1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Légumes>
  4. Régime>
  5. Cuisine santé>
  6. Légumes feuilles
Salade cuite en chiffonnade

Salade cuite en chiffonnade

A réaliser avec une laitue romaine de préférence.
Facile
1
Préparation : 30' 4 personnes

Ingrédients

Recette pour 4 personnes en petite garniture
Convertir les mesures ou températures

La suite après cette publicité

Préparation de la recette

Salade cuite en chiffonnade  - Etape 1
1
Salade cuite en chiffonnade  - Etape 2
2
Salade cuite en chiffonnade  - Etape 3
3
Salade cuite en chiffonnade  - Etape 4
4
Salade cuite en chiffonnade  - Etape 5
5
Salade cuite en chiffonnade  - Etape 6
6
Salade cuite en chiffonnade  - Etape 7
7
Salade cuite en chiffonnade  - Etape 8
8
Salade cuite en chiffonnade  - Etape 9
9

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

Une autre façon de manger de la salade. Cette recette vous permettra de préparer la fameuse salade cuite qui garnira votre jardinière de légumes ou une simple mais gouteuse petite garniture qui accompagnera une viande, un poisson ou des oeufs.

Cette méthode permet de profiter d'une bonne salade cuite en s'approchant de l'effet de la salade braisée classique. Servie en petite garniture vous pouvez même ajouter un peu de crème en fin de cuisson et laisser réduire un peu avant de servir.

La laitue, la romaine, la batavia et la scarole se prêtent très bien à cet exercice !

CHOISY : Nom donné à différents apprêts comportant de la laitue. L'omelette Choisy est fourrée d'une chiffonnade de laitue à la crème. Le potage Choisy est une crème de laitue et la garniture Choisy des viandes (tournedos, carré et côtes de veau) se compose de pommes chateau et laitue braisées.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...

Je suis une salade, et toi, l'es-tu ?
Je suis une salade, et toi, l'es-tu ?

Sortez des sentiers battus pour appréciez la laitue en salade mais pas seulement !

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Voir aussi

Jardinière de légumes : l'assemblage de la jardinière
technique
Jardinière de légumes : l'assemblage de la jardinière

Faites évoluer la jardinière en fonction des légumes de saison.

Salade de Saint Jacques, crevettes et radis noir
technique
Salade de Saint Jacques, crevettes et radis noir

Une très belle entrée pour les fêtes.

Laitue braisée
technique
Laitue braisée

Présentation classique d'une laitue braisée.

Fondue d'endives
technique
Fondue d'endives

ou compotée d'endives.

Embeurrée de chou
technique
Embeurrée de chou

A servir avec un saumon laqué ou du gibier.

Potage aux topinambours et salade de saison
technique
Potage aux topinambours et salade de saison

Liaison à l'arrow-root

C'est Meat Free Thursday !
recettes
C'est Meat Free Thursday !

Faites le plein de protéines sans viande ni poisson.

Retour vers le futur
recettes
Retour vers le futur

L'alimentation paléolithique s'inspire du régime alimentaire de nos ancêtres.

La suite après cette publicité