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Cette technique permet de préparer une mise en place d'épinards frais pour le service. Le temps de préparation sera en fonction de la quantité.
Choisissez bien vos épinards frais. Les feuilles doivent être entières, fermes, craquantes mais pas trop épaisses.
Cette préparation permet ensuite de lier les épinards à la crème avec une pointe d'ail ou de les utiliser dans les apprêts dits "à la florentine".
L'épinard est un accompagnement classique du veau et de la volaille ainsi que des oeufs. Ils servent aussi à confectionner des purées, des gratins et entrent dans la composition de certaines farces en mélange avec d'autres herbes comme l'oseille.
On écoute Prayer in passing d'Anoushka Shankar dans l'album Rise.
La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre.
Les lames japonaises à votre service.
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La méthode la plus efficace et la plus rapide pour éplucher des peaux fines.
Un tubercule qui se consomme à toutes les sauces et qui ne lasse jamais.
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