Plongez dans le Bollywood gourmand avec nos recettes de cuisine indienne

Beignets d'oignons indiens
Les oignons bhaji typique de la cuisine indienne. Photo par Vijay Patil.

Quand on évoque l'Inde, on imagine immédiatement une cuisine aux mille et unes saveurs et couleurs. L'Inde est aussi le pays des senteurs et alors que les effluves de santal et jasmin parfument les rues de cette terre magique, les assiettes ne sont pas en reste avec l'utilisation courante de nombreuses épices.

Ainsi, le curcuma ou safran des Indes, le safran, la cardamome, le gingembre, la cannelle ou encore le tamarin appartiennent à une longue liste d'épices appréciées dans la cuisine indienne. Pain chapati, oignons bhaji, dosa masala, poulet tikka, poulet tandoori, dal et gulab jamun sont autant de plats typiques de l'Inde qui émoustilleront vos papilles autant que vos pupilles.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Clarifier le beurre
Clarifier le beurre

En Inde le beurre clarifié est appelé ghee ou ghi

Quelques vidéos des Gourmets

Samoussa Indienne
Samoussa indienne

gourmandiseassia - Des samoussas indiennes bien goûteuses

Naans farcis à la viande
Naans farcis à la viande

CUISINE EN FOLIE - Petit voyage culinaire en Inde !

Lamelles d'encornets aux épices indiennes
Lamelles d'encornets aux épices indiennes

bObStronomie - Du caractère dans les épices et du fondant dans la texture

Poulet au Curry
Poulet au curry

Tastygourmandise - Voici la recette facile du poulet indien au curry, un plat connu pour son goût épicé et parfumé.

Voir toutes les vidéos de recettes de cuisine indienne...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Curry de poisson au cumin et au vadouvan
Curry de poisson au cumin et au vadouvan

Un peu gay dans les coings - Un curry de poisson de Pondichéry, parfumé au mélange vadouvan

Curry rouge de pommes de terre
Curry rouge de pommes de terre

Happy papilles - Direction l'Inde avec ce savoureux curry rouge végétarien de pommes de terre et à la sauce tomate qui accompagnera à merveille des côtes de porc.

Rolls
Rolls

Simple & Gourmand - Les rolls sont une spécialité de street-food indienne du sud de l’Inde. Il s’agit d’une crêpe roulée farcie d’une préparation à base de viande de boeuf et de pommes de terre parfumée aux épices. Cette crêpe est ensuite roulée puis panée pour être...

Riz aux légumes à l'indienne
Riz aux légumes à l'indienne

Happy papilles - Direction l'Inde avec ce savoureux riz basmati aux légumes à l'indienne, agrémenté de carottes, de petits pois et de chou-fleur et relevé de nombreuses épices

Dal makhani de pois cassés, carottes et patate douce au lait de coco
Dal makhani de pois cassés, carottes et patate douce au lait de coco

Eldorami - Le dahl ou dal makhani est un plat traditionnel indien originaire de New Delhi. Le mot dal, dahl, daal ou encore dhal désigne la légumineuse qui a été utilisée pour réaliser ce plat. Il peut s’agir de lentilles, de haricots et même de pois cassés....

Cheese Naan
Cheese naan

gourmandiseassia - Les cheese naans ce sont des pains indiens garnis de fromage. On peut les servir avec un plat indien ou d’autres mets et même pour accompagner les apéros. Ces pains sont bien moelleux faciles à faire et délicieux,...

Lait d’or ayurvédique au lait de riz
Lait d’or ayurvédique au lait de riz

Amande et Basilic - Découvrez le lait d'or, une boisson indienne aux multiples vertus. Le lait d'or au curcuma, véritable trésor pour notre corps, est issu de l'Ayurvêda.

Soupe de lentilles au curry, tomates et lait de coco
Soupe de lentilles au curry, tomates et lait de coco

4PassionFood by Dalila - Nouvelle recette Ottolenghi tirée de son livre « Simple » et nouveau coup de cœur. En plus d’être délicieuse, cette soupe est vega, saine, copieuse et très facile à faire.

Poha
Poha

Lutsubo - Une recette de petit déjeuner indien du Sud, parfaite en snack ou pour un repas léger : des flocons de riz cuisinés à l’indienne. Rapide à préparer, dépaysante et parfumée. Que demander de mieux ?

Curry de pois chiches verts
Curry de pois chiches verts

Lutsubo - Ou pois chiches "Malvani Hara Chana massala". Une variété de pois chiches peu connue et délicieuse. On la trouve surtout en Inde, d'où ce petit curry avec un mélange d'épices incroyable !

Gombos à l'indienne
Gombos à l'indienne

PHILANDCOCUISINE - Il y a quelques temps nous avons acheté pour la première fois des gombos, légumes fruits issus d’une plante potagère tropicale dont la fleur se rapproche de l’hibiscus. Mais comment allions-nous les cuisiner ? Après quelques recherches sur le net,...

La pâte de curcuma
La pâte de curcuma

Sweet Kwisine - Une pâte de curcuma faite à partir de rhizomes frais pour en avoir sous la main (sans la salir hihihi) et en mettre dans toutes tes sauces. Un condiment facile à faire et hyper pratique.

Voir toutes les recettes de cuisine indienne...

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici