Recettes de pois chiche

Bol de pois chiches
Le pois chiche, une légumineuse très présente dans la cuisine maghrébine. Photo par Whitney.

Le pois chiche appartient à la famille des légumineuses et est l'un des ingrédients stars de la cuisine orientale, et plus largement de la cuisine méditerrannéenne. Riche en protéines et en fibres, il s'achète aussi bien pré-cuit en boite que sec.

Houmous bil tahiné et falafels sont les préparations à base de pois chiches les plus connues mais on aime aussi les déguster grillés à l'heure de l'apéritif, dans des salades pour une entrée énergétique ou encore accompagnés de pâtes pour un plat principal savoureux. Au dessert, c'est son jus qui vous épatera car il remplacera les oeufs pour une délicate mousse au chocolat végétalienne.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Houmous
Houmous

Un houmous à ma façon frais et piquant à la fois.

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Houmous fenouil menthe

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Beignet de poulet à la Ricotta
Beignet de poulet à la ricotta

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Salade de falafels libanais
Salade de falafels libanais

Tastygourmandise Je vous propose une salade de falafels libannais, ces falafels sont à base de pois chiche vous procureront tout ce dont vous aurez besoin, ces falafels sont bien épicés et parfumés de menthe, en plus de leurs contenance en herbe , persil , sésame.

Mousse au chocolat végétale
Mousse au chocolat végétale

Le Pays des Gourmandises Voilà une petite mousse au chocolat végétale qui conviendra à tous les gourmands. Sans œuf, sans lactose, c'est un vrai délice !

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Chorba au poulet, tomates et pois chiches
Chorba au poulet, tomates et pois chiches

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Macarons chocolat noisettes
Macarons chocolat noisettes

delf745  -  Des macarons parfaits pour ceux qui ont des allergies ou un régime particulier. 100% végétal mais 100% gourmand !

Boulettes d'aubergines comme en Côte d'Ivoire
Boulettes d'aubergines comme en côte d'ivoire

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Le hummus au poivron rouge grillé
Le hummus au poivron rouge grillé

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Les falafels légers... au four
Les falafels légers... au four

Sweet Kwisine  -  Essayez cette recette de cuisine libanaise et donnez votre avis en commentaire !

La salade de pois chiches aux poivrons
La salade de pois chiches aux poivrons

Sweet Kwisine  -  Vous cherchez une recette de la salade de pois chiches aux poivrons ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Le Hoummous
Le hoummous

Sweet Kwisine  -  Essayez cette recette de cuisine libanaise et donnez votre avis en commentaire !

Crêpes châtaigne, sarrasin et pois chiche
Crêpes châtaigne, sarrasin et pois chiche

delf745  -  Des recettes végétales, aux saveurs bien caractéristiques, pour changer un peu de la chandeleur traditionnelle !

Croûtons de panisse à l'huile d'olive et aux herbes de Provence
Croûtons de panisse à l'huile d'olive et aux herbes de provence

La gourmandise selon Angie  -  Je vous propose une recette très simple et rapide qui vous permettra de combiner différemment vos soupes et autres veloutés. Des petits croûtons, mais pas n'importe lesquels ! Pas de...

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Encore une lichette  -  Une galette que l'on peut remplir à loisir de légumes croquants, d'herbes odorantes, de viandes marinées dans de l'huile d'olive savoureuse. Une galette qui nous replonge...

Socca
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cuisine en folie  -  C'est la fameuse Théresa, cuisinière italienne qui à fait la renommée de cette galette dans les années 1920. En effet elle serait la première à avoir vendu la socca aux pécheurs dans le vieux Nice....

Farinata oignon parmesan
Farinata oignon parmesan

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Falafel libanais
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Chiche ou pois chiche ?
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Des légumineuses riches en protéines à servir en crème, grillées ou en salade.

Le pois chiche est au menu
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Une légumineuse incontournable de la cuisine méditerranéenne.

Faire des falafels frais, c'est facile
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Houmous party !
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Le houmous est à la base une crème de pois chiches au sésame.

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