Recettes de viande

Viande sur le marché
La viande est l'ensemble des aliments tirés des animaux terrestres abattus à la fin de leur élevage ou à la chasse. Photo par emmanuel parfond.

Au barbecue, rôtie au four ou dans un plat en sauce, il existe plusieurs types de cuissons de la viande permettant de révéler au mieux ses saveurs. Des viandes rouges aux gibiers en passant par les volailles, les viandes se prêtent à une multitude de recettes.

Les viandes se servent généralement accompagnées de légumes ou de féculents. Certaines viandes telles que le lapin ou l'agneau se marient à merveille avec des fruits comme les pruneaux ou les figues.

Recettes, techniques et vidéos de viande du Chef

Galantine de canette - La cuisson controlée
Galantine de canette - la cuisson controlée

Une entrée froide pour 10 à 12 personnes

Terrine aux foies de volaille
Terrine aux foies de volaille

Cuisson et stérilisation d'une terrine en bocal.

Côtes de veau à la gousse d'ail
Côtes de veau à la gousse d'ail

Une recette aux saveurs authentiques.

Entrecôte Black Angus à la plancha
Entrecôte black angus à la plancha

Réussir la cuisson d'une entrecôte à la plancha.

Côte de boeuf au barbecue
Côte de boeuf au barbecue

Cuisson d'une côte de boeuf au Kamado Joe.

Pulled pork
Pulled pork

Un vrai pulled pork fumé et cuit au Kamado Joe.

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Quelques vidéos de viande du Chef et des Gourmets

Nems vietnamiens

La cuisine d'Adeline  -  Faire des nems, c'est tellement simple ! Ici nous avons réalisé des nems à la viande de porc mais vous pouvez aussi en faire au poulet ou aux crevettes. La seule difficulté est de ne pas déchirer la feuille de riz et de ne pas la détremper pour éviter les projections lors de la friture.

Pain brioché farci
Pain brioché farci

Tastygourmandise Voici une idée de pain brioché farci en forme de serpentin, cette recette est idéale pour le mois de ramdan , on peut également servir ce pain brioché en entrée pour accompagner votre soupe , en déjeuner ou en dîner ....

Le rôti sans rôti de food wars
Le rôti sans rôti de food wars

Boeuf Karotte Une recette de rôti de porc (sans le rôti) préparé à base de purée de pommes de terre, de champignons et de tranches de poitrine de porc. Cette recette est tirée du manga "Food Wars"

Côte de boeuf au barbecue
Côte de boeuf au barbecue

Chef Simon Cuisson d'une côte de boeuf au Kamado Joe.

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Idées de recettes de viande des Gourmets

Faux filet et tomates bio grappes à la plancha
Faux filet et tomates bio grappes à la plancha

kaderick  -  Le soleil, apparemment à décidé de s’installer c’est donc le temps idéal pour prévoir une plancha ! Voilà donc deux beaux faux filets accompagnés de tomates cerises en grappes et d'échalotes. j’y ai ajouté des toutes petites pommes de terre juste coupées en deux et cuites au four.

Ailes de poulet , sauce soja et sirop d’érable
Ailes de poulet , sauce soja et sirop d’érable

Ma Cuisine et Vous  -  Vous cherchez une recette d'ailes de poulet , sauce soja et sirop d’érable ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Ailes de poulet lime et poivre
Ailes de poulet lime et poivre

Urbaine City  -  Que diriez-vous de préparer des ailes de poulet croustillantes et épicées, celles qui rappellent le poulet frit ? Cette recette, avec son côté acidulé et épicé, est un classique de l’été que l'on prépare au barbecue mais rien ne nous empêche de cuire les ailes au four quand l'été n'est pas encore arrivé !

Assiette complète aux saveurs indiennes
Assiette complète aux saveurs indiennes

Bouchées Doubles  -  4 recettes de cuisine acido-basique équilibrées pour ce repas alcalin complet ! Des recettes gourmandes et savoureuses avec du cuit et du cru dans cette assiette alcaline aux proportions acido-basiques équilibrées : 70% de végétal, 30% de céréales (riz Basmati) et de viande (poulet bio). Des saveurs indiennes avec des crudités, un poulet mariné, un Colombo de légumes au lait de coco et une sauce pimentée maison pour celles et ceux qui aiment le piquant en plus des épices… le tout accompagné de riz Basamti... MiaM ! :-)

Lasagnes aux aubergines
Lasagnes aux aubergines

amour de cuisine  -  Vous cherchez une recette de recette lasagnes aux aubergines - amour de cuisine ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Pommes de terre nouvelles au romarin
Pommes de terre nouvelles au romarin

une aiguille dans l potage  -  Cuites au four, croustillantes et fondantes à la fois, les pommes de terre nouvelles gardent une saveur naturelle avec un léger parfum de romarin qui met tout le monde en appétit ! Elles accompagneront à merveille l'agneau de Pâques ou un poulet rôti. Hors saison les pommes de terre grenaille se prêteront aussi au jeu !

Haricots rouge à la viande et au coco
Haricots rouge à la viande et au coco

La Cuisine d'Eva  -  Cette recette de haricots rouges à la viande et au coco est totalement dépaysante. Alors cap ou pas cap de réaliser cette recette de La Cuisine d'Eva ?

Marinade au curry pour barbecue
Marinade au curry pour barbecue

La Cuisine d'Eva  -  Voici une recette simple de marinade au curry pour barbecue. Si vous êtes un fan inconditionnel des barbecues party alors cette est pour vous !

La technique infaillible pour attendrir une viande dure
La technique infaillible pour attendrir une viande dure

La Cuisine d'Eva  -  Les viandes à mijoter sont moins chères, mais sont aussi les moins tendres. No souci, car voici la technique infaillible pour attendrir une viande dure.

Salade de pommes de terre au boeuf
Salade de pommes de terre au boeuf

Au Cochon Heureux  -  Une salade gourmande à déguster en pique-nique, pour un dîner entre amis, et même en bento au bureau ! Une excellente salade aux accents américains : assaisonnée de moutarde américaine et de gros cornichons aigre-doux au curry. Bien entendu, rien ne vous empêche de la préparer avec des restes de pot au feu quand c'est la saison.

Hacher sa viande au mixeur
Hacher sa viande au mixeur

La Cuisine d'Eva  -  Hacher sa viande au mixeur, c'est possible. On vous le démontre dans cet article. De plus, vous pourrez juger du résultat.

Jerk chicken
Jerk chicken

kilometre-0  -  Recette jamaïquaine.

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Une recette de viande choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Baeckeoffe de canard
Baeckeoffe de canard

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner  -  Pour que mon baeckeoffe de canard soit tout-à-fait festif, j’ai remplacé les traditionnelles viandes, boeuf, veau et agneau, par des magrets de canard Feyel que j’ai fait mariner avec les aromates habituels et… des épices de Noël !

D'autres listes de recettes de viande

Les meilleures recettes de viande sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Des recettes à l'effet boeuf !
Des recettes à l'effet boeuf !

Une viande rouge qui s'apprête de très nombreuses manières.

Normande ou milanaise, l'escalope a tout pour nous plaire !
Normande ou milanaise, l'escalope a tout pour nous plaire !

Une tranche fine de poulet, dinde ou veau que l'on peut farcir, paner ou gratiner.

Des recettes hachement bonnes
Des recettes hachement bonnes

Le boeuf haché se cuisine de multiples façons, des boulettes aux burgers.

Les neuf petits cochons...
Les neuf petits cochons...

Dans le cochon, tout est bon !

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