Le pois chiche, la légumineuse star des recettes méditerranéennes

Name: Le pois chiche, la légumineuse star des recettes méditerranéennes
Total time: 30 min
Cuisine: pois chiche

Le pois chiche, une légumineuse très présente dans la cuisine maghrébine. Photo par Whitney.

Le pois chiche appartient à la famille des légumineuses et est l'un des ingrédients stars de la cuisine orientale, et plus largement de la cuisine méditerrannéenne. Riche en protéines et en fibres, il s'achète aussi bien pré-cuit en boite que sec.

Houmous bil tahiné et falafels sont les préparations à base de pois chiches les plus connues mais on aime aussi les déguster grillés à l'heure de l'apéritif, dans des salades pour une entrée énergétique ou encore accompagnés de pâtes pour un plat principal savoureux. Au dessert, c'est son jus qui vous épatera car il remplacera les oeufs pour une délicate mousse au chocolat végétalienne.

Recettes, techniques et vidéos de pois chiche du Chef

Houmous

Chef Simon

Une purée de pois chiches fraîche et piquante à la fois. Un houmous à ma façon !

Voir les recettes de pois chiche du Chef

Meilleures recettes de pois chiche des Gourmets

Des idées de recettes de pois chiche pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Falafels au four sans matières grasses

Nina Con Limón

Spécialité très répandue au Proche-Orient souvent consommée en sandwich dans un pain de type pita ou dürüm, avec des crudités et une sauce au yaourt et/ou au tahin, les falafels font sans aucun doute partie de mes plats préférés. Voici donc une recette très gourmande de falafels cuits au four et une idée de garniture et de sauce pour des wraps délicieux (dürüm) !

Pâtisson rôti

Marlyzen

La chair du pâtisson est sublimée par quelques épices bien choisies et un trait d'huile d'olive extra vierge, tout simplement. Pour un repas complet, pensez à ajouter des pois chiches à la menthe et au citron.

Pois chiches à l'espagnole

Jackie

Des pois chiches à l’espagnole une délicieuse façon de cuisiner le pois chiche. C’est une légumineuse que je n’ai pas pour habitude de cuisiner à part dans le couscous où pour réaliser du houmous. Dans cette recette, ils sont associés au chorizo ils nous apportent un délicieux voyage pour les papilles.

Empanadas aux lentilles et pois chiches au curry

Laet's bake it

J'ai réalisé des empanadas (petits chaussons) aux lentilles et pois chiches, agrémentés de chorizo, feta et oignon, le tout accompagné d'une salade d'épinards frais. C'était délicieux, à refaire très vite !

Salade de chou chinois et panisse grillée

Flo/Au Fil du Thym

Une recette végétarienne et originale de salade d'hiver au chou chinois, fruits, et panisse grillée. La panisse apporte beaucoup de douceur dans cette salade.

Curry de potimarron aux pois chiches, épinards et lait de coco

PHILANDCOCUISINE

Aujourd’hui, c’est curry ! Oui mais un curry de potimarron aux pois chiches et aux épinards. L'avantage de ce type de plat, c’est que l’on peut le cuisiner selon ses envies avec les légumes et les épices de son choix et le pimenter ou pas.

Tartine houmous de betterave, avocat et oeuf mollet

Popotte

Pour fêter le retour du soleil, voici une recette de tartine healthy, simple, rapide et légère, parfaite pour votre repas du soir. A accompagner d'une bonne salade.

Houmous de betterave

Popotte

Cette recette de houmous de betterave rouge est à la fois healthy, simple, ultra rapide et légère. Parfaite pour pimper vos apéros, tartines, sandwichs et autres…

Houmous betterave coriandre

Saveurs d'Ici Cook Enjoy

On ne cessera la répéter ... les beaux jours sont synonymes de moments de partage en familles, entre amis autour d'un apéritif. Bref afin d'agrémenter ce moment avec des bonnes choses je vous propose ce houmous de betteraves qui en plus de sa couleur va donner du piquant à vos gressins, à vos tartines, radis et autres légumes à picorer.

← 1 2 3 4 5 6 7 8 9 ... →

Dernières recettes de pois chiche par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de pois chiche qui changent !

Farine de pois chiche maison

Mes inspirations culinaires

Envie de farine de pois chiche maison ? Découvrez cette recette de pois chiche et donnez votre avis en commentaire !

Comment cuire, tremper et conserver les pois chiches

Mes inspirations culinaires

En cuisine avec cette belle idée de recette de pois chiche !

Salade de pois chiche aux aubergines

Oh la gourmande

Une délicieuse salade végétarienne qui vous transportera en Arménie

Soupe ragoût aux pâtes et aux pois chiches

Happy papilles

Gourmande, rassasiante et réconfortante, on régale sa petite famille avec cette soupe-ragoût aux pâtes et aux pois chiches de Ricardo.

galette de pois chiche et manioc

Blog sans gluten

Pour une utilisation originale de cette légumineuse qu'on n'invite pas si souvent dans notre assiette, voici une recette originale de galette de pois chiche (naturellement sans gluten).

Quesadilla

Clementine

Videz votre frigidaire en préparant des quesadillas.

Sandwich aux pois chiches vegan

Simplement Frais

Ce sandwich aux pois chiches vegan est délicieux et facile à réaliser. La garniture est riche en protéines et rehaussée par les délicieuses saveurs de câpres, de persil frais et d’oignon rouge. On peut aussi bien l’utiliser pour garnir les sandwichs ou comme trempette pour les craquelins.

Houmous

La cerise sur lemaillot

La simplissime recette de cette star de l'apéro ou du pique-nique !

Soupe de pois chiches à l'orientale

Le Régal d'annie

En cuisine avec cette belle idée de recette de potage !

← 1 2 3 4 5 6 7 8 9 ... →

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Voir aussi

Pois chiches

Fèves

Flageolets

Haricot mungo

Haricots

Haricots noirs

Haricots verts

Lentilles

Petits pois

Pois cassés

Pois gourmands

Soja

D'autres recettes avec aussi...

asperge recettes d'avocat bio recettes de biscuits blé chorizo recettes de courge recettes de cuisine du monde cuisine facile recettes de cuisine healthy recettes de cuisine indienne recettes de cuisine libanaise cuisine végétarienne recettes de dahl recettes d'entrée fait maison recettes de falafels gâteau houmous recettes de légumes miel noix de coco plat principal recettes de poulet quinoa recettes de radis recettes de ragoût salade recettes de salade composée sans gluten sans lactose tamarin vegan épices

Forum

Le site, les recettes, le matériel...
Parlons cuisine !

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Galettes végétariennes aux pois chiche et carotte

Amandine Cooking

Des galettes riches en protéines végétales pour remplacer la viande ! Elles sont proches des falafels si vous connaissez, vous pouvez donc les déguster dans un pain pita ou comme moi tout simplement avec une belle salade pour un repas léger.