Préparer les épinards

Equeuter, laver et blanchir les épinards.
Préparer les épinards

Préparer les épinards légumes épinards

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Cette technique permet de préparer une mise en place d'épinards frais pour le service. Le temps de préparation sera en fonction de la quantité.

Ustensiles

Préparation de la recette

  • Préparer les épinards - Etape 1
    1 - Pour une meilleure dégustation de l'épinard, il est impératif de débarrasser les feuilles des côtes très fibreuses.
  • Préparer les épinards - Etape 2
    2 - Replier la feuille en deux et tirer délicatement sur la côte centrale.
  • Préparer les épinards - Etape 3
    3 - La feuille est intacte, nous n'avons ôté que la tige fibreuse.
  • Préparer les épinards - Etape 4
    4 - Lorsque les nervures centrales des feuilles sont ôtées les épinards sont lavés plusieurs fois à grande eau.
  • Préparer les épinards - Etape 5
    5 - Egoutter et blanchir ensuite les feuilles à l'eau bouillante salée une minute.
  • Préparer les épinards - Etape 6
    6 - Veillez à ce que les feuilles soient toutes immergées en même temps.
  • Préparer les épinards - Etape 7
    7 - Récupérer les feuilles d'épinards avec une araignée.
  • Préparer les épinards - Etape 8
    8 - Plongez-les immédiatement dans l'eau glacée. Les épinards ont gardé leur belle couleur verte.
  • Préparer les épinards - Etape 9
    9 - Egoutter et presser les feuilles des épinards pour enlever l'excédent d'eau.

Quelques mots sur la recette

Choisissez bien vos épinards frais. Les feuilles doivent être entières, fermes, craquantes mais pas trop épaisses.

Cette préparation permet ensuite de lier les épinards à la crème avec une pointe d'ail ou de les utiliser dans les apprêts dits "à la florentine".

L'épinard est un accompagnement classique du veau et de la volaille ainsi que des oeufs. Ils servent aussi à confectionner des purées, des gratins et entrent dans la composition de certaines farces en mélange avec d'autres herbes comme l'oseille.

Accord musical

 musique

On écoute Prayer in passing d'Anoushka Shankar dans l'album Rise.

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de fromage.

râpe

râpe
10.99 € sur amazon.fr
Commander >>

Voir aussi

Asperge des bois ou aspergette technique
Asperge des bois ou aspergette

Asperges des bois à l'anglaise

Sucrines braisées technique
Sucrines braisées

L'alternative à la laitue braisée

Granité tomate poivron vidéo
Granité tomate poivron

Un gaspacho complètement givré !

Affilage d'un couteau au fusil vidéo
Affilage d'un couteau au fusil

Redresser le fil d'un couteau au fusil pour entretenir le tranchant.

Kvass de betterave, jus lactofermenté vidéo
Kvass de betterave, jus lactofermenté

Kvas de betterave, une boisson riche en vitamines et minéraux, les vitamines, minéraux et autres nutriments présents dans la boisson favorisent la purification et sont facilement absorbés par le corps. Ce jus est approprié pour commencer la journée.

Tronçonner lexique
Tronçonner

Tronçonner des poireaux.

Sauter lexique
Sauter

Champignons sautés, tournedos sautés

Les veloutés, ces soupes onctueuses recettes
Les veloutés, ces soupes onctueuses

Un plat tout doux pour l'automne et l'hiver.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

En ce moment

Les cadeaux gourmands
Les cadeaux gourmands
Le plaisir de réaliser et d'offrir en même temps.
Un peu de douceur
Un peu de douceur
La patate douce est un légume qui se cuisine de mille et une façons.
C'est tourtes et pies !
C'est tourtes et pies !
Des tourtes salées et sucrées pour mettre en appétit.
Pour un Noël sans stress
Pour un Noël sans stress
Un minimum d'organisation est nécessaire pour préparer votre repas sereinement.

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de fromage.

râpe

râpe
10.99 € sur amazon.fr
Commander >>