Préparer les épinards

1 - Pour une meilleure dégustation de l'épinard il est impératif de débarasser les feuilles des côtes très fibreuses.

2 - Replier la feuille en deux et tirer délicatement sur la cote centrale.

3 - La feuille est intacte, nous n'avons ôté que la tige fibreuse.

4 - Lorsque les nervures centrales des feuilles sont otées les épinards sont lavés plusieurs fois à grande eau.

5 - Egoutter et blanchir ensuite les feuilles à l'eau bouillante salée une minute.

6 - Veillez à ce que les feuilles soient toutes immergées en même temps.

7 - Récupérer les feuilles d'épinards avec une araignée.

8 - Plongez-les immédiatement dans l'eau glacée. Les épinards ont gardé leur belle couleur verte.

9 - Egoutter et presser pour enlever l'excédent d'eau.