J'ai la dahl ! Et vous ?

Direction l'Inde avec l'un de ses plats emblématiques aux parfums enivrants

Le dahl, ou daal ou encore dal, est un plat végétarien incontournable de la cuisine indienne. A base de légumineuses et d'épices il ravira vos papilles accompagné d'un pain naan ou d'un bol de riz !

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 06/08/2019.

Recettes des Gourmets

Dahl de lentilles aux épinards
Dahl de lentilles aux épinards
Artichaut et cerise noire - En Inde et au Népal, le mot dal (ou dahl ou daal) désigne à la fois les légumineuses et les nombreuses préparations à base de lentilles, pois cassés, pois chiches … et d’épices et herbes aromatiques qui sont cuisinées dans ces régions.
1 coup de coeur
Dahl de lentilles aux poivrons tricolores
Dahl de lentilles aux poivrons tricolores
Du Bio dans mon Bento - Décollage immédiat pour les rives du Gange avec ce dahl de lentilles aux poivrons tricolores. Celui que je vous propose aujourd’hui est à base de lentilles blondes, plus grosses et fermes que les lentilles corail et toutes aussi délicieuses !
Dal à la mangue
Dal à la mangue
La tendresse en cuisine - Aamer dal : une recette très douce à la mangue, parfumée aux saveurs de l'Inde.
Dal de haricots et lentilles
Dal de haricots et lentilles
Lutsubo - Un petit dal végétarien improvisé avec un reste de haricots et des lentilles corail. Il n’est pas rare en Inde de mélanger les variétés de légumineuses dans un même dahl alors j'en profite !
Dahl aux deux lentilles et aux épices
Dahl aux deux lentilles et aux épices
Miss Pat' - Le Dahl est un repas à partager en famille. Je vous en propose une version avec l’ajout de crème de coco, pour un plat encore plus gourmand.
Dal makhani
Dal makhani
Plaisir et Equilibre - Découverte de la cuisine Indienne ! C’est une recette du Penjab, un plat sans viande à base de lentilles et de haricots rouges, très parfumé grâce aux nombreuses épices, avec une texture veloutée.
Haleem
Haleem
Streetfood et cuisine du monde - Une soupe daal à l'agneau, lentilles et blé, un plat traditionnel sain, parfumé d'épices. Le haleem est cuisiné avec du mouton ou de l'agneau, des lentilles, des grains de blé entiers, du gingembre, curcuma, coriandre, citron, etc. Un plat complet, équilibré, délicieux.
Dahl de lentilles corail aux tomates et aux épices
Dahl de lentilles corail aux tomates et aux épices
PHILANDCOCUISINE - La cuisine indienne est une cuisine parfumée et épicée mais pas forcément pimentée, c'est donc le moment de sortir tous vos pots d'épices du placard ! Si vous n'avez pas les épices employées ici, vous pouvez utiliser celles de votre choix.
Masoor dal
Masoor dal
Barbara - Les lentilles font partie des aliments consommés quotidiennement, en Inde, car elles sont une excellente source de protéines. Les plus fréquemment cuisinées sont les lentilles jaunes (toor dal), les lentilles noires à chair crème (urad dal) et les lentilles rouges (masoor dal). Servez ce plat avec un riz basmati et quelques légumes grillés.

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Auteure de "La colère des aubergines" aux Editions Philippe Picquier

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Beurre de cuisson aussi appelé ghee en Inde.

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Fèves, haricots, lentilles, pois, soja.

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Une herbe aromatique qu'on nomme aussi persil chinois ou persil arabe.

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