Le pois chiche, la légumineuse star des recettes méditerranéennes

Bol de pois chiches
Le pois chiche, une légumineuse très présente dans la cuisine maghrébine. Photo par Whitney.

Le pois chiche appartient à la famille des légumineuses et est l'un des ingrédients stars de la cuisine orientale, et plus largement de la cuisine méditerrannéenne. Riche en protéines et en fibres, il s'achète aussi bien pré-cuit en boite que sec.

Houmous bil tahiné et falafels sont les préparations à base de pois chiches les plus connues mais on aime aussi les déguster grillés à l'heure de l'apéritif, dans des salades pour une entrée énergétique ou encore accompagnés de pâtes pour un plat principal savoureux. Au dessert, c'est son jus qui vous épatera car il remplacera les oeufs pour une délicate mousse au chocolat végétalienne.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Houmous
Houmous

Un houmous à ma façon frais et piquant à la fois.

Quelques vidéos des Gourmets

Socca aux oignons rouges et olives
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Harira
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Houmous maison
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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Steak végétal aux lentilles corail, quinoa et pois chiche
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Houmous
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Houmous poivron grillé et paprika
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Samoussa farce aux pois chiches épicés
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Houmous à l'ail confit et champignons grillés
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Curry de pois chiches épinards et riz complet
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So foodista - La vraie recette des falafels, sans farine

Falafels Coriandre, Persil et Curcuma au Four
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Couscous aux Msakhen Megfoul
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Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Chiche ou pois chiche ?
Chiche ou pois chiche ?

Des légumineuses riches en protéines à servir en crème, grillées ou en salade.

Le pois chiche est au menu
Le pois chiche est au menu

Une légumineuse incontournable de la cuisine méditerranéenne.

Faire des falafels frais, c'est facile
Faire des falafels frais, c'est facile

Des beignets de pois chiches, originaires du Proche-Orient.

Houmous party !
Houmous party !

Le houmous est à la base une crème de pois chiches au sésame.

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