans gluten lait oeufs

Allergique Gourmand

Les gnocchi sans gluten sans lait sans œufs. Voici un accompagnement dont on se fait toute une montagne mais qui reste simple à réaliser. Pour les ingrédients, rien de plus simple; des pommes de terre farineuse - une farine sans gluten- une fécule pour alléger et lier et voila. De quoi donner envie de tenter

Boulettes aux épinards

La tête dans le panier

Pas d'idées pour le diner? En ouvrant le frigo vous découvrez pleins de restes abandonnés depuis quelques jours? La solution la plus facile, tout mélanger et transformer en boulettes. Ici dans une version végétarienne déclinable à l'infini, que vous pourrez servir pendant un apéro léger, ou même en faire le plat principal du repas en les accompagnant avec une salade et une sauce au yaourt.

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