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Plongez dans le Bollywood gourmand avec nos recettes de cuisine indienne

Beignets d'oignons indiens

Les oignons bhaji typique de la cuisine indienne. Photo par Vijay Patil.

Quand on évoque l'Inde, on imagine immédiatement une cuisine aux mille et unes saveurs et couleurs. L'Inde est aussi le pays des senteurs et alors que les effluves de santal et jasmin parfument les rues de cette terre magique, les assiettes ne sont pas en reste avec l'utilisation courante de nombreuses épices.

Ainsi, le curcuma ou safran des Indes, le safran, la cardamome, le gingembre, le fenugrec ou encore le tamarin appartiennent à une longue liste d'épices appréciées dans la cuisine indienne. Pain chapati, oignons bhaji, dosa masala, poulet tikka, poulet tandoori, dal et gulab jamun sont autant de plats typiques de l'Inde qui émoustilleront vos papilles autant que vos pupilles.

Recettes, techniques et vidéos de cuisine indienne du Chef

Clarifier le beurre
Clarifier le beurre
Chef Simon Chef Simon
En Inde le beurre clarifié est appelé ghee ou ghi
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Meilleures recettes de cuisine indienne des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine indienne pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Chou-fleur en tranches à l’indienne
Chou-fleur en tranches à l’indienne
Clarisse en Cuisine Clarisse en Cuisine
Aujourd'hui nous voyageons en Inde avec une recette de chou-fleur en tranches à l'indienne . Découvrons le chou-fleur d'un tout autre angle, en le découpant en tranches et en le faisant rôtir à la poêle. Comme épices j'ai choisi le mélange Garam Massala que j'ai pris beaucoup de plaisir à confectionner moi-même. Mais les plus pressé(e)s trouveront bien sûr ce mélange d'épices tout prêt en magasin. Au final, une magnifique explosion de saveurs en bouche ! Vous me direz, ce n'est que du chou-fleur, mais alors quel chou-fleur ! Vous n'en reviendrez pas...
Honey lemon ginger tea
Honey lemon ginger tea
La p'tite cuisine de Pauline La p'tite cuisine de Pauline
Aujourd'hui pas vraiment de recette mais une délicieuse boisson découverte en Inde. Contrairement à ce que son nom indique, il ne s'agit pas d'un thé mais plutôt d'une infusion. C'est également une très bonne boisson detox et un remède pour chasser les microbes.
Beurre de mangue à l'amchoor
Beurre de mangue à l'amchoor
Amande et Basilic Amande et Basilic
Une recette simplissime de beurre de mangue parfumé à l’amchoor. Il remplace avantageusement la confiture sur les tartines, les pancakes ou encore les baghrir.
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Wok de nouilles aux courgettes
Wok de nouilles aux courgettes
Lutsubo Lutsubo
Je vous propose aujourd'hui un petit wok parfumé et nourrissant à base de nouilles chinoises au blé, de saucisses végétariennes au tofu avec de la courgette.
Naan pot pie curry
Naan pot pie curry
Simple & Gourmand Simple & Gourmand
J’ai découvert cette recette de Naan pot pie curry dans mon manga préféré, Food wars. Ce plat est composé de poisson et de petits légumes dans une sauce très parfumé à base d’épices, de citronnelle et de basilic thaï. Le tout recouvert d’une pâte de naan. On mange le curry en trempant le naan dedans. C’est un plat de fusion food hyper gourmand.
Biryani de légumes
Biryani de légumes
Happy papilles Happy papilles
Laissez-vous tenter par ce biryani de légumes, un savoureux plat indien bien relevé et composé de chou-fleur, courgette et aubergines. Niveau épices, ce biryani rassemble de la cannelle, de la cardamome, du gingembre, du curcuma, du cumin et du garam massala. Pour compléter le tableau, on a aussi des graines de fenouil, de la coriandre et la fraîcheur de la menthe.
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Chapatis
Chapatis
Catherine Cuisine Catherine Cuisine
Les chapatis sont de délicieux pains plats d’origine indienne, préparés sans levure ou levain et cuits dans une poêle métallique appelée tawa. Ces pains ne contiennent habituellement pas de sel mais incluent parfois des épices. Ils accompagnent très bien les plats en sauce.
Paneer paratha
Paneer paratha
Plaisir et Equilibre Plaisir et Equilibre
Les paneer paratha sont des pains plats indiens très populaires en Inde et au Pakistan. Ils se servent natures ou farcis. Ici ils sont fourrés au fromage et parfumés à la coriandre. Ils peuvent être dégustés avec une viande en sauce, un chutney ou du yaourt.
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Naan
Naan
196 flavors 196 flavors
Le naan est un pain plat qui est un aliment de base en Asie Centrale et du Sud-Est depuis des siècles. Il est particulièrement populaire en Inde, au Pakistan, en Afghanistan, en Iran, en Ouzbékistan, et dans toutes les régions environnantes. Il peut être parfumé à la rose ou agrémenté de graines de nigelle.
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Dernières recettes de cuisine indienne par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de cuisine indienne qui changent !

Chutney de courge du Cachemire
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Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
Chutney de courge tout en douceur pour accompagner vos repas indiens ou autres.
Dal de lentilles noires
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Lutsubo Lutsubo
Un dal original, de lentilles noires appelées urad. Crémeux et délicieux....
Aubergine kuku de Yotam Ottolenghi
Aubergine kuku de Yotam Ottolenghi
Clementine Clementine
Pour cette recette d'Ottolenghi il faut des *barberries secs, mais comme je n'en avais pas je les ai remplacés par des cranberries secs. J'ai trouvé cette omelette encore meilleure le lendemain.
Curry de crevettes lait de coco, tomate, citron et piment d'Espelette
Curry de crevettes lait de coco, tomate, citron et piment d'Espelette
Zika Zika
Curry de crevettes au lait de coco, citron, tomate et piments d'Espelette, cuisine indienne épicée et savoureuse, l'une des meilleures cuisines pour moi, vous l'accompagnerez de riz pilaf ou nature, c'est parfait. Plat complet comme on peut le présenter pour un apéro dînatoire avec des pommes de terre à l'ail ou épicées au lieu du riz.
Curry de boulettes de poulet au potiron
Curry de boulettes de poulet au potiron
SucreEtEpices SucreEtEpices
Aujourd'hui je vous propose un plat d'inspiration indienne - un curry de boulettes de poulet au potiron. Il est très parfumé, riche en goûts, légèrement piquant et doux à la fois grâce au lait de coco et au potiron. Les boulettes sont accompagnées d'une sauce généreuse, nappante et onctueuse. C'est un pur délice ! Un de meilleurs plats que j'ai testés. Si vous aimez les currys et ces saveurs, il faut l'essayer absolument !
Cheese naan
Cheese naan
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Un pain indien chaud et moelleux, au fromage crémeux
Dal indien
Dal indien
Nourish by Lu Nourish by Lu
Le dal indien, tellement nutritif, tellement réconfortant. Ce fameux plat est un curry indien de légumineuses mijoté à la texture d’une soupe épaisse.
Naan aux épices du moyen orient
Naan aux épices du moyen orient
Clementine Clementine
Naans au fromage bien garnis.
Dorade tandoori
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La chiquetaille de morue est une préparation froide à base de morue très parfumée. On peut la manger en sandwich, dans une salade ou sur des toasts. Le piment végétarien ne pique pas du tout, il a le goût du piment sans aucun piquant.

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