Recettes de cuisine indienne

Beignets d'oignons indiens
Les oignons bhaji typique de la cuisine indienne. Photo par Vijay Patil.

Quand on évoque l'Inde, on imagine immédiatement une cuisine aux mille et unes saveurs et couleurs. L'Inde est aussi le pays des senteurs et alors que les effluves de santal et jasmin parfument les rues de cette terre magique, les assiettes ne sont pas en reste avec l'utilisation courante de nombreuses épices.

Ainsi, le curcuma ou safran des Indes, le safran, la cardamome, le gingembre, la cannelle ou encore le tamarin appartiennent à une longue liste d'épices appréciées dans la cuisine indienne. Pain chapati, oignons bhaji, dosa masala, poulet tikka, poulet tandoori, dal et gulab jamun sont autant de plats typiques de l'Inde qui émoustilleront vos papilles autant que vos pupilles.

Recettes, techniques et vidéos de cuisine indienne du Chef

Clarifier le beurre
Clarifier le beurre

En Inde le beurre clarifié est appelé ghee ou ghi

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Quelques vidéos de cuisine indienne du Chef et des Gourmets

Cheese naan

CUISINE EN FOLIE  -  Direction l'Inde avec ces naans au fromage !

Le naan cheese
Le naan cheese

Cécile Michel La recette des vrais naan cheese indien

Samoussas
Samoussas

La Cuisine d'Eva Connaissez-vous les samoussas ? Ces délicieuses petites fritures peuvent, donc se déguster, soit en entrée, soit en snack. Vous pouvez même en faire un repas à part entière, en l’agrémentant de quelques feuilles de salade. Ou même en l’accompagnant d’un petit plat de crudités à côté. La Cuisine d'Eva espère que vous allez vous régaler, en même temps que vous allez voyager !

Poulet au Curry
Poulet au curry

Tastygourmandise Voici la recette facile du poulet indien au curry, un plat connu pour son goût épicé et parfumé.

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Idées de recettes de cuisine indienne des Gourmets

Butter chicken
Butter chicken

Les filles, à table !  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de butter chicken.

Poulet au Curry
Poulet au curry

Tastygourmandise  -  Voici la recette facile du poulet indien au curry, un plat connu pour son goût épicé et parfumé.

Keftas de poulet sauce curry
Keftas de poulet sauce curry

Maryse & Cocotte  -  C’est à nouveau un plat indien que je vous propose aujourd’hui avec ce kefta de poulet au curry que vous pourrez servir avec un bon riz basmati. Fermez les yeux, et laissez vos papilles vous transporter dans les contrées lointaines de l’Inde … au curry

Curry de poulet aux épinards
Curry de poulet aux épinards

Happy papilles  -  Simple et rapide à réaliser, direction l'Inde pour découvrir ce savoureux curry de poulet aux épinards, au lait de coco et agrémenté de noix de cajou

Le Kheer
Le kheer

La popotte du mercredi  -  Riz au lait indien à la cardamome. Cette spécialité indienne est un très bon dessert épicé à souhait.

Soupe de carotte un peu à l’indienne
Soupe de carotte un peu à l’indienne

Lutsubo  -  Une belle soupe orange, bien parfumée...

Rougail tempeh
Rougail tempeh

Lutsubo  -  Pour faire mon rougail, j’ai utilisé du tempeh, idéal pour cette recette car plus ferme que le tofu et plus fondant que le seitan. Le tempeh est une spécialité indonésienne à base de graines de soja cuites, écrasées puis fermentées qui remplace parfaitement la saucisse dans un rougail.

Curry d’aubergines au lait de coco
Curry d’aubergines au lait de coco

passeportpourlacuisine  -  Envie de Curry d’aubergines au lait de coco – Passeport pour la cuisine ? Découvrez cette recette de cuisine végétarienne et donnez votre avis en commentaire !

Dal Bhat népalais
Dal bhat népalais

Bouchées Doubles  -  L’Himalaya dans votre assiette ! Voici une recette ancestrale, gourmande, traditionnellement végétarienne (sauf dans les grandes occasions). Plat complet quotidien depuis des siècles au Népal et en Inde, il s'est intuitivement élaboré en se basant sur les principes nutritionnels de complémentation. Voici son histoire, ses vertus et la recette. Namasté !

Chou-fleur crémeux au garam massala
Chou-fleur crémeux au garam massala

Happy papilles  -  Petite escapade culinaire indienne avec ce savoureux chou-fleur crémeux au garam massala : des fleurettes de chou-fleur agrémentées de crème de coco, de gingembre, de cumin, du curcuma et de garam massala

Dahl de lentilles corail au lait de coco et aux épinards
Dahl de lentilles corail au lait de coco et aux épinards

Le cri de la courgette...  -  Un plat végétarien indien délicieux. Le lait de coco apporte crémeux et douceur au plat.

Dhal de lentilles corail lait de coco curry rouge
Dhal de lentilles corail lait de coco curry rouge

Recettes au companion ou pas  -  Un repas complet avec ce dhal de lentilles corail curry rouge et lait de coco

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A ne pas manquer !

Une recette de cuisine indienne choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Dahl de lentilles aux épinards
Dahl de lentilles aux épinards

Artichaut et cerise noire  -  En Inde et au Népal, le mot dal (ou dahl ou daal) désigne à la fois les légumineuses et les nombreuses préparations à base de lentilles, pois cassés, pois chiches … et d’épices et herbes aromatiques qui sont cuisinées dans ces régions.

En cuisine ! by Chef Simon

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En cuisine ! by Chef Simon
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J'ai la dahl ! Et vous ?
J'ai la dahl ! Et vous ?

Direction l'Inde avec l'un de ses plats emblématiques aux parfums enivrants

Pour composer vos salades, suivez la musique
Pour composer vos salades, suivez la musique

Des salades ensoleillées par des musiques universelles !

Réchauffez vos plats grâce au garam massala
Réchauffez vos plats grâce au garam massala

Un mélange d'épices originaire du nord de l'Inde dont la composition peut varier.

Tendance tandoori
Tendance tandoori

Des saveurs intenses pour des recettes d'inspiration indienne.

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