Recettes de cuisine indienne
Quand on évoque l'Inde, on imagine immédiatement une cuisine aux mille et unes saveurs et couleurs. L'Inde est aussi le pays des senteurs et alors que les effluves de santal et jasmin parfument les rues de cette terre magique, les assiettes ne sont pas en reste avec l'utilisation courante de nombreuses épices.
Ainsi, le curcuma ou safran des Indes, le safran, la cardamome, le gingembre, la cannelle ou encore le tamarin appartiennent à une longue liste d'épices appréciées dans la cuisine indienne. Pain chapati, oignons bhaji, dosa masala, poulet tikka, poulet tandoori, dal et gulab jamun sont autant de plats typiques de l'Inde qui émoustilleront vos papilles autant que vos pupilles.
Recettes, techniques et vidéos de cuisine indienne du Chef
Quelques vidéos de cuisine indienne du Chef et des Gourmets
Samoussas
La Cuisine d'Eva - Connaissez-vous les samoussas ? Ces délicieuses petites fritures peuvent, donc se déguster, soit en entrée, soit en snack. Vous pouvez même en faire un repas à part entière, en l’agrémentant de quelques feuilles de salade. Ou même en l’accompagnant d’un petit plat de crudités à côté. La Cuisine d'Eva espère que vous allez vous régaler, en même temps que vous allez voyager !
Idées de recettes de cuisine indienne des Gourmets
Chou pointu à l’indienne
Lutsubo - Une recette de chou toute douce pour un légume de printemps très doux lui aussi.
Le chicken biryani à ma façon
Ferdy Pain d'épice - En Inde et au Bangladesh, la recette du Chicken Biryani varie selon les régions. Une de mes collègues est originaire du Bangladesh et lorsque j’ai goûté à son Chicken Biryani, j’ai tellement adoré que je lui ai piqué quelques conseils. Alors, voici ma version du Chicken Biryani.
Boisson au lait, ananas, miel, banane, oeuf, cannelle - suhûr
Streetfood et cuisine du monde - Une boisson qui vient d'Inde. Energétique, elle est consommée pour le suhûr du Ramadan (début du jeune). Rapide et facile, il suffit de verser les ingrédients dans le blinder, mixez et c'est prêt. Elle est idéale pour commencer une journée de jeune.
Samoussas
La Cuisine d'Eva - Connaissez-vous les samoussas ? Ces délicieuses petites fritures peuvent, donc se déguster, soit en entrée, soit en snack. Vous pouvez même en faire un repas à part entière, en l’agrémentant de quelques feuilles de salade. Ou même en l’accompagnant d’un petit plat de crudités à côté. La Cuisine d'Eva espère que vous allez vous régaler, en même temps que vous allez voyager !
Riz à la coriandre
Lutsubo - Coriandre rice. Une délicieuse recette indienne de riz bien parfumé... Un vrai voyage !
Samoussas au thon
PHILANDCOCUISINE - Croustillants à souhait, les samoussas sont parfaits à l'apéritif, en entrée ou pourquoi pas en plat principal... si habituellement les samoussas sont frits, ici nous avons opté pour une cuisson un peu plus légère en choisissant de les cuire au four.
Chou-fleur rôti au garam masala
Voyage Gourmand - Vous en avez assez du chou-fleur vapeur ou en gratin ? Cette recette de chou-fleur aux épices indiennes va vous étonner ! La cuisson au four va permettre aux épices de bien imprégner le chou-fleur et aux fleurettes de chou-fleur de rôtir légèrement. Vous n’êtes en soi pas obligés de pré-cuire les fleurettes à la vapeur (ou à l’eau) mais je vous le recommande, surtout si vous aimez votre chou-fleur fondant.
Smen ghee fait maison
auxdelicesdupalais - Smen, ghee est un beurre clarifié fait maison; une matière grasse largement utilisée dans la cuisine algérienne, marocaine indienne et orientale essentiellement dans les plats, tajines et pâtisseries.
Curry de pois chiche et pomme d’or
Lutsubo - Une courge aux pois chiches préparés comme un curry indien du Sud, avec une pointe de tamarin...
A ne pas manquer !
Une recette de cuisine indienne choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?
Pancakes aux carottes fanes
Fleanette - Une recette de galettes idéale pour utiliser vos fanes de carottes. Parfumées avec quelques épices, et en particulier avec du garam massala, vous aurez des galettes généreuses et croustillantes ! Et pour enrichir en couleur et en parfum, j’ai aussi utilisé deux carottes de ma botte détaillées en tagliatelles avec un économe. Cela adoucit le goût en ajoutant une touche sucrée et leur couleur est aussi bien sympathique, vous ne trouvez pas ?
D'autres listes de recettes de cuisine indienne
Les meilleures recettes de cuisine indienne sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !
Réchauffez vos plats grâce au garam massala
Un mélange d'épices originaire du nord de l'Inde dont la composition peut varier.
Mettez de la cardamome dans vos assiettes
Des petites graines qui aromatisent infusions, desserts et plats salés.
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