Préparer les épinards

Equeuter, laver et blanchir les épinards.
Préparer les épinards

Préparer les épinards légumes épinards

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Cette technique permet de préparer une mise en place d'épinards frais pour le service. Le temps de préparation sera en fonction de la quantité.

Préparation de la recette

Préparer les épinards - Etape 1

1 - Pour une meilleure dégustation de l'épinard, il est impératif de débarrasser les feuilles des côtes très fibreuses.

Préparer les épinards - Etape 2

2 - Replier la feuille en deux et tirer délicatement sur la côte centrale.

Préparer les épinards - Etape 3

3 - La feuille est intacte, nous n'avons ôté que la tige fibreuse.

Préparer les épinards - Etape 4

4 - Lorsque les nervures centrales des feuilles sont ôtées les épinards sont lavés plusieurs fois à grande eau.

Préparer les épinards - Etape 5

5 - Egoutter et blanchir ensuite les feuilles à l'eau bouillante salée une minute.

Préparer les épinards - Etape 6

6 - Veillez à ce que les feuilles soient toutes immergées en même temps.

Préparer les épinards - Etape 7

7 - Récupérer les feuilles d'épinards avec une araignée.

Préparer les épinards - Etape 8

8 - Plongez-les immédiatement dans l'eau glacée. Les épinards ont gardé leur belle couleur verte.

Préparer les épinards - Etape 9

9 - Egoutter et presser les feuilles des épinards pour enlever l'excédent d'eau.

Quelques mots sur la recette

Choisissez bien vos épinards frais. Les feuilles doivent être entières, fermes, craquantes mais pas trop épaisses.

Cette préparation permet ensuite de lier les épinards à la crème avec une pointe d'ail ou de les utiliser dans les apprêts dits "à la florentine".

L'épinard est un accompagnement classique du veau et de la volaille ainsi que des oeufs. Ils servent aussi à confectionner des purées, des gratins et entrent dans la composition de certaines farces en mélange avec d'autres herbes comme l'oseille.

Accord musical

 musique

On écoute Prayer in passing d'Anoushka Shankar dans l'album Rise.

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes d'asperges.

éplucheur peaux fines éplucheur peaux fines
7.99 € sur amazon.fr

Commander >>

Voir aussi

Petits pois à l'anglaise vidéo
Petits pois à l'anglaise

Cuisson à l'eau bouillante salée dit "à l'anglaise".

Émincer un blanc de poireau vidéo
Émincer un blanc de poireau

Pour potages mixés et taillés et la fondue de poireaux.

Rouleaux de printemps vietnamiens vidéo
Rouleaux de printemps vietnamiens

Je vous propose aujourd’hui de découvrir une recette, en vidéo, de rouleaux de printemps vietnamiens. Vous pouvez les garnir avec tout ce que vous souhaitez. Pour ma part, j’ai utilisé les légumes que j’avais et des crevettes car j’adore ça !

Tronçonner lexique
Tronçonner

Tronçonner des poireaux.

Les labels alimentaires - Signes officiels de qualité pratique
Les labels alimentaires - Signes officiels de qualité

Bio, AB, STG, IGP, AOP, AOC, label rouge... Tous les labels ne sont pas forcément une garantie de qualité.

Et ron et ron petit pâtisson recettes
Et ron et ron petit pâtisson

Le pâtisson est une courge à l'aspect étrange qui a plus d'un tour dans son sac.

Des recettes savoureuses de galettes de légumes recettes
Des recettes savoureuses de galettes de légumes

Idéales pour faire manger des légumes aux enfants !

Préparer les bettes technique
Préparer les bettes

Appelées aussi blettes ou poirées.

Feuilletés de ris de veau technique
Feuilletés de ris de veau

Un délicieux feuilleté à servir en entrée chaude

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Do you Do you St Tropez
Do you Do you St Tropez
La tarte tropézienne et ses nombreuses variantes.
La cuisine provençale, un avant goût des vacances
La cuisine provençale, un avant goût des vacances
Une cuisine ensoleillée et pleine de saveurs.
Des recettes qui ont le vent en poulpe
Des recettes qui ont le vent en poulpe
Un mollusque à la chair fine et savoureuse.
Un jour j'irais à New York avec toi...
Un jour j'irais à New York avec toi...
La cuisine new yorkaise à portée de papilles.

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes d'asperges.

éplucheur peaux fines éplucheur peaux fines
7.99 € sur amazon.fr

Commander >>