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Viande et pâques : toutes nos recettes

Viande sur le marché
La viande est l'ensemble des aliments tirés des animaux terrestres abattus à la fin de leur élevage ou à la chasse. Photo par emmanuel parfond
Au barbecue, rôtie au four ou dans un plat en sauce, il existe plusieurs types de cuissons de la viande permettant de révéler au mieux ses saveurs. Des viandes rouges aux gibiers en passant par les volailles, les viandes se prêtent à une multitude de recettes.

Les viandes se servent généralement accompagnées de légumes ou de féculents. Certaines viandes telles que le lapin ou l'agneau se marient à merveille avec des fruits comme les pruneaux ou les figues.

Recettes, techniques et vidéos de viande et Pâques du Chef Simon

Selle d'agneau farcie
Selle d'agneau farcie
A la farce mousseline de veau aux herbes.
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Carré d'agneau rôti
Carré d'agneau rôti
Un savoureux carré d'agneau rôti à la moutarde au miel et au romarin.
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Gigot d'agneau
Gigot d'agneau
La juste cuisson du gigot d'agneau rôti pour le sacrosaint agneau de Pâques !
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Navarin d'agneau printanier
Navarin d'agneau printanier
Un mijoté qui reste léger et frais grâce aux légumes primeurs.
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Filet d'agneau basse température à la plancha
Filet d'agneau basse température à la plancha
Une cuisson régulière et rosée.
Souris d'agneau confites à l'ail
Souris d'agneau confites à l'ail
Cuisson d'une souris d'agneau en papillotes à température modérée.
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Viande et pâques : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

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Viande et pâques : les meilleures recettes des Gourmets

Souris d’agneau confite au cidre
Curry moghol au mouton
Gigot d'agneau de Pâques cuit au foin
Gigot d’agneau de 3 heures
Souris d'agneau confites
Selle d’agneau aux artichauts poivrade et asperges vertes
Souris d'agneau confite au miel façon tajine
Collier d’agneau et légumes de printemps sur galettes de pois chiches
Souris d'agneau au foin, sauce aux 5 épices, polenta et petits légumes printaniers glacés
Brochettes d’agneau épicées à la marocaine
Echine en croûte d'herbes
Epaule d'agneau aux épices iraniennes
Gigot d'agneau à l'ail et au romarin
Filet de porc, farce au bacon et sauce au porto
Tajine d’agneau aux fèves

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Viande et pâques : les dernières recettes des Gourmets

Ghormeh Sabzi
Côtes de veau à la crème de parmesan et mascarpone
Brochettes d'agneau à la Marocaine
Boulettes d’agneau à la feta et à la mélasse de grenade
Terrine de jarret en persillade et pickles de cerises

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Souris d'agneau au cidre et miel de Amandine cooking
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Souris d'agneau confites aux fèves et petits pois de Pretty chef
Tajine de lapin aux pruneaux de Turbigo gourmandises
Roulés d'aubergine à l'effilochée d'agneau de Épicétout
Gigot d'agneau de pâques farci de Veb
Gigot d'agneau à l'ail et au romarin de Turbigo gourmandises

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