Boeuf, agneau, porc ou poulet, des recettes de viande à tous les étages

Viande sur le marché
La viande est l'ensemble des aliments tirés des animaux terrestres abattus à la fin de leur élevage ou à la chasse. Photo par emmanuel parfond.

Au barbecue, rôtie au four ou dans un plat en sauce, il existe plusieurs types de cuissons de la viande permettant de révéler au mieux ses saveurs. Des viandes rouges aux gibiers en passant par les volailles, les viandes se prêtent à une multitude de recettes.

Les viandes se servent généralement accompagnées de légumes ou de féculents. Certaines viandes telles que le lapin ou l'agneau se marient à merveille avec des fruits comme les pruneaux ou les figues.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Filet mignon au poivre
Filet mignon au poivre

Et sa sauce au poivre vert.

Tournedos Rossini
Tournedos rossini

Un tournedos surmonté de foie gras et de truffes noires. C'est le Prince des menus de noël.

Jarret de porc
Jarret de porc

En salade tiède de pommes de terre aux échalotes

Terrine de volaille au foie gras
Terrine de volaille au foie gras

Une terrine pour vos buffets et apéritifs dînatoires.

Terrines variées
Terrines variées

Conseils pour la réalisation de vos terrines.

Blanquette de veau
Blanquette de veau

La recette de la blanquette de veau à l'ancienne, discutée et argumentée.

Boeuf bourguignon
Boeuf bourguignon

Un ragoût classique de la cuisine au vin rouge, ici avec marinade.

Côtes de veau à la gousse d'ail
Côtes de veau à la gousse d'ail

Une recette aux saveurs authentiques.

Carbonade flamande
Carbonade flamande

Un ragoût à la bière du Nord de la France et de la Belgique.

Parfait de foies de volailles
Parfait de foies de volailles

Une entrée chic, facile et pas chère.

Chili con carne
Chili con carne

Le classique des recettes tex mex revu à ma façon, un chili con carne à l'européenne.

Carré d'agneau rôti
Carré d'agneau rôti

A la moutarde au miel.

Voir toutes les recettes de viande du Chef...

Quelques vidéos des Gourmets

Chou chinois en sauce avec viande et merguez
Chou chinois en sauce avec viande et merguez

Passiflore passion d'héllyane - C'est l'automne, Le soleil est au rendez vous dans le Var, alors soyons encore plancha SIMOGAS. Je vous propose une recette un peu automnale, du chou chinois en sauce tomate avec des boulettes de viande et des merguez cuisson à la plancha.

Joue de porc à la plancha
Joue de porc à la plancha

Passiflore passion d'héllyane - En cuisine avec cette belle idée de recette de joue de porc cuisson à la plancha

Le buns burger
Le buns burger

Cooking & Cakes - Parce que lorsque vous manger un burger, votre mission ultime est de réussir à tout garder entre les pains et dans vos mains, je vous propose ces buns ! Viande, fromage, salade, tout est à l'intérieur. Voilà une recette qui va réconcilier les...

Voir toutes les vidéos de recettes de viande...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

GOULASH EGYPTIEN
Goulash egyptien

Zika - Goulash égyptien ou börek turc, tourte de pâte phyllo fourrée de viande hachée, fromage, plat unique, entrée ou apéro coupé en petits carrés.

Côte de boeuf maturée
Côte de boeuf maturée

Recettes du Chef - Comment faire maturer sa viande de boeuf ? Quel morceau choisir ? Pendant combien de temps ? Quels risques pour la santé ? Et surtout est-ce que c'est vraiment bon. On vous dit tout !

Carbonade Flamande
Carbonade flamande

pimprenelle - Confinement qui perdure, froid qui s’installe, voilà une recette qui réchauffe ! Ce fameux plat du Nord que nous adorons, est encore meilleur préparé la veille.

Macaronis aux boulettes de viande
Macaronis aux boulettes de viande

Cooking & Cakes - Des macaronis aux boulettes de viande super faciles. C’est rapide à préparer et tellement bon. Un plat gratiné bien réconfortant !

Brochettes boeuf-fromage comme chez le japonais
Brochettes boeuf-fromage comme chez le japonais

Plaisir et Equilibre - Si vous ne pouvez pas vous faire livrer, faites les maison. C'est très facile et très rapide !

Cuisse de dinde laquée aux épices et légumes rôtis
Cuisse de dinde laquée aux épices et légumes rôtis

cuisine en folie - Une recette savoureuse qui réveille cette belle cuisse de dinde. Un délice épicé sans être relevé, épices ne veut pas dire piquant. On apporte à un plat des saveurs aux influences exotiques.

Sauté de dinde aux olives et citron
Sauté de dinde aux olives et citron

Tangerine Zest - Envie de Sauté de dinde aux olives et citron ? Découvrez cette recette de dinde et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Entrecôte sauce aux champignons
Entrecôte sauce aux champignons

Chef Papounet - Recette traditionnelle de l'entrecôte avec une sauce champignons maison. C'est le plat classique de grand-mère et des brasseries et bistrots

Choux farcis à l'agneau
Choux farcis à l'agneau

Cooking & Cakes - Parce que le chou arrive en même temps que le froid, je vous propose de réaliser des choux farcis avec de l’agneau. C’est à la fois technique et simple, mais c’est un délicieux plat complet !

Le baeckeoffe aux trois viandes
Le baeckeoffe aux trois viandes

épicétout - En cuisine avec cette belle idée de recette de le baeckeoffe aux trois viandes.

Filet mignon et chanterelles grises
Filet mignon et chanterelles grises

Les Gourmands disent - Dans une cocotte en fonte orange qui faisait de la si bonne viande dedans, nous avons choisi de préparer un filet mignon. Nous avons profité de chanterelles fraîches pour l'accompagnement, un pur bonheur...

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la conque d'or - Aux Etats-Unis, on les appelle pork ribs, en sicilien "pittinicchi" ou petites côtelettes de porc. Plat familial et traditionnel par excellence, les pittinicchi se mangent le dimanche en famille,...

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