Plongez dans le Bollywood gourmand avec nos recettes de cuisine indienne

Beignets d'oignons indiens
Les oignons bhaji typique de la cuisine indienne. Photo par Vijay Patil.

Quand on évoque l'Inde, on imagine immédiatement une cuisine aux mille et unes saveurs et couleurs. L'Inde est aussi le pays des senteurs et alors que les effluves de santal et jasmin parfument les rues de cette terre magique, les assiettes ne sont pas en reste avec l'utilisation courante de nombreuses épices.

Ainsi, le curcuma ou safran des Indes, le safran, la cardamome, le gingembre, la cannelle ou encore le tamarin appartiennent à une longue liste d'épices appréciées dans la cuisine indienne. Pain chapati, oignons bhaji, dosa masala, poulet tikka, poulet tandoori, dal et gulab jamun sont autant de plats typiques de l'Inde qui émoustilleront vos papilles autant que vos pupilles.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Clarifier le beurre
Clarifier le beurre

En Inde le beurre clarifié est appelé ghee ou ghi

Quelques vidéos des Gourmets

Naans farcis à la viande
Naans farcis à la viande

CUISINE EN FOLIE - Petit voyage culinaire en Inde !

Lamelles d'encornets aux épices indiennes
Lamelles d'encornets aux épices indiennes

bObStronomie - Du caractère dans les épices et du fondant dans la texture

Poulet au Curry
Poulet au curry

Tastygourmandise - Voici la recette facile du poulet indien au curry, un plat connu pour son goût épicé et parfumé.

Samoussas
Samoussas

La Cuisine d'Eva - Connaissez-vous les samoussas ? Ces délicieuses petites fritures peuvent, donc se déguster, soit en entrée, soit en snack. Vous pouvez même en faire un repas à part entière, en l’agrémentant de quelques feuilles de salade. Ou même en...

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Haricots mungo, riz et légumes épicés
Haricots mungo, riz et légumes épicés

simonenVracEnmodeVégétal - Ambiance kitchari (plat indien emblématique de la cuisine ayurvedique). Ce plat, inspiré de la cuisine ayurvédique, est une mine de bienfaits pour la santé physique et mental. Riche et savoureux, sans être compliqué.

Sundal de haricots blancs
Sundal de haricots blancs

Lutsubo - Un plat indien de haricots blancs, très simple mais riche d'histoire....

Cheese cake aux carottes à l’indienne
Cheese cake aux carottes à l’indienne

Jackie - Un voyage gourmand pour les papilles, cumin, curcuma et curry, les 3C . Une envolée de saveurs

Joues de boeuf à l'indienne au radis blanc
Joues de boeuf à l'indienne au radis blanc

Un peu gay dans les coings - Inspiré d'une recette de Goa, ce curry de joues de boeuf ultra-fondantes est équilibré par du radis blanc (daïkon).

Navratan korma aux épices et coco
Navratan korma aux épices et coco

Amande et Basilic - Le navratan korma aux épices & coco est un korma végétal très gourmand. Plat de fêtes pour Divali, les saveurs épicées du navratan korma sont exquises.

Poulet Curry Indien
Poulet curry indien

Inspirations Cuisine - Aujourd’hui, partons du côté de l’Inde avec cette recette de poulet curry indien !

Egg curry puffs
Egg curry puffs

Simple & Gourmand - Les egg curry puffs sont de petits chaussons indiens de pâte feuilletée farcis de sauce à l’indienne et d’œuf dur. C’est une spécialité du sud de l’Inde que l’on sert au petit déjeuner ou au goûter avec un thé. Rien ne nous empêche de le consommer...

Wok de légumes aux cinq épices indiennes
Wok de légumes aux cinq épices indiennes

Clementine - Une explosion de couleurs et de vitamines

Poulet tandoori
Poulet tandoori

Plat et recette - A la recherche d'une recette du poulet tandoori ? Découvrez cette recette de cuisine indienne et donnez votre avis en commentaire !

Sundal de haricots blancs
Sundal de haricots blancs

Lutsubo - Une recette indienne à base de haricots blancs. Elle repose sur relativement peu d'épices et elle est très rapide à faire. Pour autant, elle est très parfumée et elle a toute une histoire...

Rotis boeuf curry
Rotis boeuf curry

Simple & Gourmand - Les rotis (ou parathas) boeuf curry sont de petits farcis de pain feuilleté indien, farcis d’une préparation à base de boeuf et de curry. Je les ai façonné en triangle mais on peut aussi les faire en demi-lune ou selon son envie. C’est une...

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Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Sortons le nez de nos frontières !
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Pour voyager en cuisine et aller à la découverte de nombreuses traditions.

Pour composer vos salades, suivez la musique
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Des salades ensoleillées par des musiques universelles !

Du curcuma, ça vous va ?
Du curcuma, ça vous va ?

Une épice indienne qui colore et parfume vos plats.

Le vendredi, c'est curry !
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Un plat épicé pour un repas dépaysant.

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