Les amateurs aimeront ces recettes de chevreau festives

Name: Les amateurs aimeront ces recettes de chevreau festives
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 5 personnes
Cuisine: chevreau

Le chevreau est plutôt considérée comme une viande festive. Photo par fidber

Le chevreau, ou cabri, est le petit de la chèvre, habituellement abattu entre 6 semaines et 4 mois après la période des mises bas. Les six morceaux qui le composent sont le collier, le carré, le filet, le gigot, la poitrine et l’épaule. Particulièrement consommé lors des fêtes de fin d’année et celles de Pâques, on apprécie sa viande jeune, tendre et au goût très fin mais qui passée 3 mois aura des saveurs plus prononcées .

Qu'il soit grillé, poêlé, mijoté ou cuit à la broche, le chevreau se mange cuit à point. Il est dégusté idéalement accompagné d'une purée de pommes de terre, de petits légumes nouveaux ou d'une polenta. Assaisonné de romarin, de coriandre ou de menthe, il enchante les papilles de nombreux gourmets.

Toutes les recettes de chevreau des Gourmets

Des idées de recettes de chevreau pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Cabri Massalé réunionnais

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Je vous propose aujourd'hui la recette traditionnelle du cabri massalé réunionnais. Origine indienne du massalé de cabri préparé pour les fêtes tamoules.

Gigot de chevreau

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Servez ce gigot accompagné de légumes confits ou d’une purée de céleri, et agrémentez le tout d’un jus réduit au vin blanc pour un mariage de saveurs harmonieux. Partagez vos astuces ou variantes en commentaire pour enrichir cette recette et inspirer d’autres passionnés de cuisine.

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Préparation du cabri massalé aux pommes de terre comme on le cuisine à l'ile de La Réunion (974).

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Connaissez-vous le chevreau ? Voici avec cette cuisson, une viande gouteuse et fondante, plutôt maigre, facile à faire, avec une sauce originale et délicieuse. Ce ½ chevreau aux épices et lait de coco fut un succès !

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