Artichaut et cerise noire

En Inde et au Népal, le mot dal (ou dahl ou daal) désigne à la fois les légumineuses et les nombreuses préparations à base de lentilles, pois cassés, pois chiches … et d’épices et herbes aromatiques qui sont cuisinées dans ces régions.

De fines tranches de céléri et de pommes de terre, du lait et de la crème, une pointe d’ail et de muscade, et quelques tours de moulin à poivre, tout simplement ! Bien sur, on pourrait rajouter quelques poignées de fromage râpé. Lui ajouter quelques graines de cumin, aussi. Remplacer le lait et la crème par un lait et une crème végétale ou le cuire dans un bouillon de légumes.

Pour des cookies sans graisse animale, il suffit de remplacer la quantité de beurre mou par la même quantité de purée d’amande. Simple, non ? Son utilisation donne aux cookies une texture moelleuse et croustillante à la fois tout en leur apportant cette saveur particulière du fruit à coque.

Un bouillon de légumes au tapioca tout en délicatesse avec ses jolies perles translucides... Une recette simple et réconfortante.

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