Cette technique permet de préparer une mise en place d'épinards frais pour le service. Le temps de préparation sera en fonction de la quantité.
Choisissez bien vos épinards frais. Les feuilles doivent être entières, fermes, craquantes mais pas trop épaisses.
Cette préparation permet ensuite de lier les épinards à la crème avec une pointe d'ail ou de les utiliser dans les apprêts dits "à la florentine".
L'épinard est un accompagnement classique du veau et de la volaille ainsi que des oeufs. Ils servent aussi à confectionner des purées, des gratins et entrent dans la composition de certaines farces en mélange avec d'autres herbes comme l'oseille.
Un légume aux nombreux bienfaits à privilégier dans notre régime alimentaire.
On écoute Prayer in passing d'Anoushka Shankar dans l'album Rise.
La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre.
Taillez en julienne, en tranches fines, en bâtonnets facilement.
Bio, AB, STG, IGP, AOP, AOC, label rouge... Tous les labels ne sont pas forcément une garantie de qualité.
Conseils pour un bon entretien des couteaux par un rémouleur professionnel.
Grâce à la mandoline vous taillerez facilement en tranches fines, en julienne, en bâtonnets.
Cru en salade ou cuit dans une quiche, l'épinard se prête à toutes vos envies
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Parlons cuisine !
Taillez en julienne, en tranches fines, en bâtonnets facilement.
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